怀山药保健饮料生产工艺的研究 被引量：11

1

作者 汪伦记 赵君峰 +1 位作者 何佳 马丽苹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第4期80-81,共2页

本工艺以河南焦作特产怀山药为主要原料,并根据原料特点和产品风格,针对脱皮、淀粉凝沉、脱氧、护色、保香、褐变等一系列工艺难点进行了研究。在脱氧、均质、杀菌、灌装等方面,严格控制温度、压力、时间,从而达到最佳效果。

关键词 怀山药 保健饮料 生产工艺 淀粉凝沉 脱氧技术 打浆过滤

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Kluyveromyces marxianus菊粉外切酶的制备及其水解菊粉的研究 被引量：3

2

作者 汪伦记 董英 +1 位作者 邹风 郭凯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期18-22,27,共6页

采用超滤、DEAE-Cellulose阴离子交换色谱、SephadexG-100凝胶色谱等蛋白分离技术,从马克斯克鲁维酵母粗酶液中分离到2种菊粉外切酶Ⅰ(ExoⅠ)和Ⅱ(ExoⅡ)。经分步纯化后,酶活回收4.92%,纯化了51倍。用纯化的2种菊粉外切酶进行分解菊粉,... 采用超滤、DEAE-Cellulose阴离子交换色谱、SephadexG-100凝胶色谱等蛋白分离技术,从马克斯克鲁维酵母粗酶液中分离到2种菊粉外切酶Ⅰ(ExoⅠ)和Ⅱ(ExoⅡ)。经分步纯化后,酶活回收4.92%,纯化了51倍。用纯化的2种菊粉外切酶进行分解菊粉,ExoⅠ酶解菊粉的产物主要是果糖和少量葡萄糖;ExoⅡ酶解菊粉的能力很弱,只有少量的还原糖生成。结果表明,ExoⅠ是主要的菊粉外切酶。SDS-PAGE测定ExoⅠ的分子量为85ku。ExoⅠ水解菊粉的优化表明,在加酶量80 U/g、菊粉浓度10%、pH4.6条件下,50℃酶解8h,其酶解率达73.52%。菊粉外切酶快速水解菊粉的特性,为利用菊粉发酵生产燃料乙醇提供了条件。 展开更多

关键词 马克斯克鲁维酵母 菊粉外切酶 制备 果糖 燃料乙醇

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菊芋提取液的皮状丝孢酵母发酵产油脂试验研究 被引量：3

3

作者 汪伦记 纠敏 +1 位作者 吉艳青 尤晓颜 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期52-56,64,共6页

以皮状丝孢酵母为产油脂菌种,研究其发酵菊糖提取液产油脂情况。首先研究了从菊芋中提取菊糖的条件,获得最适提取条件为:温度85℃,时间80 min,菊芋粉质量浓度70 g/L,在此最优提取条件下,菊糖提取率达95%;然后考察了pH值、接种量、培养... 以皮状丝孢酵母为产油脂菌种,研究其发酵菊糖提取液产油脂情况。首先研究了从菊芋中提取菊糖的条件,获得最适提取条件为:温度85℃,时间80 min,菊芋粉质量浓度70 g/L,在此最优提取条件下,菊糖提取率达95%;然后考察了pH值、接种量、培养温度和氮源对皮状丝孢酵母发酵菊糖提取液产油脂的影响,获得最优条件为:初始pH值5.5、培养温度30℃、接种量10%。在此优化条件下,5 L发酵罐分批扩大培养,其生物量、出油率和油脂得率分别达到13.93 g/L、34.73%和4.89 g/L。补充添加氮源对生物量、出油率和油脂得率的提高不显著。气相色谱法测定脂肪酸成分主要是C16和C18系列,其中80.2%以上是C16:0、C18:1和C18:2,尤其是C18:1(43%),其油酸、棕榈酸和亚油酸占总脂肪酸的比例和植物油脂非常接近。 展开更多

关键词 皮状丝孢酵母 菊糖 微生物油脂 发酵 优化

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马克斯克鲁维酵母固态发酵菊粉酶培养条件的优化 被引量：5

4

作者 汪伦记 董英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期402-406,共5页

在单因素试验基础上,为进一步提高马克斯克鲁维酵母固态发酵产生的菊粉酶的活力,采用全因子试验设计和中心组合设计对影响的因素进行优化,运用响应面分析模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化的培养条件为:菊芋粉3.62%,玉米浆干粉... 在单因素试验基础上,为进一步提高马克斯克鲁维酵母固态发酵产生的菊粉酶的活力,采用全因子试验设计和中心组合设计对影响的因素进行优化,运用响应面分析模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化的培养条件为:菊芋粉3.62%,玉米浆干粉2.40%,培养温度28.13℃。模型预测的最大响应值为314.71U/g ds,在优化条件下酶活为316.35U/g ds,二者基本一致。 展开更多

关键词 马克斯克鲁维酵母 固态发酵 菊粉酶 响应面分析

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多光谱和分子对接模拟法研究冬凌草甲素与胃蛋白酶的相互作用 被引量：2

5

作者 汪伦记 郭晓松 +2 位作者 高婷 白雪 纠敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期258-263,共6页

通过多光谱和分子对接模拟法研究了冬凌草甲素(Oridonin,ORI)和胃蛋白酶(pepsin,PEP)的互作机制。不同温度下的荧光光谱分析发现ORI以非辐射能量转移的静态猝灭方式猝灭PEP的荧光。结合位点数n值接近于1,表明ORI与PEP之间以1∶1形式结... 通过多光谱和分子对接模拟法研究了冬凌草甲素(Oridonin,ORI)和胃蛋白酶(pepsin,PEP)的互作机制。不同温度下的荧光光谱分析发现ORI以非辐射能量转移的静态猝灭方式猝灭PEP的荧光。结合位点数n值接近于1,表明ORI与PEP之间以1∶1形式结合。热力学分析表明ORI与PEP的作用力主要是氢键和范德华力,二者的作用是自发过程。紫外吸收光谱、同步荧光光谱和三维荧光光谱分析表明,ORI的加入影响了PEP中的色氨酸残基周围的微环境,导致PEP构象发生改变。傅里叶变换红外光谱结果表明,ORI使PEP的二级结构发生了变化。分子对接模拟结果进一步表明,ORI结合在PEP的活性中心凹槽内,5个氨基酸残基参与了ORI的结合。该研究结果有助于了解ORI与PEP的结合机理,为合理使用ORI提供依据。 展开更多

关键词 多光谱 分子对接模拟 冬凌草甲素 胃蛋白酶 相互作用

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害虫对苏云金芽孢杆菌的抗性及其延缓措施 被引量：1

6

作者 汪伦记 纠敏 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第8期1378-1379,共2页

苏云金芽孢杆菌(Bacillusthuringiensis,简称Bt)在害虫防治中发挥着重要作用。现已表明,有近20种昆虫可对Bt生物制剂产生抗性,转Bt基因作物的释放更加剧了害虫的抗性进化。开展害虫的抗性研究,加强对Bt基因的保护,对持续利用Bt生物制剂... 苏云金芽孢杆菌(Bacillusthuringiensis,简称Bt)在害虫防治中发挥着重要作用。现已表明,有近20种昆虫可对Bt生物制剂产生抗性,转Bt基因作物的释放更加剧了害虫的抗性进化。开展害虫的抗性研究,加强对Bt基因的保护,对持续利用Bt生物制剂和转Bt基因作物具有非常重要的意义。 展开更多

关键词 苏云金芽孢杆菌 抗性 延缓措施

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冬凌草甲素/壳聚糖复合膜对冰鲜鸡胸肉的保鲜效果 被引量：12

7

作者 王倩 纠敏 +3 位作者 孟媛媛 孔铭杰 殷成芮 汪伦记 《食品与机械》 北大核心 2021年第3期125-130,共6页

制备了冬凌草甲素/壳聚糖(OR-CS)复合膜,考察了其对冰鲜鸡胸肉的保鲜效果。将复合膜覆盖于鸡胸肉表面,复合膜外再包被一层保鲜膜,4℃贮藏,检测贮藏过程中鸡胸肉的pH、色度、保水性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、菌落总数、感官质量的变化。... 制备了冬凌草甲素/壳聚糖(OR-CS)复合膜,考察了其对冰鲜鸡胸肉的保鲜效果。将复合膜覆盖于鸡胸肉表面,复合膜外再包被一层保鲜膜,4℃贮藏,检测贮藏过程中鸡胸肉的pH、色度、保水性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、菌落总数、感官质量的变化。试验结果表明,通过OR-CS复合膜处理的冰鲜鸡胸肉能显著延缓贮藏期间的pH值、菌落总数、TVB-N含量和汁液损失率的上升。OR-CS复合膜包装组使冰鲜鸡胸肉的货架期由4 d(对照组)延长至9 d;此外,通过色差测定和感官评定,OR-CS包装组可以更好地保持冰鲜鸡胸肉的品质和色泽,在贮藏期间能有效延缓肉表面亮度的减弱,显著改善了肉的颜色、气味、黏度和弹性。 展开更多

关键词 冬凌草甲素 壳聚糖 复合膜 冰鲜鸡胸肉 保鲜

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冬凌草甲素/壳聚糖复合膜的性能和结构表征 被引量：6

8

作者 纠敏 孟媛媛 +1 位作者 王倩 汪伦记 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第24期119-123,共5页

该文为开发新型可降解抗菌包装材料,以冬凌草甲素和壳聚糖为原料制备复合膜,研究了冬凌草甲素对复合膜理化特性和抑菌性能的影响,并采用傅里叶红外光谱、扫描电镜和差示扫描量热仪分析了复合膜的微观结构。结果表明,随着冬凌草甲素含量... 该文为开发新型可降解抗菌包装材料,以冬凌草甲素和壳聚糖为原料制备复合膜,研究了冬凌草甲素对复合膜理化特性和抑菌性能的影响,并采用傅里叶红外光谱、扫描电镜和差示扫描量热仪分析了复合膜的微观结构。结果表明,随着冬凌草甲素含量的增加,复合膜的透光率、拉伸强度和断裂伸长率逐渐下降,水蒸气透过系数显著降低(P<0.05);对复合膜的微观结构研究显示,冬凌草甲素与壳聚糖的功能基团形成了氢键,有较好的相容性;冬凌草甲素质量浓度为50μg/mL的复合膜的各项性能指标良好,热稳定性最好,其复合膜液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性分别提高了28.13%和12.57%,该研究为其应用于食品保鲜提供依据。 展开更多

关键词 冬凌草甲素 壳聚糖 物理性能 结构表征 抗菌性

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入侵B型与Q型烟粉虱的发生及防治对策 被引量：11

9

作者 纠敏 汪伦记 +1 位作者 李西波 段毅 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第30期13252-13253,共2页

[目的]为控制B型和Q型烟粉虱的危害提供依据。[方法]以烟粉虱为研究对象,阐述了近年来入侵我国的B型和Q型烟粉虱的危害、生物型鉴定等方面的研究,并提出了防治对策。[结果]B型烟粉虱可为害寄主植物超过500种,包括多种蔬菜、花卉和大田作... [目的]为控制B型和Q型烟粉虱的危害提供依据。[方法]以烟粉虱为研究对象,阐述了近年来入侵我国的B型和Q型烟粉虱的危害、生物型鉴定等方面的研究,并提出了防治对策。[结果]B型烟粉虱可为害寄主植物超过500种,包括多种蔬菜、花卉和大田作物,这些作物也是重要的病毒传播媒介。在云南、浙江、北京等地区已有Q型烟粉虱存在的报道,其在浙江省曾大量发生危害。不同生物型烟粉虱很难根据形态特征来区分,分子标记能有效地区分。烟粉虱成虫和若虫常群集在叶片背面,能分泌大量的蜜露,污染叶片和果实,诱发病害发生。烟粉虱要采取多种措施防治。[结论]应重视B型和Q型烟粉虱的传播与危害,采取综合防治措施。 展开更多

关键词 B型烟粉虱 Q型烟粉虱 防治措施

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马克斯克鲁维酵母菊粉酶的分离纯化和酶学性质研究 被引量：6

10

作者 纠敏 汪伦记 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期198-202,共5页

马克斯克鲁维酵母产生的孢外菊粉酶经超滤浓缩、DEAE-Cellulose阴离子交换色谱、SephadexG-100凝胶色谱分离纯化,得到两个菊粉酶组分ExoⅠ和ExoⅡ,I/S值分别为0.0249和0.0253,均属外切菊粉酶。ExoⅠ经聚丙烯酰胺凝胶鉴定为均一组分,分... 马克斯克鲁维酵母产生的孢外菊粉酶经超滤浓缩、DEAE-Cellulose阴离子交换色谱、SephadexG-100凝胶色谱分离纯化,得到两个菊粉酶组分ExoⅠ和ExoⅡ,I/S值分别为0.0249和0.0253,均属外切菊粉酶。ExoⅠ经聚丙烯酰胺凝胶鉴定为均一组分,分子量为85kD。ExoⅠ最适pH值为4.0,最适温度为60℃,Mn2+和Mg2+对酶活力有促进作用,而Cu2+、Fe2+对酶活力有抑制作用,ExoⅠ水解菊粉溶液的产物为果糖和少量葡萄糖。 展开更多

关键词 马克斯克鲁维酵母 菊粉酶 纯化 酶学性质

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海藻酸钠/冬凌草提取物复合膜的制备和应用 被引量：5

11

作者 纠敏 孟媛媛 +3 位作者 李桂霞 齐龙升 钟强 汪伦记 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第13期133-137,206,共6页

为开发新型可降解抗菌包装材料,以海藻酸钠和冬凌草提取物为原料制备复合膜,测试了冬凌草提取物对复合膜的厚度、力学性质、透光率和水蒸气透过率的影响,并考察了制备的复合膜对砂糖橘的保鲜效果。试验结果表明,冬凌草提取物能显著降低... 为开发新型可降解抗菌包装材料,以海藻酸钠和冬凌草提取物为原料制备复合膜,测试了冬凌草提取物对复合膜的厚度、力学性质、透光率和水蒸气透过率的影响,并考察了制备的复合膜对砂糖橘的保鲜效果。试验结果表明,冬凌草提取物能显著降低复合膜的透光率和水蒸气透过率,当其质量分数大于0.5%,会降低复合膜的机械性能。海藻酸钠-冬凌草提取物复合膜处理显著降低了砂糖橘贮藏期间的腐烂指数和失重率,减缓了可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸及VC含量的下降(P<0.05),具有较好的保鲜效果。 展开更多

关键词 冬凌草提取物 海藻酸钠 复合膜 物理特性 砂糖橘 保鲜效果

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微波对模式蛋白自由基生成及氧化特性的影响 被引量：2

12

作者 王婷婷 原江锋 +4 位作者 汪伦记 张彬 邱智军 龚明贵 尹启航 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第12期11-15,74,共6页

以模式蛋白牛血清白蛋白(Bovine Serum Albumin,BSA)为研究对象,研究BSA在微波场中自由基生成规律及氧化特性之间的关系。以5,5-二甲基-1-吡咯啉-N-氧化物(5,5-dimethyl-l-pyrrolin N-oxide,DMPO)为捕获剂,电子顺磁共振(Electron parama... 以模式蛋白牛血清白蛋白(Bovine Serum Albumin,BSA)为研究对象,研究BSA在微波场中自由基生成规律及氧化特性之间的关系。以5,5-二甲基-1-吡咯啉-N-氧化物(5,5-dimethyl-l-pyrrolin N-oxide,DMPO)为捕获剂,电子顺磁共振(Electron paramagnetic resonance,EPR)为检测手段,对不同微波处理条件下BSA产生的自由基进行研究。结果表明,BSA在微波处理后产生碳自由基信号,且自由基信号强度随着微波功率、温度和时间的增加逐渐增大。在不同的微波温度条件下测定BSA的羰基、巯基及表面疏水性蛋白质氧化特性,结果表明随着微波温度的提高羰基含量增加,巯基含量降低,表面疏水性含量先增加后缓慢下降。结合微波辐射BSA过程自由基的生成情况和氧化特性的结果,微波处理BSA采用400W、60℃、较长时间的条件可以降低对BSA氧化特性的影响。 展开更多

关键词 微波 模式蛋白 自由基 电子顺磁共振 氧化特性

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皮状丝孢酵母发酵菊粉产油脂培养基的优化 被引量：3

13

作者 贾闪闪 纠敏 汪伦记 《中国酿造》 CAS 2012年第5期63-67,共5页

采用Plaekett-Burman设计和响应面分析法,对皮状丝孢酵母菌发酵菊粉产油脂的培养基进行优化。首先用Plaekett-Burman设计对发酵培养基组分菊粉、酵母膏、硝酸钾、硫酸镁、硫酸铁、磷酸二氢钾、氯化钙、硫酸锌等进行评价并筛选出了有显... 采用Plaekett-Burman设计和响应面分析法,对皮状丝孢酵母菌发酵菊粉产油脂的培养基进行优化。首先用Plaekett-Burman设计对发酵培养基组分菊粉、酵母膏、硝酸钾、硫酸镁、硫酸铁、磷酸二氢钾、氯化钙、硫酸锌等进行评价并筛选出了有显著效应的酵母膏、硫酸锌、氯化钙,然后用最陡爬坡路径逼近最大响应值区域,最后再利用Box-Behnken试验设计及响应面分析法进行回归分析。结果表明酵母膏、硫酸锌、氯化钙于油脂含量存在显著的相关性。通过求解回归方程得到优化发酵培养基组分:酵母膏6.68g/L、硫酸锌0.457g/L、氯化钙0.342g/L。对优化后的培养基进行发酵培养,其生物量和油脂含量分别达到了13.56g/L、5.281g/L,油脂含量比优化之前增加了11.2%。 展开更多

关键词 菊粉 皮状丝孢酵母菌 油脂 响应面分析

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冬凌草甲素纳米脂质体对嗜水气单胞菌生物膜的抑制活性研究 被引量：3

14

作者 顾玉卿 殷成芮 +2 位作者 潘凤好 纠敏 汪伦记 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第5期21-27,共7页

为探究冬凌草甲素纳米脂质体对嗜水气单胞菌生物膜形成的影响,该研究首先采用二倍稀释法测定冬凌草甲素纳米脂质体对嗜水气单胞菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),之后采用结晶紫法、四甲基偶氮唑盐微量酶反应比... 为探究冬凌草甲素纳米脂质体对嗜水气单胞菌生物膜形成的影响,该研究首先采用二倍稀释法测定冬凌草甲素纳米脂质体对嗜水气单胞菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),之后采用结晶紫法、四甲基偶氮唑盐微量酶反应比色法[3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide reduction,MTT]、荧光显微观察及电镜扫描等方法评价冬凌草甲素纳米脂质体在不同质量浓度时对嗜水气单胞菌生物被膜形成的抑制作用及清除效果。试验结果表明,冬凌草甲素纳米脂质体对嗜水气单胞菌的MIC为62.5μg/mL;冬凌草甲素纳米脂质体在亚抑菌浓度时对嗜水气单胞菌生物膜形成的抑制作用和清除效果不明显;当浓度大于MIC时,其对嗜水气单胞菌生物膜的形成具有显著的抑制作用和清除效果,并且可以显著抑制该菌的代谢活性。 展开更多

关键词 冬凌草甲素 纳米脂质体 嗜水气单胞菌 抑菌活性 生物膜

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皮状丝孢酵母菌发酵菊粉产油脂的研究 被引量：1

15

作者 贾闪闪 纠敏 +1 位作者 张峰齐 汪伦记 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期174-177,共4页

因皮状丝孢酵母是一株高产油脂酵母,对皮状丝孢酵母发酵菊粉产油脂进行了研究。考察了盐酸水解、菊粉酶水解及菊粉酶添加量对皮状丝孢酵母发酵菊粉产油脂的影响,实验结果表明:酶解菊粉的方法优于酸解,当菊粉酶添加量为80U/50mL发酵液时... 因皮状丝孢酵母是一株高产油脂酵母,对皮状丝孢酵母发酵菊粉产油脂进行了研究。考察了盐酸水解、菊粉酶水解及菊粉酶添加量对皮状丝孢酵母发酵菊粉产油脂的影响,实验结果表明:酶解菊粉的方法优于酸解,当菊粉酶添加量为80U/50mL发酵液时,皮状丝孢酵母生物量和油脂含量最高,分别达到13.49g/L和5.26g/L,油脂得率达到39%。皮状丝孢酵母发酵菊粉产的油脂中脂肪酸成分以含16和18个碳原子的长链脂肪酸为主,其中80.5%以上是C16:0、C18:1和C18:2,尤其是C18:1(53.1%)。因此,皮状丝孢酵母发酵菊粉生产的油脂可作制备生物柴油的替代原料。 展开更多

关键词 皮状丝孢酵母 菊粉 发酵 油脂

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