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蚬子调味休闲食品的研究 被引量:5
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作者 单康 王紫薇 +2 位作者 汤海莲 顾晗烨 周晓燕 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第9期87-90,94,共5页
以河蚬为主要原料,对其加工工艺进行研究。采用单因素实验确定其较好的工艺条件,再运用正交试验确定最佳工艺条件。最佳工艺条件为:加盐量6%,盐腌时间6h,烘干温度70℃,烘干时间60min。在此工艺条件下生产的产品,味道鲜美,营养丰富。该... 以河蚬为主要原料,对其加工工艺进行研究。采用单因素实验确定其较好的工艺条件,再运用正交试验确定最佳工艺条件。最佳工艺条件为:加盐量6%,盐腌时间6h,烘干温度70℃,烘干时间60min。在此工艺条件下生产的产品,味道鲜美,营养丰富。该产品为袋装调味休闲食品。 展开更多
关键词 河蚬 加工工艺 调味休闲食品
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糖尿病肾脏病与血脂异常相关性研究 被引量:8
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作者 刘睿 刘扬 +5 位作者 符庆瑛 张晓旭 关雪 汤海莲 李长春 马路 《中国中西医结合肾病杂志》 2019年第4期321-323,共3页
目的:探讨糖尿病肾脏病(DKD)伴血脂异常的临床及病理特点差异,以指导临床实践。方法:回顾性分析2010年1月1日~2018年1月1日在我院住院并行肾穿病理检查的78例DKD病例,分别比较伴不同血脂异常类型的DKD的临床及病理特征。结果:(1)血脂异... 目的:探讨糖尿病肾脏病(DKD)伴血脂异常的临床及病理特点差异,以指导临床实践。方法:回顾性分析2010年1月1日~2018年1月1日在我院住院并行肾穿病理检查的78例DKD病例,分别比较伴不同血脂异常类型的DKD的临床及病理特征。结果:(1)血脂异常各组与血脂正常组的性别差异无统计学意义;与血脂正常组比较,血脂异常各组年龄偏小,且HDL-C降低组(Z=2.33,P=0.0325)与血脂正常组年龄差异有统计学意义;TC升高组(Z=3.24,P=0.0024)、LDL-C升高组(Z=2.07,P=0.0433)血Alb显著降低;TC升高组(Z=2.26,P=0.0237)U-TP24h显著升高;TC升高组(Z=2.535,P=0.0112)、LDL-C升高组(Z=2.02,P=0.0435)U-mAlb24h显著升高;血脂异常各组与血脂正常组的CREA及UREA差异均无统计学意义;(2)血脂异常各组与血脂正常组血压比较,差异无统计学意义;(3)血脂异常各组与血脂正常组临床分期比较,差异无统计学意义。结论:血脂异常(尤其TC、LDL-C升高)是DKD进展的危险因素,更易引起血Alb降低、尿蛋白升高,加速DKD进程,均应积极进行调脂治疗,以延缓DKD进展。 展开更多
关键词 糖尿病肾脏病 血脂异常 三酰甘油 胆固醇
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儿童原发性肾病综合征高尿酸血症的发病率及相关因素分析 被引量:4
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作者 杨再波 李荣 +4 位作者 汤海莲 李建军 张志浩 齐卡 马路 《中国中西医结合肾病杂志》 2015年第8期698-700,共3页
目的::探讨儿童原发性肾病综合征( primary nephrotic syndrome,PNS)高尿酸血症( hyperuricemia,HUA)的发病率及其相关影响因素。方法:回顾性分析2006年1月~2012年4月在我中心初诊为PNS的患儿共170例,测定其血尿酸(serum uric a... 目的::探讨儿童原发性肾病综合征( primary nephrotic syndrome,PNS)高尿酸血症( hyperuricemia,HUA)的发病率及其相关影响因素。方法:回顾性分析2006年1月~2012年4月在我中心初诊为PNS的患儿共170例,测定其血尿酸(serum uric acid,SUA)、白蛋白(albumin,Alb)、血清肌酐(serum creatinine,Scr)、三酰甘油(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、高密度脂蛋白(high-density lipoprotein,HDL)、低密度脂蛋白(low -density lipoprotein,LDL)、脂蛋白(a)[ Lipoprotein( a),Lp( a)]、超敏C反应蛋白( high sensitivity-C reactive protein,Hs-CRP)、同型半胱氨酸( homocysteine,Hcy)等指标,以同期在我中心进行健康体检的儿童209例为对照组,进行HUA发病率调查及相关因素分析。结果:(1) PNS组的平均SUA水平及HUA的发病率明显高于对照组(P=0.000;P=0.000);PNS组中,男性与女性儿童之间平均SUA水平及HUA的发病率差异无统计学意义(P=0.122;P=0.838);(2)PNS组的SUA水平与Alb、Scr、TG显著相关(r=-0.227,P=0.003;r=0.429,P=0.000;r=0.244,P=0.001),而与TC、HDL、LDL、Lp(a)、Hs-CRP、Hcy无显著相关性;(3)各病理类型中,以局灶节段性肾小球硬化症的平均 SUA水平及 HUA发病率最高,但与其他病理类型相比,差异无统计学意义( P 〉0.05)。结论:PNS患儿SUA水平及HUA的发生与病情严重程度相关,临床需加以重视。 展开更多
关键词 原发性肾病综合征 高尿酸血症 血浆白蛋白 血清肌酐 三酰甘油 儿童
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运动性横纹肌溶解致急性肾损伤22例病理特点与临床分析 被引量:3
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作者 贺发贵 李鑫宇 +4 位作者 何志军 张文生 尹仕伟 汤海莲 马路 《中国中西医结合肾病杂志》 2015年第10期907-908,I0003,共3页
运动性横纹肌溶解症(exercise rhabdomyolysis,ER)是指由大量或剧烈运动引起的横纹肌细胞溶解、破坏,肌内容物释放进入血液循环,可引起高钾血症、急性肾损伤(acute kidney injury,AKI)等病理状态。严重者并发AKI及多脏器功能障碍综... 运动性横纹肌溶解症(exercise rhabdomyolysis,ER)是指由大量或剧烈运动引起的横纹肌细胞溶解、破坏,肌内容物释放进入血液循环,可引起高钾血症、急性肾损伤(acute kidney injury,AKI)等病理状态。严重者并发AKI及多脏器功能障碍综合征。有关ER致AKI的肾病理报道亦很少,本文回顾性分析我院22例ER致AKI的临床和肾脏病理特点,对其进行总结和探讨。 展开更多
关键词 急性肾损伤 横纹肌溶解 肾脏病理 横纹肌细胞 血液循环 exercise 肾活检 高钾血症 多器官衰竭 内容物
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二十四节气理念在中式面点营养与口感设计中的应用研究 被引量:1
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作者 汤海莲 《现代食品》 2024年第10期124-126,共3页
随着健康饮食观念的普及,如何将现代营养理念融入传统中式面点成为研究焦点。本文以二十四节气理念为基础,探讨其在中式面点营养与口感设计中的应用。通过分析春、夏、秋、冬四季面点的营养设计与口感创新,旨在促进中式面点文化的传承... 随着健康饮食观念的普及,如何将现代营养理念融入传统中式面点成为研究焦点。本文以二十四节气理念为基础,探讨其在中式面点营养与口感设计中的应用。通过分析春、夏、秋、冬四季面点的营养设计与口感创新,旨在促进中式面点文化的传承与创新,满足现代人对健康美味食品的追求。 展开更多
关键词 二十四节气理念 中式面点 营养设计
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淮安茶馓制作工艺的优化
6
作者 汤海莲 朱在勤 +2 位作者 单康 王紫薇 顾晗烨 《美食研究》 2014年第3期51-55,共5页
运用粉质仪分析七种面粉的特性,选择出适合制作淮安茶馓的面粉品种。通过实验发现,茶馓配方中加水量、水温、加盐量、静置时间、油炸温度、油炸时间对茶馓品质的影响最大;通过单因素试验确定各因素较好的水平,再进行正交试验和质构仪测... 运用粉质仪分析七种面粉的特性,选择出适合制作淮安茶馓的面粉品种。通过实验发现,茶馓配方中加水量、水温、加盐量、静置时间、油炸温度、油炸时间对茶馓品质的影响最大;通过单因素试验确定各因素较好的水平,再进行正交试验和质构仪测定,得出茶馓最佳制作工艺:小麦粉100g,水60g,食盐2g,水温40℃,面团静置50min,油浸20h,油温180℃,油炸120s。 展开更多
关键词 淮安茶馓 面粉 制作工艺 正交实验
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银杏内酯B对肥胖小鼠的改善作用研究
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作者 尹忞强 罗来庆 +4 位作者 汤海莲 陈金女 李琴 黄露怡 焦宇知 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期337-342,共6页
为探究银杏内酯B(ginkgolide B,GB)对肥胖小鼠的干预作用,首先采用高脂膳食诱导构建C57BL/6J小鼠肥胖模型,随后将肥胖小鼠按体重随机分为4组,模型组(PG)、GB低剂量组(GBL)、GB中剂量组(GBM)和GB高剂量组(GBH),进行为期8周的干预实验,测... 为探究银杏内酯B(ginkgolide B,GB)对肥胖小鼠的干预作用,首先采用高脂膳食诱导构建C57BL/6J小鼠肥胖模型,随后将肥胖小鼠按体重随机分为4组,模型组(PG)、GB低剂量组(GBL)、GB中剂量组(GBM)和GB高剂量组(GBH),进行为期8周的干预实验,测定各组小鼠肥胖相关指标,如体重变化、脏器脂肪系数、血脂指标等。GB干预后,GBM和GBH组小鼠的体重增长明显小于PG组(P<0.05),同时,GBH组的小鼠脏器脂肪系数均显著降低(P<0.05)。另外,GBM和GBH组小鼠的血脂指标总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HLD-C)均得到显著(P<0.05)改善,尤其是GBH组小鼠;最后,组织病理学结果显示,GBM和GBH组小鼠肝脏脂肪沉积明显减轻。进一步实时荧光定量聚合酶链式反应(Quantitative Real-time Polymerase Chain Reaction,qRT-PCR)结果显示,和PG组相比,GBM和GBH组小鼠肝脏中过氧化物酶体增殖物激活受体γ(peroxisome proliferator-activated receptorγ,PPARγ)的mRNA表达水平显著降低(P<0.05),而解偶联蛋白2(Uncoupling protein 2,UCP-2)的mRNA水平显著增加(P<0.05)。本研究发现中高剂量的GB可以有效改善小鼠的肥胖,并且这种改善作用可能和PPARγ-UCP-2信号途径相关。 展开更多
关键词 银杏内酯B 肥胖 小鼠 银杏 改善作用
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不同木薯变性淀粉对调理鸡肉丸品质特性的影响 被引量:1
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作者 汤海莲 尹忞强 +2 位作者 许伟 杜林 沈晖 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第11期79-83,共5页
为探究木薯变性淀粉的添加对调理鸡肉丸品质特性的影响,以木薯原淀粉(cassava starch,CS)为对照,分别使用不同添加量(3%、4%、5%)的羟丙基淀粉(hydroxypropyl starch,HPS)、羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)... 为探究木薯变性淀粉的添加对调理鸡肉丸品质特性的影响,以木薯原淀粉(cassava starch,CS)为对照,分别使用不同添加量(3%、4%、5%)的羟丙基淀粉(hydroxypropyl starch,HPS)、羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)与鸡肉糜混合制备鸡肉丸,对其蒸煮损失率、持水力、色泽、质构特性、微观结构和感官品质等进行测定。结果表明,鸡肉丸的持水力、硬度、弹性、咀嚼性随着HPS添加量的增加而升高。添加5%HPS的鸡肉丸蒸煮损失率最低,而添加5%HDP的鸡肉丸持水力高达93.72%,与5%HPS组无显著差异(P>0.05),进一步显示5%羟丙基淀粉的添加有助于鸡肉丸获得较好的保水性能,这也合理解释了5%HPS组和5%HDP组亮度值较低的原因。同时,微观结构也显示5%羟丙基淀粉组的调理鸡肉丸形成了高度致密的凝胶网络结构。感官品质上,5%羟丙基淀粉组的鸡肉丸综合分值最高。综上,添加5%羟丙基淀粉可有效改善鸡肉丸的凝胶品质,为开发高品质调理鸡肉丸制品提供了理论依据。 展开更多
关键词 木薯变性淀粉 调理鸡肉丸 质构特性 微观结构 感官品质
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大强度体能训练致运动性肌红蛋白尿一例 被引量:2
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作者 汤海莲 李建军 +1 位作者 何志军 周柱亮 《临床误诊误治》 2011年第8期88-88,共1页
1病例资料 男,27岁。因肉眼血尿4d入院。患者4d前于长跑、俯卧撑等大强度体能训练后出现无痛性全程肉眼血尿,呈深茶色,伴有四肢酸痛,肌肉近端明显,当时无眼睑及双下肢水肿,无尿频、尿急、尿痛,无排尿困难。查体:体温36.8℃,脉... 1病例资料 男,27岁。因肉眼血尿4d入院。患者4d前于长跑、俯卧撑等大强度体能训练后出现无痛性全程肉眼血尿,呈深茶色,伴有四肢酸痛,肌肉近端明显,当时无眼睑及双下肢水肿,无尿频、尿急、尿痛,无排尿困难。查体:体温36.8℃,脉搏95/rain,呼吸20/min,血压130/80mmHg。查血白细胞6.9×10^9/L, 展开更多
关键词 肌红蛋白尿 运动损伤 横纹肌溶解
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中式点心的传承和发展之路探究 被引量:2
10
作者 汤海莲 《中国食品》 2018年第24期105-105,共1页
中国地域辽阔、民族众多,历经几千年的发展形成了品类繁多、滋味各异的中式点心,其中还融入了中国传统文化、地域特色和民族风俗。面对西式点心巨大的竞争压力,中式点心的传承和发展道路艰难。本文在分析中式点心的内涵和发展现状的基础... 中国地域辽阔、民族众多,历经几千年的发展形成了品类繁多、滋味各异的中式点心,其中还融入了中国传统文化、地域特色和民族风俗。面对西式点心巨大的竞争压力,中式点心的传承和发展道路艰难。本文在分析中式点心的内涵和发展现状的基础上,从现代人的饮食习惯、文化体验等方面出发,探索中式点心的制作方法、文化内涵的传承和创新之路。 展开更多
关键词 中式点心 传承 发展
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二十四节气里的苏式点心创新研发
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作者 汤海莲 《食品安全导刊》 2022年第28期136-138,共3页
苏州美食作为苏州地域文化的重要组成部分,其讲究“不时不食”。春饼、夏糕、秋酥、冬糖等各色糕点美食,不仅具有鲜明的时令特点,还具有食疗养生功效。但面对部分五谷不分、节气不明的新都市人群,“不时不食”的苏式美食也渐行渐远。基... 苏州美食作为苏州地域文化的重要组成部分,其讲究“不时不食”。春饼、夏糕、秋酥、冬糖等各色糕点美食,不仅具有鲜明的时令特点,还具有食疗养生功效。但面对部分五谷不分、节气不明的新都市人群,“不时不食”的苏式美食也渐行渐远。基于此,本文在分析二十四节气和苏式点心内涵的基础上,探索二十四节气苏式点心的创新实践研究,旨在将苏州的节气饮食思想融入点心中,促进节气民俗资源的重组和饮食传统的再创造,为人们创新研发出更具有吸引力的节气苏式点心美食打下基础。 展开更多
关键词 二十四节气 苏式点心 创新研发
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苏式早茶早点的起源和特色研究——以苏式点心为例
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作者 汤海莲 《中国食品》 2021年第7期110-111,共2页
早茶早点不仅是人们在长期的生活实践中所形成的一种生活方式、一种饮食习惯,也是一种具有地域特色的娱乐活动。在地处江南“鱼米之乡”的苏州、无锡、扬州、泰州等地,早茶早点已经成为生活中不可或缺的重要组成部分。本文分析了苏式早... 早茶早点不仅是人们在长期的生活实践中所形成的一种生活方式、一种饮食习惯,也是一种具有地域特色的娱乐活动。在地处江南“鱼米之乡”的苏州、无锡、扬州、泰州等地,早茶早点已经成为生活中不可或缺的重要组成部分。本文分析了苏式早茶早点的历史起源、种类和特点,旨在传承和弘扬精致讲究的苏式早点,唤醒人们对于早茶早点的重视。 展开更多
关键词 饮食习惯 早茶 历史起源 娱乐活动 早点 点心 传承和弘扬 地域特色
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建设烹饪专业资源库 培养高素质的烹饪人才
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作者 汤海莲 《中国食品》 2020年第12期150-150,共1页
一、烹饪专业资源库建设的意义1.提升烹饪技法传承效率和质量。烹饪专业资源库的建设,可以让学生对烹饪原料的鉴别加工处理和妥善保存、菜品制作技艺等烹饪专业理论知识和烹饪实践技能的学习更加高效。烹饪专业知识的传授和教学不再局... 一、烹饪专业资源库建设的意义1.提升烹饪技法传承效率和质量。烹饪专业资源库的建设,可以让学生对烹饪原料的鉴别加工处理和妥善保存、菜品制作技艺等烹饪专业理论知识和烹饪实践技能的学习更加高效。烹饪专业知识的传授和教学不再局限于有限的课堂,而是可以让学生根据自己的兴趣和学习需求,通过网络教学平台自由地学习,大大拓展了烹饪专业教学的时空限制,拓展了烹饪专业课堂教学的范围。 展开更多
关键词 烹饪原料 烹饪专业 烹饪实践 烹饪人才 网络教学平台 烹饪技法 制作技艺 时空限制
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产教融合背景下苏式点心教学案例分析
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作者 汤海莲 《食品界》 2019年第2期172-172,共1页
近些年随着人们对于西式点心的趋之若鹜,相对于西式点心而言种类不多、口味单一、等候时间过长的苏式点心逐渐叫好不叫座。在产教融合的背景下,如何充发挥职业教育的优势,通过对于烹饪专业课程教学的创新来培养更多的优秀烹饪人才,促进... 近些年随着人们对于西式点心的趋之若鹜,相对于西式点心而言种类不多、口味单一、等候时间过长的苏式点心逐渐叫好不叫座。在产教融合的背景下,如何充发挥职业教育的优势,通过对于烹饪专业课程教学的创新来培养更多的优秀烹饪人才,促进苏式点心花色和内容的传承和创新发展。 展开更多
关键词 专业课程教学 西式点心 案例分析 职业教育 烹饪 创新 口味
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SLE患者血清Hcy水平变化及与病情活动的相关性分析 被引量:7
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作者 李建军 汤海莲 +2 位作者 周柱亮 汪卫华 杨丹 《中国中西医结合肾病杂志》 2011年第6期527-529,共3页
目的:评估系统性红斑狼疮(SLE)患者血清同型半胱氨酸(Hcy)水平,探讨其与SLE病情活动的关系。方法:分别检测54例SLE患者及40例健康查体者血清Hcy水平,并将SLE患者分为活动SLE组和非活动SLE组,比较三组血清Hcy水平的差异,分析了SLE患者组... 目的:评估系统性红斑狼疮(SLE)患者血清同型半胱氨酸(Hcy)水平,探讨其与SLE病情活动的关系。方法:分别检测54例SLE患者及40例健康查体者血清Hcy水平,并将SLE患者分为活动SLE组和非活动SLE组,比较三组血清Hcy水平的差异,分析了SLE患者组血清Hcy水平与SLE患者病情活动的关系。结果:两组SLE患者血清Hcy水平均较对照组增高(P<0.01),活动SLE组血清Hcy较非活动组显著升高(P<0.01)。Hcy水平与SLE疾病活动指数(SLEDAI)评分及CysC呈正相关(r=0.6936,P<0.01;r=0.5943,P<0.01),与补体C3、补体C4、SER、CRP、TG、TC、蛋白尿无明显相关(P>0.05)。结论:SLE患者血清Hcy水平较正常人显著升高。高Hcy血症是SLE血管病变的一个独立危险因素,且Hcy与SLE病情活动密切相关。 展开更多
关键词 系统性红斑狼疮 同型半胱氨酸 病情活动 危险因素
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以尿检异常为主诉的成人IgA肾病临床病理及相关危险因素分析 被引量:2
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作者 李长春 张志浩 +2 位作者 陈光磊 汤海莲 马路 《中国中西医结合肾病杂志》 2016年第9期815-816,共2页
IgA肾病(IgA nephropathy,IgAN)是我国最常见的肾小球疾病,为导致终末期肾病的一个重要原因,其复杂多样,几乎涵盖了所有肾小球肾炎的临床表现。部分患者起病隐匿,无明显临床症状和体征,仅通过化验发现尿检异常就诊。我们对这部分成人I... IgA肾病(IgA nephropathy,IgAN)是我国最常见的肾小球疾病,为导致终末期肾病的一个重要原因,其复杂多样,几乎涵盖了所有肾小球肾炎的临床表现。部分患者起病隐匿,无明显临床症状和体征,仅通过化验发现尿检异常就诊。我们对这部分成人IgAN患者的临床病理资料及高血压、高尿酸血症、高血脂等相关危险因素进行分析,现将结果报告如下。 展开更多
关键词 肾病临床 终末期肾病 肾小球肾炎 IGA肾病 高尿酸血症 肾脏病理 肾脏疾病 肾病综合征型 隐匿性肾炎 慢性肾炎型
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伴补体C3沉积IgA肾病儿童临床及病理特征分析 被引量:2
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作者 符庆瑛 张志浩 +4 位作者 汪卫华 张晓旭 李建军 杨再波 汤海莲 《中国中西医结合肾病杂志》 2020年第10期892-894,共3页
目的:分析伴补体(complement,C)3沉积免疫球蛋白A肾病(immunoglobulin A nephropathy,IgAN)儿童的临床及病理特征。方法:回顾性分析本科2006年1月~2013年12月经肾活检确诊的108例IgAN儿童肾活检时的一般情况、临床指标及病理学结果。根... 目的:分析伴补体(complement,C)3沉积免疫球蛋白A肾病(immunoglobulin A nephropathy,IgAN)儿童的临床及病理特征。方法:回顾性分析本科2006年1月~2013年12月经肾活检确诊的108例IgAN儿童肾活检时的一般情况、临床指标及病理学结果。根据免疫荧光下是否伴C3沉积,分为C3阳性组(73例)和C3阴性组(35例)。结果:C3阳性组血肌酐、血清IgG水平及IgA沉积强度均高于C3阴性组(P<0.05,P<0.05,P<0.01),估算肾小球滤过率(estimate glomerular filtration rate,eGFR)低于C3阴性组(P<0.05)。相关性分析显示,C3沉积强度与IgA沉积强度及血肌酐、血清IgG水平呈正相关(r=0.477,P<0.01;r=0.233,P<0.05;r=0.229,P<0.05),与eGFR值呈负相关(r=-0.196,P<0.05)。结论:伴C3沉积的IgAN患儿存在肾功能降低、血清IgG水平增高及IgA沉积强度高,提示C3沉积可能加速儿童IgAN进程。 展开更多
关键词 IGA肾病 补体 儿童 临床表现 病理学
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一种车灯实用型LED诊断电路设计
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作者 覃思宇 徐宝奇 +1 位作者 汤海莲 蒋敏 《汽车零部件》 2019年第2期29-33,共5页
汽车车灯中光导转向灯的应用越来越广泛。结合一种LED转向灯的设计要求,分析并比较不同车灯LED驱动电路的特点,给出低成本的电路方案;根据诊断反馈的要求,给出在车灯工作电压范围内能满足正确反馈要求的诊断电路。通过电路仿真证实了该... 汽车车灯中光导转向灯的应用越来越广泛。结合一种LED转向灯的设计要求,分析并比较不同车灯LED驱动电路的特点,给出低成本的电路方案;根据诊断反馈的要求,给出在车灯工作电压范围内能满足正确反馈要求的诊断电路。通过电路仿真证实了该电路方案的可行性,为今后类似的设计要求提供了参考方案。 展开更多
关键词 车灯 LED驱动电路 诊断电路
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