期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
阿拉伯胶的结构特征和乳化性能研究进展
被引量：
14
1
作者
杨雷
仇丹
+1 位作者
周逸奎
汤成科
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期353-356,360,共5页
阿拉伯胶因具有良好的乳化性能,而被广泛应用于食品工业中。本文通过综述阿拉伯胶的结构特征及其测试方法,介绍其良好乳化性能与微观结构的内在关联,并展示外界环境因素对阿拉伯胶乳化性能的重要影响,将帮助人们更好地认识阿拉伯胶,并...
阿拉伯胶因具有良好的乳化性能,而被广泛应用于食品工业中。本文通过综述阿拉伯胶的结构特征及其测试方法,介绍其良好乳化性能与微观结构的内在关联,并展示外界环境因素对阿拉伯胶乳化性能的重要影响,将帮助人们更好地认识阿拉伯胶,并促进其在食品工业中的应用。
展开更多
关键词
阿拉伯胶
结构
乳化性能
环境因素
在线阅读
下载PDF
职称材料
维生素E微胶囊复水后乳状液的稳定性研究
被引量：
2
2
作者
杨雷
仇丹
+5 位作者
周逸奎
李志鹏
汤成科
阮小琳
张丽芳
章文虎
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第20期150-154,共5页
通过高效液相色谱精确计算乳状液载油率,并以载油率定量评价乳状液的稳定性;考察环境因素对乳状液稳定性的影响,发现乳状液最适pH为7,温度、离子浓度和游离OS浓度的增加均不利于乳状液稳定;利用响应面法拟合四个环境因素对VE复水后乳状...
通过高效液相色谱精确计算乳状液载油率,并以载油率定量评价乳状液的稳定性;考察环境因素对乳状液稳定性的影响,发现乳状液最适pH为7,温度、离子浓度和游离OS浓度的增加均不利于乳状液稳定;利用响应面法拟合四个环境因素对VE复水后乳状液稳定性的作用,结果表明四个因素对载油率的贡献率依次为:温度>NaCl浓度>游离OS浓度>pH。
展开更多
关键词
维生素E
乳状液
稳定性
载油率
在线阅读
下载PDF
职称材料
维生素E辛烯基琥珀酸酯的结构及定量分析
被引量：
2
3
作者
田李嘉
仇丹
+3 位作者
张烽
周逸奎
汤成科
李浩然
《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期668-674,共7页
通过维生素E(VE)和辛烯基琥珀酸酐(OSA)的酯化反应,合成了维生素E辛烯基琥珀酸酯(VE-OS酯)。采用红外光谱(IR)和核磁共振波谱(NMR)对VE-OS酯的结构进行鉴定。研究发现,酯化反应后VE-OS酯的IR谱图中新增了1 860、1 776、1 755 cm-1的吸收...
通过维生素E(VE)和辛烯基琥珀酸酐(OSA)的酯化反应,合成了维生素E辛烯基琥珀酸酯(VE-OS酯)。采用红外光谱(IR)和核磁共振波谱(NMR)对VE-OS酯的结构进行鉴定。研究发现,酯化反应后VE-OS酯的IR谱图中新增了1 860、1 776、1 755 cm-1的吸收峰,表明存在羧酸酯的结构;1H NMR谱中羟基信号消失,表明VE的羟基被取代;由于VE-OS酯存在a和b两个异构体,导致H-9的信号分布在3.05ppm和3.20 ppm,C-11和C-12在170～180 ppm处有4个峰,经比较积分面积认定a异构体更易生成。利用密度泛函理论(DFT)B3LYP/6-311++g**方法对VE-OS酯进行构型优化并确定a为较优构型,与实验分析完全一致。文中还采用HPLC方法对酯化反应进行了定量分析。
展开更多
关键词
维生素E辛烯基琥珀酸酯(VE-OS酯)
红外光谱(IR)
核磁共振波谱(NMR)
密度泛函理论(DFT)
高效液相色谱(HPLC)
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
阿拉伯胶的结构特征和乳化性能研究进展
被引量：
14
1
作者
杨雷
仇丹
周逸奎
汤成科
机构
宁波工程学院化工学院
浙江新维普添加剂有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期353-356,360,共5页
基金
浙江省青年自然科学基金(LQ12B06001)
浙江省大学生科技创新团队资助项目
宁波工程学院北仑科技创新基金
文摘
阿拉伯胶因具有良好的乳化性能,而被广泛应用于食品工业中。本文通过综述阿拉伯胶的结构特征及其测试方法,介绍其良好乳化性能与微观结构的内在关联,并展示外界环境因素对阿拉伯胶乳化性能的重要影响,将帮助人们更好地认识阿拉伯胶,并促进其在食品工业中的应用。
关键词
阿拉伯胶
结构
乳化性能
环境因素
Keywords
gum Arabic
structure
emulsifying properties
environment factor
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
维生素E微胶囊复水后乳状液的稳定性研究
被引量：
2
2
作者
杨雷
仇丹
周逸奎
李志鹏
汤成科
阮小琳
张丽芳
章文虎
机构
宁波工程学院化工学院
浙江新维普添加剂有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第20期150-154,共5页
基金
浙江省青年自然科学基金(LQ12B06001)
宁波市自然科学基金(2013A610084)
+3 种基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201311058011)
浙江省大学生科技创新团队资助项目
宁波市创新团队(2011B82002)
王伟明助创基金(2014020)
文摘
通过高效液相色谱精确计算乳状液载油率,并以载油率定量评价乳状液的稳定性;考察环境因素对乳状液稳定性的影响,发现乳状液最适pH为7,温度、离子浓度和游离OS浓度的增加均不利于乳状液稳定;利用响应面法拟合四个环境因素对VE复水后乳状液稳定性的作用,结果表明四个因素对载油率的贡献率依次为:温度>NaCl浓度>游离OS浓度>pH。
关键词
维生素E
乳状液
稳定性
载油率
Keywords
Vitamin E
emulsion
stability
oil load efficiency
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
维生素E辛烯基琥珀酸酯的结构及定量分析
被引量：
2
3
作者
田李嘉
仇丹
张烽
周逸奎
汤成科
李浩然
机构
宁波工程学院化工学院
太原理工大学化学化工学院
浙江新维普添加剂有限公司
浙江大学化学系
出处
《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期668-674,共7页
基金
浙江省青年自然科学基金(LQ12B06001)
浙江省大学生科技创新团队资助项目
宁波市创新团队(2011B82002)
文摘
通过维生素E(VE)和辛烯基琥珀酸酐(OSA)的酯化反应,合成了维生素E辛烯基琥珀酸酯(VE-OS酯)。采用红外光谱(IR)和核磁共振波谱(NMR)对VE-OS酯的结构进行鉴定。研究发现,酯化反应后VE-OS酯的IR谱图中新增了1 860、1 776、1 755 cm-1的吸收峰,表明存在羧酸酯的结构;1H NMR谱中羟基信号消失,表明VE的羟基被取代;由于VE-OS酯存在a和b两个异构体,导致H-9的信号分布在3.05ppm和3.20 ppm,C-11和C-12在170～180 ppm处有4个峰,经比较积分面积认定a异构体更易生成。利用密度泛函理论(DFT)B3LYP/6-311++g**方法对VE-OS酯进行构型优化并确定a为较优构型,与实验分析完全一致。文中还采用HPLC方法对酯化反应进行了定量分析。
关键词
维生素E辛烯基琥珀酸酯(VE-OS酯)
红外光谱(IR)
核磁共振波谱(NMR)
密度泛函理论(DFT)
高效液相色谱(HPLC)
Keywords
vitamin E octenylsuccinate（VE-OS ester）
infrared spectroscopy（IR）
nuclear magnetic resonance（NMR）
density functional theory（DFT）
high performance liquid chromatography（HPLC）
分类号
O657.3 [理学—分析化学]
Q56 [生物学—生物化学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
阿拉伯胶的结构特征和乳化性能研究进展
杨雷
仇丹
周逸奎
汤成科
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
维生素E微胶囊复水后乳状液的稳定性研究
杨雷
仇丹
周逸奎
李志鹏
汤成科
阮小琳
张丽芳
章文虎
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
维生素E辛烯基琥珀酸酯的结构及定量分析
田李嘉
仇丹
张烽
周逸奎
汤成科
李浩然
《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
