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滇黄精多糖对肥胖小鼠脂代谢紊乱及脑功能损伤的改善作用
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作者 许云聪 闫巧娟 +3 位作者 朱春华 杨绍青 李后江 江正强 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期64-73,共10页
为研究滇黄精多糖(Polygonatum kingianum polysaccharides,PKP)对肥胖小鼠脂代谢紊乱及脑功能损伤的作用效果,采用酶法辅助提取的PKP干预肥胖小鼠12周,观察小鼠体质量和血脂变化以及肝脏和脂肪组织的病理形态变化,并通过行为学检测小... 为研究滇黄精多糖(Polygonatum kingianum polysaccharides,PKP)对肥胖小鼠脂代谢紊乱及脑功能损伤的作用效果,采用酶法辅助提取的PKP干预肥胖小鼠12周,观察小鼠体质量和血脂变化以及肝脏和脂肪组织的病理形态变化,并通过行为学检测小鼠自主活动性和焦虑样行为变化,进一步检测肝脏、脂肪、血清和脑组织炎症水平及脑组织病理形态变化。结果表明:PKP(1500 mg/kg)减少高脂饮食诱导肥胖小鼠的体质量增量29.6%,有效改善血脂水平异常及肝脏和脂肪的组织形态,并促进肝脏过氧化物酶体增殖物激活受体α(46.0%)和脂肪解偶联蛋白1表达(59.0%),同时明显增加肥胖小鼠的自主活动性并改善焦虑行为;肝脏和脂肪F4/80表达水平分别减少55.0%和67.2%,血清中促炎因子白细胞介素1β、白细胞介素6和肿瘤坏死因子α水平分别减少22.9%、44.6%和7.8%,而抗炎因子白细胞介素10水平增加27.1%;大脑海马和皮层区离子钙结合衔接分子1表达水平分别减少16.0%和28.6%,改善了海马和皮层区域结构损伤。PKP有效改善了肥胖小鼠脂代谢紊乱及脑功能损伤,为其作为抗肥胖及改善肥胖诱导脑损伤的功能性食品配料提供了科学依据。 展开更多
关键词 滇黄精多糖 肥胖 焦虑行为 脑损伤
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北风类芽孢杆菌木葡聚糖酶的表达、性质及在苹果渣木葡寡糖制备中的应用
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作者 田嘉欣 杨行 +3 位作者 赵玉琪 闫巧娟 李延啸 江正强 《食品工业科技》 北大核心 2025年第11期142-150,共9页
苹果渣含有丰富的木葡聚糖,是制备具有多种功能活性的木葡寡糖的优良原料,利用新型木葡聚糖酶水解苹果渣有望实现其高值利用。本研究将北风类芽孢杆菌来源的GH74家族木葡聚糖酶基因(PbXEG74B)在大肠杆菌BL21(DE3)中异源表达,对其酶学性... 苹果渣含有丰富的木葡聚糖,是制备具有多种功能活性的木葡寡糖的优良原料,利用新型木葡聚糖酶水解苹果渣有望实现其高值利用。本研究将北风类芽孢杆菌来源的GH74家族木葡聚糖酶基因(PbXEG74B)在大肠杆菌BL21(DE3)中异源表达,对其酶学性质进行表征,进而利用该酶水解苹果渣制备木葡寡糖。结果表明:木葡聚糖酶(Pb XEG74B)在大肠杆菌中的表达量为18.0 U/mL。该酶最适pH为5.5,最适温度为55℃,在pH4.5~8.5和40℃以下具有良好的稳定性。该酶水解木葡聚糖主要产生聚合度2~9的寡糖。在最适条件下,利用Pb XEG74B水解低共熔溶剂预处理的苹果渣能够制得聚合度2~9的木葡寡糖,得率为2.79 g/100 g苹果渣,其中聚合度2~4、5~6和7~9的寡糖占比分别为67.0%、11.5%和21.5%。木葡聚糖酶(Pb XEG74B)的酶学性质和水解特性优异,在木葡寡糖制备中具有良好的应用潜力,为苹果渣的高值化利用提供了理论基础和实践依据。 展开更多
关键词 北风类芽孢杆菌 木葡聚糖酶 苹果渣 木葡寡糖 低共熔溶剂
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裙带菜蛋白黄嘌呤氧化酶抑制肽的酶法制备及作用机制
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作者 常畅 陈哲漪 +2 位作者 张泓 闫巧娟 江正强 《食品科学技术学报》 北大核心 2025年第1期55-62,73,共9页
食源性黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)抑制肽通过抑制XO的催化活力,可降低尿酸生成,缓解高尿酸血症。目前研究聚焦于XO抑制肽的制备,但XO抑制肽的活性有待提高,且其作用机制尚未明确。采用不同蛋白酶水解裙带菜蛋白,经色谱分离和肽... 食源性黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)抑制肽通过抑制XO的催化活力,可降低尿酸生成,缓解高尿酸血症。目前研究聚焦于XO抑制肽的制备,但XO抑制肽的活性有待提高,且其作用机制尚未明确。采用不同蛋白酶水解裙带菜蛋白,经色谱分离和肽段鉴定,筛选出XO抑制肽,并探究其作用机制。裙带菜蛋白经木瓜蛋白酶与黑曲霉酸性蛋白酶(AnproA1)复配水解后,所得水解物的XO抑制率(92.1%)最高。从该水解物中筛选出5条新型XO抑制肽:YLGY、VYW、VVSW、TVVW、KVFAW,其中VYW(IC 50=4.3 mmol/L)和TVVW(IC 50=2.5 mmol/L)具有较高的XO抑制活性。VYW和TVVW的色氨酸残基与XO活性中心及以外位点形成了P i-Pi堆积和P i-Alkyl相互作用,分别表现出非竞争型和竞争型抑制作用。利用木瓜蛋白酶和AnproA1复配水解裙带菜蛋白制备XO抑制肽,将为降尿酸功能性食品配料的开发奠定理论基础。 展开更多
关键词 裙带菜蛋白 黑曲霉酸性蛋白酶 黄嘌呤氧化酶抑制肽 抑制类型 分子对接
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代谢工程改造大肠杆菌通过补救途径合成3-岩藻糖基乳糖
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作者 梁山泉 何滋 +1 位作者 江正强 杨绍青 《食品科学》 北大核心 2025年第11期87-93,共7页
3-岩藻糖基乳糖(3-fucosyllactose,3-FL)是一种典型的人乳寡糖(human milk oligosaccharides,HMOs),在婴幼儿生长和大脑发育方面具有重要生理功能。本研究采用代谢工程的方法改造大肠杆菌BL21star(DE3),实现3-FL的高效生物合成。将幽门... 3-岩藻糖基乳糖(3-fucosyllactose,3-FL)是一种典型的人乳寡糖(human milk oligosaccharides,HMOs),在婴幼儿生长和大脑发育方面具有重要生理功能。本研究采用代谢工程的方法改造大肠杆菌BL21star(DE3),实现3-FL的高效生物合成。将幽门螺杆菌(Helicobacter pylori)来源的α-1,3-岩藻糖基转移酶基因futA和脆弱拟杆菌(Bacteroides fragilis)来源的L-岩藻糖激酶/二磷酸鸟苷-L-岩藻糖焦磷酸化酶基因fkp共同导入初始菌株BLW(Escherichia coli BL21star(DE3)ΔlacZΔwcaJ)中,摇瓶发酵3-FL的产量为1.01 g/L。利用CRISPR/Cas9基因编辑系统敲除L-岩藻糖代谢途径的相关基因,包括L-岩藻糖异构酶基因fucI、L-岩藻糖激酶基因fucK和鼠李糖异构酶基因rhaA,3-FL的产量增加到1.36 g/L。筛选到幽门螺杆菌NCTC11637来源的α-1,3-岩藻糖基转移酶FT1合成3-FL的效果最好,表达FT1重组菌BLWFR-T的3-FL产量提升到1.56 g/L。随后优化通路基因的表达水平,采用质粒pETDuet-1表达fkp,质粒pRSFDuet-1表达FT1得到重组菌BLWFR-T2的3-FL产量提高到2.58 g/L。增强辅因子三磷酸鸟苷的再生,过表达肌苷鸟苷激酶基因gsk和鸟苷酸激酶基因gmk的重组菌BLWFR-T7的3-FL产量最高,达3.01 g/L。BLWFA-T7在5 L发酵罐中分批补料发酵78 h后的3-FL产量达到最高,为27.82 g/L。该研究为微生物发酵法高效合成3-FL及其他HMOs提供了研究基础。 展开更多
关键词 3-岩藻糖基乳糖 大肠杆菌 补救途径 生物合成 代谢工程
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植物乳植杆菌-30产胞外多糖的结构表征及降尿酸作用
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作者 韩冬 张佳辉 +1 位作者 江正强 常畅 《食品科学》 北大核心 2025年第9期148-155,共8页
本研究筛选得到1株高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的菌株,确定其为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum),命名为HZB-30,并对其生化性质等进行分析。结果表明,该菌株在发酵过程中产酸能力显著,发酵28 h后EPS产量达到230.66... 本研究筛选得到1株高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的菌株,确定其为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum),命名为HZB-30,并对其生化性质等进行分析。结果表明,该菌株在发酵过程中产酸能力显著,发酵28 h后EPS产量达到230.66 mg/L。HZB-30产EPS分子质量为14639 Da,含有葡萄糖(37.76%)、半乳糖(19.15%)等多种单糖组分,具有较高的黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)抑制率(80.2%)。经体外模拟消化后,HZB-30产EPS的消化率为20.7%,且仍具有XO抑制活性(43.3%)。通过构建高尿酸HK-2细胞模型发现,HZB-30产EPS(20~60μg/mL)能够有效降低细胞中肿瘤坏死因子-α、白细胞介素(interleukin,IL)-1β、IL-6和IL-8的水平,减少尿酸生成。本实验结果可为HZB-30产EPS在降尿酸功能食品中的应用奠定理论和实践基础。 展开更多
关键词 植物乳植杆菌 胞外多糖 结构表征 降尿酸作用
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添加部分水解罗望子胶对酸木瓜果醋品质的影响
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作者 赵玉琪 李延啸 +3 位作者 田嘉欣 吕昂 江正强 闫巧娟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期168-175,共8页
该研究以酸木瓜(Chaenomeles speciosa)为原料,通过部分水解罗望子胶(PHTG)对6株乳杆菌的增殖活性测定,选用鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)与酵母菌混菌进行酒精发酵,并从灵石醋醅中筛选鉴定出一株高产醋酸的巴氏醋杆菌巴士亚种... 该研究以酸木瓜(Chaenomeles speciosa)为原料,通过部分水解罗望子胶(PHTG)对6株乳杆菌的增殖活性测定,选用鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)与酵母菌混菌进行酒精发酵,并从灵石醋醅中筛选鉴定出一株高产醋酸的巴氏醋杆菌巴士亚种(Acetobacter pasteuranus subsp. pasteuranus)LS-4用于醋酸发酵制备酸木瓜果醋。以未添加PHTG为对照,考察在酒精发酵阶段添加PHTG对酸木瓜果醋品质的影响。结果表明,添加1.0%PHTG,酒精发酵36 h后酒精度达3.3%vol,比对照组提高17.4%;醋酸发酵72 h后总酸含量达42.0 g/L,比对照组提高8.0%。香气成分分析表明,添加PHTG酸木瓜果醋共检出22种香气成分,其中醇类7种、酯类4种、酸类6种、醛酮类3种、酚类和烯烃类各1种,比对照新增了3种香气成分(正丁酸、2-戊酮和壬醛)。感官评价表明,添加PHTG有效提升酸木瓜果醋的口感和气味评分,改善酸木瓜果醋的感官品质。 展开更多
关键词 酸木瓜 果醋 部分水解罗望子胶 混菌发酵 品质
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瓜尔豆胶甘露寡糖对链脲佐菌素诱导糖尿病小鼠的降血糖作用 被引量:2
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作者 程教擘 李延啸 +2 位作者 王楠楠 闫巧娟 江正强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期113-120,共8页
目的:研究瓜尔豆胶甘露寡糖(guar gum manno-oligosaccharides,GMOS)对链脲佐菌素诱导糖尿病小鼠的降血糖效果及作用机制。方法:采用GMOS干预糖尿病小鼠6周,监测小鼠体质量和胰岛素抵抗状态变化并测定血清中葡萄糖、胰岛素、高密度脂蛋... 目的:研究瓜尔豆胶甘露寡糖(guar gum manno-oligosaccharides,GMOS)对链脲佐菌素诱导糖尿病小鼠的降血糖效果及作用机制。方法:采用GMOS干预糖尿病小鼠6周,监测小鼠体质量和胰岛素抵抗状态变化并测定血清中葡萄糖、胰岛素、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)等糖脂代谢相关指标水平,观察肝脏组织形态学变化,同时检测肝脏中腺苷酸活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated protein kinase,AMPk)/过氧化物酶增殖活化受体γ辅激活因子1α(peroxisome proliferator-activated receptorγcoactivator 1α,PGC-1α)信号通路相关蛋白的表达情况及抗氧化酶活性。结果:GMOS可以有效缓解糖尿病小鼠体质量减轻,明显改善其葡萄糖耐量(30.3%)和胰岛素敏感性(34.6%);体内葡萄糖、糖化血清蛋白和LDL-C含量较模型组小鼠分别降低38.6%、29.5%和27.3%,而胰岛素和HDL-C水平显著提高;有效减轻肝组织氧化损伤,激活肝脏AMPk/PGC-1α信号通路,提高肝脏内超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性。结论:GMOS具有降血糖效果,能够改善由糖尿病引发的糖脂代谢紊乱和氧化应激,具有作为抗糖尿病功能性食品配料的潜力。 展开更多
关键词 瓜尔豆胶甘露寡糖 降血糖 糖脂代谢 信号通路
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工程大肠杆菌利用甘油和乳糖高效合成2’-岩藻糖基乳糖 被引量:1
8
作者 何滋 梁山泉 +3 位作者 刘丹 姜雅文 江正强 杨绍青 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第18期99-105,共7页
本实验在大肠杆菌BL21star(DE3)中构建2’-岩藻糖基乳糖(2’-fucosyllactose,2’-FL)的从头合成途径,通过CRISPR/Cas9系统敲除β-半乳糖苷酶基因lacZ和UDP-葡萄糖脂质载体转移酶基因wcaJ,探究不同来源α-1,2-岩藻糖基转移酶对2’-FL合... 本实验在大肠杆菌BL21star(DE3)中构建2’-岩藻糖基乳糖(2’-fucosyllactose,2’-FL)的从头合成途径,通过CRISPR/Cas9系统敲除β-半乳糖苷酶基因lacZ和UDP-葡萄糖脂质载体转移酶基因wcaJ,探究不同来源α-1,2-岩藻糖基转移酶对2’-FL合成的影响,调控合成途径基因的转录水平,并进行工程菌发酵条件优化。结果表明,初始工程菌摇瓶发酵72 h后2’-FL产量为0.34 g/L,敲除lacZ和wcaJ基因后发酵72 h合成的2’-FL质量浓度提高到2.12 g/L。脆弱拟杆菌(Bacteroides fragilis)来源α-1,2-岩藻糖基转移酶WcfB产量提升效果最好,摇瓶发酵合成的2’-FL质量浓度达4.12 g/L。经发酵条件优化,工程菌BLW-2在28℃和异丙基-β-D-硫代半乳糖苷终浓度0.2 mmol/L条件下,摇瓶发酵合成的2’-FL质量浓度提高至5.01 g/L,5 L发酵罐中分批补料发酵合成的2’-FL质量浓度达31.2 g/L。 展开更多
关键词 2’-岩藻糖基乳糖 CRISPR/Cas9 α-1 2-岩藻糖基转酶 生物合成 发酵条件优化
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褐藻寡糖对N^(G)-硝基-L-精氨酸甲酯诱导小鼠高血压的改善作用
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作者 陈峻波 李延啸 +3 位作者 闫巧娟 江君 杨绍青 江正强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第22期118-126,共9页
目的:研究褐藻寡糖(alginate oligosaccharide,AOS)对N^(G)-硝基-L-精氨酸甲酯(N^(G)-nitro-L-arginine methyl ester,L-NAME)诱导小鼠高血压的改善作用及其机制。方法:采用AOS预防性干预高血压小鼠6周,监测小鼠血压,观察小鼠肾脏、心... 目的:研究褐藻寡糖(alginate oligosaccharide,AOS)对N^(G)-硝基-L-精氨酸甲酯(N^(G)-nitro-L-arginine methyl ester,L-NAME)诱导小鼠高血压的改善作用及其机制。方法:采用AOS预防性干预高血压小鼠6周,监测小鼠血压,观察小鼠肾脏、心脏和主动脉组织病理形态学变化并测定其氧化应激水平及血清中总抗氧化能力、一氧化氮、血管紧张素II和内皮素-1等水平,同时检测主动脉中内皮型一氧化氮合成酶(endothelial nitric oxide synthase,eNOS)蛋白表达情况。结果:给药1.5 g/kg AOS能够有效降低L-NAME诱导高血压小鼠的收缩压(22.4 mmHg),明显改善肾脏、心脏和主动脉的组织形态,减轻氧化应激损伤;血清中尿素氮、肌酐、尿酸、乳酸脱氢酶、肌酸激酶、血管紧张素II和内皮素-1水平比模型组小鼠分别降低38.0%、46.5%、45.2%、15.9%、46.4%、29.5%和26.2%,而总抗氧化能力和一氧化氮浓度分别提高24.1%和246.5%;主动脉中eNOS蛋白表达显著增加152.9%。结论:AOS对小鼠具有降血压作用,能够抑制高血压诱发的氧化应激和改善血管内皮功能障碍,本研究可为将AOS作为抗高血压功能食品配料提供科学依据。 展开更多
关键词 褐藻寡糖 高血压小鼠 氧化应激 内皮功能障碍
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基于模块优化强化大肠杆菌合成乳糖-N-新四糖的研究
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作者 刘丹 梁山泉 +3 位作者 闫巧娟 杨绍青 李树森 江正强 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期75-83,共9页
乳糖-N-新四糖(lacto-N-neotetraose,LNnT)作为人乳寡糖核心组分之一,在婴幼儿成长发育过程中发挥着重要作用。为寻找高效的LNnT生物合成方法,探究模块优化对大肠杆菌合成LNnT产量的影响,以大肠杆菌BL21(DE3)ΔlacZ为出发菌株,根据合成... 乳糖-N-新四糖(lacto-N-neotetraose,LNnT)作为人乳寡糖核心组分之一,在婴幼儿成长发育过程中发挥着重要作用。为寻找高效的LNnT生物合成方法,探究模块优化对大肠杆菌合成LNnT产量的影响,以大肠杆菌BL21(DE3)ΔlacZ为出发菌株,根据合成路径中的关键代谢物质将LNnT合成路径划分为:外源酶所在路径的模块A,UDP-半乳糖合成路径的模块B和UDP-N-乙酰氨基葡萄糖合成路径的模块C。利用不同拷贝数质粒初步优化模块A、B和C的表达强度,当大肠杆菌BL21(DE3)ΔlacZ共表达重组质粒pRSF-lgtA-A.act和pET-galE时,LNnT产量最高,达0.87 g/L。通过CRISPR/Cas9技术敲除setA和ugd强化模块A和模块B,获得的重组菌株E20合成LNnT产量达1.16 g/L。摇瓶发酵条件优化后,重组菌株E20合成LNnT产量达1.28 g/L。在5 L发酵罐中,LNnT分批补料发酵产量达15.53 g/L,发酵过程最高生产强度为0.43 g/(L·h)。模块优化强化大肠杆菌高效合成LNnT有望为人乳寡糖的高效生物合成提供理论基础,进而推进婴幼儿配方食品产业的革新。 展开更多
关键词 大肠杆菌 乳糖-N-新四糖 模块优化 生物合成 CRISPR/Cas9
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植物乳杆菌单宁酶的定向进化及应用
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作者 马志远 江正强 +2 位作者 李延啸 吕昂 闫巧娟 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期31-38,115,共9页
通过对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,L.plantarum)单宁酶(Lptan1)的定向进化可提高其热稳定性和比酶活,进一步研究正向突变体(mLptan1)对绿茶茶汤中酯类儿茶素的降解效果。通过易错PCR构建Lptan1的突变文库,采用高通量筛选耐热... 通过对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,L.plantarum)单宁酶(Lptan1)的定向进化可提高其热稳定性和比酶活,进一步研究正向突变体(mLptan1)对绿茶茶汤中酯类儿茶素的降解效果。通过易错PCR构建Lptan1的突变文库,采用高通量筛选耐热性和比酶活提高的突变体并在大肠杆菌中表达,评价其在水解绿茶中酯类儿茶素方面的应用。筛选得到一个mLptan1,其最适反应温度(45℃)比Lptan1(40℃)提高了5℃。比酶活(425.6 U/mg)是Lptan1(312.3 U/mg)的1.36倍。将mLptan1应用于绿茶茶汤,在加酶量1 U/mL和最适反应温度下水解120 min,茶汤中酯类儿茶素降解率达85%,而Lptan1降解率仅为65%。结果表明,定向进化明显提高了Lptan1的最适反应温度和茶汤中酯类儿茶素的降解率,在茶类饮料中具有很好的应用前景。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 单宁酶 定向进化 酯类儿茶素
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方便鲜米粉加工技术的研究 被引量:10
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作者 江正强 李里特 +2 位作者 韩东海 辰已英三 成明华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第4期36-39,共4页
本文对方便鲜米粉的加工技术进行了试验研究。为了生产出方便性好的米粉 ,对方便鲜米粉的加工技术进行了探讨。通过大量试验 ,确定了方便鲜米粉的加工方法。
关键词 方便鲜米粉 加工技术 老化 品质 评定方法
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利用固定化耐高温木聚糖酶生产木二糖 被引量:5
13
作者 江正强 陈思思 +2 位作者 李道义 朱运平 李里特 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期365-368,共4页
将重组海栖热袍菌(Thermotoga maritima)极耐热木聚糖酶B固定于镍螯合环氧载体Eupergit C 250L(固定化XynB)上,水解玉米芯汽爆液连续生产低聚木糖,特别是木二糖。固定化XynB操作稳定性很高,批次水解15次仍保持92%的初始水解活性。90℃... 将重组海栖热袍菌(Thermotoga maritima)极耐热木聚糖酶B固定于镍螯合环氧载体Eupergit C 250L(固定化XynB)上,水解玉米芯汽爆液连续生产低聚木糖,特别是木二糖。固定化XynB操作稳定性很高,批次水解15次仍保持92%的初始水解活性。90℃下连续水解168h后保持83.6%的初始水解活性,连续操作半衰期为577.6h(24d)。HPLC分析表明,连续水解液中主要含有49.8%木二糖和22.6%木糖。活性碳层析柱可吸附木二糖,利用乙醇梯度洗脱木二糖的收率为84.7%,纯度为97.2%。因此,固定化XynB可用于水解玉米芯汽爆液高效生产木二糖。 展开更多
关键词 活性碳层析 固定化 海栖热袍菌 木聚糖酶 木二糖
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嗜热拟青霉木糖苷酶的性质及其与木聚糖酶的协同作用 被引量:6
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作者 江正强 杨绍青 +1 位作者 朱会芳 王岚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期12-16,共5页
嗜热拟青霉(Paecilomyces thermophila)J18利用玉米芯能产胞外木糖苷酶,通过(NH_4)_2SO_4沉淀、DEAE-52离子交换层析及Q-琼脂糖凝肢-FF(QSFF)离子交换层析从上清液纯化得到了电泳纯的木糖苷酶,纯化倍数为31.9倍,回收率为2.27%。SDS-PAG ... 嗜热拟青霉(Paecilomyces thermophila)J18利用玉米芯能产胞外木糖苷酶,通过(NH_4)_2SO_4沉淀、DEAE-52离子交换层析及Q-琼脂糖凝肢-FF(QSFF)离子交换层析从上清液纯化得到了电泳纯的木糖苷酶,纯化倍数为31.9倍,回收率为2.27%。SDS-PAG E及Superdex-75凝胶过滤层析测定木糖苷酶的分子量分别为53.5 ku和51.8 ku。该酶最适温度及pH分别为55℃和pH 6.5。木糖苷酶能够水解木二糖和低聚木糖但不能水解木聚糖,水解低聚木糖的相对速率随聚合度增加而增加。该酶对木糖的抑制常数Ki值为139 mmol/L,具有很高的木糖耐受性。木糖苷酶与内源木聚糖酶一起水解木聚糖产生更多的还原糖,表现出协同作用。 展开更多
关键词 嗜热拟青霉 木糖苷酶 木糖耐受性 协同作用
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低糖面团用耐冷冻酵母的筛选及其性质 被引量:8
15
作者 江正强 王怡斯 李里特 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期15-19,共5页
从自然界中分离、筛选出100多株酵母,通过对其海藻糖含量、耐冷冻存活率、面团发酵活力以及-22℃冷冻后发酵力变化的测定,确定一株适用于冷冻面团制作的耐冷冻酵母——W122。该菌株在-22℃冻藏6周后存活率达到80%以上,发酵力为冷冻... 从自然界中分离、筛选出100多株酵母,通过对其海藻糖含量、耐冷冻存活率、面团发酵活力以及-22℃冷冻后发酵力变化的测定,确定一株适用于冷冻面团制作的耐冷冻酵母——W122。该菌株在-22℃冻藏6周后存活率达到80%以上,发酵力为冷冻前的78%。在不同含糖量(0%-20%)的面团中发酵力变化不大,均能达到较高的发酵产气量,在含糖量为5%时产气量最高,并可用于无糖面团的制作。因此,该酵母在冷冻面团加工中具有很大的应用前景。 展开更多
关键词 耐冷冻酵母 筛选 冷冻面团 低糖面团
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新型米面条的加工工艺和品质改善 被引量:7
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作者 江正强 刘晓艳 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期40-43,52,共5页
本文对新型米面条的加工工艺和品质改善进行了试验研究。工业化米粉由于受质量等方面因素的制约,仍未得到应有的普及。为了解决目前米粉生产中存在的质量问题,试验采用新型工艺制作米面条。同时,探讨了影响米面条品质的因素和改善成... 本文对新型米面条的加工工艺和品质改善进行了试验研究。工业化米粉由于受质量等方面因素的制约,仍未得到应有的普及。为了解决目前米粉生产中存在的质量问题,试验采用新型工艺制作米面条。同时,探讨了影响米面条品质的因素和改善成品品质的方法。通过大量基础性试验。 展开更多
关键词 米面条 加工工艺 品质改善 米粉
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酶制剂在面条加工中的应用 被引量:11
17
作者 江正强 李里特 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第8期1-2,17,共3页
面条是仅次于面包的世界第二大方便主食 ,据统计面条加工用小麦粉约占小麦粉总量的40 %左右。随着酶制剂技术的不断发展和面条加工食品的深入研究 ,将合适的酶制剂应用到面条加工中 ,将具有广阔的前景。酶作为一种食品添加剂 ,与传统的... 面条是仅次于面包的世界第二大方便主食 ,据统计面条加工用小麦粉约占小麦粉总量的40 %左右。随着酶制剂技术的不断发展和面条加工食品的深入研究 ,将合适的酶制剂应用到面条加工中 ,将具有广阔的前景。酶作为一种食品添加剂 ,与传统的面条改良剂相比 ,具有安全、高效和经济的特点。重点介绍酶制剂在面条加工中的应用。 展开更多
关键词 酶制剂 面条加工 应用 改良剂 面条品质
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黄芪多糖的分子量分布 被引量:50
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作者 闫巧娟 韩鲁佳 +1 位作者 江正强 皇才进 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期27-30,共4页
本文通过分级醇沉、分步醇沉和超滤方法研究黄芪多糖的分子量分布。结果表明:分级醇沉浓度对应的得率随醇浓度的升高而呈增加趋势;糖的含量变化起伏较大,醇浓度为60%时所得多糖含量比较低,醇浓度为30%和70%时所得多糖含量较高;分步醇沉... 本文通过分级醇沉、分步醇沉和超滤方法研究黄芪多糖的分子量分布。结果表明:分级醇沉浓度对应的得率随醇浓度的升高而呈增加趋势;糖的含量变化起伏较大,醇浓度为60%时所得多糖含量比较低,醇浓度为30%和70%时所得多糖含量较高;分步醇沉的醇浓度为10%时沉淀下来的多糖所占比例最大,醇浓度达到80%时大部分多糖都可以沉淀下来;而所得多糖含量除90%醇浓度时较低外,其余相差不大;超滤后黄芪多糖大部分分布在离心沉淀和截留分子量150千道尔顿(150kDa)以上部分,两者占了57.6%;其含量除3kDa以下和6kDa至50kDa部分较低外,其它部分含量相差不大。黄芪多糖的分布很不均匀,大分子量和小分子量的多糖较多,而3kDa至150kDa这一段的多糖只占总多糖的13.2%。 展开更多
关键词 黄芪多糖 醇沉 超滤 分子量分布 醇浓度
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酵母菌发酵玉米皮酸水解液制备结晶L-阿拉伯糖的研究 被引量:19
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作者 李道义 闫巧娟 +2 位作者 江正强 石波 李里特 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期125-128,共4页
玉米皮是玉米淀粉工业的主要副产品,含有大量的阿拉伯木聚糖。本文研究了酵母菌发酵玉米皮酸水解液制备结晶L-阿拉伯糖的方法。玉米皮经稀硫酸水解后得到了以L-阿拉伯糖、木糖和葡萄糖为主要成分的水解液,碳酸钙中和后直接利用酵母菌WYS... 玉米皮是玉米淀粉工业的主要副产品,含有大量的阿拉伯木聚糖。本文研究了酵母菌发酵玉米皮酸水解液制备结晶L-阿拉伯糖的方法。玉米皮经稀硫酸水解后得到了以L-阿拉伯糖、木糖和葡萄糖为主要成分的水解液,碳酸钙中和后直接利用酵母菌WYS15-3发酵特异性除去糖液中的木糖和葡萄糖,再通过活性炭脱色、离子交换树脂脱离子、浓缩结晶等步骤,得到了L-阿拉伯糖晶体,得率为9.6%(以玉米皮干基计)。该法简单易行,适用于以玉米皮为原料工业化制各L-阿拉伯糖。 展开更多
关键词 L-阿拉伯糖 玉米皮 酵母菌 制备 结晶
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卷须链霉菌木聚糖酶水解玉米芯汽爆液及酵母发酵精制低聚木糖 被引量:13
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作者 张艳艳 薛文通 +2 位作者 江正强 李里特 丁长河 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期12-16,共5页
研究了卷须链霉菌 (Streptomycescirratus)D 1 0木聚糖酶水解玉米芯汽爆液的酶用量和水解时间 ,结果得到 80U/ 1 0 0mL酶用量和水解 6h是合适的加酶量和水解时间 ;筛选出 1株能够精制低聚木糖的Candiasp .酵母 ,该酵母能消耗木糖、阿拉... 研究了卷须链霉菌 (Streptomycescirratus)D 1 0木聚糖酶水解玉米芯汽爆液的酶用量和水解时间 ,结果得到 80U/ 1 0 0mL酶用量和水解 6h是合适的加酶量和水解时间 ;筛选出 1株能够精制低聚木糖的Candiasp .酵母 ,该酵母能消耗木糖、阿拉伯糖而不消耗木二糖 ;利用此酵母精制酶解液 ,在接菌量为 1 0 %,48h时酶解液中木糖、阿拉伯糖完全被消耗 ,木二糖以上的低聚木糖含量变化不明显 。 展开更多
关键词 卷须链霉菌 木聚糖酶 水解 玉米芯汽爆液 酵母发酵 精制 低聚木糖 酶用量
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