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超氧化物歧化酶(SOD)的微胶囊化
被引量：
2
1
作者
王政
刘忠信
+1 位作者
江晓青
胡勃
《中国食品添加剂》
CAS
1999年第2期15-17,共3页
针对SOD稳定性能差，易受温度和酸碱度影响这一难题，本实验采用食品添加剂β－环状糊精对其进行修饰。将β－环状糊精用高碘酸钠氧化成具有二醛结构的活性化合物，在一定条件下与超氧化物歧化酶（SOD）分子赖氨酸残基上的ε－NH2反应...
针对SOD稳定性能差，易受温度和酸碱度影响这一难题，本实验采用食品添加剂β－环状糊精对其进行修饰。将β－环状糊精用高碘酸钠氧化成具有二醛结构的活性化合物，在一定条件下与超氧化物歧化酶（SOD）分子赖氨酸残基上的ε－NH2反应，经硼氢化钠还原，形成β－环状糊精修饰的SOD。测定结果表明，修饰后的SOD与不经修饰的SOD比较，在高热和酸碱状态下其稳定性能均有明显的提高。
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关键词
Β-环状糊精
超氧化物歧化酶
修饰
微胶囊化
食品添加剂
酶制剂
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职称材料
题名
超氧化物歧化酶(SOD)的微胶囊化
被引量：
2
1
作者
王政
刘忠信
江晓青
胡勃
机构
北京联合大学应用文理学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
1999年第2期15-17,共3页
文摘
针对SOD稳定性能差，易受温度和酸碱度影响这一难题，本实验采用食品添加剂β－环状糊精对其进行修饰。将β－环状糊精用高碘酸钠氧化成具有二醛结构的活性化合物，在一定条件下与超氧化物歧化酶（SOD）分子赖氨酸残基上的ε－NH2反应，经硼氢化钠还原，形成β－环状糊精修饰的SOD。测定结果表明，修饰后的SOD与不经修饰的SOD比较，在高热和酸碱状态下其稳定性能均有明显的提高。
关键词
Β-环状糊精
超氧化物歧化酶
修饰
微胶囊化
食品添加剂
酶制剂
Keywords
β-cyclodextrin, superoxide dismutase, modification
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超氧化物歧化酶(SOD)的微胶囊化
王政
刘忠信
江晓青
胡勃
《中国食品添加剂》
CAS
1999
2
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