浓香型白酒糟醅发酵过程微生物群落演替研究进展

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作者 文悦 贾俊杰 +5 位作者 敖宗华 陈垚 毛振宇 宋攀 秦辉 张宿义 《中国酿造》 北大核心 2025年第4期20-26,共7页

糟醅发酵是浓香型白酒生产中的核心环节,对最终产品的风味和品质起着决定性作用。近年来,随着科学技术的进步,研究者们对糟醅发酵过程中微生物群落的动态变化有了更深入的认识。该文综述了浓香型白酒糟醅发酵过程中微生物群落演变的时... 糟醅发酵是浓香型白酒生产中的核心环节,对最终产品的风味和品质起着决定性作用。近年来,随着科学技术的进步,研究者们对糟醅发酵过程中微生物群落的动态变化有了更深入的认识。该文综述了浓香型白酒糟醅发酵过程中微生物群落演变的时空异质性和在不同季节、原料和窖龄下的动态变化规律。季节变化导致的温度、湿度波动,原料差异带来的营养成分变化,窖龄影响的微生物生态成熟度,都被证明对糟醅发酵过程中微生物群落的组成和功能具有显著影响。此外,还总结了近年来在糟醅发酵过程微生物群落组装机制、丰度分类及风味物质合成机制方面的创新研究成果,以期为浓香型白酒糟醅发酵过程的优化与调控提供新的视角和方法,推动浓香型白酒产业向更加高效、可持续的方向发展。 展开更多

关键词 浓香型白酒 糟醅发酵 微生物群落 时空异质性 影响因子

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冬季浓香型大曲酒不同入窖酸度对发酵及酒质的影响 被引量：13

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作者 毛振宇 张宿义 +6 位作者 周健 敖宗华 丁海龙 李德林 陈珊 杨明永 张兵 《酿酒科技》 北大核心 2014年第10期37-40,共4页

以泸州地区为例,对发酵过程中的理化指标、产酒质量和色谱数据进行分析。结果表明,不同入窖酸度对浓香型大曲酒发酵影响显著,其中泸州地区的冬季入窖酸度为1.2-1.3时,对浓香型大曲酒的发酵最为有利。

关键词 微生物 发酵 酸度 理化指标 糟醅 白酒

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泸型酒中关键“窖香”风味物质确定及其馏出规律研究 被引量：5

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作者 李培 倪斌 +6 位作者 高洪霞 敖宗华 敖灵 毛振宇 宋敏 贾俊杰 李帅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期202-210,共9页

为探究泸型酒中关键“窖香”物质馏出规律,对酿造过程中收集的“无窖香”以及“窖香浓郁”酒样,通过品评打分,各选择3个样品作为研究对象。采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱技术和直接进样法结合气相色谱-氢火焰离子技术对两类酒... 为探究泸型酒中关键“窖香”物质馏出规律,对酿造过程中收集的“无窖香”以及“窖香浓郁”酒样,通过品评打分,各选择3个样品作为研究对象。采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱技术和直接进样法结合气相色谱-氢火焰离子技术对两类酒样风味物质进行定性定量分析,发现“窖香浓郁”酒样中有48种物质未在“无窖香”酒样中检测到,而“无窖香”酒样中有29种物质在“窖香浓郁”酒样中未存在,且两类酒样含量差异较大的物质有31种,主成分分析结果显示两类酒样风味物质存在明显差异,变量重要因子>1的差异化风味物质共有44种,通过香气重组及缺失实验确定己酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、丁酸、己酸异戊酯、己酸己酯共6种风味物质为影响“窖香”的关键化合物。最终对分糟层摘取的68个酒样进行分析发现,上述4种酯类物质含量在不同糟层中随着蒸馏时间延长而降低,而丁酸、己酸则相反,且上述6种“窖香”关键风味物质在下层糟中含量最多。研究结果可为按需摘酒和提升浓香型白酒品质提供参考。 展开更多

关键词 泸型酒 窖香 气相色谱-质谱 气相色谱-氢火焰离子 顶空固相微萃取

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回酒蒸馏对浓香型大曲酒酒醅发酵动态影响研究 被引量：7

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作者 陈珊 张宿义 +4 位作者 税梁扬 敖宗华 毛振宇 杨艳 张兵 《酿酒科技》 北大核心 2014年第8期16-18,23,共4页

采用回酒蒸馏技术,通过对浓香型大曲酒粮食、糟醅在发酵过程中取样,跟踪分析比较糟醅在发酵过程中常规理化指标的动态变化规律。结果表明,回酒蒸馏后糟醅淀粉利用率高,酒精发酵代谢活跃,生香发酵效果明显,原酒感官品质高。

关键词 白酒 回酒蒸馏 大曲酒 糟醅 理化指标

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网络蠕虫研究与侦测

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作者 毛振宇 《信息技术》 2009年第12期54-58,共5页

跳出传统防病毒技术路线,研制以行为自动监控、行为自动分析、行为自动诊断为新思路的主动防御型系统,从根本上克服现有杀毒软件的重大缺陷,建立主动防御为主、结合现有反病毒技术的综合防范体系。从目前最新的防病毒技术着手,分析并比... 跳出传统防病毒技术路线,研制以行为自动监控、行为自动分析、行为自动诊断为新思路的主动防御型系统,从根本上克服现有杀毒软件的重大缺陷,建立主动防御为主、结合现有反病毒技术的综合防范体系。从目前最新的防病毒技术着手,分析并比较行为监视、分析,启发式扫描以及入侵检测技术,结合以上各个技术来对未知的病毒进行主动识别、防御。实验数据证明,CAW(Collaborative Anti-Worm)引擎在不依赖任何病毒库的前提下,能够捕捉到大约60%的蠕虫病毒。 展开更多

关键词 蠕虫 传播模型 入侵检测技术 启发式扫描 误报率 行为检测

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新型动态固态生物发酵反应器的研究及应用进展 被引量：8

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作者 苏占元 张宿义 +3 位作者 周海燕 毛振宇 税粱扬 李德林 《酿酒科技》 北大核心 2014年第10期82-84,共3页

固态发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固体湿培养基上的培养过程,它是白酒尤其是浓香型白酒的传统发酵特点之一。介绍了近年来基于传统的固态发酵酿造(主要是浓香型白酒发酵)而研制的新型动态固态生物发酵反应器的种类和优势,并... 固态发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固体湿培养基上的培养过程,它是白酒尤其是浓香型白酒的传统发酵特点之一。介绍了近年来基于传统的固态发酵酿造(主要是浓香型白酒发酵)而研制的新型动态固态生物发酵反应器的种类和优势,并对其应用于浓香型白酒发酵的研究现状和展望作了阐述。 展开更多

关键词 微生物 固态发酵 新型动态固态生物发酵反应器 现状及展望 白酒

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PCR-DGGE对浓香型白酒糟醅微生物群落结构解析 被引量：12

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作者 李德林 张宿义 +5 位作者 毛振宇 敖宗华 王松涛 税梁扬 杨艳 张兵 《酿酒科技》 北大核心 2014年第3期25-27,31,共4页

采用PCR-DGGE方法研究浓香型白酒糟醅微生物群落结构,通过对DGGE图谱中单一条带的切胶回收、测序和细菌16S rDNA克隆子的挑取、测序及Blast比对。测序结果显示:浓香型白酒糟醅中存在的细菌包括18个属,其中首次分离出Dyadobacter属、Pant... 采用PCR-DGGE方法研究浓香型白酒糟醅微生物群落结构,通过对DGGE图谱中单一条带的切胶回收、测序和细菌16S rDNA克隆子的挑取、测序及Blast比对。测序结果显示:浓香型白酒糟醅中存在的细菌包括18个属,其中首次分离出Dyadobacter属、Pantoea属、Pediococcus属、Saccharomonospora属、Bavariicoccus属、Serratia属、Petrimona属、Exiguobacterium属菌株。 展开更多

关键词 微生物 白酒 浓香型白酒 糟醅微生物 变性梯度凝胶电泳

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加热炉对长输管道流动安全性的影响 被引量：1

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作者 刘冬雷 陈鸿君 毛振宇 《管道技术与设备》 CAS 2016年第1期48-50,共3页

文中从工艺的角度分析了加热炉与管道流动安全性之间的关系,采用流动安全性评价的方法对加热炉进行评价。分析加热炉内部参数间的影响关系后,给出加热炉的流动安全性评价步骤。采用该评价方法对秦京线管道加热炉的流动安全性进行评价,... 文中从工艺的角度分析了加热炉与管道流动安全性之间的关系,采用流动安全性评价的方法对加热炉进行评价。分析加热炉内部参数间的影响关系后,给出加热炉的流动安全性评价步骤。采用该评价方法对秦京线管道加热炉的流动安全性进行评价,给出了评价结果并提出改进措施。 展开更多

关键词 加热炉 流动安全评价 可靠性 原油 管道

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一种新的界面检测方法在成品油管道上的应用 被引量：6

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作者 刘超 赵天根 +3 位作者 翟培君 杨滔 毛振宇 赵坤 《油气田地面工程》 2016年第12期18-20,共3页

为了提高成品油管道中批次界面检测的准确性,结合物理声学理论(声音在不同种类油品中其传播速度不同),并将站场现有的超声波流量计采集的管道内流体声速值进行上传,完成该数据的远传,最终达到界面检测目的。通过数据处理软件,将郑州站... 为了提高成品油管道中批次界面检测的准确性,结合物理声学理论(声音在不同种类油品中其传播速度不同),并将站场现有的超声波流量计采集的管道内流体声速值进行上传,完成该数据的远传,最终达到界面检测目的。通过数据处理软件,将郑州站批次界面进站时密度值、声速值及OID数值变化曲线绘制在同一时间轴下,可以看到三者基本同步变化,密度值与声速值变化趋势基本相同,而OID趋势变化相反。研究声速值随密度变化曲线可知,二者变化呈线性关系,这表明在检测批次界面时,使用声速值与密度值是等效的。 展开更多

关键词 批次跟踪 声速 密度 超声波流量计

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矿山工程机械液压传动系统的故障及对策分析 被引量：2

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作者 毛振宇 《世界有色金属》 2017年第14期78-78,80,共2页

随着我国经济体制改革不断深入,工业飞速发展,带动了矿山工程机械的发展。工程机械作为工业企业的重要生产资料,它是企业正常运转的重要前提,对企业的发展有着十分重要的意义。当前,我国的矿山工程机械多数由液压传统系统构成,这个系统... 随着我国经济体制改革不断深入,工业飞速发展,带动了矿山工程机械的发展。工程机械作为工业企业的重要生产资料,它是企业正常运转的重要前提,对企业的发展有着十分重要的意义。当前,我国的矿山工程机械多数由液压传统系统构成,这个系统是机械正常运转的重要前提,但是,由于不间断工作,该系统极其容易出现故障,引起了人们的广泛关注。 展开更多

关键词 矿山工程机械 液压传动系统 故障 对策分析

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关于医院会计内控制度的几点思考

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作者 毛振宇 《轻工设计》 2011年第5期256-256,共1页

完善的内部会计控制制度是医院正常运转十分必要和有效的保障体系。只有通过有效的内部会计控制制度建设，形成完善的内部牵制和监督制约机制，才能实现医院向“高效、优质、低耗”的健康方向发展的目标。

关键词 医院会计 内控制度 建立 实施

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浙江首个无人机海上救援队在台州成立

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作者 徐小雪 毛振宇 《中国海事》 2023年第3期80-80,共1页

2月22日,通过“政府+高校”创新合作模式,由台州科技职业学院、台州玉环海事处联合打造的浙江首个无人机海事应用研究团队——台科院无人机海上应急救援队在台州成立。

关键词 海上应急救援 无人机 救援队 研究团队 海事应用 海事处 台州 浙江

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