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题名麸皮的添加量对面团流变学特性和馒头品质的影响
被引量：22
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作者
毕宁宁
谢岩黎
赵文红
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机构
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2014年第2期28-30,51,共4页
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基金
郑州市科技攻关项目(项目编号:20120666)
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文摘
以小麦粉和麸皮为原料,研究不同的麸皮添加量对面团流变学特性及对馒头品质的影响。实验结果表明,随着麸皮添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、弱化度均呈逐渐增加趋势,稳定时间和粉质指数都呈现出递降趋势;在醒发时间相同的条件下,随着麸皮添加量的增加,面团的拉伸能量、延伸度逐渐下降,面团的拉伸阻力和最大拉伸阻力逐渐下降,虽然面团的拉伸比的变化波动较大,但整体呈下降趋势;在相同的麸皮添加量时,随着醒发时间的延长,面团的拉伸特性等指标都呈整体升高趋势;随着麸皮添加量的增加,馒头的硬度、胶着性、咀嚼性逐渐增加,弹性、黏聚性、回复性逐渐下降。利用模糊综合评价法评价了麸皮对馒头的感官和质构特性的影响,馒头综合品质的累加加权隶属度值在麸皮添加量为4%时最高。
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关键词
麸皮
小麦粉
馒头
流变学特性
感官评价
质构
模糊综合评价法
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Keywords
wheat bran
wheat flour
steamed bread
rheological properties sensory evaluation
texture
fuzzy comprehensiveevaluation method
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名元宝枫凋落叶浸提液对3种中草药化感作用的研究
被引量：4
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作者
阮坤非
王天琪
毕宁宁
师劭彤
李森
刘忠华
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机构
北京林业大学生物科学与技术学院林木育种与生态修复国家工程研究中心
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出处
《草业学报》
CSCD
北大核心
2024年第7期151-159,共9页
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基金
北京市园林绿化局计划项目(2021-STBHXFC-04-11)
国家林业和草原局项目(DNA-2021)资助。
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文摘
本研究以甘草、黄芩和桔梗为化感受体,探究不同浓度的元宝枫凋落叶浸提液对3种中草药种子萌发和幼苗生长的影响,以期为北京元宝枫林下中草药的种植提供理论依据。结果表明:元宝枫凋落叶浸提液对甘草和黄芩的种子萌发表现出“低促高抑”效应,而对桔梗表现为抑制作用。元宝枫凋落叶浸提液对3种中草药种子萌发和幼苗生长的化感效应为桔梗>黄芩>甘草。3种中草药幼苗叶片的叶绿素含量在不同浓度处理下均低于对照。元宝枫凋落叶浸提液处理使黄芩幼苗叶片的超氧化物歧化酶(SOD)活性升高,黄芩、甘草幼苗叶片的过氧化氢酶(CAT)活性随浸提液浓度的升高先升后降,3种中草药幼苗叶片的丙二醛含量随浸提液浓度的升高呈先增加后减少的趋势。综上,元宝枫林下应避免种植桔梗,适宜种植甘草和黄芩。
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关键词
元宝枫
凋落叶
浸提液
种子萌发
化感作用
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Keywords
Acer truncatum
fallen leaves
extract
seed germination
allelopathy
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分类号
S792.35
[农业科学—林木遗传育种]
S567
[农业科学—中草药栽培]
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题名果园土壤有机质对土壤特性与果实品质的影响
被引量：27
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作者
刘松忠
张强
赵昌杰
毕宁宁
王小伟
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机构
北京市农林科学院林业果树研究所
中央民族大学生命与环境科学学院
北京市顺义区园林绿化局
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第36期21104-21106,共3页
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文摘
综述了果园土壤有机质对土壤特性、果树根系生长和养分吸收及果实产量和品质的影响,强调了土壤有机质的重要性。
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关键词
土壤
有机质
果实品质
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Keywords
Soil
Organic matter
Fruit quality
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分类号
S158
[农业科学—土壤学]
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题名肉鸡腹水症的防治
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作者
毕宁宁
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机构
山东省滨州市滨城区畜牧局
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出处
《中国畜禽种业》
2012年第10期144-144,共1页
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文摘
肉鸡腹水症又称为雏鸡水肿病、心衰综合症及鸡高海拔病等。本病是以患鸡肺、心、肝等实质器官发生病理性改变，出现以明显腹水、有心室肥大扩张、肺淤血水肿、肝肿大及全身性出血为特征的一种病症。该病与肉鸡猝死综合症、生长障碍综合症构成了危害养鸡业的三大疾病。
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关键词
肉鸡腹水症
雏鸡
生长障碍综合症
猝死综合症
防治
器官发生
水肿病
肝肿大
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分类号
S858.31
[农业科学—临床兽医学]
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