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微粉化处理对射频稳定糙小米和小米糠形态及功能特性的影响
1
作者
陈晨
殷嘉乐
+2 位作者
王绣珊
敬璞
焦顺山
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第19期66-75,共10页
糙小米和小米糠营养丰富,经稳定化处理后,易于贮运,然而口感不佳使其难以成为被大众接受的食品原料。微粉化可以改变物料的化学和功能特性,可能会提高糙小米和小米糠的质量,改善两者的口感。本文研究了微粉化对新鲜和射频稳定的糙小米...
糙小米和小米糠营养丰富,经稳定化处理后,易于贮运,然而口感不佳使其难以成为被大众接受的食品原料。微粉化可以改变物料的化学和功能特性,可能会提高糙小米和小米糠的质量,改善两者的口感。本文研究了微粉化对新鲜和射频稳定的糙小米和小米糠的形态特性(粒径分布、微观结构和颜色)、功能特性(持油力、持水力、水溶性指数、吸水膨胀性和堆积密度)和多酚、黄酮消化释放性的影响。结果表明,微粉化处理有效减小了样品的粒径,增大了颗粒表面积,显著改善了粉体颜色,影响了样品的微观结构。微粉化处理还增大了糙小米和小米糠的堆积密度,当颗粒尺寸减小到通过150目筛时,新鲜和射频稳定的糙小米和小米糠的堆积密度分别增加13.68%、38.77%和22.50%、25.33%;微粉化减小了样品的持油力和持水力,两项指标随粒径的减小而连续下降。微粉化也提高了糙小米和小米糠抗氧化物质(游离多酚和游离黄酮)的释放性,在消化120 min时,150目新鲜糙小米粉末的肠内游离黄酮释放量比50目粉末增加了70.89%,胃内游离多酚释放量增加了12.22%。本研究表明微粉化可改善糙小米和小米糠的功能和营养特性,为开发糙小米和小米糠微粉化原辅料提供参考与指导。
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关键词
糙小米
小米糠
微观结构
功能特性
体外模拟消化
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职称材料
胡萝卜丁中维生素C在热风辅助射频干燥过程中降解的动力学模型
被引量：
4
2
作者
殷嘉乐
龚楚婷
+2 位作者
汤英杰
敬璞
焦顺山
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第4期1357-1361,共5页
目的研究热风辅助射频(hot air-assisted radio frequency,HA-RF)干燥过程中维生素C随温度变化的降解动力学模型。方法在6.5 cm极板间距和60℃热风系统条件下进行HA-RF干燥,重点研究胡萝卜丁中维生素C在干燥过程中的降解动力学,包括脱...
目的研究热风辅助射频(hot air-assisted radio frequency,HA-RF)干燥过程中维生素C随温度变化的降解动力学模型。方法在6.5 cm极板间距和60℃热风系统条件下进行HA-RF干燥,重点研究胡萝卜丁中维生素C在干燥过程中的降解动力学,包括脱氢抗坏血酸(dehydroascorbic acid,DHAA)和抗坏血酸(ascorbic acid,AA)。总维生素C含量采用2,4-硝基苯肼分光光度法测定,AA采用2,6-二氯吲哚酚滴定法测定。结果HA-RF干燥过程中维生素C的降解规律符合一级可逆模型,其降解活化能为40.54 kJ/mol。DHAA活化能为35.83 kJ/mol,表明DHAA的稳定性低于AA。结论本研究使用的干燥温度为62.5~77.5℃,较高的干燥温度下维生素C降解速率较高,较低处理温度下的降解过程具有更好的模型适应度(R2>0.98)。
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关键词
射频
动力学
脱氢抗坏血酸
抗坏血酸
活化能
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职称材料
基于预算机制的非结构化P2P网络分段搜索策略
被引量：
1
3
作者
殷嘉乐
《电子设计工程》
2013年第24期124-126,130,共4页
在非结构化P2P网络中,降低消息冗余,提高搜索的效率,一直是资源搜索的关键问题。目前非结构化P2P网络均采用生存时间(Time-To-Live)机制控制搜索算法的深度,但是同时产生了大量的冗余消息,严重影响了网络的利用率。为了能够在保持高搜...
在非结构化P2P网络中,降低消息冗余,提高搜索的效率,一直是资源搜索的关键问题。目前非结构化P2P网络均采用生存时间(Time-To-Live)机制控制搜索算法的深度,但是同时产生了大量的冗余消息,严重影响了网络的利用率。为了能够在保持高搜索效率的前提下减少冗余消息的数量,提出了一种基于预算机制的非结构化P2P网络分段搜索策略DBudgetSearch。DBudgetSearch将搜索过程分为两个阶段,并在每个阶段中使用预算机制来控制消息转发的数量和导向,根据邻居节点的连接度大小来选择消息的转发对象。分析和试验结果表明,DBudgetSearch导向性好,算法搜索效率高,能够有效减少冗余消息。
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关键词
点对点网络
预算
生存时间
分段搜索
冗余
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职称材料
题名
微粉化处理对射频稳定糙小米和小米糠形态及功能特性的影响
1
作者
陈晨
殷嘉乐
王绣珊
敬璞
焦顺山
机构
上海交通大学农业与生物学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第19期66-75,共10页
基金
“科技兴蒙”上海交通大学行动计划专项(2022XYJG0001-01-02)。
文摘
糙小米和小米糠营养丰富,经稳定化处理后,易于贮运,然而口感不佳使其难以成为被大众接受的食品原料。微粉化可以改变物料的化学和功能特性,可能会提高糙小米和小米糠的质量,改善两者的口感。本文研究了微粉化对新鲜和射频稳定的糙小米和小米糠的形态特性(粒径分布、微观结构和颜色)、功能特性(持油力、持水力、水溶性指数、吸水膨胀性和堆积密度)和多酚、黄酮消化释放性的影响。结果表明,微粉化处理有效减小了样品的粒径,增大了颗粒表面积,显著改善了粉体颜色,影响了样品的微观结构。微粉化处理还增大了糙小米和小米糠的堆积密度,当颗粒尺寸减小到通过150目筛时,新鲜和射频稳定的糙小米和小米糠的堆积密度分别增加13.68%、38.77%和22.50%、25.33%;微粉化减小了样品的持油力和持水力,两项指标随粒径的减小而连续下降。微粉化也提高了糙小米和小米糠抗氧化物质(游离多酚和游离黄酮)的释放性,在消化120 min时,150目新鲜糙小米粉末的肠内游离黄酮释放量比50目粉末增加了70.89%,胃内游离多酚释放量增加了12.22%。本研究表明微粉化可改善糙小米和小米糠的功能和营养特性,为开发糙小米和小米糠微粉化原辅料提供参考与指导。
关键词
糙小米
小米糠
微观结构
功能特性
体外模拟消化
Keywords
brown millet
millet bran
microstructure
functional attributes
in vitro simulated digestion
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
胡萝卜丁中维生素C在热风辅助射频干燥过程中降解的动力学模型
被引量：
4
2
作者
殷嘉乐
龚楚婷
汤英杰
敬璞
焦顺山
机构
上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第4期1357-1361,共5页
基金
国家重点研发计划(2018YFD0700200)
上海交通大学现代农业学科交叉(Agri-X)基金(Agri-X2016006)。
文摘
目的研究热风辅助射频(hot air-assisted radio frequency,HA-RF)干燥过程中维生素C随温度变化的降解动力学模型。方法在6.5 cm极板间距和60℃热风系统条件下进行HA-RF干燥,重点研究胡萝卜丁中维生素C在干燥过程中的降解动力学,包括脱氢抗坏血酸(dehydroascorbic acid,DHAA)和抗坏血酸(ascorbic acid,AA)。总维生素C含量采用2,4-硝基苯肼分光光度法测定,AA采用2,6-二氯吲哚酚滴定法测定。结果HA-RF干燥过程中维生素C的降解规律符合一级可逆模型,其降解活化能为40.54 kJ/mol。DHAA活化能为35.83 kJ/mol,表明DHAA的稳定性低于AA。结论本研究使用的干燥温度为62.5~77.5℃,较高的干燥温度下维生素C降解速率较高,较低处理温度下的降解过程具有更好的模型适应度(R2>0.98)。
关键词
射频
动力学
脱氢抗坏血酸
抗坏血酸
活化能
Keywords
radio frequency
kinetics
dehydroascorbic acid
ascorbic acid
activation energy
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
基于预算机制的非结构化P2P网络分段搜索策略
被引量：
1
3
作者
殷嘉乐
机构
陕西师范大学计算机科学学院
出处
《电子设计工程》
2013年第24期124-126,130,共4页
基金
国家自然科学基金面上项目(11172342)
教育部"新世纪优秀人才支持计划"资助项目(NCET-11-0674)
陕西省自然科学基金项目(2012JM8043)
文摘
在非结构化P2P网络中,降低消息冗余,提高搜索的效率,一直是资源搜索的关键问题。目前非结构化P2P网络均采用生存时间(Time-To-Live)机制控制搜索算法的深度,但是同时产生了大量的冗余消息,严重影响了网络的利用率。为了能够在保持高搜索效率的前提下减少冗余消息的数量,提出了一种基于预算机制的非结构化P2P网络分段搜索策略DBudgetSearch。DBudgetSearch将搜索过程分为两个阶段,并在每个阶段中使用预算机制来控制消息转发的数量和导向,根据邻居节点的连接度大小来选择消息的转发对象。分析和试验结果表明,DBudgetSearch导向性好,算法搜索效率高,能够有效减少冗余消息。
关键词
点对点网络
预算
生存时间
分段搜索
冗余
Keywords
P2P network
budget
time to live
divisonal searching
redundancy
分类号
TN98 [电子电信—信息与通信工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微粉化处理对射频稳定糙小米和小米糠形态及功能特性的影响
陈晨
殷嘉乐
王绣珊
敬璞
焦顺山
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
胡萝卜丁中维生素C在热风辅助射频干燥过程中降解的动力学模型
殷嘉乐
龚楚婷
汤英杰
敬璞
焦顺山
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
基于预算机制的非结构化P2P网络分段搜索策略
殷嘉乐
《电子设计工程》
2013
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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