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青稞挤压糊化粉的研制 被引量：9
1
作者 孙志坚 张敏 +4 位作者 刘明 谭斌 殷东 高乐 孙菲菲 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第1期27-33,共7页
以青稞粉为原料,采用双螺杆挤压改性方法加工速食营养粉,研究挤压温度、螺杆转速和物料水分对物料品质的影响规律,并通过二次旋转正交组合实验(响应面实验),优化营养粉工艺参数.结果表明,物料水分、螺杆转速和挤压温度对于青稞营养粉产... 以青稞粉为原料,采用双螺杆挤压改性方法加工速食营养粉,研究挤压温度、螺杆转速和物料水分对物料品质的影响规律,并通过二次旋转正交组合实验(响应面实验),优化营养粉工艺参数.结果表明,物料水分、螺杆转速和挤压温度对于青稞营养粉产品品质影响显著(P<0.05).响应面试验得出速食营养粉的较优加工条件:螺杆转速290 r/min,温度165℃和水分含量16.5%.在此优化条件获得青稞预糊化粉的各项指标为:膨化度3.14,吸水指数5.92,容重0.53,碘呈色度5.44. 展开更多
关键词 青稞 速食营养粉 双螺杆挤压 工艺参数 响应面优化
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3株鸡大肠埃希菌地方分离株I型菌毛的免疫原性 被引量：2
2
作者 王东 王旭青 +7 位作者 王建波 蒲建明 丁林军 刘军红 张燕飞 殷东 马全鑫 扈登强 《动物医学进展》 CSCD 北大核心 2012年第12期68-71,共4页
选择宁夏地区的大肠埃希菌3个优势血清型O15、O78、O18菌株,大规模培养后提取I型菌毛,制备天然菌毛亚单位疫苗,免疫接种7日龄雏鸡后通过攻毒试验和抗体水平测定评价疫苗的免疫效果。结果表明,未免疫鸡的死亡率为40%～100%,而免疫鸡用同... 选择宁夏地区的大肠埃希菌3个优势血清型O15、O78、O18菌株,大规模培养后提取I型菌毛,制备天然菌毛亚单位疫苗,免疫接种7日龄雏鸡后通过攻毒试验和抗体水平测定评价疫苗的免疫效果。结果表明,未免疫鸡的死亡率为40%～100%,而免疫鸡用同源菌株攻毒后死亡率为0～10%,用异源菌株攻毒后死亡率为20%～70%,免疫组鸡肝脏、心包和气囊的病变程度均显著轻于未免疫鸡,免疫鸡血清内出现高滴度的ELISA抗体。 展开更多
关键词 鸡 大肠埃希菌 Ⅰ型菌毛 免疫原性
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从烹饪原料视角分析中餐菜肴制作与创新 被引量：3
3
作者 殷东 《现代食品》 2023年第1期111-113,共3页
当前人们对于饮食的要求越来越高,为了满足人们的需求,中餐菜肴需要积极创新,在传统菜肴的基础上开发新菜肴。烹饪原料在中餐烹饪中占据着十分重要的地位,厨师在制作中餐菜肴的过程中应该选择不同种类的烹饪原料,并按照烹饪原料的特性... 当前人们对于饮食的要求越来越高,为了满足人们的需求,中餐菜肴需要积极创新,在传统菜肴的基础上开发新菜肴。烹饪原料在中餐烹饪中占据着十分重要的地位,厨师在制作中餐菜肴的过程中应该选择不同种类的烹饪原料,并按照烹饪原料的特性进行搭配,从而制作出美味的中餐菜肴。本文阐述了烹饪原料在中餐烹饪中的重要作用,研究了烹调原料视角下中餐制作需要遵循的原则以及从烹饪原料视角分析中餐菜肴制作与创新途径。 展开更多
关键词 烹饪原料 中餐 制作 创新
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鸡大肠埃希菌Ⅰ型菌毛pilA基因的克隆与序列分析
4
作者 王东 张燕飞 +7 位作者 蒲建明 丁林军 王建波 王旭青 刘军红 吴燕 殷东 扈登强 《动物医学进展》 CSCD 北大核心 2012年第11期22-27,共6页
根据已公布的鸡大肠埃希菌pilA基因序列,在其保守区设计一对引物,以提取的3株鸡大肠埃希菌基因组DNA为模板,进行PCR扩增,获得3个克隆片段。经序列测定和分析表明,3株克隆片段均含有Ⅰ型菌毛pilA基因的全序列及完整的开放性阅读框架,片... 根据已公布的鸡大肠埃希菌pilA基因序列,在其保守区设计一对引物,以提取的3株鸡大肠埃希菌基因组DNA为模板,进行PCR扩增,获得3个克隆片段。经序列测定和分析表明,3株克隆片段均含有Ⅰ型菌毛pilA基因的全序列及完整的开放性阅读框架,片段大小为549bp,编码信号肽和结构蛋白;3株鸡大肠埃希菌分离菌株与其他菌株pilA基因之间核苷酸同源性为87.25%～98.36%,氨基酸同源性为87.36%～98.35%;系统进化分析表明,大肠埃希菌各菌株之间的pilA基因遗传相关性与其宿主来源及血清型之间没有显著的相关性;3株鸡大肠埃希菌I型菌毛间具有一定的结构相似性,并存在一定的共同抗原位点。 展开更多
关键词 大肠埃希菌 Ⅰ型菌毛 PILA基因 序列分析 鸡
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中餐烹饪中色彩和造型的创新研究 被引量：2
5
作者 殷东 《现代食品》 2023年第3期105-107,共3页
当前人们对菜品的要求越来越高,人们除了关注菜品的味道以外,对于菜品的外观也有了更高的要求。在这种背景下,中餐菜品烹饪不得不进行创新,厨师要积极地寻求中餐烹饪中色彩与造型的创新,运用娴熟的技巧来制作出更加精美的菜品,使中餐菜... 当前人们对菜品的要求越来越高,人们除了关注菜品的味道以外,对于菜品的外观也有了更高的要求。在这种背景下,中餐菜品烹饪不得不进行创新,厨师要积极地寻求中餐烹饪中色彩与造型的创新,运用娴熟的技巧来制作出更加精美的菜品,使中餐菜品的色彩变得更加丰富,增强食客对菜品的食欲。本文分析了中餐烹饪的特点,探究了中餐烹饪中色彩和造型表现艺术的重要性以及中餐烹饪中色彩和造型的创新路径。 展开更多
关键词 中餐烹饪 色彩 造型 创新
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蛋白组分对米蛋白功能性质影响的研究
6
作者 张敏 殷东 王长远 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期51-57,共7页
以不同配比米蛋白组分的样品为试材,比较各样品的功能性质变化,明确各蛋白组分对蛋白产品品质影响的差异,为今后进行分子设计和重组生产米蛋白产品提供理论支撑。通过各蛋白样品的溶解性,乳化特性,起泡特性,持水性/持油性等功能性质研究... 以不同配比米蛋白组分的样品为试材,比较各样品的功能性质变化,明确各蛋白组分对蛋白产品品质影响的差异,为今后进行分子设计和重组生产米蛋白产品提供理论支撑。通过各蛋白样品的溶解性,乳化特性,起泡特性,持水性/持油性等功能性质研究,结果表明,米糠浓缩蛋白的溶解性比大米浓缩蛋白高200%左右;米糠蛋白各功能性质显著优于大米蛋白,但大米蛋白的起泡稳定性比米糠蛋白提高近20%。米蛋白中的清蛋白提高产品的溶解性、持水性/持油性,降低起泡稳定性;醇溶蛋白提高产品的乳化特性;谷蛋白提高产品的起泡稳定性。蛋白产品的功能性质与蛋白组分的组成密切相关。 展开更多
关键词 米糠蛋白 大米蛋白 蛋白组分 功能性质
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基于近红外光谱技术对小麦中毒死蜱农药残留测定方法的研究 被引量：10
7
作者 冯镇 刘馨 +6 位作者 张震 任双鹤 郭增旺 郭亚男 殷东 郭丽媛 王中江 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第4期271-277,共7页
研究了基于近红外光谱技术结合化学计量法建立小麦中毒死蜱农药残留鉴定模型。采用喷洒法制备具有不同毒死蜱残留量的小麦样品,采集样品的近红外漫反射光谱,并建立因子化法、欧氏距离法的定性预测模型和偏最小二乘法的定量预测模型。结... 研究了基于近红外光谱技术结合化学计量法建立小麦中毒死蜱农药残留鉴定模型。采用喷洒法制备具有不同毒死蜱残留量的小麦样品,采集样品的近红外漫反射光谱,并建立因子化法、欧氏距离法的定性预测模型和偏最小二乘法的定量预测模型。结果表明:因子化法较欧氏距离法的定性判别率更高,构建条件的特征波段为5543.68~4643.72、7582.43~6510.28 cm^(−1),预处理方式为二阶导数+矢量归一化+5点平滑,判别率可达96%;偏最小二乘定量判别模型构建条件的特征波段范围为5543.68~4643.72、7582.43~6510.28 cm^(−1),预处理方式为消除常数偏移量,主成分数为7,交叉验证系数(R^(2))达到99.46、交叉验证均方残差(RMSECV)达到1.15,实际值与预测值相关性良好,最低检测限为1 mg/kg,能够实现对小麦毒死蜱农药残留量的准确判定。以上结果表明,利用因子化法建立的定性分析模型的判别率高达96%,能够实现对小麦毒死蜱农药残留的定性分析鉴定,采用偏最小二乘法可以实现定量分析鉴定且重现性较好。 展开更多
关键词 近红外光谱 小麦 毒死蜱 欧式距离法 因子化法 偏最小二乘法
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常用火工品危险性等级分类及包装运输方案研究 被引量：2
8
作者 周铭锐 潘军杰 +4 位作者 王晓宇 李瑛 蔡蔚 聂永全 殷东 《航天工业管理》 2018年第11期36-39,共4页
火工品作为一种敏感、易爆的危险品,主要应用于航天航空、武器装备和民用爆破等关键领域,其作用是否可靠、性能是否稳定直接影响到后续任务的成败.而火工品的包装、运输过程将是对火工品稳定性的第一次考验,能否将火工品安全平稳地送至... 火工品作为一种敏感、易爆的危险品,主要应用于航天航空、武器装备和民用爆破等关键领域,其作用是否可靠、性能是否稳定直接影响到后续任务的成败.而火工品的包装、运输过程将是对火工品稳定性的第一次考验,能否将火工品安全平稳地送至目的地是按时保质完成试验任务的前提. 展开更多
关键词 火工品 运输方案 等级分类 包装 危险性 航天航空 武器装备 运输过程
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三弦三题 被引量：1
9
作者 殷东 《戏剧之家》 2018年第34期51-51,共1页
作为我国民族乐器拨弦乐器中重要的一种,三弦携带方便、音色柔美古朴、民族特色鲜明,故功能相当完备,应用范围十分广泛。其中的大三弦(又称"大鼓三弦"、"京三弦")盛行于北方,多为大鼓等曲艺伴奏;小三弦(又称"... 作为我国民族乐器拨弦乐器中重要的一种,三弦携带方便、音色柔美古朴、民族特色鲜明,故功能相当完备,应用范围十分广泛。其中的大三弦(又称"大鼓三弦"、"京三弦")盛行于北方,多为大鼓等曲艺伴奏;小三弦(又称"曲弦"、"南三弦"、"南弦子")盛行于江南,多为京剧、昆曲等戏曲伴奏,并为弹词等曲艺伴奏,还常参加江南丝竹、广东音乐、福建南音等民族器乐曲合奏。所以,三弦演奏员就应当具有较深与较广的戏曲、曲艺、民乐的艺术修养。 展开更多
关键词 戏曲 三弦 演奏
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涟水县农资市场存在的问题及对策
10
作者 王勇 丁一 +2 位作者 叶义万 殷东 张克天 《现代农业科技》 2012年第21期344-344,351,共2页
从涟水县农资市场现状入手,分析了农资市场存在的问题,并提出了监管该县农资市场的对策,以期为该县农资市场的规范提供参考。
关键词 农资市场 问题 对策 江苏涟水
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