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优化南瓜汁制品的工艺探究
被引量：
1
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作者
李艳红
段荣芳
王海娟
《农产品加工》
2023年第13期30-32,36,共4页
结合南瓜的功效及饮料的方便性制成南瓜汁饮料,既增强了饮料的营养价值,又方便了南瓜的食用。通过研究稳定剂的类型和剂量,白砂糖、果胶酶、柠檬酸等因素对南瓜汁饮料的口感、色泽、稳定性、组织结构等品质的影响,得出了南瓜汁饮料的工...
结合南瓜的功效及饮料的方便性制成南瓜汁饮料,既增强了饮料的营养价值,又方便了南瓜的食用。通过研究稳定剂的类型和剂量,白砂糖、果胶酶、柠檬酸等因素对南瓜汁饮料的口感、色泽、稳定性、组织结构等品质的影响,得出了南瓜汁饮料的工艺参数。
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关键词
南瓜
饮料
正交试验
加工工艺
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职称材料
题名
优化南瓜汁制品的工艺探究
被引量：
1
1
作者
李艳红
段荣芳
王海娟
机构
莱阳市检验检测中心
青岛农业大学海都学院
出处
《农产品加工》
2023年第13期30-32,36,共4页
文摘
结合南瓜的功效及饮料的方便性制成南瓜汁饮料,既增强了饮料的营养价值,又方便了南瓜的食用。通过研究稳定剂的类型和剂量,白砂糖、果胶酶、柠檬酸等因素对南瓜汁饮料的口感、色泽、稳定性、组织结构等品质的影响,得出了南瓜汁饮料的工艺参数。
关键词
南瓜
饮料
正交试验
加工工艺
Keywords
pumpkin
drinks
orthogonal experiment
processing technology
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
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操作
1
优化南瓜汁制品的工艺探究
李艳红
段荣芳
王海娟
《农产品加工》
2023
1
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