水产品来源的甲醛膳食暴露评估初步研究 被引量：2

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作者 段文佳 张晓燕 周德庆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期305-308,421,共5页

应用MonteCarlo模拟技术定量评估我国人群通过食用水产品途径的甲醛膳食暴露状况。结果表明,我国城乡普通居民通过食用水产品途径的甲醛暴露水平较低,且通过食用水产品途径城市人群摄入甲醛面临的健康风险高于农村人群;不同年龄群体的... 应用MonteCarlo模拟技术定量评估我国人群通过食用水产品途径的甲醛膳食暴露状况。结果表明,我国城乡普通居民通过食用水产品途径的甲醛暴露水平较低,且通过食用水产品途径城市人群摄入甲醛面临的健康风险高于农村人群;不同年龄群体的膳食暴露量存在差异,幼年消费者(2～13岁)的暴露量均高于成年人;7岁前,女孩的暴露水平高于男孩,7岁后,男孩的暴露水平高于女孩。我国普通居民仅通过食用水产品途径摄入甲醛对人体健康状况造成风险的可能性不大,但是幼儿、儿童是食用水产品途径甲醛暴露的敏感性群体,应在后续的风险管理过程中应给予足够的关注和重视。 展开更多

关键词 甲醛 水产品 暴露评估 MONTE CARLO模拟

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顶空进样-双柱双检测器-气相色谱法分析人体血液中乙醇等12种挥发性化合物

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作者 郑琼英 支瑜婕 +5 位作者 段文佳 吕敏 肖月 向平 陈航 贠克明 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期909-917,共9页

基于GB/T 42430-2023与GA/T 204-2019的技术方法,分别在两套不同的设备平台及色谱柱体系上建立了同时分析人体血液中乙醇等12种挥发性化合物的顶空进样-双柱双检测器-气相色谱分析方法。所建立方法中酮醇类、苯类物质色谱分离基本良好;... 基于GB/T 42430-2023与GA/T 204-2019的技术方法,分别在两套不同的设备平台及色谱柱体系上建立了同时分析人体血液中乙醇等12种挥发性化合物的顶空进样-双柱双检测器-气相色谱分析方法。所建立方法中酮醇类、苯类物质色谱分离基本良好;乙醇等7种酮醇类化合物线性范围为010~300 g/L,线性相关系数(r)均大于0997,检出限除正丙醇为0005 g/L外,其余化合物均为005 g/L,定量限均为010 g/L,符合标准要求;苯等5种苯类化合物的线性范围为005~50 mg/L,r均大于0995,检出限均为002 mg/L,定量限均为005 mg/L,符合标准要求;色谱柱J&W DB-BAC1 UI和色谱柱Rtx-BAC-PLUS 2上各化合物不同加标水平下的平均回收率为922%~1116%,相对标准偏差(n=6)为04%~74%。对两套不同的设备平台及色谱柱体系上乙醇的测定进行不确定度评定,乙醇的不确定度主要来源于校准曲线,取置信概率95%(包含因子k=2),能力验证样品1在色谱柱J&W DB-BAC1 UI和色谱柱Rtx-BAC-PLUS 2的测定结果分别为(120±006)g/L和(120±007)g/L,样品2在色谱柱J&W DB-BAC1 UI和色谱柱Rtx-BAC-PLUS 2的测定结果分别为(078±004)g/L和(079±005)g/L。能力验证样本分析与z比分数评价展示了所建立方法的数据可靠性;甲醇及有机溶剂中毒患者样本分析结果表明,所建立方法适用于人体血液等体液中乙醇等7种酮醇类化合物和5种苯类化合物的高精度定量分析,可用于司法鉴定、中毒检测等实践场景。 展开更多

关键词 顶空进样 双柱双检测器 气相色谱法 挥发性化合物 人体血液 标准化

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虾及其冻品中亚硫酸盐检测方法的改进及含量分析 被引量：1

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作者 张瑞玲 朱兰兰 +1 位作者 段文佳 周德庆 《渔业现代化》 北大核心 2012年第6期66-70,共5页

针对虾及其冻品中添加亚硫酸盐造成的食用安全性隐患,研究其最佳检测方法。在GB/T 5009.34—2003《食品中亚硫酸盐的测定》中第一法的基础上,通过比较不同波长和时间对吸光度的影响,确定了25℃恒温水浴下,虾及其冻品中亚硫酸盐的最佳测... 针对虾及其冻品中添加亚硫酸盐造成的食用安全性隐患,研究其最佳检测方法。在GB/T 5009.34—2003《食品中亚硫酸盐的测定》中第一法的基础上,通过比较不同波长和时间对吸光度的影响,确定了25℃恒温水浴下,虾及其冻品中亚硫酸盐的最佳测定条件为:最大吸收波长为575 nm,最佳反应时间为17.5 min。运用该方法检测了市售鲜活虾、冷冻虾及虾仁等100份样品中亚硫酸盐的含量,发现有7份样品超标,亚硫酸盐最高含量为255.44 mg/kg;进一步对50份鲜虾样品仅做去头处理,检测发现有16份样品亚硫酸盐含量超标,最高达297.64 mg/kg。综合比较国内外相关技术标准,建议GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中应增加虾中亚硫酸盐最大使用量的规定。 展开更多

关键词 亚硫酸盐 虾及冻品 检测方法

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试论货架期内葡萄酒感官品质的稳定 被引量：5

4

作者 段文佳 史铭儡 +4 位作者 孟佳敏 邵丽 葛斌 王志群 王晓姗 《酿酒科技》 北大核心 2014年第7期75-77,共3页

结合葡萄酒实际生产,分别从二氧化硫的使用、溶解氧的管理、微生物控制、氧化褐变抑制、储藏条件等方面进行了论述,为货架期内稳定葡萄酒的感官品质提供了一定的理论依据和参考。

关键词 葡萄酒 货架期 感官品质 稳定性

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关于葡萄酒橡木桶透氧率的研究进展 被引量：3

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作者 段文佳 史铭儡 +6 位作者 孟佳敏 孙丙升 郑鑫 邵丽 姜华 鄢晓航 田德雨 《酿酒科技》 2018年第8期59-61,共3页

橡木桶在葡萄酒陈酿过程中起着不可或缺的作用,其特殊的木质结构具有透气性,有利于陈酿阶段葡萄酒与外界的气体交换,营造微氧的储存条件。然而目前关于橡木桶透氧率方面的综述较少,本文将结合国内外关于橡木桶透氧率的最新研究进展,从... 橡木桶在葡萄酒陈酿过程中起着不可或缺的作用,其特殊的木质结构具有透气性,有利于陈酿阶段葡萄酒与外界的气体交换,营造微氧的储存条件。然而目前关于橡木桶透氧率方面的综述较少,本文将结合国内外关于橡木桶透氧率的最新研究进展,从橡木桶透氧的主要途径、透氧率的主要影响因素等方面进行综述,以期为橡木桶的实际应用提供指导。 展开更多

关键词 橡木桶 葡萄酒 溶氧 透氧率

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白葡萄酒中光激活味的产生机制与预防措施 被引量：2

6

作者 段文佳 魏华磊 +6 位作者 刘春生 孟佳敏 孙丙升 张谦搏 邵丽 姜华 鄢晓杭 《酿酒科技》 2019年第10期61-64,共4页

日光或紫外线暴露可引起葡萄酒尤其是白葡萄酒的光败坏现象的发生,产生类似还原类的香气,严重影响葡萄酒的感官质量,而日光败坏的发生与白葡萄酒中的核黄素有着密切联系。本文将从该现象产生的机理及控制预防措施等方面进行综述,以期在... 日光或紫外线暴露可引起葡萄酒尤其是白葡萄酒的光败坏现象的发生,产生类似还原类的香气,严重影响葡萄酒的感官质量,而日光败坏的发生与白葡萄酒中的核黄素有着密切联系。本文将从该现象产生的机理及控制预防措施等方面进行综述,以期在实际生产过程中能对该现象引起足够的重视,进而采取必要手段控制最终产品中核黄素的含量,进一步降低白葡萄酒装瓶后日光败坏的发生概率,为货架期内保持良好的风味感官质量提供理论参考。 展开更多

关键词 白葡萄酒 日光败坏 核黄素 维生素B2

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浅谈橡木桶使用寿命的延长 被引量：1

7

作者 段文佳 史铭儡 +2 位作者 孟佳敏 邵丽 王志群 《酿酒科技》 2015年第11期88-90,共3页

橡木桶陈酿是生产优质葡萄酒过程中不可或缺的一个重要环节.然而橡木桶作为一种有限的自然资源,价格昂贵,其使用寿命通常仅为5～6年.结合生产实际,重点从橡木桶的翻新及日常清洗维护等方面进行综述,以期延长橡木桶的使用寿命,最大化地... 橡木桶陈酿是生产优质葡萄酒过程中不可或缺的一个重要环节.然而橡木桶作为一种有限的自然资源,价格昂贵,其使用寿命通常仅为5～6年.结合生产实际,重点从橡木桶的翻新及日常清洗维护等方面进行综述,以期延长橡木桶的使用寿命,最大化地汲取橡木桶中的有益物质,达到提质增效的目的. 展开更多

关键词 橡木桶 葡萄酒行业 使用寿命 翻新 清洗 高能超声波处理

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浅议葡萄酒生产中使用的潜在食品过敏原及标识管理 被引量：4

8

作者 段文佳 史铭儡 +5 位作者 孟佳敏 邵丽 王志群 姜华 鄢晓航 田德雨 《中外葡萄与葡萄酒》 2016年第1期36-39,共4页

目前国外主要发达国家已相继出台相关法规,强制要求在食品标签须明确标识食品过敏原信息,这其中也包括葡萄酒产品的过敏原标识。葡萄酒生产过程中常用二氧化硫和蛋白类下胶剂,虽经后续处理在成品酒当中仍会有微量存在,对于过敏体质的人... 目前国外主要发达国家已相继出台相关法规,强制要求在食品标签须明确标识食品过敏原信息,这其中也包括葡萄酒产品的过敏原标识。葡萄酒生产过程中常用二氧化硫和蛋白类下胶剂,虽经后续处理在成品酒当中仍会有微量存在,对于过敏体质的人群而言仍存在致敏风险。针对我国现行标准对于过敏原标识目前仅为推荐性的现状,本文将就葡萄酒生产中所使用的潜在的过敏原类别、作用原理及检测方法进行简单综述,并提出在标签上进行标注的必要性,以便能够引起相关部门的足够重视,以保证人们的饮酒安全和过敏人群免遭困扰。 展开更多

关键词 葡萄酒 过敏原 蛋白类下胶剂 致敏性 食品安全风险控制

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酸再生厂房消防应急照明和疏散指示系统设计 被引量：2

9

作者 段文佳 《现代建筑电气》 2023年第3期60-64,共5页

研究了消防疏散照明在酸再生厂房内的设计。以某酸再生厂房为例,结合国家相关规范要求,针对酸再生厂房的结构及设备特点,从疏散单元的划分、系统组成、配电设计、灯具选择及布置等方面详细阐述了酸再生厂房消防疏散照明的设计要点以及... 研究了消防疏散照明在酸再生厂房内的设计。以某酸再生厂房为例,结合国家相关规范要求,针对酸再生厂房的结构及设备特点,从疏散单元的划分、系统组成、配电设计、灯具选择及布置等方面详细阐述了酸再生厂房消防疏散照明的设计要点以及注意事项。该设计能正确合理地布置厂房内消防疏散照明,在紧急情况下快速有效地进行人员疏散。 展开更多

关键词 酸再生厂房 疏散单元 系统组成 配电设计 灯具选择

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PIG清扫技术在葡萄酒实际生产中的应用

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作者 段文佳 史铭儡 +3 位作者 孟佳敏 王志群 邵丽 于潇雯 《酿酒科技》 2017年第1期71-72,共2页

葡萄酒的管路输送是葡萄酒生产过程中的重要环节,管路的自动化清洗及输送之后剩余葡萄酒的有效回收已成为葡萄酒企业精细化管理的重要课题。PIG清扫技术作为一种理想的管路清洗技术,具有环保、安全、高效、简便、经济等特点,对于提升葡... 葡萄酒的管路输送是葡萄酒生产过程中的重要环节,管路的自动化清洗及输送之后剩余葡萄酒的有效回收已成为葡萄酒企业精细化管理的重要课题。PIG清扫技术作为一种理想的管路清洗技术,具有环保、安全、高效、简便、经济等特点,对于提升葡萄酒质量管控精细化水平,增强企业竞争力具有重要意义。目前PIG清扫技术在国外葡萄酒生产行业中已日趋得到广泛应用,但在国内尚未引起足够重视。 展开更多

关键词 葡萄酒行业 葡萄酒 PIG 清洗球 管路 清洗

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橡木桶在高档陈酿型干红葡萄酒生产中的优化应用 被引量：3

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作者 史铭儡 刘春生 +1 位作者 段文佳 邵丽 《酿酒科技》 北大核心 2012年第5期83-84,共2页

橡木桶陈酿过程是酿造高品质葡萄酒最基本、最重要的环节。在生产高档陈酿型干红葡萄酒过程中,结合原料、发酵状况及陈酿过程中的酒体变化,分析研究陈酿过程中橡木桶的选择与陈酿管理等实际问题。由此制定出橡木桶优化应用方案,开发高... 橡木桶陈酿过程是酿造高品质葡萄酒最基本、最重要的环节。在生产高档陈酿型干红葡萄酒过程中,结合原料、发酵状况及陈酿过程中的酒体变化,分析研究陈酿过程中橡木桶的选择与陈酿管理等实际问题。由此制定出橡木桶优化应用方案,开发高档陈酿型干红葡萄酒系列产品。 展开更多

关键词 葡萄酒 橡木桶 陈酿 干红葡萄酒

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酶法监测苹果酸-乳酸发酵在赤霞珠葡萄酒上的应用 被引量：2

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作者 邵丽 刘春生 +3 位作者 史铭儡 葛斌 李小玲 段文佳 《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第4期51-53,共3页

苹果酸-乳酸发酵是优质红葡萄酒酿造过程中重要的工艺环节,可以有效提高葡萄酒的品质和感官质量。本试验通过酶法对L-苹果酸含量的检测确定红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程。结果表明,该方法具有操作简便、特异性好、灵敏度高、定量准确等... 苹果酸-乳酸发酵是优质红葡萄酒酿造过程中重要的工艺环节,可以有效提高葡萄酒的品质和感官质量。本试验通过酶法对L-苹果酸含量的检测确定红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程。结果表明,该方法具有操作简便、特异性好、灵敏度高、定量准确等优点,适用于监控和掌握苹果酸-乳酸发酵进程,有利于实现苹果酸-乳酸发酵工艺的合理控制,切实保证葡萄酒的质量。 展开更多

关键词 红葡萄酒 苹果酸-乳酸发酵 L-苹果酸 酶法检测

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