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题名绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究
被引量：15
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作者
刘升
武田吉弘
Sigeki Hori
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机构
国家蔬菜工程技术研究中心
日本长野果厂业综合试验场
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出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期55-58,共4页
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文摘
试验研究了绿芦笋采后压差预冷和没预冷,用发泡聚苯乙烯箱和瓦楞纸箱包装,在2℃条件下冷藏10天2、0天、30天4、0天和50天的品质变化。结果表明:冷藏20天的绿芦笋新鲜并具有商品性。随着冷藏时间的延长,绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率逐渐增多,颜色变浅,可溶性固形物、维生素C和糖含量逐渐降低,叶绿素含量前期下降,中后期逐渐升高。压差预冷和包装方法对绿芦笋的保鲜效果影响较大。PC+EPS的保鲜效果最好,不但能减少绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率,而且能减少其可溶性固形物、维生素C和糖含量的损失。
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关键词
园艺学
压差预冷
冷藏
绿芦笋
发泡聚苯乙烯箱
瓦楞纸箱
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Keywords
Horticulture
Pressure pre - cooling
Cold storage
Green asparagus
Expanded polystyrene box
Corrugated paper box
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分类号
S644.6
[农业科学—蔬菜学]
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同的冷却方法和冷藏对小白菜(油菜)品质的影响
被引量：10
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作者
刘升
武田吉弘
堀茂樹
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机构
国家蔬菜工程技术研究中心北京市农林科学院蔬菜研究中心
日本长野农业合试验场
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出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第3期50-53,共4页
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文摘
试验研究了小白菜采后真空冷却和空气冷却后,在2℃条件下冷藏7天、10天、14天、19天和29天的品质变化。结果表明:冷藏19天的小白菜新鲜并具有商品性。随着冷藏时间的延长,小白菜的失重率逐渐增多,颜色变浅,维生素C含量和还原型维生素C含量逐渐降低,冷藏前10天小白菜的叶绿素含量变化不大,10天以后明显降低。真空冷却后的小白菜品质明显好于空气冷却后的小白菜品质,前者维生素C、还原型维生素C、叶绿素含量的损失均低于后者,且真空冷却后2℃冷藏29天的小白菜仍具有商品性。
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关键词
园艺学
真空冷却
空气冷却
冷藏
小白菜
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Keywords
Horticulture
Vacuum cooling
Air cooling
Cold storage
Pakchoi
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名青花菜差压预冷流通保鲜技术的研究
被引量：7
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作者
刘升
张宏力
武田吉弘
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机构
国家蔬菜工程技术研究中主
日本长野县农业综合试验场
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出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第3期47-50,共4页
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文摘
本试验研究了差压预冷、发泡聚苯乙烯箱和纸箱包装、０ ℃贮藏１０ 天、保温车运输和常温下销售等方法对青花菜质量的影响。结果表明：经差压预冷并用发泡聚苯乙烯箱包装的青花菜重量损失和保绿效果明显分别低于和好于纸箱包装的青花菜；常温下流通的青花菜颜色明显变黄；试验期间没有发现青花菜产生异味和腐烂现象；０ ℃条件下贮藏的青花菜与常温条件下运输和销售的青花菜相比，前者叶绿素和维生素Ｃ
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关键词
青花菜
差压预冷
发泡聚苯乙烯箱
保鲜
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Keywords
Broccoli,Force air cooling,Expanded polystyrene case(EPS),Corrugated box,Insulated vehicle,Cold chain
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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