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基于北方苍鹰算法的机坪拖曳策略建模
1
作者 欧阳杰 李晓蔚 豆聪 《航空计算技术》 2025年第3期17-22,共6页
针对枢纽机场早晚高峰保障压力大、长过站航班占用近机位过长、运行效率与旅客体验感有待提升等问题,提出一种考虑航班拖曳的机位分配方法。将运行航班分为三个连续活动,依据航班过站时间等属性确定关键拖曳时刻并匹配不同的拖曳模式,... 针对枢纽机场早晚高峰保障压力大、长过站航班占用近机位过长、运行效率与旅客体验感有待提升等问题,提出一种考虑航班拖曳的机位分配方法。将运行航班分为三个连续活动,依据航班过站时间等属性确定关键拖曳时刻并匹配不同的拖曳模式,形成系统的拖曳规则,以机场、旅客、航司三方为优化目标构建机坪拖曳策略模型,并利用北方苍鹰算法求解。以北京大兴机场进行实例验证,结果表明该模型的机位分配方案相比于机场现有分配方案使机位周转率提高了20.65%,旅客步行距离减少了7.57%,拖曳成本减少了2.88%,有效提升了机场航站楼港湾区运行效率,缩短旅客步行距离,节约航司运营成本。 展开更多
关键词 航班拖曳 机位分配 北方苍鹰算法 港湾区运行优
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中国近代城市规划中的机场元素应用及其溯源研究
2
作者 欧阳杰 《建筑史学刊》 2025年第1期32-41,共10页
梳理20世纪20—40年代欧美国家主要城市规划中的机场布局思想演进的历程,从阶段划分、传播途径及技术内容等角度分析其对近代中国城市规划作品的影响途径及其技术内容,并图示分析了影响中国近代城市规划中机场布局思想的规划人物、规划... 梳理20世纪20—40年代欧美国家主要城市规划中的机场布局思想演进的历程,从阶段划分、传播途径及技术内容等角度分析其对近代中国城市规划作品的影响途径及其技术内容,并图示分析了影响中国近代城市规划中机场布局思想的规划人物、规划思想及其规划作品之间的谱系关联,最后重点分析典型近代城市规划作品中的机场布局思想源头。 展开更多
关键词 机场 城市规划 航空站 规划思想
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基于景观基础设施理论的机场景观体系构建及其验证
3
作者 欧阳杰 侯松 于润 《城市建筑》 2025年第9期203-208,共6页
随着社会对机场整体形象、环境友好与出行舒适等方面的关注度持续提升,机场景观体系建设已经成为不可忽视的议题。文章以机场的交通功能为出发点,从旅客出行体验的视角入手,基于景观基础设施理论构建景观基础设施、景观空间和交通流景... 随着社会对机场整体形象、环境友好与出行舒适等方面的关注度持续提升,机场景观体系建设已经成为不可忽视的议题。文章以机场的交通功能为出发点,从旅客出行体验的视角入手,基于景观基础设施理论构建景观基础设施、景观空间和交通流景观三大层面耦合的机场景观体系,探索该体系下的机场景观设计策略,并以北京大兴机场为实例进行验证分析,为其他机场景观体系建设提供参考。 展开更多
关键词 景观基础设施 机场景观体系 机场景观 设计策略 北京大兴机场
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机场地区高铁站与机场轨道站双枢纽布局模式研究 被引量：1
4
作者 欧阳杰 梁旭 《铁道运输与经济》 北大核心 2024年第1期42-50,共9页
随着高速铁路、城际铁路及城市轨道交通逐渐引入机场地区,临空经济区的高铁站与枢纽机场航站区的地面交通中心构成了互联互通、分工协作的空铁双枢纽模式,这类以轨道交通为主体的双枢纽可开展各类空铁联运模式,以满足多元化出行需求,研... 随着高速铁路、城际铁路及城市轨道交通逐渐引入机场地区,临空经济区的高铁站与枢纽机场航站区的地面交通中心构成了互联互通、分工协作的空铁双枢纽模式,这类以轨道交通为主体的双枢纽可开展各类空铁联运模式,以满足多元化出行需求,研究其衔接模式及设施布局具有显著的理论指导意义和实践应用价值。研究依托于交通辐射范围特征及其叠合效应提出空铁双枢纽的理论模型,并总结论证了影响双枢纽组合类型的要素,基于国内外临空经济区高铁站与枢纽机场地面交通中心的空间组合实例凝练出空铁双枢纽的空间布局及其衔接模式,分别从交通组织、设施布局、枢纽能级等方面分析各模式的运行效用和优劣特征,以对我国空铁双枢纽模式的应用实践提供理论支撑。 展开更多
关键词 高铁站 枢纽机场 轨道交通 站场布局 双枢纽
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重庆地区马唐种群对2种乙酰辅酶A羧化酶抑制剂类除草剂的敏感性 被引量：1
5
作者 黄乾龙 王楚桃 +6 位作者 欧阳杰 朱子超 何永歆 蒋刚 管玉圣 熊英 李贤勇 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期267-271,305,共6页
为高效科学防除重庆地区马唐Digitaria sanguinalis(L.)Scop.,采用整株生物测定法,测定了不同马唐种群对2种乙酰辅酶A羧化酶抑制剂类除草剂的ED_(50)和相对抗性倍数(RI)。结果表明,不同马唐种群对噁唑酰草胺、烯草酮均产生了不同程度的... 为高效科学防除重庆地区马唐Digitaria sanguinalis(L.)Scop.,采用整株生物测定法,测定了不同马唐种群对2种乙酰辅酶A羧化酶抑制剂类除草剂的ED_(50)和相对抗性倍数(RI)。结果表明,不同马唐种群对噁唑酰草胺、烯草酮均产生了不同程度的抗性(相对敏感种群除外);DJSP02对噁唑酰草胺、烯草酮分别表现为中抗(RI=8.78)和低抗(RI=2.10),其ED_(50)分别为377.31 g/hm^(2)和37.97 g/hm^(2);DJSP03对噁唑酰草胺、烯草酮分别表现为低抗(RI=3.18)和中抗(RI=7.56),其ED_(50)分别为136.84 g/hm^(2)和136.93 g/hm^(2),均已产生了正交互抗性。因此,在对重庆地区抗性马唐种群进行防除时宜与其他类型的除草剂混用或交替使用。 展开更多
关键词 马唐 乙酰辅酶A羧化酶抑制剂类除草剂 敏感性 重庆地区
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直播方式对重庆地区稻田杂草群落组成和生态位的影响 被引量：1
6
作者 黄乾龙 王楚桃 +6 位作者 何永歆 欧阳杰 朱子超 管玉圣 蒋刚 熊英 李贤勇 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第2期383-390,共8页
为高效绿色防除重庆地区直播稻田杂草,对淹水直播和湿润直播处理下稻田杂草的群落组成和生态位进行研究。结果表明,淹水直播和湿润直播稻田的杂草群落分别由16种(隶属于9科15属)和18种(隶属于10科17属)杂草组成,水蓼(Polygonum hydropip... 为高效绿色防除重庆地区直播稻田杂草,对淹水直播和湿润直播处理下稻田杂草的群落组成和生态位进行研究。结果表明,淹水直播和湿润直播稻田的杂草群落分别由16种(隶属于9科15属)和18种(隶属于10科17属)杂草组成,水蓼(Polygonum hydropiper)和鬼针草(Bidens pilosa)为湿润直播下特有的杂草。淹水直播和湿润直播的重要杂草群落结构分别为丁香蓼(Ludwigia prostrata)+鸭舌草(Monochoria vaginalis)+稗草(Echinochloa crus-galli)和陌上菜(Lindernia procumbens)+稗草(E.crus-galli)+看麦娘(Alopecurus aequalis)+异型莎草(Cyperus difformis)。除稗草(E.crus-galli)外,两种直播方式下重要杂草的重要值均差异显著(P<0.05)。两种直播方式共有的14种重要或主要杂草中,淹水直播下光头稗(Echinochloa colonum)、稗草、异型莎草、陌上菜、看麦娘、笄石菖(Juncus prismatocarpus)、双穗雀稗(Paspalum distichum)共7种重要或主要杂草的生态位宽度较湿润直播下显著降低,且其种间(除笄石菖与双穗雀稗外)生态位叠加值或显著降低或持平。综上,淹水直播可抑制水蓼和鬼针草的萌发,从而改变稻田重要杂草的群落结构,而且可控制光头稗、稗草、异型莎草、陌上菜、看麦娘、笄石菖、双穗雀稗的数量。 展开更多
关键词 直播方式 稻田杂草 群落组成 生态位
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脓肿期扁桃体切除治疗扁桃体周围脓肿的疗效分析
7
作者 欧阳杰 王小琴 《中国耳鼻咽喉头颈外科》 2025年第2期129-131,共3页
目的探讨切开引流和脓肿期行扁桃体切除术治疗扁桃体周围脓肿的疗效差异。方法选择40例扁桃体周围脓肿患者作为研究对象,随机分为观察组和对照组,每组各20例。观察组在脓肿期全麻下行病变侧扁桃体切除术,对照组行扁桃体周围脓肿切开引... 目的探讨切开引流和脓肿期行扁桃体切除术治疗扁桃体周围脓肿的疗效差异。方法选择40例扁桃体周围脓肿患者作为研究对象,随机分为观察组和对照组,每组各20例。观察组在脓肿期全麻下行病变侧扁桃体切除术,对照组行扁桃体周围脓肿切开引流。比较两种方式下患者的疼痛视觉模拟量表(VAS)评分、感染指标(白细胞计数、C-反应蛋白、降钙素原)恢复正常时间、住院时间及2年内复发率的差异。结果观察组术后第1天咽痛明显减轻,(4.25±0.37)d咽痛完全缓解;对照组切开引流后第3天开始疼痛明显减轻,(7.23±1.09)d咽痛完全缓解,差异比较有统计学意义(t=4.27,P=0.006)。观察组白细胞计数和C-反应蛋白恢复至正常的时间为(5.43±1.25)d,对照组为(7.03±1.65)d,差异比较有统计学意义(t=3.17,P=0.038);观察组降钙素原恢复至正常的时间为(3.04±0.35)d,对照组为(4.32±0.67)d,差异比较有统计学意义(t=-5.36,P=0.014)。观察组患者住院时间小于对照组,随访2年对照组3例复发(15%,3/20),观察组均未见复发。结论与传统的切开引流相比,脓肿期行扁桃体切除术不仅能较快的控制感染、缓解患者的疼痛,还能缩短住院时间、防止复发。 展开更多
关键词 扁桃体切除术(Tonsillectomy) 治疗结果(Treatment Outcome) 对比研究(Comparative Study) 疼痛(Pain) 复发(Recidivism) 扁桃体周围脓肿(peritonsil abscess) 切开引流(incision and drainage)
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AI时代企业基业长青的方程式
8
作者 欧阳杰 李凤 《董事会》 2025年第4期92-96,共5页
企业怎样才能做到短期绩效优秀、长期基业长青?战略管理、营销管理、生产管理、运营管理、财务管理、人力资源管理、组织管理等是探讨这个问题的“分科之学”,而直接回答这个问题的学问多归入高绩效组织一类。研究高绩效组织的文献可谓... 企业怎样才能做到短期绩效优秀、长期基业长青?战略管理、营销管理、生产管理、运营管理、财务管理、人力资源管理、组织管理等是探讨这个问题的“分科之学”,而直接回答这个问题的学问多归入高绩效组织一类。研究高绩效组织的文献可谓汗牛充栋,在实践中比较有影响力的模型包括. 展开更多
关键词 企业基业长青 短期绩效 战略管理 长期基业长青
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琼东南盆地中部隆起带断裂对天然气成藏的控制作用
9
作者 何小胡 杜彦男 +5 位作者 欧阳杰 任丽娟 李彦颖 吴孔友 季芬 杨富财 《断块油气田》 北大核心 2025年第2期201-210,共10页
琼东南盆地中部隆起带断块圈闭中天然气成藏的有效性评价和控制因素分析是制约该地区油气勘探的主要因素之一。文中根据高精度三维地震资料和测、录井资料数据,选取研究区3个典型含气构造区,开展断裂对天然气成藏控制作用研究,改进了原... 琼东南盆地中部隆起带断块圈闭中天然气成藏的有效性评价和控制因素分析是制约该地区油气勘探的主要因素之一。文中根据高精度三维地震资料和测、录井资料数据,选取研究区3个典型含气构造区,开展断裂对天然气成藏控制作用研究,改进了原有断裂封闭性评价方法,计算了断面正应力、泥岩削刮比、断面紧闭指数和断裂泥质充填率等参数,并利用加权赋值的数学模型确立了断裂侧向封闭指数和垂向封闭指数,明确了各含气构造区断裂封堵天然气的界限值,揭示了断裂控藏影响因素。研究认为:研究区断裂封堵天然气的界限值存在差异,其中崖城A地区断裂更易形成天然气的侧向封堵,而松涛C地区断裂垂向封闭性更好;NE向断裂侧向和垂向封闭性优于NW向和近EW向断裂,反向断块封闭性优于顺向断块;砂泥厚度比与断裂侧向、垂向封闭指数呈负相关关系,且与垂向封闭指数相关性更大。该研究结果对于预测含气区和含气区勘探潜力评价具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 断裂发育特征 侧向封闭指数 垂向封闭指数 断裂控藏 琼东南盆地
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不同放血方法对鳙鱼鱼肉品质的影响 被引量：2
10
作者 黄天 沈建 +2 位作者 欧阳杰 马田田 马靖松 《渔业现代化》 CSCD 北大核心 2024年第2期85-92,共8页
为探究不同放血方法对鳙鱼(Aristichthys nobilis)放血效果及鱼肉品质的影响,采用了敲头致晕(对照组)、切鳃、断脊和切尾4种操作方式对鳙鱼进行放血处理,以操作时间、色泽、血红蛋白(Hb)含量、肌红蛋白(Mb)和高铁肌红蛋白(met-Mb)含量... 为探究不同放血方法对鳙鱼(Aristichthys nobilis)放血效果及鱼肉品质的影响,采用了敲头致晕(对照组)、切鳃、断脊和切尾4种操作方式对鳙鱼进行放血处理,以操作时间、色泽、血红蛋白(Hb)含量、肌红蛋白(Mb)和高铁肌红蛋白(met-Mb)含量等指标评价放血效果;在4℃贮藏条件下,以硫代巴比妥酸(TBA)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH和离心损失率等指标评价鱼肉品质。结果显示:与其他放血方法相比,切尾放血操作更简便,亮度(L)和白度值显著提高,且Hb和Mb含量低;断脊与切尾放血可延缓TBA与离心损失率增长速度;不同放血方法对鱼肉TVB-N无太大影响;与其他试验组相比,断脊放血与切尾放血的鱼肉pH较高。研究表明,依据放血效果及鱼肉品质指标,切尾放血处理的鳙鱼获得了更好的放血效果,鱼肉品质也得到了改善,可为未来鳙鱼的机械放血提供理论依据。 展开更多
关键词 鳙鱼 放血方法 放血效果 鱼肉品质
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南极磷虾螺旋轴套加热干燥特性及干燥动力学模型 被引量：2
11
作者 马靖松 欧阳杰 +2 位作者 马田田 黄天 沈建 《渔业现代化》 CSCD 北大核心 2024年第2期102-112,共11页
为掌握南极磷虾(Euphausia superba)在螺旋轴套加热条件下的干燥特性,建立干燥模型以准确模拟干燥过程中的水分迁移规律。通过研究不同干燥温度(90℃、110℃、130℃)、堆料厚度(10 cm、20 cm、30 cm)和搅拌速度(4 r/min、6 r/min、8 r/m... 为掌握南极磷虾(Euphausia superba)在螺旋轴套加热条件下的干燥特性,建立干燥模型以准确模拟干燥过程中的水分迁移规律。通过研究不同干燥温度(90℃、110℃、130℃)、堆料厚度(10 cm、20 cm、30 cm)和搅拌速度(4 r/min、6 r/min、8 r/min)下南极磷虾的水分含量、干燥速率、水分有效扩散系数和干燥活化能的变化趋势,分析其干燥曲线特征,选用8种经典干燥模型对试验数据进行拟合,以决定系数R^(2)、卡方检验值X^(2)、均方根误差R_(MSE)为模型拟合效果评价指标,确定最佳干燥模型,并对模型参数进行回归分析,得到最适干燥模型拟合方程。结果显示:南极磷虾螺旋轴套加热干燥过程属于降速干燥;在干燥开始10 min内干燥速率达到最大值,整个干燥过程以降速干燥为主,恒速干燥阶段较少;对南极磷虾的有效水分扩散系数影响关系为干燥温度>堆料厚度>搅拌速度;试验条件范围内水分有效扩散系数为1.9209×10^(-9)~3.9717×10^(-9),干燥活化能为15.64 kJ/mol,易于干燥;Logarithmic模型为南极磷虾螺旋轴套加热干燥的最佳模型,该模型拟合方程能较好地预测南极磷虾干燥过程中水分比变化情况。研究结果可为南极磷虾粉加工提供新的干燥模式,为螺旋轴套加热干燥工艺研发、装备研制提供理论依据和技术支撑。 展开更多
关键词 南极磷虾 螺旋轴套加热 干燥特性 干燥动力学
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蒸煮过程中南极磷虾虾青素降解动力学研究 被引量：1
12
作者 马田田 肖哲非 +1 位作者 欧阳杰 沈建 《渔业现代化》 CSCD 北大核心 2024年第5期110-116,共7页
南极磷虾受热易使营养物质降解,为探索蒸煮对南极磷虾中虾青素稳定性的作用规律,将流水解冻的南极磷虾沥水后置于恒温环境进行隔水蒸煮,蒸煮温度为60、70、80、90、100℃,蒸煮时间为1.0、3.0、5.0、7.0、9.0 min,基于不同蒸煮条件下南... 南极磷虾受热易使营养物质降解,为探索蒸煮对南极磷虾中虾青素稳定性的作用规律,将流水解冻的南极磷虾沥水后置于恒温环境进行隔水蒸煮,蒸煮温度为60、70、80、90、100℃,蒸煮时间为1.0、3.0、5.0、7.0、9.0 min,基于不同蒸煮条件下南极磷虾含水率、蒸煮损失率和虾青素保留率变化情况,分析虾青素降解过程,并建立降解动力学模型。结果显示:在低温或短时条件下,含水率和蒸煮损失率无显著变化;温度上升或时间延长,虾青素保留率呈下降趋势;试验条件下,虾青素降解符合一级反应动力学模型,温度上升,虾青素降解速率增大,半衰期和降解90%所需时间减小,降解数学模型为k=0.002 8 T-0.088 8,R^(2)=0.966 4。研究结果对于了解南极磷虾在蒸煮过程中虾青素的稳定性具有参考意义,可为南极磷虾加工和利用提供理论参考。 展开更多
关键词 南极磷虾 虾青素 蒸煮 降解动力学
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茎秆形态性状和产量构成因子对高产型水稻品种抗倒性的影响 被引量：1
13
作者 陈秀英 黄乾龙 +8 位作者 李贤勇 王楚桃 欧阳杰 朱子超 何永歆 蒋刚 管玉圣 熊英 黄桃翠 《南方农业》 2024年第1期113-116,共4页
为阐明茎秆形态性状和产量构成因子对高产型水稻品种抗倒性的影响,试验采用单因素完全随机区组设计,以5个高产型杂交水稻为材料,调查株高等11个茎秆形态性状和有效穗等4个产量构成因子,以倒伏指数评价抗倒性,分析茎秆形态性状和产量构... 为阐明茎秆形态性状和产量构成因子对高产型水稻品种抗倒性的影响,试验采用单因素完全随机区组设计,以5个高产型杂交水稻为材料,调查株高等11个茎秆形态性状和有效穗等4个产量构成因子,以倒伏指数评价抗倒性,分析茎秆形态性状和产量构成因子与供试材料抗倒性的相关性。结果:倒伏指数与供试水稻材料基部第二伸长节长呈显著正相关(p<0.05,下同),与第二伸长节茎粗呈显著负相关;与产量构成因子无显著相关性。结果表明,基部第二伸长节越短、茎越粗的高产型水稻品种抗倒能力越强,为抗倒伏水稻品种培育指明方向。 展开更多
关键词 高产型杂交水稻 茎秆形态性状 产量构成因子 抗倒性
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煤电机组热电解耦技术路线对比 被引量：2
14
作者 杨镇华 欧阳杰 贺晨 《能源与节能》 2024年第7期68-71,78,共5页
旨在深入探讨火电厂热电解耦的多种技术路线,包括切除低压缸供热技术、旁路联合供热技术、高压电极锅炉技术和熔盐蓄热高能级工业供汽技术。通过对比分析各种技术的原理、应用场景、技术关键点及优缺点,旨在找到适合不同场景的最佳热电... 旨在深入探讨火电厂热电解耦的多种技术路线,包括切除低压缸供热技术、旁路联合供热技术、高压电极锅炉技术和熔盐蓄热高能级工业供汽技术。通过对比分析各种技术的原理、应用场景、技术关键点及优缺点,旨在找到适合不同场景的最佳热电解耦方案。研究方法主要包括文献调研、技术分析及案例研究。研究结果表明,这几种技术路线各有优劣,需根据电厂的实际情况和调峰需求进行选择。切除低压缸供热技术适用于低负荷下供热需求较小的场景;旁路联合供热技术具有较强的热电解耦能力,但热经济性较差;高压电极锅炉技术虽投资成本较高,但能实现快速响应和高效节能;熔盐蓄热高能级工业供汽技术则适用于产生高品质蒸汽的场景。 展开更多
关键词 热电解耦 高中压缸旁路 储热 电极锅炉
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浸渍冻结大黄鱼贮藏期间品质变化研究 被引量：19
15
作者 欧阳杰 谈佳玉 +1 位作者 沈建 张拥军 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期72-77,共6页
为了探索浸渍冻结大黄鱼(Pseudosciaena crocea)贮藏期间的品质变化,采用普通冰箱冻结大黄鱼作为对照,以蛋白质质量分数、蛋白冷冻变性程度、持水力、组织结构、弹性作为品质评价指标,对大黄鱼贮藏期间的品质变化进行研究。结果表明,贮... 为了探索浸渍冻结大黄鱼(Pseudosciaena crocea)贮藏期间的品质变化,采用普通冰箱冻结大黄鱼作为对照,以蛋白质质量分数、蛋白冷冻变性程度、持水力、组织结构、弹性作为品质评价指标,对大黄鱼贮藏期间的品质变化进行研究。结果表明,贮藏前2个月,浸渍冻结的大黄鱼蛋白质变性缓慢,蛋白质损失少,冰晶更均匀,组织结构破坏小,持水力和弹性均明显优于对照组,保持品质较好;2个月后品质下降逐渐加快,6个月时浸渍冻结的大黄鱼品质上已不具有明显优势;建议速冻大黄鱼冻藏时间不宜太长,以不超过2个月为宜。 展开更多
关键词 大黄鱼 浸渍冻结 冷冻变性 组织结构 弹性
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多脂红身鱼鱼糜脱脂方法的对比实验研究 被引量：11
16
作者 欧阳杰 蔡淑君 +2 位作者 林蔚 张敬峰 沈建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期179-182,共4页
为了验证离心法是否适用于多脂红身鱼鱼糜的脱脂,以鲐鱼为实验材料,分别采用0.3%NaCl(A)漂洗、0.4%NaHCO3(B)漂洗、1%NaCl+0.25%NaHCO3(C)漂洗和蒸馏水漂洗后离心(D)(离心速度4000r/min,温度20℃)4种脱脂方法对鲐鱼鱼糜进行脱脂对比实验... 为了验证离心法是否适用于多脂红身鱼鱼糜的脱脂,以鲐鱼为实验材料,分别采用0.3%NaCl(A)漂洗、0.4%NaHCO3(B)漂洗、1%NaCl+0.25%NaHCO3(C)漂洗和蒸馏水漂洗后离心(D)(离心速度4000r/min,温度20℃)4种脱脂方法对鲐鱼鱼糜进行脱脂对比实验,脱脂时间均为30min,用脱脂率、蛋白质损失率、弹性和白度衡量脱脂效果。结果表明:离心脱脂法适合鲐鱼鱼糜的脱脂;4种方法中,方法D对鲐鱼鱼糜的脱脂效果最好,残脂率仅为4.8%,脱脂率达到95.2%,弹性最好;方法C脱脂后的白度最高;方法B脱脂后的鱼糜蛋白质损失率最高,超过了50%,其他3种脱脂法无显著差异。 展开更多
关键词 多脂红肉鱼 脱脂 脱脂率 弹性 白度 蛋白质损失率
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不同清洗方法对鲜切豇豆贮藏期间品质和安全性的影响 被引量：19
17
作者 欧阳杰 程裕东 +1 位作者 吴绪敏 周颖越 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期548-553,共6页
采用苯甲酸钠(5g/L)、双氧水(50ml/L)、次氯酸钠(活性氯0.01%)、超声波(频率20kHz)对鲜切豇豆进行清洗,无菌去离子水清洗作为对照。通过测定贮藏期间的失重率、呼吸强度、PPO活性、褐变度、叶绿素、VC、总糖、可溶性蛋白质含量、细菌总... 采用苯甲酸钠(5g/L)、双氧水(50ml/L)、次氯酸钠(活性氯0.01%)、超声波(频率20kHz)对鲜切豇豆进行清洗,无菌去离子水清洗作为对照。通过测定贮藏期间的失重率、呼吸强度、PPO活性、褐变度、叶绿素、VC、总糖、可溶性蛋白质含量、细菌总数来衡量清洗效果。结果表明:50ml/L双氧水能有效的抑制细菌的生长,但容易破坏外观品质;活性氯0.01%的次氯酸钠既能较好的抑制细菌的生长,又能维持良好的外观品质,它能使鲜切豇豆的货架期延长到9～12d。 展开更多
关键词 鲜切豇豆 清洗 品质 安全性
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鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究 被引量：8
18
作者 欧阳杰 蔡淑君 +2 位作者 林蔚 张敬峰 沈建 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期211-213,216,共4页
分别采用蒸馏水漂洗(A)、0.3%NaCl漂洗(B)、0.4%NaHCO3漂洗(C)、脂肪酶(D)(pH8.7～9.2,温度32℃,酶液活度40U.mL-1,酶液与底物体积比为5∶1)和蒸馏水漂洗后离心(E)(离心速度8000r/min,温度25℃)五种脱脂方法对鲐鱼鱼片和鱼糜进行脱脂实... 分别采用蒸馏水漂洗(A)、0.3%NaCl漂洗(B)、0.4%NaHCO3漂洗(C)、脂肪酶(D)(pH8.7～9.2,温度32℃,酶液活度40U.mL-1,酶液与底物体积比为5∶1)和蒸馏水漂洗后离心(E)(离心速度8000r/min,温度25℃)五种脱脂方法对鲐鱼鱼片和鱼糜进行脱脂实验,脱脂时间均为30min,用残脂率、蛋白质含量、弹性和白度来衡量脱脂效果。研究结果表明:对鱼片,残脂率为A>B>E>D>C,方法C脱脂后的残脂率最低,白度最高,方法D脱脂后的蛋白质含量最高,五种脱脂法脱脂后的弹性无显著差异;对鱼糜,残脂率为A>B>C>D>E,方法E脱脂后的残脂率最低,方法B和C脱脂后的白度最高,弹性最好,五种脱脂法脱脂后的蛋白质含量无显著差异。 展开更多
关键词 鲐鱼 脱脂 残脂率 弹性 白度 蛋白质含量
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贝类开壳技术与装备研究现状及发展趋势 被引量：17
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作者 欧阳杰 张军文 +1 位作者 谈佳玉 沈建 《肉类研究》 北大核心 2018年第5期64-68,共5页
开壳是贝类加工中必不可少的一项重要工序,其效果直接影响着后续加工产品的品质。为了解目前国内外贝类开壳技术及装备的现状和存在的问题,本文对人工开壳、热力开壳、超高压开壳和微波开壳等贝类开壳技术与装备的研究进展和应用现状进... 开壳是贝类加工中必不可少的一项重要工序,其效果直接影响着后续加工产品的品质。为了解目前国内外贝类开壳技术及装备的现状和存在的问题,本文对人工开壳、热力开壳、超高压开壳和微波开壳等贝类开壳技术与装备的研究进展和应用现状进行分析,对不同开壳方法的优缺点进行对比,对存在的主要问题进行归纳总结,并提出了解决方案,同时对贝类开壳技术与装备的发展趋势进行了展望,以期丰富贝类开壳加工理论基础,为贝类开壳技术创新和设备研发提供一定的参考和借鉴。 展开更多
关键词 贝类 开壳 技术 装备 热力 超高压 微波
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斑点叉尾鮰下脚料鱼糜加工漂洗工艺研究 被引量：5
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作者 欧阳杰 林蔚 +2 位作者 蔡淑君 郑晓伟 沈建 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第26期14446-14448,共3页
[目的]为了优化漂洗工艺,提高鱼糜品质。[方法]以斑点叉尾鮰鱼片加工下脚料为原料加工鱼糜,取肉后分别用纯净水(A)、0.15%NaCl(B)、0.25%NaHCO3(C)、0.15%CaCl2(D)、0.10%柠檬酸钠(E)1次漂洗,再用纯净水2次漂洗,然后离心,以白度、凝胶... [目的]为了优化漂洗工艺,提高鱼糜品质。[方法]以斑点叉尾鮰鱼片加工下脚料为原料加工鱼糜,取肉后分别用纯净水(A)、0.15%NaCl(B)、0.25%NaHCO3(C)、0.15%CaCl2(D)、0.10%柠檬酸钠(E)1次漂洗,再用纯净水2次漂洗,然后离心,以白度、凝胶强度、脱脂率、脱水效果作为评价指标。[结果]无论采用哪种漂洗液,都是一次漂洗对鱼糜白度的影响最大,其中0.10%柠檬酸钠漂洗后的鱼糜白度最高,0.25%NaHCO3漂洗后的鱼糜凝胶强度最大;脱脂效果为离心>1次漂洗>2次漂洗,0.25%NaHCO3漂洗的鱼糜脱脂效果最好,0.15%CaCl2漂洗后的鱼糜脱水效果最好。[结论]0.25%NaHCO3溶液漂洗10min→纯净水漂洗5min→离心5min的漂洗效果最好。这是一种适合斑点叉尾鮰鱼糜加工的高效漂洗方法。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 下脚料 鱼糜 漂洗 离心 脱脂
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