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西藏自治区酥油、糌粑、青稞酒、风干牛肉质量安全调研 被引量：17
1
作者 谭大明 吴雪莲 +2 位作者 邱城 次顿 黄利英 《现代农业科技》 2011年第2期368-369,371,共3页
通过调研及对样品的检测分析,介绍西藏自治区糌粑、酥油、青稞酒、风干牛肉的传统工艺质量安全现状,分析了影响这4种农产品质量安全的途径与因素,并提出了西藏农产品质量安全应对措施,以为保障西藏自治区农产品质量安全提供参考。
关键词 酥油 糌粑 青稞酒 风干牛肉 质量安全 西藏自治区
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岗巴羊羊肉营养品质及其因子分析 被引量：6
2
作者 张唐伟 贺继峰 +1 位作者 余耀斌 次顿 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期279-284,共6页
为探究岗巴县孔玛乡的岗巴羊羊肉的营养品质,对3个年龄的岗巴羊的营养成份、食用品质和感官品质指标进行比较分析,并结合主成分分析研究其影响因子,结果表明:孔玛乡岗巴羊羊肉水分含量为74.78%,灰分含量为1.20%,蛋白质含量为19.70%,粗... 为探究岗巴县孔玛乡的岗巴羊羊肉的营养品质,对3个年龄的岗巴羊的营养成份、食用品质和感官品质指标进行比较分析,并结合主成分分析研究其影响因子,结果表明:孔玛乡岗巴羊羊肉水分含量为74.78%,灰分含量为1.20%,蛋白质含量为19.70%,粗脂肪为3.63%;L~*和a~*值分别为50.17和10.02,色泽好;剪切力低至33.54 N,失水率、滴水损失、蒸煮损失分别低至33.72%、9.37%、47.53%,具有很好加工特性和出肉率。通过因子分析以0.75为界限值进行关键品质指标的筛选,其关键指标为灰分、蛋白质、粗脂肪、p H、L~*、b~*、失水率和蒸煮损失等8个品质指标,本实验结果为岗巴羊产业的发展提供基础数据。 展开更多
关键词 岗巴羊 营养品质 因子分析
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不同产地藏猪肉矿物元素含量差异分析 被引量：6
3
作者 池福敏 次顿 +3 位作者 谭占坤 辜雪冬 杨林 李帆 《现代食品》 2019年第11期126-129,共4页
以林芝措高湖、山南索珠乡、昌都芒康和四川阿坝4个地区的藏猪为研究对象,采用国家标准分析方法,对各产地藏猪背最长肌脱脂肉样中的15种矿物元素进行检测,分析各产地藏猪肉中的常见常量元素、微量元素及重金属元素在含量上的差异。结果... 以林芝措高湖、山南索珠乡、昌都芒康和四川阿坝4个地区的藏猪为研究对象,采用国家标准分析方法,对各产地藏猪背最长肌脱脂肉样中的15种矿物元素进行检测,分析各产地藏猪肉中的常见常量元素、微量元素及重金属元素在含量上的差异。结果显示,常量元素中,各产地间在钾、钠、镁含量上均存在极显著差异,钙含量上差异不显著;微量元素中,铁、硒含量上差异极显著,铜、锌、铬含量上差异不显著,锰、镍以及铅、总汞、镉和总砷的含量均在国家标准规定的范围内。 展开更多
关键词 藏猪肉 矿物元素 常量元素 微量元素 重金属
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气相色谱法测定茄果类蔬菜中12种有机磷类农药残留 被引量：30
4
作者 蒲继锋 潘虎 +4 位作者 代艳娜 张一帆 次顿 杨晓凤 田云 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第4期1192-1196,共5页
目的建立气相色谱法同时测定茄果类蔬菜中12种有机磷类农药的残留分析方法。方法样品用乙腈提取、旋蒸后经有机微孔滤膜净化,采用DB-1701毛细管色谱柱程序升温分离,采用火焰光度检测器(flame photometric detector,FPD)测定。结果在本... 目的建立气相色谱法同时测定茄果类蔬菜中12种有机磷类农药的残留分析方法。方法样品用乙腈提取、旋蒸后经有机微孔滤膜净化,采用DB-1701毛细管色谱柱程序升温分离,采用火焰光度检测器(flame photometric detector,FPD)测定。结果在本试验条件下,12种有机磷类农药分离效果较好,在0.05~1.0 mg/L范围内呈现良好的线性关系,相关系数r值为0.99935~0.99993,回收率为71.5%~112.4%,RSD值为1.0%~9.4%,检出限为0.01~0.06 mg/kg。结论该方法快速、准确,适合茄果类蔬菜中多种农药残留定量检测要求。 展开更多
关键词 农药残留 气相色谱法 茄果类蔬菜
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拉萨地区牦牛屠宰过程中的微生物污染 被引量：2
5
作者 刘文文 达娃卓玛 +5 位作者 张强 索化夷 张松山 杨媛丽 次顿 谢鹏 《肉类研究》 北大核心 2018年第3期7-11,共5页
为探明拉萨地区牦牛胴体屠宰过程中的微生物污染程度,明确微生物关键控制点,对拉萨地区某具有代表性的规范屠宰企业屠宰前车间空气中的微生物、各屠宰工艺环节牦牛胴体表面以及人员用具的菌落总数和大肠菌群数量进行测定。结果表明:屠... 为探明拉萨地区牦牛胴体屠宰过程中的微生物污染程度,明确微生物关键控制点,对拉萨地区某具有代表性的规范屠宰企业屠宰前车间空气中的微生物、各屠宰工艺环节牦牛胴体表面以及人员用具的菌落总数和大肠菌群数量进行测定。结果表明:屠宰前车间微生物污染严重;随着剥皮和去内脏工艺的进行,牦牛胴体的菌落总数和大肠菌群数量显著增加;斧劈四分体后胴体的菌落总数和大肠菌群数量均显著高于剥皮和去内脏后;牦牛屠宰过程中微生物的主要来源是垫板和斧头。 展开更多
关键词 牦牛 屠宰过程 菌落总数 大肠菌群
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优化复合酶改善面包品质研究 被引量：3
6
作者 次顿 孙术国 +2 位作者 刘振东 薛蓓 罗章 《高原农业》 2018年第2期194-200,共7页
研究脂肪酶、葡萄糖氧化酶和木聚糖酶单因素条件对面包出品率、比容、质地以及感官品质影响,三种酶复配采用响应面优化实验设计。实验结果表明,脂肪酶、葡萄糖氧化酶和木聚糖酶单独使用均能提高面包品质。优化实验结果表明,当这三种酶... 研究脂肪酶、葡萄糖氧化酶和木聚糖酶单因素条件对面包出品率、比容、质地以及感官品质影响,三种酶复配采用响应面优化实验设计。实验结果表明,脂肪酶、葡萄糖氧化酶和木聚糖酶单独使用均能提高面包品质。优化实验结果表明,当这三种酶复配使用,脂肪酶、葡萄糖氧化酶及木聚糖酶之间存在协同增效作用,最优配方为:脂肪酶16.65 mg/kg、葡萄糖氧化酶21.7 mg/kg和木聚糖酶32.9 mg/kg。生物酶是一类特殊的蛋白,作为食品添加剂具有很高的安全性,本研究对提高面包安全性,改善面包整体品质,增进人体健康具有重要的意义。 展开更多
关键词 复合酶制剂 面包品质 木聚糖酶 响应面实验设计
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胃蛋白酶水解藏鸡蛋卵白蛋白制备酶解多肽的工艺优化 被引量：2
7
作者 次顿 池福敏 +2 位作者 罗章 辜雪冬 杨林 《高原农业》 2018年第1期44-49,共6页
以藏鸡蛋为原料,采用胃蛋白酶水解其卵白蛋白制备酶解多肽,以水解度和清除超氧阴离子自由基(O_2^-·)活性为指标,通过单因素实验探讨底物质量分数、水解时间与酶的添加量对水解多肽抗氧化活性的影响,并通过正交实验优化工艺参数。... 以藏鸡蛋为原料,采用胃蛋白酶水解其卵白蛋白制备酶解多肽,以水解度和清除超氧阴离子自由基(O_2^-·)活性为指标,通过单因素实验探讨底物质量分数、水解时间与酶的添加量对水解多肽抗氧化活性的影响,并通过正交实验优化工艺参数。结果表明,胃蛋白酶水解藏鸡蛋卵白蛋白制备酶解多肽的最佳工艺参数为:底物质量分数2%,水解时间4 h,胃蛋白酶的添加量为8000 U/g。此条件下,酶解多肽的O_2^-·清除率、DPPH自由基清除率、羟基自由基(·OH)清除率以及还原力和抗脂质过氧化能力分别为80.66%、69.9%、85.09%、0.61、54.51%,为有针对性的酶解藏鸡蛋卵白蛋白制备多肽提供参考。 展开更多
关键词 藏鸡蛋 胃蛋白酶 多肽 水解度 O2^-·清除率
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西藏青稞碳、氢、氧、氮同位素在不同生态域中差异性研究 被引量：5
8
作者 李继荣 次仁德吉 +1 位作者 次顿 张唐伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第17期5786-5790,共5页
目的研究青稞中稳定同位素在不同生态域的差异性。方法 2016年在西藏不同生态域种植不同基因型的青稞品种,利用同位素质谱仪测定不同生态域的青稞样品的稳定碳、氢、氧、氮同位素,结合Kolmogorov-Smirnov和Levene统计量分别检验所有数... 目的研究青稞中稳定同位素在不同生态域的差异性。方法 2016年在西藏不同生态域种植不同基因型的青稞品种,利用同位素质谱仪测定不同生态域的青稞样品的稳定碳、氢、氧、氮同位素,结合Kolmogorov-Smirnov和Levene统计量分别检验所有数据的正态性和方差同质性,满足方差齐性时采用LSD多重比较,不满足方差齐性时采用Games-Howell多重比较法进行分析,解析不同生态域青稞样品中稳定碳、氢、氧、氮同位素。结果不同区域种植的青稞δ13C值、δ15N值、δ18O值和δD值差异均极其显著(P<0.01)。结论稳定碳、氢、氧、氮同位素指纹可用于青稞的产地溯源,可以进一步研究青稞中多元素组成特征及其用于青稞产地溯源的可行性。 展开更多
关键词 西藏 生态域 青稞 稳定同位素
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高标清兼容系统中过渡设备的差异
9
作者 次顿 《通讯世界》 2017年第5期139-139,共1页
标清向高清过度过程中,视频系统中同步系统有三电平同步信号及BB黑色同步信号,高标清设备的基准信号的使用;高标清信号上、下变换的几种常规方式。
关键词 高清信号 标清信号 同步信号 上变换 下变换 监看信号
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西藏林芝地区国有森工企业现状分析及发展方向探讨
10
作者 杨佳友 次顿 杨小林 《林业调查规划》 2009年第A02期37-40,共4页
对西藏林芝地区森工企业现状、企业资源的整合、转产方向、面临的困难和问题进行分析，就森工企业的出路和可持续发展途径进行了探讨。提出林芝地区森工企业应通过整合资源，组建森工集团，实行“一业为主，多种经营”等方式，走创新型... 对西藏林芝地区森工企业现状、企业资源的整合、转产方向、面临的困难和问题进行分析，就森工企业的出路和可持续发展途径进行了探讨。提出林芝地区森工企业应通过整合资源，组建森工集团，实行“一业为主，多种经营”等方式，走创新型的发展道路。 展开更多
关键词 森工企业 转向 发展对策 林芝地区
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