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1-MCP对变温催熟猕猴桃后熟生理及货架期品质的影响
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作者 姚嘉丽 李露露 +3 位作者 郝心茹 任佳艺 檀文军 周会玲 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第9期40-47,共8页
为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对变温催熟猕猴桃后熟生理及货架期品质的影响,以‘翠香’和‘徐香’猕猴桃为试材,进行不同质量浓度的1-MCP(0、0.25、0.50 mg/L)联合变温(8~20℃循环变温)处理24 h,直至达到即食状态(硬度降至3.5 kg/cm^(2))... 为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对变温催熟猕猴桃后熟生理及货架期品质的影响,以‘翠香’和‘徐香’猕猴桃为试材,进行不同质量浓度的1-MCP(0、0.25、0.50 mg/L)联合变温(8~20℃循环变温)处理24 h,直至达到即食状态(硬度降至3.5 kg/cm^(2)),随后置于常温下观察品质变化。结果表明,1-MCP处理能有效延缓变温催熟期间‘翠香’‘徐香’猕猴桃果实硬度、可滴定酸(TA)及VC含量的降低,抑制可溶性固形物含量(SSC)和固酸比(SSC/TA含量)的升高,推迟呼吸高峰的出现并降低其峰值,抑制乙烯生物合成,进而延长货架期,并降低货架期间果实的腐烂率和失重率。总体而言,1-MCP处理能够改善变温催熟猕猴桃的后熟生理,并在一定程度上提高货架期品质,其中‘翠香’以0.50 mg/L 1-MCP处理效果较好,而‘徐香’则更适宜以0.25 mg/L 1-MCP处理。 展开更多
关键词 1-MCP 猕猴桃 采后品质 后熟 货架期
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