现场工程师培养质量关键控制点分析与研究 被引量：1

1

作者 樊振江 张彩芳 姜长生 《中国食品工业》 2025年第1期126-128,共3页

根据区域食品经济发展水平及产业结构特征,结合行业标准和市场需求,开展职业教育现场工程师培养,量身定制具有针对性的职业教育现场工程师培养体系,找准并锚定现场工程师培养质量关键控制点,保证现场工程师培养质量。

关键词 现场工程师 培养质量 关键控制点 研究

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提取方法对党参多糖提取率、结构及生物活性的影响 被引量：2

2

作者 樊振江 孟楠 +2 位作者 栗亚琼 尹少华 郭海川 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第6期61-69,共9页

为探究提取方法对党参多糖提取率、结构特征及生物活性的影响,采用了4种不同提取方法进行党参多糖提取,并对所提多糖的提取率、化学成分、官能团特征、热稳定性、zeta电位、粒径分布、形貌特征及自由基清除能力进行对比分析。结果显示:... 为探究提取方法对党参多糖提取率、结构特征及生物活性的影响,采用了4种不同提取方法进行党参多糖提取,并对所提多糖的提取率、化学成分、官能团特征、热稳定性、zeta电位、粒径分布、形貌特征及自由基清除能力进行对比分析。结果显示:超声辅助碱溶液所提党参多糖提取率较高(4.55%),热稳定性较差;超声辅助酸溶液所提党参多糖的总糖含量(53.95%)与糖醛酸含量(11.26%)最高,zeta电位绝对值最大(|-15.17|mV),粒径最大(512.75±4.13 nm),上述两种提取方法的自由基清除能力相对较差;四种方法所提党参多糖具有相似的官能团特征、不同的形貌特征,均含有少量蛋白质。研究结果为党参多糖的提取利用及其产品开发提供理论依据。 展开更多

关键词 党参 提取 多糖 生物活性 结构特征

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复合稳定剂对豇豆饮料稳定性的影响 被引量：9

3

作者 樊振江 詹现璞 +2 位作者 栗亚琼 孙艳 陆启玉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第1期232-234,247,共4页

以优质花豇豆为原料,采用均匀设计法,以获得最佳的稳定剂添加量。结果表明,所选稳定剂最佳添加量为黄原胶0.10%,氧化羟丙基变性淀粉0.12%,乙酰化二淀粉磷酸酯淀粉0.32%。按该比例所得豇豆饮料稳定性好,感官品质佳。

关键词 花豇豆 饮料 稳定剂 变性淀粉

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黑枸杞花青素提取工艺研究及其包装薄膜的制备与应用 被引量：1

4

作者 樊振江 孟楠 +1 位作者 栗亚琼 张志峰 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第8期64-73,共10页

为探讨黑枸杞花青素的提取工艺及探明其在包装薄膜中的应用效果,本文通过响应面法对复合酶提取黑枸杞花青素进行工艺优化,并将所提花青素添加至包装薄膜中,考察其在肉类保鲜中的应用效果。结果显示:复合酶提取黑枸杞花青素在最佳提取条... 为探讨黑枸杞花青素的提取工艺及探明其在包装薄膜中的应用效果,本文通过响应面法对复合酶提取黑枸杞花青素进行工艺优化,并将所提花青素添加至包装薄膜中,考察其在肉类保鲜中的应用效果。结果显示:复合酶提取黑枸杞花青素在最佳提取条件下(提取温度59℃,提取时间41min,酶添加量2.4%),提取率为3.45%±0.06%。黑枸杞花青素薄膜的紫外线阻隔性、机械性能以及水溶性均优于无花青素薄膜。花青素薄膜包装条件下的鱼肉样品中挥发性盐基氮含量、丙二醛含量、pH值等指标均优于同贮藏期内的无花青素薄膜样品,同时表现出了良好的新鲜度指示效果。研究结果为天然花青素的提取利用及其产品开发提供理论依据。 展开更多

关键词 黑枸杞 花青素 提取工艺 薄膜应用

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便携式工矿信号CAT系统的研究

5

作者 樊振江 《焦作矿业学院学报》 1995年第4期1-6,共6页

ＣＡＴ（计算机辅助测试）是一项新技术，具有广阔的市场前景，本文首先分析了ＣＡＴ系统的特点，其次讨论了ＣＡＴ系统的关键－－软件包设计，并提出了一种新的软件设计方法－－中心层换设计法，并用此法设计了ＣＡＴ软件包。

关键词 软件 中心层换 工矿信号 计算机辅助测试

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清洗方式对鲜切莴笋品质和农残去除的影响 被引量：14

6

作者 高愿军 樊振江 +2 位作者 路源 吴炜炜 孙艳 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第5期159-162,共4页

研究不同清洗方式对鲜切莴笋中的有机磷农药去除作用及对其品质指标的影响。结果表明:次氯酸钙和果蔬清洗机均能去除农药残留,保持鲜切莴笋的品质,其中果蔬清洗机清洗15min,能更有效的去除农药残留,抑制呼吸强度,杀灭微生物。

关键词 鲜切莴笋 果蔬清洗机 次氯酸钙 农药残留

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护色剂对鲜切莴笋褐变的影响 被引量：12

7

作者 高愿军 吴炜炜 +1 位作者 孟楠 樊振江 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第4期46-48,共3页

运用正交试验方法确定最佳护色配方,研究其对鲜切莴笋贮藏期间品质变化的影响。结果表明,在鲜切莴笋贮藏过程中,用0.4%半胱氨酸、0.6%柠檬酸、0.7%抗坏血酸、1.5%氯化钙的复合护色液浸泡8min,能有效的抑制鲜切莴笋褐变,抑制PPO活性,提... 运用正交试验方法确定最佳护色配方,研究其对鲜切莴笋贮藏期间品质变化的影响。结果表明,在鲜切莴笋贮藏过程中,用0.4%半胱氨酸、0.6%柠檬酸、0.7%抗坏血酸、1.5%氯化钙的复合护色液浸泡8min,能有效的抑制鲜切莴笋褐变,抑制PPO活性,提高鲜切莴笋的感官品质。 展开更多

关键词 鲜切莴笋 酶促褐变 护色剂

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保健枸杞酒的配制及香气成分分析 被引量：11

8

作者 樊振江 高愿军 +1 位作者 常广双 纵伟 《酿酒》 CAS 2008年第2期84-86,共3页

以枸杞和食用酒精为原料,研制了保健枸杞酒。对枸杞酒的配制工艺及产品的香气成分进行了分析。结果表明,最佳配制工艺为将原料处理后,按枸杞∶50%vol酒精(质量体积比)=1∶8的的比例浸泡2周后,调节酒精度为18%vol、糖度9%、总酸0.8g/Lvol... 以枸杞和食用酒精为原料,研制了保健枸杞酒。对枸杞酒的配制工艺及产品的香气成分进行了分析。结果表明,最佳配制工艺为将原料处理后,按枸杞∶50%vol酒精(质量体积比)=1∶8的的比例浸泡2周后,调节酒精度为18%vol、糖度9%、总酸0.8g/Lvol,所得产品口感柔和,芳香浓郁。经GC-MS进行分析,共检出20种香气成分。 展开更多

关键词 枸杞 保健酒 工艺 香气

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速冻方便山药饼的生产工艺 被引量：3

9

作者 李春艳 樊振江 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第4期1108-1108,1158,共2页

以山药、糯米粉、白砂糖等为主要原料生产速冻山药饼,通过正交试验确定了速冻山药饼的最佳配方及生产工艺。

关键词 速冻 山药饼 生产工艺

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活性白土对芝麻油脱色效果的研究 被引量：15

10

作者 樊振江 陈怡平 刘钢湖 《食品工程》 2007年第4期26-27,共2页

讨论了活性白土对芝麻油的脱色效果,通过实验得出了脱色的最佳条件:即活性白土的用量3g/100g、接触反应时间30min和脱色温度80℃等。

关键词 活性白土 芝麻油 脱色

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超微苹果渣粉在香肠中的应用研究 被引量：2

11

作者 樊振江 纵伟 《肉类研究》 2008年第8期31-32,35,共3页

本文探索了超微苹果渣粉在中式香肠中的应用效果。感官评定结果显示添加0.8%超微苹果渣粉对香肠的感官品质无不良影响;过氧化值(POV)、过氧化脂质生成物(丙二醛)和酸价的测定结果表明:添加了0.8%超微苹果渣粉能显著增强产品的抗氧化性能... 本文探索了超微苹果渣粉在中式香肠中的应用效果。感官评定结果显示添加0.8%超微苹果渣粉对香肠的感官品质无不良影响;过氧化值(POV)、过氧化脂质生成物(丙二醛)和酸价的测定结果表明:添加了0.8%超微苹果渣粉能显著增强产品的抗氧化性能,效果十分显著。 展开更多

关键词 超微 苹果渣 中式香肠 抗氧化

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超临界CO_2萃取苦瓜籽油工艺的研究 被引量：3

12

作者 樊振江 纵伟 《粮食与食品工业》 2008年第4期14-16,共3页

研究了超临界CO2萃取苦瓜籽油的工艺。通过正交试验考察了萃取压力、萃取温度、物料粒度、CO2流量和萃取时间对苦瓜籽油萃取得率的影响,得到最佳萃取工艺条件为:萃取压力30 MPa、萃取温度42℃、物料粒度60目、CO2流量12 kg/h、萃取时间1... 研究了超临界CO2萃取苦瓜籽油的工艺。通过正交试验考察了萃取压力、萃取温度、物料粒度、CO2流量和萃取时间对苦瓜籽油萃取得率的影响,得到最佳萃取工艺条件为:萃取压力30 MPa、萃取温度42℃、物料粒度60目、CO2流量12 kg/h、萃取时间130 min,在此条件下,苦瓜籽油萃取得率达到36.28%。 展开更多

关键词 超临界CO2 萃取 苦瓜籽油 工艺

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超高压提取柿叶黄酮的研究 被引量：13

13

作者 樊振江 于旺堂 纵伟 《食品工程》 2008年第2期46-48,共3页

为采用超高压提取柿叶中黄酮化合物,在单因素实验的基础上,采用正交实验法对柿叶中黄酮化合物的超高压提取工艺进行优化,以总黄酮的得率为指标,考察乙醇体积分数、超高压压力、保压时间、固液比(g/mL)对总黄酮得率的影响。得到的最佳工... 为采用超高压提取柿叶中黄酮化合物,在单因素实验的基础上,采用正交实验法对柿叶中黄酮化合物的超高压提取工艺进行优化,以总黄酮的得率为指标,考察乙醇体积分数、超高压压力、保压时间、固液比(g/mL)对总黄酮得率的影响。得到的最佳工艺条件为:乙醇体积分数65%、超高压压力450MPa、超高压时间3min,固液比1g∶14mL。总黄酮的提取得率可达50.2%,同回流提取法相比,超高压提取方法得率高,提取时间短,是提取柿叶中黄酮化合物的适宜方法。 展开更多

关键词 超高压 柿叶 黄酮 提取

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超临界CO_2提取花椒精油的研究 被引量：16

14

作者 樊振江 纵伟 《江苏调味副食品》 2008年第1期10-12,共3页

为采用超临界CO2提取花椒精油,采用正交实验法对花椒精油的超临界CO2提取工艺进行优化,以精油的得率为指标,考察萃取压力、温度、时间对精油得率的影响。得到的最佳工艺条件为:萃取压力30MPa,萃取温度40℃,萃取时间130 min,花椒精油得率... 为采用超临界CO2提取花椒精油,采用正交实验法对花椒精油的超临界CO2提取工艺进行优化,以精油的得率为指标,考察萃取压力、温度、时间对精油得率的影响。得到的最佳工艺条件为:萃取压力30MPa,萃取温度40℃,萃取时间130 min,花椒精油得率10.81%。超临界CO2提取花椒精油得率高,提取时间短,是提取花椒精油的适宜方法。 展开更多

关键词 超临界CO2萃取 花椒 精油

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枸杞酒抗疲劳和耐缺氧功能的研究 被引量：8

15

作者 樊振江 纵伟 《四川食品与发酵》 2008年第2期18-20,共3页

为研究枸杞酒的耐缺氧、抗疲劳功能,应用保健食品功能学评价程序和检验方法,对饮用枸杞酒的小鼠进行耐缺氧、抗疲劳作用测定,结果表明:枸杞酒可显著延长小鼠游泳时间和在缺氧条件下的存活时间,降低小鼠剧烈运动后血乳酸水平,减少肝糖原... 为研究枸杞酒的耐缺氧、抗疲劳功能,应用保健食品功能学评价程序和检验方法,对饮用枸杞酒的小鼠进行耐缺氧、抗疲劳作用测定,结果表明:枸杞酒可显著延长小鼠游泳时间和在缺氧条件下的存活时间,降低小鼠剧烈运动后血乳酸水平,减少肝糖原的消耗,说明枸杞酒具有提高机体机能、增强机体耐缺氧、抗疲劳的作用。 展开更多

关键词 枸杞酒 耐缺氧 抗疲劳

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禽蛋硒的含量检测及其营养特性 被引量：7

16

作者 樊振江 陶颜娟 周昆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期189-192,共4页

检测禽蛋硒的含量并探讨其作为硒来源或富硒食品的可能性。采用微波消解仪消解样品,氢化物发生原子荧光光谱测定禽蛋的硒含量,方法检测限为1.6μg/100 g,回收率为91.3%-104.1%,精密度为1.6%-3.8%。4种禽蛋的硒含量在13.3-23.6μg/100 g... 检测禽蛋硒的含量并探讨其作为硒来源或富硒食品的可能性。采用微波消解仪消解样品,氢化物发生原子荧光光谱测定禽蛋的硒含量,方法检测限为1.6μg/100 g,回收率为91.3%-104.1%,精密度为1.6%-3.8%。4种禽蛋的硒含量在13.3-23.6μg/100 g,蛋黄的硒含量在26.6-32.5μg/100 g,每种禽蛋蛋黄的硒含量约为蛋清硒含量的4倍;4种禽蛋的硒含量从大到小依次为鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋;鸭蛋、鸡蛋硒的营养素参考值%均大于15%,是硒来源,或含有硒食品;鹅蛋、鹌鹑蛋硒的营养素参考值%均大于30%,是高,或富含硒的食品;4种禽蛋蛋黄的营养素参考值%均大于30%,是高,或富含硒食品。 展开更多

关键词 禽蛋 硒 检测 营养素参考值% 含量声称

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西兰花干燥过程中还原型V_C与氧化型V_C的变化

17

作者 杨霞 司俊娜 +1 位作者 樊振江 高愿军 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第2期184-186,共3页

研究西兰花脱水加工过程中还原型VC和氧化型VC的变化。结果表明:经过蒸汽热烫的西兰花,其还原型VC和氧化型VC的保存率高于热水热烫的保存率,其中80℃蒸汽热烫处理2min效果最好;热烫后冰水冷却的西兰花还原型VC和氧化型VC保存率高于自然... 研究西兰花脱水加工过程中还原型VC和氧化型VC的变化。结果表明:经过蒸汽热烫的西兰花,其还原型VC和氧化型VC的保存率高于热水热烫的保存率,其中80℃蒸汽热烫处理2min效果最好;热烫后冰水冷却的西兰花还原型VC和氧化型VC保存率高于自然冷却;真空冷冻干燥能将西兰花中还原型VC和氧化型VC最大程度的保留。西兰花脱水加工过程中氧化型VC的保存率高于还原型VC,说明西兰花中的还原型VC更易被破坏。 展开更多

关键词 西兰花 脱水蔬菜 真空冷冻干燥 还原型VC 氧化型VC 热烫

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山茱萸保健醋饮料的研制 被引量：6

18

作者 樊振江 纵伟 《四川食品与发酵》 2008年第3期68-70,共3页

以山茱萸干为原料生产山茱萸果醋饮料。通过正交实验确定山茱萸果醋发酵的最佳工艺条件,结果表明,发酵的工艺条件为:醋酸菌接种量为1.4%,酒精添加量6%,发酵温度30℃,发酵时间为5d。产品经调配,所得饮料风味浓郁,具有较好的保健功能。

关键词 山茱萸 醋饮料 工艺

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火焰原子吸收法测定黄豆酱中钠的不确定度评定 被引量：3

19

作者 樊振江 陶颜娟 周昆 《安徽农业科学》 CAS 2014年第4期1175-1177,1180,共4页

[目的]更科学合理地表示微波消解-空气-乙炔火焰原子吸收法测定食品中钠含量的测量结果。[方法]根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》规范要求,以火焰原子吸收法测定黄豆酱中钠为例对测量不确定度进行评定。[结果]分析表明,... [目的]更科学合理地表示微波消解-空气-乙炔火焰原子吸收法测定食品中钠含量的测量结果。[方法]根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》规范要求,以火焰原子吸收法测定黄豆酱中钠为例对测量不确定度进行评定。[结果]分析表明,影响测量结果的主要因素依次为试剂空白、标准物质和仪器测量时标准曲线的拟合;消解液的定容以及稀释引入的不确定度次之。用该法测得黄豆酱中钠含量为17 627 mg/kg,扩展不确定度为1 128 mg/kg(95%,k=2)。[结论]该评价方法及结果对营养标签中钠的准确标示有一定的指导意义。 展开更多

关键词 火焰原子吸收 黄豆酱 钠 不确定度 营养标签

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油炸食品中丙烯酰胺的形成及减少措施 被引量：15

20

作者 樊振江 孟楠 《现代食品》 2017年第6期27-29,共3页

研究表明,丙烯酰胺对机体有很大的伤害,能导致动物致癌、神经中毒、升职发育毒性等,丙烯酰胺已被列为容易引发人类癌症的物质之一。丙烯酰胺是在食品烹饪过程中产生的,特别是当食物中含有大量的天门冬氨酸和还原性糖类物质时,在温度大于... 研究表明,丙烯酰胺对机体有很大的伤害,能导致动物致癌、神经中毒、升职发育毒性等,丙烯酰胺已被列为容易引发人类癌症的物质之一。丙烯酰胺是在食品烹饪过程中产生的,特别是当食物中含有大量的天门冬氨酸和还原性糖类物质时,在温度大于120℃的条件下加热就会产生丙烯酰胺。因此,丙烯酰胺主要存在于油炸等需要高温制作的食物中。怎样减少油炸食物中丙烯酰胺的产生已引起了世界各国的广泛关注,也成为了国际食品加工界研究的热点。因此,本文主要探析油炸食品中丙烯酰胺的形成及减少措施。 展开更多

关键词 油炸食品 丙烯酰胺 烹饪

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