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深海红鱼胶原蛋白的超声波辅助提取及其理化特性
被引量：
6
1
作者
王林
梁秋芳
+2 位作者
王振斌
徐军民
马海乐
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第9期18-22,共5页
首次通过响应曲面方法优化获得了超声波辅助提取深海红鱼(Sebastes mentella)胶原蛋白的最佳工艺:超声功率505W,超声时间15 min、提取时间18 h,在此条件下,胶原蛋白提取率(93.6%)与传统提取方法无显著性差异,但提取时间缩短了30 h。该...
首次通过响应曲面方法优化获得了超声波辅助提取深海红鱼(Sebastes mentella)胶原蛋白的最佳工艺:超声功率505W,超声时间15 min、提取时间18 h,在此条件下,胶原蛋白提取率(93.6%)与传统提取方法无显著性差异,但提取时间缩短了30 h。该胶原蛋白主要为I型,具有较低的亚氨基酸含量(16.0%),并且由于N末端和C末端非螺旋区的丢失,其分子结构有所改变,但大量氢键的存在使其特有的三股螺旋结构仍占主导地位。
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关键词
深海红鱼(Sebastes
mentella)
胶原蛋白
超声波
提取
理化特性
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职称材料
超声波处理对磷脂酶脱除菜籽油中磷脂的影响
被引量：
3
2
作者
任晓锋
徐保国
+5 位作者
齐文慧
梁秋芳
张熙
马海乐
刘尧刚
王志荣
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第7期76-81,共6页
研究酶解时间、酶添加量、含水量、pH值、酶解温度、多频超声波频率及组合,超声波功率和超声处理时间对菜籽毛油脱胶效果的影响。利用单因素试验对菜籽毛油超声辅助酶解脱胶工艺进行优化。优化的工艺条件为:磷脂酶A1用量为90μL/kg毛油...
研究酶解时间、酶添加量、含水量、pH值、酶解温度、多频超声波频率及组合,超声波功率和超声处理时间对菜籽毛油脱胶效果的影响。利用单因素试验对菜籽毛油超声辅助酶解脱胶工艺进行优化。优化的工艺条件为:磷脂酶A1用量为90μL/kg毛油,pH值为4.8,酶解反应温度为40℃,含水量为2%,超声功率为180 W,超声频率为20/50 kHz,超声时间为60 min。经多模式超声波辅助磷脂酶解脱胶后菜籽油磷脂含量为4.36 mg/kg,达到国家标准(≤10 mg/kg)的要求。该研究可为菜籽油酶法脱胶工业生产提供一定的理论参考。
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关键词
菜籽油
多模式超声波
磷脂酶脱胶
工艺优化
磷脂酶A1
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职称材料
正交优化艾草米酒发酵工艺及抗氧化研究
3
作者
谭属琼
梁秋芳
+1 位作者
刘蒙佳
谢勇武
《食品与发酵科技》
CAS
2024年第4期46-52,共7页
以圆糯米为主要原料,添加艾草粉,在酒曲作用下发酵研制出一款具有艾草清香且兼具艾草药用价值的米酒。以感官评分为指标,通过单因素和正交试验确定艾草米酒发酵的最佳工艺。结果表明:在蒸饭时间24min、酒曲添加量0.60%、艾草粉添加量0....
以圆糯米为主要原料,添加艾草粉,在酒曲作用下发酵研制出一款具有艾草清香且兼具艾草药用价值的米酒。以感官评分为指标,通过单因素和正交试验确定艾草米酒发酵的最佳工艺。结果表明:在蒸饭时间24min、酒曲添加量0.60%、艾草粉添加量0.50%、加水量50%、发酵时间5d的条件下酿造的艾草米酒色泽为米白色中带有微绿、澄清透明有光泽、香味浓郁、酒体完整、醇厚柔和,感官评分为88.10分、酒精度为9.2%vol、可溶性固形物为20.90%、总酸含量为0.92 g/100 g,总黄酮含量为0.168 mg/g,总多酚含量为1.389 mg/g;抗氧化性研究的清除能力依次为:ABTS+自由基>DPPH自由基>羟自由基>超氧阴离子自由基。为米酒的研究提供了理论基础,拓宽了艾草的应用范围,丰富了米酒的品类,具有较好的市场前景。
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关键词
艾草
米酒
发酵工艺
正交优化
抗氧化
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职称材料
题名
深海红鱼胶原蛋白的超声波辅助提取及其理化特性
被引量：
6
1
作者
王林
梁秋芳
王振斌
徐军民
马海乐
机构
江苏大学食品与生物工程学院
镇江科华渔业发展有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第9期18-22,共5页
基金
国家博士后基金项目(2011M500872)
镇江市科技支撑项目(NY201010)
文摘
首次通过响应曲面方法优化获得了超声波辅助提取深海红鱼(Sebastes mentella)胶原蛋白的最佳工艺:超声功率505W,超声时间15 min、提取时间18 h,在此条件下,胶原蛋白提取率(93.6%)与传统提取方法无显著性差异,但提取时间缩短了30 h。该胶原蛋白主要为I型,具有较低的亚氨基酸含量(16.0%),并且由于N末端和C末端非螺旋区的丢失,其分子结构有所改变,但大量氢键的存在使其特有的三股螺旋结构仍占主导地位。
关键词
深海红鱼(Sebastes
mentella)
胶原蛋白
超声波
提取
理化特性
Keywords
deep-sea redfish
collagen
ultrasonic
extraction
physicochemical characteristic
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
超声波处理对磷脂酶脱除菜籽油中磷脂的影响
被引量：
3
2
作者
任晓锋
徐保国
齐文慧
梁秋芳
张熙
马海乐
刘尧刚
王志荣
机构
江苏大学食品与生物工程学院
金太阳粮油股份有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第7期76-81,共6页
基金
江苏省重点研发计划项目(BE2016334)
江苏大学高级人才科研启动基金项目(14JDG180)
江苏高校优势学科建设工程资助项目
文摘
研究酶解时间、酶添加量、含水量、pH值、酶解温度、多频超声波频率及组合,超声波功率和超声处理时间对菜籽毛油脱胶效果的影响。利用单因素试验对菜籽毛油超声辅助酶解脱胶工艺进行优化。优化的工艺条件为:磷脂酶A1用量为90μL/kg毛油,pH值为4.8,酶解反应温度为40℃,含水量为2%,超声功率为180 W,超声频率为20/50 kHz,超声时间为60 min。经多模式超声波辅助磷脂酶解脱胶后菜籽油磷脂含量为4.36 mg/kg,达到国家标准(≤10 mg/kg)的要求。该研究可为菜籽油酶法脱胶工业生产提供一定的理论参考。
关键词
菜籽油
多模式超声波
磷脂酶脱胶
工艺优化
磷脂酶A1
Keywords
rapeseed oil
multi-frequency ultrasound
phospholipase degumming
process optimization
phospholipase A1
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
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职称材料
题名
正交优化艾草米酒发酵工艺及抗氧化研究
3
作者
谭属琼
梁秋芳
刘蒙佳
谢勇武
机构
闽南科技学院生命科学与化学学院
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2024年第4期46-52,共7页
基金
福建省中青年教师教育科研项目(JAT200978)
闽南科技学院科研团队项目(MKKYTD202303)
+2 种基金
福建省一流本科专业食品科学与工程建设项目(SJZY-2019-02)
福建省一流本科专业生物工程建设项目(SJZY-2020-02)
泉州市高等职业教育食品加工与检测技术谢三都工作室(QZGZS-2019-02)。
文摘
以圆糯米为主要原料,添加艾草粉,在酒曲作用下发酵研制出一款具有艾草清香且兼具艾草药用价值的米酒。以感官评分为指标,通过单因素和正交试验确定艾草米酒发酵的最佳工艺。结果表明:在蒸饭时间24min、酒曲添加量0.60%、艾草粉添加量0.50%、加水量50%、发酵时间5d的条件下酿造的艾草米酒色泽为米白色中带有微绿、澄清透明有光泽、香味浓郁、酒体完整、醇厚柔和,感官评分为88.10分、酒精度为9.2%vol、可溶性固形物为20.90%、总酸含量为0.92 g/100 g,总黄酮含量为0.168 mg/g,总多酚含量为1.389 mg/g;抗氧化性研究的清除能力依次为:ABTS+自由基>DPPH自由基>羟自由基>超氧阴离子自由基。为米酒的研究提供了理论基础,拓宽了艾草的应用范围,丰富了米酒的品类,具有较好的市场前景。
关键词
艾草
米酒
发酵工艺
正交优化
抗氧化
Keywords
mugwort
rice wine
brewing technology
orthogonal optimization
antioxidant
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
深海红鱼胶原蛋白的超声波辅助提取及其理化特性
王林
梁秋芳
王振斌
徐军民
马海乐
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
超声波处理对磷脂酶脱除菜籽油中磷脂的影响
任晓锋
徐保国
齐文慧
梁秋芳
张熙
马海乐
刘尧刚
王志荣
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
正交优化艾草米酒发酵工艺及抗氧化研究
谭属琼
梁秋芳
刘蒙佳
谢勇武
《食品与发酵科技》
CAS
2024
0
在线阅读
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职称材料
已选择
0
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