检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

太空葛根的营养功能成分及淀粉理化特性评价被引量：8: 1; 作者陶湘林郭晋琦 +4 位作者吴跃辉魏颖娟梁洁梁珏钦唐汉军《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期38-43,共6页; 为解析粉葛扦插苗通过外太空环境处理后,其后代可食部的根部营养成分变化,采用AOAC法、高效液相色谱法、扫描电镜、激光粒度分析、ɑ-淀粉酶水解等方法详细分析了太空葛与其母本及湖南优良粉葛根的基本成分、主要营养功能成分以及淀粉... 展开更多; 关键词太空葛根营养成分淀粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

魔芋葡甘聚糖涂膜处理对采后胶状鳞伞菌保鲜效果的影响被引量：8: 2; 作者韩晓磊梁珏钦 +3 位作者方志辉熊智石跃龙吕慧英《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第4期341-349,共9页; 为了有效提高采后胶状鳞伞菌的贮藏品质和保鲜度,延长鲜菇货架期,为胶状鳞伞菌采后贮运保鲜提供理论依据。本研究以胶状鳞伞菌为实验材料,研究了(4±1)℃避光贮藏条件下,0.25%、0.50%、0.75%和1.00%四种不同质量浓度的魔芋葡甘聚糖(... 展开更多; 关键词魔芋葡甘聚糖涂膜胶状鳞伞菌芦苇食用菌保鲜; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同盐分含量对南荻笋腌制过程中品质变化影响被引量：11: 3; 作者韩晓磊梁珏钦 +2 位作者方志辉王龙泉吕慧英《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第20期8049-8055,共7页; 目的探究不同盐分含量对南荻笋在腌制过程中品质变化的影响。方法以南荻笋为实验材料,研究了25℃恒温条件下采用不同质量浓度的食盐(6%、10%、14%、18%)分别腌制去壳杀青南荻笋,每隔7d进行取样测定每组样品的营养品质和卫生指标,分析其... 展开更多; 关键词南荻笋腌制贮藏品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

春生田头菇粗多糖超声辅助提取及抗氧化性测定被引量：9: 4; 作者韩晓磊吕慧英 +5 位作者梁珏钦范伟刘韬黄志群杨国舜熊智《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第9期169-176,共8页; 目的:为高效利用洞庭湖特色芦苇食用菌资源,开发食用菌多糖功能性食品。方法:以芦苇食用菌春生田头菇为试验原料,以多糖提取率为指标,采用超声辅助热水提取法进行粗多糖提取,以液料比、超声时间、超声功率、热水浸提温度、热水浸提时间... 展开更多; 关键词春生田头菇粗多糖超声辅助热水浸提抗氧化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

沅江市芦苇食用菌产业发展现状、模式与建议被引量：11: 5; 作者韩晓磊方志辉 +3 位作者梁珏钦熊立波熊智吕慧英《湖南农业科学》 2021年第11期96-99,共4页; 从食用菌产业市场前景、芦苇产业转型的迫切需求、丰富廉价的芦苇资源原料优势、特色食用菌品种与栽培技术优势、食用菌生产与加工基础优势5个方面分析了沅江市发展芦苇食用菌产业的优势,从生产、产地加工、资源化利用、全产业链发展4... 展开更多; 关键词芦苇食用菌产业现状发展模式建议沅江; 在线阅读下载PDF 职称材料

香辣田头菇芦苇笋风味调制食品的研制被引量：2: 6; 作者韩晓磊梁珏钦 +3 位作者方志辉王龙泉熊智吕慧英《湖南农业科学》 2022年第1期64-68,共5页; 为充分利用资源,丰富当地芦苇笋及食用菌产品类型,以沅江市特色食用菌田头菇和芦苇笋为产品原料,通过清洗、漂烫、杀青、脱水、调味、杀菌等工艺,对制作香辣田头菇芦苇笋风味调制食品的配方进行研究,探讨了食盐、白糖、味精和辣椒油添... 展开更多; 关键词香辣田头菇芦苇笋配方研制; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名太空葛根的营养功能成分及淀粉理化特性评价被引量：8: 1; 作者陶湘林郭晋琦吴跃辉魏颖娟梁洁梁珏钦唐汉军; 机构湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队湖南省农业科学院农产品加工研究所中南大学隆平分院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期38-43,共6页; 基金湖南省农业科学院科技创新团队平台建设项目(2014TD06); 文摘为解析粉葛扦插苗通过外太空环境处理后,其后代可食部的根部营养成分变化,采用AOAC法、高效液相色谱法、扫描电镜、激光粒度分析、ɑ-淀粉酶水解等方法详细分析了太空葛与其母本及湖南优良粉葛根的基本成分、主要营养功能成分以及淀粉理化特性。结果表明太空葛在淀粉、粗蛋白质、总糖、灰分等主要营养成分的含量上以及感官品质上比母本有显著改良;淀粉的颗粒形态、粒径分布等物理特征没有明显的变化,但颗粒组织结构、组成、分子结构等发生了实质性的变化。太空葛淀粉也许更适应于速溶食品、易消化性食品、多孔淀粉材料制备等用途。; 关键词太空葛根营养成分淀粉; Keywords space Pueraria, nutritional components, starch; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名魔芋葡甘聚糖涂膜处理对采后胶状鳞伞菌保鲜效果的影响被引量：8: 2; 作者韩晓磊梁珏钦方志辉熊智石跃龙吕慧英; 机构湖南省农业科学院农产品加工研究所西南林业大学生物多样性保护学院西南林业大学继续教育学院湖南省光亚食用菌有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第4期341-349,共9页; 基金湖南省农业科技创新资金项目(2020CX48) 云南省2021年人才支持计划科技人员专项(90200109)。; 文摘为了有效提高采后胶状鳞伞菌的贮藏品质和保鲜度,延长鲜菇货架期,为胶状鳞伞菌采后贮运保鲜提供理论依据。本研究以胶状鳞伞菌为实验材料,研究了(4±1)℃避光贮藏条件下,0.25%、0.50%、0.75%和1.00%四种不同质量浓度的魔芋葡甘聚糖(KGM)溶液涂膜保鲜对采后25 d内胶状鳞伞菌保鲜效果的影响。结果表明,各处理浓度均对胶状鳞伞菌保鲜效果有一定提升,其中0.75%浓度以上的KGM涂膜可有效减少胶状鳞伞菌采后贮藏期内水分的蒸发,抑制呼吸强度的上升,进而减缓质量的损失,同时还能有效抑制丙二醛(MDA)含量的上升,维持较高的菌体硬度和胶着性,其中1.00%浓度保鲜效果最佳;在营养品质方面,1.00%浓度处理可以有效减少可溶性糖含量的下降,各组对可溶蛋白质含量的降解影响不明显;感官方面,0.75%以上浓度处理时能使菌体保持较好色泽、形态、气味和产品度。综上所述,考虑其实际生产成本等因素,采用0.75%以上浓度的KGM涂膜对胶状鳞伞菌保鲜效果较好,可作为提高胶状鳞伞菌采后延长保鲜时间和贮藏品质的适宜处理条件。; 关键词魔芋葡甘聚糖涂膜胶状鳞伞菌芦苇食用菌保鲜; Keywords konjac glucomannan coating colloidal scale umbrella fungus edible fungus of reed preservation; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同盐分含量对南荻笋腌制过程中品质变化影响被引量：11: 3; 作者韩晓磊梁珏钦方志辉王龙泉吕慧英; 机构湖南省农业科学院农产品加工研究所湖南省农业科学院农业信息与工程研究所; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第20期8049-8055,共7页; 基金湖南省农业科技创新资金项目(2019JP01、2020CX48)。; 文摘目的探究不同盐分含量对南荻笋在腌制过程中品质变化的影响。方法以南荻笋为实验材料,研究了25℃恒温条件下采用不同质量浓度的食盐(6%、10%、14%、18%)分别腌制去壳杀青南荻笋,每隔7d进行取样测定每组样品的营养品质和卫生指标,分析其对腌制过程中蛋白质、水分、pH、可溶性糖、总酸、亚硝酸盐、菌落总数、感官指标的影响。结果随着食盐质量浓度增加,腌制后的南荻笋在56 d内蛋白质、可溶性糖、pH下降程度有明显减缓,6%食盐质量浓度与10%、14%、18%处理组间存在显著差异(P<0.05)。18%处理组对水分含量下降影响明显,14%、18%处理组对总酸和亚硝酸盐含量的上升有明显抑制作用;14%处理组感官评价最好。结论较高食盐质量浓度处理有利于减少南荻笋腌制过程中营养品质的流失,同时能够保持产品的安全稳定。但是总体上10%、14%、18%处理组表现差异不显著(P>0.05)。考虑到低盐健康饮食、节能降耗、环境保护等多重因素,腌制过程中食盐使用量建议控制在10%~14%范围内为最佳。; 关键词南荻笋腌制贮藏品质; Keywords Triarrhena lutarioriparia shoots salting storage nutritional quality; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名春生田头菇粗多糖超声辅助提取及抗氧化性测定被引量：9: 4; 作者韩晓磊吕慧英梁珏钦范伟刘韬黄志群杨国舜熊智; 机构西南林业大学生物多样性保护学院湖南省农业科学院农产品加工研究所湖南农业大学食品科学技术学院沅江市农业农村局湖南芦菇生物科技有限公司湖南博大天能实业股份有限公司; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第9期169-176,共8页; 基金湖南省农业科技创新资金项目(编号:2022CX93) 湖南创新型省份建设专项—科技特派员服务乡村振兴项目(编号:2022NK4280)。; 文摘目的:为高效利用洞庭湖特色芦苇食用菌资源,开发食用菌多糖功能性食品。方法:以芦苇食用菌春生田头菇为试验原料,以多糖提取率为指标,采用超声辅助热水提取法进行粗多糖提取,以液料比、超声时间、超声功率、热水浸提温度、热水浸提时间为单因素条件进行试验,依据Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,优化春生田头菇粗多糖的提取工艺条件,并考察春生田头菇粗多糖对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力。结果:结合实际,最佳提取工艺条件为料液比1∶50(g/mL)、超声提取时间20 min、超声功率150 W、热水浸提温度80℃、热水浸提时间4 h。在此工艺条件下,春生田头菇粗多糖提取率为5.08%。提取的粗多糖对DPPH自由基和ABTS自由基清除率分别为55.05%,58.47%,半抑制浓度IC50为1.03,0.28 mg/mL。结论:春生田头菇多糖在超声辅助热水提取法最佳工艺参数下,提取得率较高,同时该粗多糖具有一定的体外抗氧化能力。; 关键词春生田头菇粗多糖超声辅助热水浸提抗氧化性; Keywords Agrocybe praecox crude polysaccharide ultrasonic wave hot water extraction antioxidant activity; 分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名沅江市芦苇食用菌产业发展现状、模式与建议被引量：11: 5; 作者韩晓磊方志辉梁珏钦熊立波熊智吕慧英; 机构湖南省农业科学院农产品加工研究所沅江市芦笋芦菇产业管理办公室西南林业大学; 出处《湖南农业科学》 2021年第11期96-99,共4页; 基金湖南省农业科技创新资金(2020CX48)。; 文摘从食用菌产业市场前景、芦苇产业转型的迫切需求、丰富廉价的芦苇资源原料优势、特色食用菌品种与栽培技术优势、食用菌生产与加工基础优势5个方面分析了沅江市发展芦苇食用菌产业的优势,从生产、产地加工、资源化利用、全产业链发展4个方面总结了沅江市芦苇食用菌产业的发展模式,并提出了充分发挥政府主导作用、打造“沅江芦菇”区域公共品牌、以科技创新增强产业实力、利用现代信息技术提升产品竞争力、加大人才引进与培训力度等促进沅江芦苇食用菌产业发展的建议。; 关键词芦苇食用菌产业现状发展模式建议沅江; Keywords reed edible fungi industry status .development mode advice Yuanjiang; 分类号 F326.13 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名香辣田头菇芦苇笋风味调制食品的研制被引量：2: 6; 作者韩晓磊梁珏钦方志辉王龙泉熊智吕慧英; 机构湖南省农业科学院农产品加工研究所西南林业大学生物多样性保护学院湖南省农业科学院农业信息与工程研究所西南林业大学继续教育学院; 出处《湖南农业科学》 2022年第1期64-68,共5页; 基金湖南省农业科技创新资金项目(2020CX48) 。; 文摘为充分利用资源,丰富当地芦苇笋及食用菌产品类型,以沅江市特色食用菌田头菇和芦苇笋为产品原料,通过清洗、漂烫、杀青、脱水、调味、杀菌等工艺,对制作香辣田头菇芦苇笋风味调制食品的配方进行研究,探讨了食盐、白糖、味精和辣椒油添加量以及田头菇与芦苇笋的原料比例对产品色泽、形态、口感、滋味、风味的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了产品的配方和最佳工艺条件。结果表明:即食田头菇芦苇笋香辣休闲制品最佳配方为:4%食盐、3%白糖、2%味精、10%辣椒油、1%花椒、6%香油、2%食醋,在田头菇与芦苇笋原料比例为2∶1条件下制作的即食休闲食品咸淡适中、色泽红亮、风味浓郁、口感较好;对按最佳配方制作的产品进行理化及卫生指标检测,产品均能够达到较好品质,符合食品安全卫生标准。; 关键词香辣田头菇芦苇笋配方研制; Keywords spicy southern poplar mushroom(Agrocybe praecox) reed shoots formula development; 分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	太空葛根的营养功能成分及淀粉理化特性评价	陶湘林郭晋琦吴跃辉魏颖娟梁洁梁珏钦唐汉军	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	魔芋葡甘聚糖涂膜处理对采后胶状鳞伞菌保鲜效果的影响	韩晓磊梁珏钦方志辉熊智石跃龙吕慧英	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同盐分含量对南荻笋腌制过程中品质变化影响	韩晓磊梁珏钦方志辉王龙泉吕慧英	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2021	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	春生田头菇粗多糖超声辅助提取及抗氧化性测定	韩晓磊吕慧英梁珏钦范伟刘韬黄志群杨国舜熊智	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2023	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	沅江市芦苇食用菌产业发展现状、模式与建议	韩晓磊方志辉梁珏钦熊立波熊智吕慧英	《湖南农业科学》	2021	11	在线阅读下载PDF 职称材料
6	香辣田头菇芦苇笋风味调制食品的研制	韩晓磊梁珏钦方志辉王龙泉熊智吕慧英	《湖南农业科学》	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料