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甘草提取物对Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用机理
被引量：
4
1
作者
张舒涵
梁海运
+2 位作者
孙佳慧
周瑾
宋丽雅
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期259-265,共7页
食源性病菌为食品安全带来了巨大挑战,甘草提取物作为食品添加剂对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)具有良好的抑菌作用,可作为天然食品防腐剂的候选原料,但目前对其抑菌机理的研究还不深入,影响了其应用。为探究甘草提取物对S.au...
食源性病菌为食品安全带来了巨大挑战,甘草提取物作为食品添加剂对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)具有良好的抑菌作用,可作为天然食品防腐剂的候选原料,但目前对其抑菌机理的研究还不深入,影响了其应用。为探究甘草提取物对S.aureus的抑菌机理,该研究通过生长曲线、氧化损伤实验、细胞膜壁分析、蛋白质分析和DNA分析,评价了甘草提取物对S.aureus的抑菌作用机制。结果表明,甘草提取物导致S.aureus核酸渗漏,说明其膜完整性被破坏;同时,甘草提取物降低了几种能量代谢酶:琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)和总ATP酶的活力;此外,光谱和竞争分析表明,甘草提取物与DNA发生了静电结合和凹槽结合。总之,甘草提取物主要是通过对S.aureus细胞壁膜、蛋白质合成、细菌代谢活力和遗传物质发挥作用,从而抑制其生长。该研究为甘草提取物在食品防腐方面的应用提供了理论基础。
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关键词
抑菌机理
防腐剂
甘草提取物
Staphylococcus
aureus
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职称材料
题名
甘草提取物对Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用机理
被引量：
4
1
作者
张舒涵
梁海运
孙佳慧
周瑾
宋丽雅
机构
北京工商大学化学材料与工程学院
北京植物资源研究与开发重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期259-265,共7页
基金
2022年北京工商大学科研能力提升项目。
文摘
食源性病菌为食品安全带来了巨大挑战,甘草提取物作为食品添加剂对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)具有良好的抑菌作用,可作为天然食品防腐剂的候选原料,但目前对其抑菌机理的研究还不深入,影响了其应用。为探究甘草提取物对S.aureus的抑菌机理,该研究通过生长曲线、氧化损伤实验、细胞膜壁分析、蛋白质分析和DNA分析,评价了甘草提取物对S.aureus的抑菌作用机制。结果表明,甘草提取物导致S.aureus核酸渗漏,说明其膜完整性被破坏;同时,甘草提取物降低了几种能量代谢酶:琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)和总ATP酶的活力;此外,光谱和竞争分析表明,甘草提取物与DNA发生了静电结合和凹槽结合。总之,甘草提取物主要是通过对S.aureus细胞壁膜、蛋白质合成、细菌代谢活力和遗传物质发挥作用,从而抑制其生长。该研究为甘草提取物在食品防腐方面的应用提供了理论基础。
关键词
抑菌机理
防腐剂
甘草提取物
Staphylococcus
aureus
Keywords
antimicrobial mechanism
preservative
licorice extract
Staphylococcus aureus
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
甘草提取物对Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用机理
张舒涵
梁海运
孙佳慧
周瑾
宋丽雅
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
4
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