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气相色谱-质谱-嗅辨法辨析4种芹菜籽油树脂中关键香气成分 被引量:5
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作者 鲍辰卿 顾文博 +6 位作者 杨程 张天童 俞森文 梁德民 高建宏 乔枞 李德国 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第1期204-210,共7页
目的 基于气相色谱-质谱-嗅辨法(gas chromatography-masss pectroscopy-olfactometry,GC-MS/O)研究芹菜籽油树脂的香气质量,分析4种不同芹菜籽油树脂的关键香气成分。方法 采用GC-MS/O分析4种芹菜籽油树脂,通过强度法结合质谱库检索确... 目的 基于气相色谱-质谱-嗅辨法(gas chromatography-masss pectroscopy-olfactometry,GC-MS/O)研究芹菜籽油树脂的香气质量,分析4种不同芹菜籽油树脂的关键香气成分。方法 采用GC-MS/O分析4种芹菜籽油树脂,通过强度法结合质谱库检索确定4种芹菜籽油树脂的关键香气成分,描述香气轮廓并评价各自香气风格。结果 在16倍稀释因子浓度下嗅辨4种芹菜籽油树脂,各辨别出13种、11种、10种和15种关键香气成分,其中共性化合物为川芎内酯(药草香)、瑟丹内酯(药草香)、戊酸(药草香)、丁苯酚(芹菜香)、柠檬烯二醇(芹菜香)、L-香芹醇(芹菜香)、戊基苯(芹菜香)、α-瑟林烯(茶香)、β-瑟林烯(茶香)、芳樟醇(甜香)。特征化合物为苯戊酮(籽实香)。结论 通过香气轮廓描述,辨识出芹菜籽油树脂具有药草香、芹菜香、茶香、甜香和籽实香特征,同时为芹菜籽油树脂的质量鉴别和调香应用提供参考。 展开更多
关键词 芹菜籽油树脂 气相色谱-质谱-嗅辨法 关键香气成分 香气轮廓
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基于S曲线和分子对接技术对不同香气物质相互作用研究
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作者 安彤 梁德民 +3 位作者 费婷 牛云蔚 张圣航 蒋圆圆 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第6期119-129,共11页
通过S曲线法测定了9种天然产物中的香气物质的识别阈值,并将这9种香气物质按食品中常见的5种香韵(烤香、木香、甜香、酸香和果香香韵)进行分类,研究香气二元混合物之间的相互作用研究,香韵结构两两组合共得到32组混合物,通过双向协同研... 通过S曲线法测定了9种天然产物中的香气物质的识别阈值,并将这9种香气物质按食品中常见的5种香韵(烤香、木香、甜香、酸香和果香香韵)进行分类,研究香气二元混合物之间的相互作用研究,香韵结构两两组合共得到32组混合物,通过双向协同研究,共计64组数据,不同香韵的香气物质之间呈现的相互作用大部分是掩盖效果和协同效果,小部分呈现出加成作用。利用分子对接技术对4组香气物质(5-甲基糠醛、丁酸、愈创木酚和丙酸)与嗅觉受体OR1D2进行研究,结果显示,香气化合物可以通过氢键和疏水键与嗅觉受体OR1D2上的氨基酸残基发生相互作用,从而激活嗅觉受体,以实现香味的感知。香气化合物之间会通过竞争活性位点来使某种气味被感知到的强度减弱,而有些香气化合物之间可能会相互协作与受体之间的活性位点结合,从而表现出协同作用。 展开更多
关键词 GC-MS S曲线 香气协同 分子对接 作用机制
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Multi-symplectic scheme for the coupled Schrdinger-Boussinesq equations
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作者 黄浪扬 焦艳东 梁德民 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2013年第7期45-49,共5页
In this paper, a multi-symplectic Hamiltonian formulation is presented for the coupled Schrdinger-Boussinesq equations (CSBE). Then, a multi-symplectic scheme of the CSBE is derived. The discrete conservation laws o... In this paper, a multi-symplectic Hamiltonian formulation is presented for the coupled Schrdinger-Boussinesq equations (CSBE). Then, a multi-symplectic scheme of the CSBE is derived. The discrete conservation laws of the Langmuir plasmon number and total perturbed number density are also proved. Numerical experiments show that the multi-symplectic scheme simulates the solitary waves for a long time, and preserves the conservation laws well. 展开更多
关键词 coupled Schro¨dinger–Boussinesq equations multi-symplectic scheme conservation laws numerical experiments
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