期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
红糖营养成分评估与健康功效研究进展
被引量：
18
1
作者
车夏宁
陈海军
+7 位作者
王宝
李一
陆婉瑶
徐光辉
梁幼飞
邓国强
黄振红
赵抒娜
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第9期194-200,共7页
红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理...
红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理与评估,同时综述了红糖以及非分蜜糖的潜在健康功效,以期为更深入地阐述红糖的营养与功效提供支撑。
展开更多
关键词
红糖
非分蜜糖
营养成分
健康功效
抗氧化性能
在线阅读
下载PDF
职称材料
甜味剂的甜度测量方法研究进展
被引量：
10
2
作者
姚宇晨
杨钊
+4 位作者
梁幼飞
韦玲
王宝
徐光辉
张家智
《甘蔗糖业》
2020年第4期75-82,共8页
甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属...
甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属性,一般用甜度进行表征,甜度的准确评价对甜味剂的质量评估和规范使用具有重要意义。本文概述了当前甜味剂甜度测量的方法、原理和技术现状,总结分析了各种方法的优缺点及在食品加工领域的应用情况,并对其发展趋势进行了展望。
展开更多
关键词
甜味剂
甜度
测量方法
分析
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
红糖营养成分评估与健康功效研究进展
被引量：
18
1
作者
车夏宁
陈海军
王宝
李一
陆婉瑶
徐光辉
梁幼飞
邓国强
黄振红
赵抒娜
机构
中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室
中粮屯河崇左糖业有限公司
中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第9期194-200,共7页
基金
2016年新疆维吾尔自治区高层次人才引进工程计划
2017年新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2017D01B58)
+1 种基金
中国博士后科学基金61批面上资助计划(2017M613312XB)
2017科技部国家重点研发计划(2017YFD0400500)。
文摘
红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理与评估,同时综述了红糖以及非分蜜糖的潜在健康功效,以期为更深入地阐述红糖的营养与功效提供支撑。
关键词
红糖
非分蜜糖
营养成分
健康功效
抗氧化性能
Keywords
brown sugar
non-centrifugal sugar
nutrients
health functions
antioxidant activity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
甜味剂的甜度测量方法研究进展
被引量：
10
2
作者
姚宇晨
杨钊
梁幼飞
韦玲
王宝
徐光辉
张家智
机构
中粮营养健康研究院有限公司
中粮屯河崇左糖业有限公司
中粮屯河糖业股份有限公司
出处
《甘蔗糖业》
2020年第4期75-82,共8页
基金
2017年新疆自治区自然科学基金项目(2017D01B58)
特殊保障食品制造关键技术研究及新产品创制(2017YFD0400500)。
文摘
甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属性,一般用甜度进行表征,甜度的准确评价对甜味剂的质量评估和规范使用具有重要意义。本文概述了当前甜味剂甜度测量的方法、原理和技术现状,总结分析了各种方法的优缺点及在食品加工领域的应用情况,并对其发展趋势进行了展望。
关键词
甜味剂
甜度
测量方法
分析
Keywords
Sweetener
Sweetness
Measuring method
Analysis
分类号
TG806 [金属学及工艺—公差测量技术]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
红糖营养成分评估与健康功效研究进展
车夏宁
陈海军
王宝
李一
陆婉瑶
徐光辉
梁幼飞
邓国强
黄振红
赵抒娜
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020
18
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
甜味剂的甜度测量方法研究进展
姚宇晨
杨钊
梁幼飞
韦玲
王宝
徐光辉
张家智
《甘蔗糖业》
2020
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
