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高纤维饼干的研制
被引量：
8
1
作者
林家莲
梁尚东
梁蓓琴
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第2期49-50,共2页
采用生物法与化学法结合的工艺制取膳食纤维源，将魔芋和麸皮作为主要纤维成分添加到饼干中，就添加量和影响饼干质量的主要原料因素油脂进行正交分析。
关键词
小麦麸皮
魔芋
功能性饼干
高纤维饼干
饼干
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题名
高纤维饼干的研制
被引量：
8
1
作者
林家莲
梁尚东
梁蓓琴
机构
杭州商学院食品系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第2期49-50,共2页
文摘
采用生物法与化学法结合的工艺制取膳食纤维源，将魔芋和麸皮作为主要纤维成分添加到饼干中，就添加量和影响饼干质量的主要原料因素油脂进行正交分析。
关键词
小麦麸皮
魔芋
功能性饼干
高纤维饼干
饼干
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
高纤维饼干的研制
林家莲
梁尚东
梁蓓琴
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999
8
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