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题名芒果核多酚超声辅助提取工艺优化及抑菌活性研究
被引量：9
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作者
刘晓珍
李福香
祝兆亮
梁卓恒
彭高怡
李琳
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机构
东莞理工学院化学工程与能源技术学院
东莞理工学院食品营养健康工程与智能化加工研究中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第14期56-60,70,共6页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(81803193)
广东省自然科学基金项目(2018A030310033)
+1 种基金
东莞理工学院科研启动专项经费项目(GC300502-33)
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金项目(SKLF-KF-201801)。
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文摘
研究芒果核多酚超声辅助提取的最佳工艺,考察芒果核多酚提取物的抑菌活性。采用单因素及正交试验,以芒果核多酚得率为指标,考察料液比、乙醇浓度、超声时间和超声功率对芒果核多酚得率的影响。同时采用滤纸圆片法考察芒果核多酚对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性。芒果核多酚最佳超声辅助提取工艺为料液比1∶35(g/mL),超声时间80 min,乙醇浓度35%,超声功率280 W,此条件下芒果核多酚得率为8.18%。芒果核多酚对受试菌均具有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑制作用比枯草芽孢杆菌强。
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关键词
芒果核
多酚
超声辅助提取
正交试验
抑菌活性
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Keywords
mango core
polyphenols
ultrasound-assisted extraction
orthogonal test
antimicrobial activity
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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