提高味精生产中和料液浓度的研究与实践 被引量：5

1

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第5期120-122,共3页

通过科学实验和对生产工艺的调整改造,将味精生产中的中和料液浓度从22°Bé提到至28°Bé,单个中和罐料液最高浓度可达30°Bé。根据计算和实验,每提高1°Bé浓度,吨味精汽耗可降低45kg,可缩短浓缩结... 通过科学实验和对生产工艺的调整改造,将味精生产中的中和料液浓度从22°Bé提到至28°Bé,单个中和罐料液最高浓度可达30°Bé。根据计算和实验,每提高1°Bé浓度,吨味精汽耗可降低45kg,可缩短浓缩结晶锅1h的操作周期,对于生产10万t味精的生产厂,年可增加利润500多万元。 展开更多

关键词 中和料液 味精生产 透光率

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葡萄啤酒的工艺研究 被引量：3

2

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第1期113-114,共2页

将葡萄汁或葡萄原酒与啤酒生产工艺相结合,生产出既具有玖瑰葡萄香味又不失啤酒风味的葡萄啤酒新产品,其基本工艺是将葡萄汁或葡萄原酒以原料方式加入到啤酒生产中,啤酒花采用煮沸法制出酒花汁也加入到啤酒生产中,从而制做出清爽型啤酒... 将葡萄汁或葡萄原酒与啤酒生产工艺相结合,生产出既具有玖瑰葡萄香味又不失啤酒风味的葡萄啤酒新产品,其基本工艺是将葡萄汁或葡萄原酒以原料方式加入到啤酒生产中,啤酒花采用煮沸法制出酒花汁也加入到啤酒生产中,从而制做出清爽型啤酒的新产品。 展开更多

关键词 葡萄啤酒 玖瑰香葡萄 稳定性 泡沫发生剂

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从味精醪母液中回收谷氨酸工艺研究(Ⅰ) 被引量：3

3

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第11期89-91,共3页

采用盐酸常温水解法,水解味精生产中产生的醪母液而制成水解液。首先将醪母液中的焦谷氨酸钠水解为谷氨酸,同时醪母液中的谷氨酸钠也还原为谷氨酸。再用醪母液调整水解液的pH值至谷氨酸的等电点pH3.0～3.2(试纸法),谷氨酸结晶析出,上清... 采用盐酸常温水解法,水解味精生产中产生的醪母液而制成水解液。首先将醪母液中的焦谷氨酸钠水解为谷氨酸,同时醪母液中的谷氨酸钠也还原为谷氨酸。再用醪母液调整水解液的pH值至谷氨酸的等电点pH3.0～3.2(试纸法),谷氨酸结晶析出,上清液和滤液排放(排杂),而滤渣(主要是谷氨酸)经过水洗,洗去水解时生成的NaCl和未被水解的焦谷氨酸,以及水溶性其他杂质,而颗粒状杂质或胶质物则在味精生产中,通过将回收的谷氨酸掺对投料,在中和罐中被粉沫活性炭吸附后被板框过滤机滤掉。 展开更多

关键词 谷氨酸 醪母液 盐酸水解 味精

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HACCP在冷灌装生产苹果醋饮料中的应用 被引量：3

4

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 2013年第3期126-130,共5页

将HACCP管理体系用于苹果醋饮料的冷灌装生产中,在描述的24个危害因素中选取了11个关键控制点,并对关键控制点进行控制临界范围、建立监控系统、建立纠正措施、建立有效的档案体系和验证体系等内容,从而实现苹果醋饮料冷灌装条件下的微... 将HACCP管理体系用于苹果醋饮料的冷灌装生产中,在描述的24个危害因素中选取了11个关键控制点,并对关键控制点进行控制临界范围、建立监控系统、建立纠正措施、建立有效的档案体系和验证体系等内容,从而实现苹果醋饮料冷灌装条件下的微生物稳定性。 展开更多

关键词 HACCP 苹果醋饮料 冷灌装

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天然强化玉米黄酒酿造工艺的研究 被引量：2

5

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第5期129-130,共2页

研究了以玉米为原料生产黄酒的工艺,添加强身健体的中药材强化玉米黄酒的技术。应用该技术生产的黄酒,感官和理化指标完全达到GB/T13662-2008标准的要求。

关键词 强化 玉米黄酒 标准

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从味精醪母液中回收谷氨酸工艺研究(Ⅱ) 被引量：1

6

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第6期173-175,共3页

先将醪母液降低浓度,调整pH后加入a-型谷氨酸晶种育晶,然后调谷氨酸等电点进行结晶分离,分离的湿谷氨酸直接投入生产中。分离的上清液和滤液加盐酸水解后,再用醪母液调整水解液pH至谷氨酸等电点,结晶分离的湿谷氨酸由于NaCl含量较高,需... 先将醪母液降低浓度,调整pH后加入a-型谷氨酸晶种育晶,然后调谷氨酸等电点进行结晶分离,分离的湿谷氨酸直接投入生产中。分离的上清液和滤液加盐酸水解后,再用醪母液调整水解液pH至谷氨酸等电点,结晶分离的湿谷氨酸由于NaCl含量较高,需水洗后才能投入生产。洗水和滤液则投入污水处理厂。 展开更多

关键词 醪母液 等电点 谷氨酸 味精

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两步液态发酵法生产山楂果醋饮料的技术研究 被引量：1

7

作者 梁利和 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第11期75-80,共6页

通过试验,确定了山楂原汁的浸泡工艺技术条件和参数;两步发酵法生产和试验的工艺和生产设备,以及规格型号的选择;通过引入对原汁的降酸技术,使成品饮料的浓度相应增加,从而勾兑出色、香、味俱佳的山楂果醋饮料。

关键词 山楂 果醋 两步液态发酵 降酸处理 通风量

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红双味干红葡萄酒酿造工艺的研究 被引量：1

8

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第12期102-103,共2页

红双味葡萄是具有2种口味即兼有玖瑰香和香蕉香味的葡萄新品种。以该品种葡萄为原料,采用干红葡萄酒的生产工艺,为提高葡萄酒香蕉后香的感觉,在酿造过程中再添加少量的香蕉。经3年～5年的非橡木桶贮存陈酿,酿制出的红双味葡萄酒酒香浓... 红双味葡萄是具有2种口味即兼有玖瑰香和香蕉香味的葡萄新品种。以该品种葡萄为原料,采用干红葡萄酒的生产工艺,为提高葡萄酒香蕉后香的感觉,在酿造过程中再添加少量的香蕉。经3年～5年的非橡木桶贮存陈酿,酿制出的红双味葡萄酒酒香浓郁和谐、果香优雅、酒体丰满、完整。 展开更多

关键词 干红葡萄酒 玖瑰香 香蕉

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蒸发器机组在处理谷氨酸废液中的应用与控制优化 被引量：2

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作者 梁利和 徐国华 《发酵科技通讯》 CAS 2009年第1期16-19,共4页

本文简单论述了蒸发器机组的选择原则,重点论述了蒸发器的正确使用方法和如何进行蒸发器的技术改造以及蒸发器的节能降耗和降低冷凝水COD、NH2-N指标的措施。

关键词 谷氨酸废液 蒸发器 节能降耗 降低冷凝水

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单锅作业法味精精制的清洁生产技术 被引量：1

10

作者 梁利和 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第9期72-75,共4页

文章介绍了已得到应用并取得理想效果的八项味精精制的清洁生产技术,即提高中和料液浓度;用高温水直接配制中和液;提高结晶锅内真空度、降低结晶温度;利用高效板式换热器,用结晶锅排出的高温冷凝水加热入锅中和料液,实现合理的冷热交换... 文章介绍了已得到应用并取得理想效果的八项味精精制的清洁生产技术,即提高中和料液浓度;用高温水直接配制中和液;提高结晶锅内真空度、降低结晶温度;利用高效板式换热器,用结晶锅排出的高温冷凝水加热入锅中和料液,实现合理的冷热交换;回收浓缩结晶锅的二次蒸汽,减少大气冷凝器循环降温水的强度;进行浓缩结晶锅的增容改造,实现增产增收;炭柱空柱上柱;改革传统整晶操作,提高结晶效率和结晶强度。 展开更多

关键词 清洁生产 味精精制 节能

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三塔流程苯共沸法生产高纯度无水乙醇技术的研究

11

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第4期144-145,共2页

共沸法生产无水乙醇的技术方法,是通过向普通的酒精中添加夹带剂(如苯),利用普通的蒸馏塔设备进行精馏。由于设备流程和加工工艺的不同,生产的无水乙醇的纯度是不同的,研究采用"恒沸蒸馏-苯回收蒸馏-酒精回收蒸馏"三塔流程技... 共沸法生产无水乙醇的技术方法,是通过向普通的酒精中添加夹带剂(如苯),利用普通的蒸馏塔设备进行精馏。由于设备流程和加工工艺的不同,生产的无水乙醇的纯度是不同的,研究采用"恒沸蒸馏-苯回收蒸馏-酒精回收蒸馏"三塔流程技术,可使成品无水乙醇含量超过99.8%vol。 展开更多

关键词 三塔流程 共沸法 无水乙醇 恒沸蒸馏

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推流式分段进水活性污泥曝气法处理味精废液技术

12

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第10期161-164,共4页

介绍了味精废液的组成、来源、成分以及处理途径,重点论述了推流式分段进水活性污泥曝气法的流程和工艺控制参数。

关键词 味精废液 推流式 分段进水 活性污泥

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味精精制过程中异物及异色味精的产生和预防

13

作者 梁利和 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第4期79-81,共3页

文章通过实验研究,分析出了味精中肉眼可见杂质和味精经过水溶后过滤所得杂质的产生原因和解决办法。实践证明只要采用文中试验方法,解决这些具体问题是行之有效的。

关键词 味精 异物 异色味精 强力磁棒 预防

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用中和料液调配法生产优质粗壮型味精的技术研究

14

作者 梁利和 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第10期81-84,共4页

详细的描述了中和料液调配法生产粗壮型优质味精的工艺,阐述了有关的工艺操作控制指标和关键技术,以及采用此工艺技术生产的成品味精的部分质量指标和外观规格。

关键词 味精 中和料液 调配法 麸酸

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味精浓缩结晶锅增容改造的研究

15

作者 梁利和 郇月伟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第1期143-144,共2页

通过试验研究,解决了味精生产行业的中心环节——浓缩结晶锅的液位高度问题。对于设计者而言,可增加结晶锅32%的有效容积,可将结晶锅内液面提高至最高限度———圆柱筒体最上沿,对于一个30m3的结晶锅可节省制作材料费12万元;对于生产者... 通过试验研究,解决了味精生产行业的中心环节——浓缩结晶锅的液位高度问题。对于设计者而言,可增加结晶锅32%的有效容积,可将结晶锅内液面提高至最高限度———圆柱筒体最上沿,对于一个30m3的结晶锅可节省制作材料费12万元;对于生产者来说,可将现有结晶锅进行增容改造,可增加有效容积32%,一个容积为30m3的结晶锅单锅可增产味精3.36吨,增产率为28%左右。 展开更多

关键词 味精 浓缩结晶 增容

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实现常温等电离交法提取谷氨酸的良性循环生产优质谷氨酸技术探讨

16

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第11期111-114,共4页

要实现常温等电离交法提取谷氨酸的良性循环、生产优质夫酸,就必须要优化和正确控制工艺技术条件,以提高α-GA的结晶效果,降低上清液GA的含量。要达到理想效果,关键在于系统中的排杂状况,即:(1)优化工艺技术,严把排尾关,实现丰产丰收;(2... 要实现常温等电离交法提取谷氨酸的良性循环、生产优质夫酸,就必须要优化和正确控制工艺技术条件,以提高α-GA的结晶效果,降低上清液GA的含量。要达到理想效果,关键在于系统中的排杂状况,即:(1)优化工艺技术,严把排尾关,实现丰产丰收;(2)变晶母液的水解要彻底,滤渣去除占变晶夫酸的2%～5%;(3)定期置换后流,提高高流质量;(4)正确掌握变晶技术,生产优质变晶夫酸。 展开更多

关键词 等电离交法 谷氨酸 变晶

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以酿酒、养殖、种植为生物链的生料酿造白酒技术的探讨

17

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第6期137-138,共2页

探讨了以玉米等粮食为原料,经粉碎后,原料不经蒸煮直接投加糖化酶和活性干酵母进行发酵的工艺技术,所生产的白酒既具有粮食酒的风味,又具有酒精发酵低残糖的特点。酒糟可拌加粗饲料和玉米面等喂猪,猪粪尿可用于灌溉果树,形成了酿酒-养殖... 探讨了以玉米等粮食为原料,经粉碎后,原料不经蒸煮直接投加糖化酶和活性干酵母进行发酵的工艺技术,所生产的白酒既具有粮食酒的风味,又具有酒精发酵低残糖的特点。酒糟可拌加粗饲料和玉米面等喂猪,猪粪尿可用于灌溉果树,形成了酿酒-养殖-种植的生物链工程。生料液态酿酒既节省煤炭,又提高出酒率,而酒糟等污水又能实现零排放,变废为宝。 展开更多

关键词 生料酿酒 养殖 种植

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铜对白酒外观质量影响的研究

18

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第3期136-137,共2页

对铜引起液态法调香白酒质量变化进行了研究。生产白酒的设备特别是灌装设备,有时将一些与白酒直接接触,但又无法使用轴承传动的部件(如某轴套采用耐磨的铜套),这样由一定配方配制的液态法调香白酒与铜接触后,存放一段时间,白酒就易产... 对铜引起液态法调香白酒质量变化进行了研究。生产白酒的设备特别是灌装设备,有时将一些与白酒直接接触,但又无法使用轴承传动的部件(如某轴套采用耐磨的铜套),这样由一定配方配制的液态法调香白酒与铜接触后,存放一段时间,白酒就易产生灰白色或浅蓝色絮状沉淀。这种絮状沉淀是由铜离子与酒用香精等有机物形成的一种稳定的复合物。 展开更多

关键词 白酒 絮状沉淀 液态法白酒

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味精间歇式单效浓缩结晶锅蒸汽冷凝水的优化利用

19

作者 梁利和 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第9期136-138,共3页

介绍了一种用板式换热器将浓缩结晶锅蒸汽冷凝水与中和料液进行热交换的方法。通过热交换，中和料液温度从44℃--46℃升温为59℃～61℃，高温冷凝水则通过板式换热器I组、Ⅱ组、IⅡ组、Ⅳ组分别被降为46℃-48℃、46℃～50℃、60℃-65℃... 介绍了一种用板式换热器将浓缩结晶锅蒸汽冷凝水与中和料液进行热交换的方法。通过热交换，中和料液温度从44℃--46℃升温为59℃～61℃，高温冷凝水则通过板式换热器I组、Ⅱ组、IⅡ组、Ⅳ组分别被降为46℃-48℃、46℃～50℃、60℃-65℃、68℃～70℃，并分别被用于冲洗炭柱、洗湿炭、整晶和拌料。年产10万t味精通过实施该技术可节省生产费用417万元。 展开更多

关键词 浓缩结晶 板式换热器 味精

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中和料液梯次循环式生产味精晶型的探讨

20

作者 梁利和 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2010年第4期242-246,共5页

介绍了料液梯次循环式生产细长晶味精和粗壮味精的基本工艺流程和实现正常生产所要控制的重要指标,即含量浓度比。重点论述了生产细长晶和粗壮型味精的操作要点,介绍了细长晶味精和粗壮型味精的基本数据。

关键词 味精 晶型 细长晶 粗壮型

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