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2016年广州市市售食品中食源性致病菌监测结果分析 被引量：13
1
作者 李海麟 余超 +2 位作者 刘于飞 梁伯衡 林晓华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第12期3975-3980,共6页
目的了解广州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现危险因素。方法 2016年共采集6类共1058份食品样品,对副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特氏菌等进行监测分析。结果检出食... 目的了解广州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现危险因素。方法 2016年共采集6类共1058份食品样品,对副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特氏菌等进行监测分析。结果检出食源性致病菌164株,总检出率为15.50%。食源性致病菌中副溶血性弧菌的检出率最高(40.93%),其次为蜡样芽胞杆菌(9.29%)、金黄色葡萄球菌(2.38%)、单增李斯特氏菌(2.08%)、沙门氏菌(1.42%),致泻大肠埃希氏菌检出率为0。不同食品类别中水产品检出率最高,达到了43.52%,其次为烘焙食品(13.64%)、小摊贩食品(10.62%)、生鸡肉(8.47%)、冷藏膳食(7.50%)和熟肉制品(6.82%),不同食品食源性致病菌检出率差异有统计学意义。不同采样场所中采自餐饮店的食品食源性致病菌检出率最高(50.00%),其次是农贸肉菜市场(17.70%)、超市(16.71%)和小摊贩(10.62%),最低的是零售店(9.83%)。散装食品食源性致病菌检出率(15.85%)高于预包装食品的检出率(9.09%)。中心城区烘焙食品、生鸡肉致病菌检出率要高于周边区,周边区域小摊贩食品致病菌检出率为零。结论 2016年广州市市售食品存在较高的食源性致病菌检出率,对食品安全隐患较高的食品应加强监管,预防和控制食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 监测
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