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红外光谱技术在中国酿酒行业中的应用研究进展
被引量：
16
1
作者
邵春甫
李长文
+5 位作者
王珊
左小虎
孟天毅
梁丽泉
杨礼红
侯健
《中国酿造》
CAS
2013年第4期15-19,共5页
红外光谱法最主要的特点是快速分析、无损检测以及重现性好,因而在许多生产制造行业中得到了极为广泛的应用,近些年来,红外光谱法被引入到我国酿酒行业中,为酒体的品评以及对组分的定性与定量分析提供了一种快速、准确的分析手段。本文...
红外光谱法最主要的特点是快速分析、无损检测以及重现性好,因而在许多生产制造行业中得到了极为广泛的应用,近些年来,红外光谱法被引入到我国酿酒行业中,为酒体的品评以及对组分的定性与定量分析提供了一种快速、准确的分析手段。本文综述了红外光谱技术在国内酿酒行业当中的应用现状,其中涵盖了中红外、近红外两大技术分支分别在不同酒类的理化指标分析以及品质鉴定工作中的应用与研究情况,并对其应用前景做出了展望。
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关键词
红外光谱法
中国酿酒
聚类分析
定量分析
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职称材料
糟醅堆积过程中微生物种群的变化规律
被引量：
17
2
作者
山其木格
梁慧珍
+4 位作者
张长霞
张林奇
谭旭
梁丽泉
李长文
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期330-335,共6页
糟醅堆积发酵是酱香型白酒生产工艺中一个重要的环节,对白酒品质、产量有很大的影响。采用PCR-DGGE生物技术研究酱香型白酒酿造中所有的糟醅堆积过程,对堆积糟醅中的微生物种群变化进行跟踪,揭示微生物种群在各个轮次糟醅堆积过程的变...
糟醅堆积发酵是酱香型白酒生产工艺中一个重要的环节,对白酒品质、产量有很大的影响。采用PCR-DGGE生物技术研究酱香型白酒酿造中所有的糟醅堆积过程,对堆积糟醅中的微生物种群变化进行跟踪,揭示微生物种群在各个轮次糟醅堆积过程的变换规律。从整体看,堆积发酵过程细菌种类多于真菌种类,下沙期间堆积糟醅的微生物种类很少,糙沙阶段微生物种类开始逐渐增多,二轮次堆积时微生物种类最丰富,且在整个酿酒年度的末期,堆积糟醅微生物多样性有减少现象。
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关键词
堆积发酵
微生物种群变化
糟醅
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职称材料
题名
红外光谱技术在中国酿酒行业中的应用研究进展
被引量：
16
1
作者
邵春甫
李长文
王珊
左小虎
孟天毅
梁丽泉
杨礼红
侯健
机构
天津天士力研究院食品与保健品研究所
贵州国台酒业有限公司
天津大学化工学院
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第4期15-19,共5页
文摘
红外光谱法最主要的特点是快速分析、无损检测以及重现性好,因而在许多生产制造行业中得到了极为广泛的应用,近些年来,红外光谱法被引入到我国酿酒行业中,为酒体的品评以及对组分的定性与定量分析提供了一种快速、准确的分析手段。本文综述了红外光谱技术在国内酿酒行业当中的应用现状,其中涵盖了中红外、近红外两大技术分支分别在不同酒类的理化指标分析以及品质鉴定工作中的应用与研究情况,并对其应用前景做出了展望。
关键词
红外光谱法
中国酿酒
聚类分析
定量分析
Keywords
infrared spectrometry
Chinese liquor brewing
discriminant analysis
quantitative analysis
分类号
O657.33 [理学—分析化学]
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
糟醅堆积过程中微生物种群的变化规律
被引量：
17
2
作者
山其木格
梁慧珍
张长霞
张林奇
谭旭
梁丽泉
李长文
机构
天津市天士力控股集团健保食品研究所
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期330-335,共6页
文摘
糟醅堆积发酵是酱香型白酒生产工艺中一个重要的环节,对白酒品质、产量有很大的影响。采用PCR-DGGE生物技术研究酱香型白酒酿造中所有的糟醅堆积过程,对堆积糟醅中的微生物种群变化进行跟踪,揭示微生物种群在各个轮次糟醅堆积过程的变换规律。从整体看,堆积发酵过程细菌种类多于真菌种类,下沙期间堆积糟醅的微生物种类很少,糙沙阶段微生物种类开始逐渐增多,二轮次堆积时微生物种类最丰富,且在整个酿酒年度的末期,堆积糟醅微生物多样性有减少现象。
关键词
堆积发酵
微生物种群变化
糟醅
Keywords
stacked fermentation
changes of microbial diversity
fermented grains
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
红外光谱技术在中国酿酒行业中的应用研究进展
邵春甫
李长文
王珊
左小虎
孟天毅
梁丽泉
杨礼红
侯健
《中国酿造》
CAS
2013
16
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职称材料
2
糟醅堆积过程中微生物种群的变化规律
山其木格
梁慧珍
张长霞
张林奇
谭旭
梁丽泉
李长文
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
17
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