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题名广西农产品加工技术创新发展与展望
被引量：2
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作者
梁朋光
栾会燕
唐杰
吴小建
赵承刚
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机构
烟台黄金职业学院
广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
广西壮族自治区农业科学院微生物研究所
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出处
《食品安全导刊》
2022年第7期173-175,共3页
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基金
广西科技重大专项(桂科AA20302012)。
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文摘
农产品加工业是连接初级农产品生产和加工产品最终消费的中间环节,对延长农业产业链具有重要作用。本文阐述了广西农产品加工业的发展历程和广西农产品加工技术创新获得的成果,分析了加工技术创新对产业发展的支撑作用,并展望了农产品加工技术未来的创新发展。
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关键词
农产品加工业
农产品加工技术
现状
创新发展
展望
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Keywords
agricultural products processing industry
agricultural products processing technology
present situation
innovation-driven development
expectation
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分类号
F326.5
[经济管理—产业经济]
F426
[经济管理—产业经济]
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题名火龙果果糕生产工艺研究
被引量：1
- 2
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作者
梁朋光
栾会燕
何雪梅
牙宝山
韦珍
唐杰
胡瑶
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机构
烟台黄金职业学院
广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室
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出处
《现代食品》
2022年第6期94-96,101,共4页
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基金
广西农业科学院基本业务费项目(2020YM37、2020YM39、2021YTI16)。
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文摘
本文以红心火龙果为主要原料生产火龙果果糕,通过正交试验对火龙果果糕配方和烘干条件进行优化,以感官评分为评价指标,确定了火龙果果糕加工过程中的关键工艺参数。结果表明,该种类型的蛋糕优化配方如下:火龙果浆∶凝胶剂∶麦芽糖浆∶白砂糖∶柠檬酸比例为30∶3∶35∶30∶0.6;最优工艺参数为温度70℃、时间28 h、果糕厚度8 mm。该条件下加工的火龙果果糕产品呈亮红色、半透明且表面光滑,酸甜适中,质地均匀,弹性和韧性良好。
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关键词
火龙果
果糕
配方优化
烘干条件
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Keywords
Hylocereus undatus Britt
fruit cake
formula optimization
drying conditions
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分类号
S666.9
[农业科学—果树学]
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