美学“逻辑起点”刍议——兼论实践美学与后实践美学关于逻辑起点问题之争 被引量：2

1

作者 栗永清 《北方论丛》 CSSCI 北大核心 2009年第4期130-133,共4页

实践美学与后实践美学的论争中,"逻辑起点"是一个重要的理论胶着点,"实践作为实践美学的逻辑起点"的观点得到相当多的学者的认同。然而,这一起点的判断本身却缺少坚实的逻辑支撑。与"实践"相较,"关... 实践美学与后实践美学的论争中,"逻辑起点"是一个重要的理论胶着点,"实践作为实践美学的逻辑起点"的观点得到相当多的学者的认同。然而,这一起点的判断本身却缺少坚实的逻辑支撑。与"实践"相较,"关系"是一个更为恰当的美学逻辑起点。 展开更多

关键词 逻辑起点 实践 关系

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“美育思想史”的方法论问题——从陈之佛《欧洲美育思想的变迁》谈起

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作者 栗永清 《美育学刊》 2017年第5期8-13,共6页

从20世纪初王国维、蔡元培等先驱将西方美育思想输入中国知识界开始,美育便被赋予了"教育之事"的基本定位。20世纪上半叶,中国知识分子在美育实践领域获得了长足的进步,但在西方美育思想史的梳理、反思领域却建树不多,在学理... 从20世纪初王国维、蔡元培等先驱将西方美育思想输入中国知识界开始,美育便被赋予了"教育之事"的基本定位。20世纪上半叶,中国知识分子在美育实践领域获得了长足的进步,但在西方美育思想史的梳理、反思领域却建树不多,在学理维度更派生出美感教育、情育、审美教育、艺术教育乃至美学教育等不同范畴。美育范畴的枝蔓既是美育思想自身复杂性的呈现,同样也构成了美育思想史必须面对的基本事实。廓清20世纪初中国美育思想的内在学理脉络,对西方美育思想史的研究有重要的参照意义。 展开更多

关键词 美育 陈之佛 美育思想史

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中国白酒感官品评方法的的诞生、完善与进步 被引量：15

3

作者 栗永清 《酿酒》 CAS 2018年第6期4-7,共4页

从1952年到1989年,经五届全国评酒会的总结、改进与完善,白酒品评方法完成了从无到有、从起步到成熟、从会内到会外,不断发展进步的历史阶段。从1989年至今,中国白酒又经历了三十年的快速大发展的历史时期,随着行业的不断发展进步,中国... 从1952年到1989年,经五届全国评酒会的总结、改进与完善,白酒品评方法完成了从无到有、从起步到成熟、从会内到会外,不断发展进步的历史阶段。从1989年至今,中国白酒又经历了三十年的快速大发展的历史时期,随着行业的不断发展进步,中国白酒的品评方法也与时俱进,取得多项与时代进步相适应的成果。白酒品评方法的确立及推广不但评出国家名优白酒、部优、省优白酒,而且对白酒质量稳定提升,对新产品的开发都有着重大的贡献;对行业专业人材的培养起的作用、做出的贡献更大。 展开更多

关键词 中国白酒 感官品评 方法 诞生 完善 进步

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固态法白酒机械化的总结探索 被引量：17

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作者 栗永清 《酿酒科技》 2010年第12期70-72,共3页

回顾60年中国白酒工业机械化生产发展的成绩与教训。在风送密闭粉碎原料、大曲成型机、行车应用等方面取得一定的成功和推广应用经验,但行业机械化发展的教训也是深刻的;分析了白酒工业机械化发展停止不前的社会、行业及企业原因。对白... 回顾60年中国白酒工业机械化生产发展的成绩与教训。在风送密闭粉碎原料、大曲成型机、行车应用等方面取得一定的成功和推广应用经验,但行业机械化发展的教训也是深刻的;分析了白酒工业机械化发展停止不前的社会、行业及企业原因。对白酒生产与生物、化学、机械、电子工程先进设备、仪器应用联系以及解决白酒工业机械化存在的问题进行了探讨。 展开更多

关键词 固态法白酒 机械化 总结 探索

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饮酒与健康32题 被引量：2

5

作者 栗永清 栗伟 《酿酒科技》 北大核心 2007年第4期145-146,共2页

一、含有酒精成分的饮料叫饮料酒。中国饮料酒分白酒、啤酒、黄酒、果露酒、葡萄酒5大类。世界饮料酒按生产工艺分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒3大类。

关键词 健康 饮酒 饮料酒 生产工艺 果露酒 葡萄酒 蒸馏酒 发酵酒

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全国白酒质量普查活动综述 被引量：3

6

作者 栗永清 刘群 栗伟 《酿酒科技》 北大核心 2006年第6期20-24,共5页

由中国酿酒工业协会组织的全国白酒质量普查活动于2003年4月开始,2005年4月结束,历时3年时间。这次普查,对全国各地的245个白酒样品进行了理化指标分析、感官指标和外包装质量鉴评。普查涉及样品范围广、数量多;鉴定结果科学、准确、公... 由中国酿酒工业协会组织的全国白酒质量普查活动于2003年4月开始,2005年4月结束,历时3年时间。这次普查,对全国各地的245个白酒样品进行了理化指标分析、感官指标和外包装质量鉴评。普查涉及样品范围广、数量多;鉴定结果科学、准确、公正。理化分析结果表明,①清香型大曲低度酒类乙乳比失调;②清香型非大曲酒类乙乳比协调;③浓香型酒的四大酯类比例稳定;④浓酱兼香型的成分比例日趋明显;⑤凤型、凤兼型酒增浓的趋势明显;⑥米香型乙乳比有很大改变;⑦豉香型乳大于乙的状况未变;⑧芝麻香型也有了4个比值的突出特征;⑨特型酒的主要成分量比特征为乳>乙>己;⑩酱香型酒的主要成分量比特征为己乙比低、乙高于乳、乙缩醛含量稳定。根据理化指标、感官品评得分和包装得分,共择优评选出优秀产品106个,占参查样品总数的43.2%。(孙悟) 展开更多

关键词 白酒 质量 普查

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健康白酒的研究成果与方向 被引量：3

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作者 栗永清 《酿酒》 CAS 2018年第5期4-5,共2页

饮酒对人体健康的作用已得出结论:适量饮酒对人体健康有益;通过选择含有益健康成份的原料及从工艺研究着手使更多有益健康的成份溶到酒中是生产安全、纯净、少伤害的健康白酒的方向。

关键词 健康 白酒 研究 成果 方向

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营养型复制白酒的研制及推广 被引量：3

8

作者 栗永清 鲍常炜 高保峰 《酿酒》 CAS 1995年第6期38-40,共3页

营养型复制白酒的研制及推广栗永清，鲍常炜高保峰（黑龙江省食品工业公司）（黑龙江省鸡东白酒厂）由中国白酒协会委托黑龙江省酿酒协会举办的全国第一期营养型复制白酒培训班于１９９５年８月在哈尔滨结束。参加这次培训班的有来自全... 营养型复制白酒的研制及推广栗永清，鲍常炜高保峰（黑龙江省食品工业公司）（黑龙江省鸡东白酒厂）由中国白酒协会委托黑龙江省酿酒协会举办的全国第一期营养型复制白酒培训班于１９９５年８月在哈尔滨结束。参加这次培训班的有来自全国七个省市自治区的五十多名同志。全... 展开更多

关键词 白酒 复制酒 营养型 配制酒

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中国白酒酒庄建设综述 被引量：2

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作者 栗永清 《酿酒》 CAS 2017年第3期3-5,共3页

白酒酒庄应有自己的原料基地;酿造、贮存、灌装等生产过程全部在庄内进行;产品有突出的个性、风格及高品质;庄内建筑有观赏、体验功能;彰显生态价值、历史价值、文化价值、工艺价值、技艺价值、品质价值、体验价值等七个方面的价值。

关键词 白酒 酒庄 建设 综述

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千年传承、魅力永恒——中国白酒的二十精要 被引量：2

10

作者 栗永清 《酿酒》 CAS 2019年第5期3-4,共2页

介绍了白酒的原料、生产、贮存、包装、饮用五个方面二十项内容精要,为这个特色鲜明、基础牢固、魅力永恒的中华民族特色产品做了很好的注解。

关键词 白酒 传承

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白酒品评方法的创新——LCX白酒品评系统研制成功 被引量：1

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作者 栗永清 季树太 《酿酒》 CAS 2000年第5期19-20,共2页

关键词 白酒 LCX 品评系统 评酒方法 WINDOWS95

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大曲、麸曲相结合生产酱香型白酒 被引量：1

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作者 栗永清 赵玉培 徐加顺 《酿酒》 CAS 1993年第2期38-39,45,共3页

传统的大曲酱香型白酒生产,工艺复杂,生产周期长,耗粮高,对自然气候条件要求奇刻。北方省份由于气候条件上的差异,很难生产出具有茅台水平的酱香型白酒。近年来,发展较快的麸曲酱香型酒生产新工艺,具有简化工艺、降低消耗、缩短周期、... 传统的大曲酱香型白酒生产,工艺复杂,生产周期长,耗粮高,对自然气候条件要求奇刻。北方省份由于气候条件上的差异,很难生产出具有茅台水平的酱香型白酒。近年来,发展较快的麸曲酱香型酒生产新工艺,具有简化工艺、降低消耗、缩短周期、对自然条件要求比较宽等优点,但产品质量与大曲酒比还有一定差距。“九九计划”在黑龙江省几十年学习、实践酱香型工艺技术的基础上,考虑到北方的气候及原料特点及市场消费状况,提出了一条大曲、麸曲结合生产酱香型酒的新工艺路线。这条路线经参加的12个厂所3年应用实践证明是可行的。 展开更多

关键词 大曲 麸曲 结合 白酒 酱香型

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相互交流的平台 共同发展的举措——东北三省重点白酒企业联席会议十年总结

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作者 栗永清 《酿酒科技》 北大核心 2006年第9期125-126,共2页

关键词 东北三省 白酒企业 会议 白酒技术协作组 20世纪50年代 20世纪60年代 平台 交流

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不同馏分清香型白酒感官质量与风味构成相关性分析 被引量：6

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作者 胡景辉 尉嘉眙 +6 位作者 刘永贵 栗伟 张明刚 栗永清 陈沙 李楠 韩兴林 《酿酒科技》 2020年第5期32-37,共6页

对不同馏分酒进行风味物质变化差异分析发现,乙酸乙酯含量在蒸馏前期较高,随后迅速降低并稳定,而乳酸乙酯、乳酸和乙酸等风味成分含量随着蒸馏的进行不断上升,高级醇类物质呈现下降趋势,二米查酒中醇酯比、酸酯比和乙乳比均大于大米查... 对不同馏分酒进行风味物质变化差异分析发现,乙酸乙酯含量在蒸馏前期较高,随后迅速降低并稳定,而乳酸乙酯、乳酸和乙酸等风味成分含量随着蒸馏的进行不断上升,高级醇类物质呈现下降趋势,二米查酒中醇酯比、酸酯比和乙乳比均大于大米查同段馏分酒。通过感官品评发现,在大米查中第3段馏分酒复合酯香最好,第5段馏分酒绵甜口感最好;二米查中第2段馏分酒复合酯香最好,第4段馏分酒绵甜口感最好。结合主成分分析发现,乙酸乙酯等风味物质对清香型白酒蒸馏前期的馏分酒质量具有较大贡献率,对酒体质量具有较大影响;乳酸乙酯等风味物质对蒸馏后期的馏分酒质量均具有较大贡献率,对酒体质量影响较大。 展开更多

关键词 清香型白酒 不同米查次 不同馏分 风味构成 感官品评 主成分分析(PCA)

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含泪送老师 恩情铭刻心

15

作者 栗永清 韩印 赵志昌 《酿酒》 CAS 2019年第1期120-120,共1页

高明月老师,2018年12月13日离世,享年86岁,弟子含泪送别,为报培养之恩,特作八十六句悼词以表缅怀之情。古国宁安,明月高悬,巨星闪砾,普照酒园。建国初年,酒厂一员,专事一业,六十八年。烟合试点,四句真言,低温入窖,工人创造。

关键词 一业 入窖 老师 古国 烟合 缅怀 真言 酒厂 含泪

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沉痛悼念洪永凯老先生

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作者 栗永清 韩印 +9 位作者 赵志昌 张庆毅 王秀仁 赵彤 张玉柱 高军 佟成 张晓霞 栗伟 季树太 《酿酒》 CAS 2007年第3期17-17,共1页

第三、四、五届国家白酒评委、黑龙江省玉泉酒厂总工程师、黑龙江省酒业协会高级顾问洪永凯先生，与病魔顽强地抗挣了三年之久，终因患不治之症于2007年5月3日3时不幸逝世，享年76岁。

关键词 黑龙江省 总工程师 评委 白酒 酒厂 协会 酒业

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悼念沈工

17

作者 栗永清 《酿酒》 CAS 2017年第2期4-4,共1页

惊悉沈怡方老师2017年2月21日离世，享年84岁。我用84句词以表悼念之情。

关键词 诗词 文学 文学作品 诗集

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悼念刘工

18

作者 栗永清 《酿酒》 CAS 2016年第2期117-117,共1页

惊悉刘洪晃高工于2016年2月20日逝世，享年七十九岁，急书79句悼念之词，以表缅怀之情。南国学子，北方创业。半佰拼搏，成果丰硕。凌川试点，新路探索。酵母生香，白曲产酯。麸曲优质，诞生于此。茅台总结，揭示神秘。

关键词 诗歌 文学作品 现代文学 诗集

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对洋河大曲酒典型风格的探讨 被引量：2

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作者 高月明 栗永清 《酿酒》 CAS 1996年第1期53-54,共2页

对洋河大曲酒典型风格的探讨高月明，栗永清（黑龙江省食品工业公司）自１９７９年第五届中国白酒评比会上，洋河大曲酒一鸣惊人，获得金牌，取得金牌、国家名酒称号以来的十多年间，在以洋河大曲等国家名白酒的带动下，江苏、安徽、河... 对洋河大曲酒典型风格的探讨高月明，栗永清（黑龙江省食品工业公司）自１９７９年第五届中国白酒评比会上，洋河大曲酒一鸣惊人，获得金牌，取得金牌、国家名酒称号以来的十多年间，在以洋河大曲等国家名白酒的带动下，江苏、安徽、河南三省为中心的江淮地区，浓香型优质... 展开更多

关键词 白酒 浓香型 洋河大曲 风格

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中国白酒魅力永恒 被引量：2

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作者 高月明 栗永清 《酿酒》 CAS 1999年第4期21-24,共4页

打开五千年中华文明史的第一页，就可看到制曲酿酒的篇章；翻开千年中华文学史的扉页，就可嗅到烧酒的芳香。一类产品伴随着一个民族时兴时衰，但永不消亡；一个产品经多个朝代的变迁，顽强地存在了千年。一杯小酒浓缩的历史文化是如此... 打开五千年中华文明史的第一页，就可看到制曲酿酒的篇章；翻开千年中华文学史的扉页，就可嗅到烧酒的芳香。一类产品伴随着一个民族时兴时衰，但永不消亡；一个产品经多个朝代的变迁，顽强地存在了千年。一杯小酒浓缩的历史文化是如此醇厚，显现的世界是如此陆离。真可谓... 展开更多

关键词 中国白酒 白酒 特点

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