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快速制浆工艺对大豆吸水率及豆浆乳化性的影响
被引量：
12
1
作者
金杨
柴萍萍
+4 位作者
鲍鲁生
吕晓莲
田旭
彭义交
郭宏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第22期44-47,共4页
采用脱皮大豆为原料,以大豆破碎粒径、浸泡时间、浸泡温度为影响因素,大豆吸水率为指标,进行单因素和正交试验,并就浸泡时间对豆浆乳化效果的影响进行研究。结果表明:最佳浸泡条件为大豆破碎粒径2mm、浸泡温度25℃、浸泡时间150min。粒...
采用脱皮大豆为原料,以大豆破碎粒径、浸泡时间、浸泡温度为影响因素,大豆吸水率为指标,进行单因素和正交试验,并就浸泡时间对豆浆乳化效果的影响进行研究。结果表明:最佳浸泡条件为大豆破碎粒径2mm、浸泡温度25℃、浸泡时间150min。粒径为2mm的豆粒,浸泡150min所制备豆浆与传统12h浸泡整豆方法所得豆浆的乳化效果相当。
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关键词
大豆
浸泡方法
吸水率
豆浆
乳化性
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职称材料
基于灰狼粒子群混合算法的相机标定优化方法
被引量：
6
2
作者
王道累
柴萍萍
+2 位作者
孙昊
胡松
韩洋
《科学技术与工程》
北大核心
2021年第8期3186-3191,共6页
针对传统标定方法参数考虑较少、标定精度不高的缺点,将群智能算法思想应用其中,并在现有的粒子群算法和灰狼算法基础上进行优化,取长补短,提出一种混合算法。首先,基于张正友方法获得标定的参数范围,在该范围内随机生成参数作为初始值...
针对传统标定方法参数考虑较少、标定精度不高的缺点,将群智能算法思想应用其中,并在现有的粒子群算法和灰狼算法基础上进行优化,取长补短,提出一种混合算法。首先,基于张正友方法获得标定的参数范围,在该范围内随机生成参数作为初始值,然后以最小平均误差为准则,利用灰狼粒子群优化混合算法,建立目标函数,进一步求解相机的内外参数。研究结果表明,该算法求解结果准确、稳定,可重复操作,可以有效地提高标定精度,结果好于其他几种方法。
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关键词
计算机视觉
相机标定
混合粒子群算法
内外参数
灰狼算法
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职称材料
豆类种子中的内肽酶在植物蛋白与淀粉生产中的应用研究
3
作者
鲍鲁生
从小甫
柴萍萍
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期842-847,共6页
因可供食品用的蛋白酶制剂种类少、价格高,限制了酶法加工技术发展。植物生理学证明:种子中存在着种类繁多的酶,应该研究其工业利用的可能性。我们确定豆类、油料种子中内肽酶工业利用为研究方向,已发现许多有价值的现象并开发了几项新...
因可供食品用的蛋白酶制剂种类少、价格高,限制了酶法加工技术发展。植物生理学证明:种子中存在着种类繁多的酶,应该研究其工业利用的可能性。我们确定豆类、油料种子中内肽酶工业利用为研究方向,已发现许多有价值的现象并开发了几项新工艺、新技术。主要有:(1)发现几种快速激活种子内肽酶的方法,证明种子内肽酶的直接工业利用是可实现的。并发现内肽酶活化过程与动物消化蛋白酶活化过程是相似的。(2)发现热灭活的种籽内肽酶可再次活化,为利用高温豆粕及植物蛋白改性提供了理论基础。这一性质具有理论研究和广泛的工业利用价值。(3)豆奶生产:现行方法原理是灭活脂肪氧化酶,需要快速烘干、破碎、风选脱皮、热碱水灭酶、真空脱味等工艺过程脱除豆味、添加油脂并均质乳化(提高smooth感,去除chalkiness)工艺过程和设备复杂,利用大豆肽酶可以同时完成以上工艺过程,设备只比豆浆生产线多一台酶反应器。(4)利用大豆内肽酶法可以改变大豆蛋白的功能,如豆奶粉、大豆分离蛋白等产品的溶解性,并可以使大豆蛋白改为亲油型或乳化型。(5)微生物发酵法生产豆类淀粉在我国有1400年历史,只有这种淀粉可生产粉丝,多年来研究者都在研究微生物的作用。我们发明利用豆类内肽酶生产淀粉的新工艺方法,淀粉特性同于微生物法,而且可回收豆类分离蛋白。(6)大豆分离蛋白的工业生产是使用碱提酸沉的化学方法,利用豆类内肽酶可以直接生产豆类分离蛋白,內肽酶被活化后可以完成植物蛋白的溶解和沉淀过程,,并且可以实现连续反应,提高了生产效率并简化了设备。种子内肽酶这一新的研究方向可产生更多理论研究课题和开发更多新技术,新产品。前景是广阔的。
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关键词
种子内肽酶
活化
分离大豆蛋白
脱豆味
豆类淀粉
改性蛋白
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职称材料
题名
快速制浆工艺对大豆吸水率及豆浆乳化性的影响
被引量：
12
1
作者
金杨
柴萍萍
鲍鲁生
吕晓莲
田旭
彭义交
郭宏
机构
北京食品科学研究院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第22期44-47,共4页
基金
北京市科技计划项目(Z111100066111007-1)
国家"863"计划项目(2013AA102105-1)
文摘
采用脱皮大豆为原料,以大豆破碎粒径、浸泡时间、浸泡温度为影响因素,大豆吸水率为指标,进行单因素和正交试验,并就浸泡时间对豆浆乳化效果的影响进行研究。结果表明:最佳浸泡条件为大豆破碎粒径2mm、浸泡温度25℃、浸泡时间150min。粒径为2mm的豆粒,浸泡150min所制备豆浆与传统12h浸泡整豆方法所得豆浆的乳化效果相当。
关键词
大豆
浸泡方法
吸水率
豆浆
乳化性
Keywords
soybean： soaking methods
water-absorbing capacity
soy milk
emulsifying capability
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
基于灰狼粒子群混合算法的相机标定优化方法
被引量：
6
2
作者
王道累
柴萍萍
孙昊
胡松
韩洋
机构
上海电力大学能源与机械工程学院
中国电建集团江西省电力设计院有限公司
出处
《科学技术与工程》
北大核心
2021年第8期3186-3191,共6页
基金
国家自然科学基金(61502297)。
文摘
针对传统标定方法参数考虑较少、标定精度不高的缺点,将群智能算法思想应用其中,并在现有的粒子群算法和灰狼算法基础上进行优化,取长补短,提出一种混合算法。首先,基于张正友方法获得标定的参数范围,在该范围内随机生成参数作为初始值,然后以最小平均误差为准则,利用灰狼粒子群优化混合算法,建立目标函数,进一步求解相机的内外参数。研究结果表明,该算法求解结果准确、稳定,可重复操作,可以有效地提高标定精度,结果好于其他几种方法。
关键词
计算机视觉
相机标定
混合粒子群算法
内外参数
灰狼算法
Keywords
computer vision
camera calibration
hybrid particle swarm optimization algorithm
intrinsic and extrinsic parameters
grey wolf optimizer
分类号
TP391.41 [自动化与计算机技术—计算机应用技术]
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职称材料
题名
豆类种子中的内肽酶在植物蛋白与淀粉生产中的应用研究
3
作者
鲍鲁生
从小甫
柴萍萍
机构
北京市食品研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期842-847,共6页
基金
北京市自然科学基金项目(15052007)
文摘
因可供食品用的蛋白酶制剂种类少、价格高,限制了酶法加工技术发展。植物生理学证明:种子中存在着种类繁多的酶,应该研究其工业利用的可能性。我们确定豆类、油料种子中内肽酶工业利用为研究方向,已发现许多有价值的现象并开发了几项新工艺、新技术。主要有:(1)发现几种快速激活种子内肽酶的方法,证明种子内肽酶的直接工业利用是可实现的。并发现内肽酶活化过程与动物消化蛋白酶活化过程是相似的。(2)发现热灭活的种籽内肽酶可再次活化,为利用高温豆粕及植物蛋白改性提供了理论基础。这一性质具有理论研究和广泛的工业利用价值。(3)豆奶生产:现行方法原理是灭活脂肪氧化酶,需要快速烘干、破碎、风选脱皮、热碱水灭酶、真空脱味等工艺过程脱除豆味、添加油脂并均质乳化(提高smooth感,去除chalkiness)工艺过程和设备复杂,利用大豆肽酶可以同时完成以上工艺过程,设备只比豆浆生产线多一台酶反应器。(4)利用大豆内肽酶法可以改变大豆蛋白的功能,如豆奶粉、大豆分离蛋白等产品的溶解性,并可以使大豆蛋白改为亲油型或乳化型。(5)微生物发酵法生产豆类淀粉在我国有1400年历史,只有这种淀粉可生产粉丝,多年来研究者都在研究微生物的作用。我们发明利用豆类内肽酶生产淀粉的新工艺方法,淀粉特性同于微生物法,而且可回收豆类分离蛋白。(6)大豆分离蛋白的工业生产是使用碱提酸沉的化学方法,利用豆类内肽酶可以直接生产豆类分离蛋白,內肽酶被活化后可以完成植物蛋白的溶解和沉淀过程,,并且可以实现连续反应,提高了生产效率并简化了设备。种子内肽酶这一新的研究方向可产生更多理论研究课题和开发更多新技术,新产品。前景是广阔的。
关键词
种子内肽酶
活化
分离大豆蛋白
脱豆味
豆类淀粉
改性蛋白
Keywords
seeds protease
activation
isolated protein
off-beanyflavour
starch beans
modified protein
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
快速制浆工艺对大豆吸水率及豆浆乳化性的影响
金杨
柴萍萍
鲍鲁生
吕晓莲
田旭
彭义交
郭宏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
基于灰狼粒子群混合算法的相机标定优化方法
王道累
柴萍萍
孙昊
胡松
韩洋
《科学技术与工程》
北大核心
2021
6
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下载PDF
职称材料
3
豆类种子中的内肽酶在植物蛋白与淀粉生产中的应用研究
鲍鲁生
从小甫
柴萍萍
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
0
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职称材料
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