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紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性及其对草莓保鲜效果的研究
被引量：
3
1
作者
周宁
曹婷婷
+1 位作者
康琳
柳心雨
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2023年第11期19-25,共7页
以紫花苜蓿多糖为研究对象,研究紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性;同时探索紫花苜蓿对草莓保鲜的效果。结果显示紫花苜蓿多糖对大肠杆菌具有抑制作用,最小抑制浓度为3 mg/mL,能够抑制大肠杆菌生长,甚至导致其死亡;可使大肠杆菌菌体黏连...
以紫花苜蓿多糖为研究对象,研究紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性;同时探索紫花苜蓿对草莓保鲜的效果。结果显示紫花苜蓿多糖对大肠杆菌具有抑制作用,最小抑制浓度为3 mg/mL,能够抑制大肠杆菌生长,甚至导致其死亡;可使大肠杆菌菌体黏连、出现孔洞及塌陷褶皱;增加细胞表面疏水性;破坏细胞壁和细胞膜结构,增大其通透性,导致菌体内碱性磷酸酶、钠钾ATP酶及DNA、RNA等功效物质外泄。紫花苜蓿多糖可以有效减缓草莓失重率和腐败率的升高,以及可溶性固形物和VC含量的下降。因此,紫花苜蓿多糖可以作为大肠杆菌的抑菌剂,且可以作为防腐剂应用到草莓保鲜中,该研究也可为扩展紫花苜蓿多糖应用提供理论基础。
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关键词
紫花苜蓿
多糖
大肠杆菌
抑菌性能
草莓保鲜
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职称材料
题名
紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性及其对草莓保鲜效果的研究
被引量：
3
1
作者
周宁
曹婷婷
康琳
柳心雨
机构
江苏食品药品职业技术学院药学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2023年第11期19-25,共7页
基金
江苏省产学研合作项目(BY2021378)
江苏高校“青蓝工程”资助(苏教师[2023]27号)。
文摘
以紫花苜蓿多糖为研究对象,研究紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性;同时探索紫花苜蓿对草莓保鲜的效果。结果显示紫花苜蓿多糖对大肠杆菌具有抑制作用,最小抑制浓度为3 mg/mL,能够抑制大肠杆菌生长,甚至导致其死亡;可使大肠杆菌菌体黏连、出现孔洞及塌陷褶皱;增加细胞表面疏水性;破坏细胞壁和细胞膜结构,增大其通透性,导致菌体内碱性磷酸酶、钠钾ATP酶及DNA、RNA等功效物质外泄。紫花苜蓿多糖可以有效减缓草莓失重率和腐败率的升高,以及可溶性固形物和VC含量的下降。因此,紫花苜蓿多糖可以作为大肠杆菌的抑菌剂,且可以作为防腐剂应用到草莓保鲜中,该研究也可为扩展紫花苜蓿多糖应用提供理论基础。
关键词
紫花苜蓿
多糖
大肠杆菌
抑菌性能
草莓保鲜
Keywords
Medicago sativa L.
polysaccharides
Escherichia coli
antibacterial activity
strawberry preservation
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性及其对草莓保鲜效果的研究
周宁
曹婷婷
康琳
柳心雨
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2023
3
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