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题名香加皮精多糖的单糖组成、热重和热裂解分析
被引量：10
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作者
张翼飞
刘志凯
林雨晟
刘鹏飞
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机构
河南农业大学烟草学院河南省香精香料与调香工程技术研究中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第6期256-262,272,共8页
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基金
2014年度河南省科技攻关(42102210446)
2018年度河南省科技攻关(182102110355)
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文摘
以香加皮精多糖(Cortex Periplocae Polysaccharide,CPP)为原料,分析三种精多糖(CPP1、CPP2、CPP3)的单糖组成,探究其热稳定性和热裂解产物。结果表明:三种精多糖的单糖组成均含有甘露糖(3%、4%、3%)、阿拉伯糖(3%、15%、3%)、鼠李糖(3%、9%、16%)、半乳糖(15%、55%、34%)和葡萄糖(76%、17%、44%); CPP1、CPP2、CPP3的失重曲线整体趋势一致,均为四个失重阶段,三个节点温度分别位于250、340和550℃附近。第一失重阶段为25～250℃,精多糖主要是失去自由水;第二阶段为250～340℃左右,失重率分别达到68.63%、66%和70%;第三阶段为340～550℃左右,该阶段失重率平缓下降;第四阶段为550～900℃左右,该阶段没有明显的失重台阶。CPP1、CPP2、CPP3的总失重率分别为95%、88%和86%;裂解产物中富含糠醛、5-甲基糠醛、2-甲基-1,3-环戊二酮、苯乙酸苯乙酯等香味物质。香加皮精多糖热稳定性好,热解产物能够改善卷烟吸食品质,这为香加皮精多糖在卷烟加香中的应用提供一定的依据。
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关键词
香加皮
多糖
单糖组成
热重
热裂解
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Keywords
cortex periplocae
polysaccharides
monosaccharide composition
thermogravimetric
pyrolysis
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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