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杂粮饭与慢性疾病预防的研究进展被引量：9: 1; 作者林金雪娇李爽范志红《中国食物与营养》 2020年第3期81-85,共5页; 全谷和豆类对于降低多种慢性疾病的风险具有重要意义,将全谷杂豆引入米食生活当中,用它们替代部分精白米煮成杂粮饭,是提升主食健康作用的可行方法。本文综述了杂粮饭的健康益处及接受性相关因素的研究进展。; 关键词米饭全谷豆类杂粮饭糖尿病慢性疾病; 在线阅读下载PDF 职称材料

马铃薯食物血糖指数与慢性疾病风险被引量：1: 2; 作者林金雪娇范志红《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期25-30,共6页; 马铃薯含有较多淀粉,被西方国家认为是高血糖指数食物。有流行病学研究提示增加马铃薯食物摄入可能影响慢性疾病风险,而这种作用与其提升膳食整体的血糖指数和血糖负荷有关。本文综述了马铃薯与慢性疾病风险的研究证据,以及影响马铃薯... 展开更多; 关键词马铃薯血糖指数淀粉消化糖尿病; 在线阅读下载PDF 职称材料

水果摄入与骨骼健康被引量：2: 3; 作者朱瑞欣范志红林金雪娇《中国食物与营养》 2018年第1期50-54,共5页; 对近年来水果摄入与骨骼健康的流行病学证据进行了概述,并对水果中可能影响骨骼健康的营养物质及对骨骼健康的作用机制进行了讨论。; 关键词水果钾骨质疏松骨矿物质密度骨转换; 在线阅读下载PDF 职称材料

枣干和米饭-枣混合餐餐后血糖反应被引量：1: 4; 作者朱瑞欣董洋 +3 位作者范志红叶婷王琳琳林金雪娇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期203-207,共5页; 为研究烹调前后枣干及枣干配合粳米食用的餐后血糖反应,选择粳米饭、枣干、蒸枣、炖枣、枣+米饭、枣米饭和枣米粥为研究对象,测定了11 名健康女性受试者食用上述所有样品餐后240 min的血糖反应和枣干烹调前后的质构指标,并计算血糖指数(... 展开更多; 关键词枣干血糖反应血糖指数烹调处理质构特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名杂粮饭与慢性疾病预防的研究进展被引量：9: 1; 作者林金雪娇李爽范志红; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《中国食物与营养》 2020年第3期81-85,共5页; 文摘全谷和豆类对于降低多种慢性疾病的风险具有重要意义,将全谷杂豆引入米食生活当中,用它们替代部分精白米煮成杂粮饭,是提升主食健康作用的可行方法。本文综述了杂粮饭的健康益处及接受性相关因素的研究进展。; 关键词米饭全谷豆类杂粮饭糖尿病慢性疾病; Keywords rice whole grain legume diabetes chronic disease; 分类号 R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马铃薯食物血糖指数与慢性疾病风险被引量：1: 2; 作者林金雪娇范志红; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期25-30,共6页; 文摘马铃薯含有较多淀粉,被西方国家认为是高血糖指数食物。有流行病学研究提示增加马铃薯食物摄入可能影响慢性疾病风险,而这种作用与其提升膳食整体的血糖指数和血糖负荷有关。本文综述了马铃薯与慢性疾病风险的研究证据,以及影响马铃薯血糖指数的品种和烹调加工方法等因素。; 关键词马铃薯血糖指数淀粉消化糖尿病; Keywords potatoes, glycemic indexstarch digestion, diabetes; 分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水果摄入与骨骼健康被引量：2: 3; 作者朱瑞欣范志红林金雪娇; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《中国食物与营养》 2018年第1期50-54,共5页; 文摘对近年来水果摄入与骨骼健康的流行病学证据进行了概述,并对水果中可能影响骨骼健康的营养物质及对骨骼健康的作用机制进行了讨论。; 关键词水果钾骨质疏松骨矿物质密度骨转换; Keywords fruit potassium osteoporosis bone mineral density bone turnover; 分类号 R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名枣干和米饭-枣混合餐餐后血糖反应被引量：1: 4; 作者朱瑞欣董洋范志红叶婷王琳琳林金雪娇; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期203-207,共5页; 文摘为研究烹调前后枣干及枣干配合粳米食用的餐后血糖反应,选择粳米饭、枣干、蒸枣、炖枣、枣+米饭、枣米饭和枣米粥为研究对象,测定了11 名健康女性受试者食用上述所有样品餐后240 min的血糖反应和枣干烹调前后的质构指标,并计算血糖指数(glycemic index,GI)及血糖反应特征值。结果表明:几种烹调方式中,炖制对枣干的质构影响最大。枣干、蒸枣和炖枣的GI分别为56、65和56,其中炖枣的血糖曲线波动和血糖曲线下负面积最大。米饭、枣+米饭、枣米饭、枣米粥的GI分别为78、75、82和85。需要控制血糖者可在替代高GI碳水化合物食物的前提下少量食用未烹调的枣干,但不宜食用烹调后的枣;烹调后食物混合餐的GI需实际测定,若根据公式将混合餐中各组分的GI按比例简单加和,会引起一定误差。; 关键词枣干血糖反应血糖指数烹调处理质构特性; Keywords dried jujubes glycemic response glycemic index cooking treatment texture properties; 分类号 R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料