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基于二维相关红外光谱强酸性电解水对三种食源性致病菌的灭菌机制
被引量：
1
1
作者
林艳宁
陶宁萍
+2 位作者
卢瑛
赵勇
许长华
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2018年第3期424-428,共5页
本研究旨在利用二维相关红外光谱结合红外光谱差减法探究强酸性电解水(Acidic electrolyzed water,AEW)杀灭食源性致病菌的分子作用机制。经AEW处理后的三种常见食源性致病菌(副溶血性弧菌、沙门氏杆菌、单增李斯特菌),以其和电解水接...
本研究旨在利用二维相关红外光谱结合红外光谱差减法探究强酸性电解水(Acidic electrolyzed water,AEW)杀灭食源性致病菌的分子作用机制。经AEW处理后的三种常见食源性致病菌(副溶血性弧菌、沙门氏杆菌、单增李斯特菌),以其和电解水接触时间为微扰条件,分析其和电解水接触过程中光谱动态变化过程,获取电解水处理对其相应化学基团的干扰信息。结果显示,AEW使致病菌蛋白质二级结构发生改变,使β折叠含量逐渐增高,β转角含量逐渐降低。本研究为以后利用光谱技术揭示电解水灭菌分子机制奠定了基础。
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关键词
强酸性电解水
食源性致病菌
二维相关红外光谱
灭菌机制
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职称材料
题名
基于二维相关红外光谱强酸性电解水对三种食源性致病菌的灭菌机制
被引量：
1
1
作者
林艳宁
陶宁萍
卢瑛
赵勇
许长华
机构
上海海洋大学食品学院
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室
出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2018年第3期424-428,共5页
基金
中国国家自然科学基金(31401571)
上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2016)第4-4号)
+1 种基金
上海市科学技术委员会部分地方院校能力建设项目(15320502100)
“十二五”国家科技支撑计划重大项目(2015BAD17B01,2015BAD17B02)
文摘
本研究旨在利用二维相关红外光谱结合红外光谱差减法探究强酸性电解水(Acidic electrolyzed water,AEW)杀灭食源性致病菌的分子作用机制。经AEW处理后的三种常见食源性致病菌(副溶血性弧菌、沙门氏杆菌、单增李斯特菌),以其和电解水接触时间为微扰条件,分析其和电解水接触过程中光谱动态变化过程,获取电解水处理对其相应化学基团的干扰信息。结果显示,AEW使致病菌蛋白质二级结构发生改变,使β折叠含量逐渐增高,β转角含量逐渐降低。本研究为以后利用光谱技术揭示电解水灭菌分子机制奠定了基础。
关键词
强酸性电解水
食源性致病菌
二维相关红外光谱
灭菌机制
Keywords
Acidic electrolyzed water （AEW）
food-borne pathogenic bacteria
two dimensional correlation infraredspectroscopy
sterilization mechanism
分类号
Q93-334 [生物学—微生物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于二维相关红外光谱强酸性电解水对三种食源性致病菌的灭菌机制
林艳宁
陶宁萍
卢瑛
赵勇
许长华
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2018
1
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