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马尾松松针抗氧化酸奶加工工艺研究 被引量：6
1
作者 林楚慧 陈宣伶 +5 位作者 郑文玮 胡满江 王响 张晋蔚 杨丽华 陈骁熠 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第6期58-61,共4页
以马尾松松针提取液、脱脂奶粉为主要原料,研制具有抗氧化功能的马尾松松针酸奶。通过单因素实验、正交实验法、感官评定,确定马尾松松针抗氧化酸奶的最佳工艺和配方。结果表明,马尾松松针提取液最优浸提工艺:料液比1∶20(g/mL),浸提时... 以马尾松松针提取液、脱脂奶粉为主要原料,研制具有抗氧化功能的马尾松松针酸奶。通过单因素实验、正交实验法、感官评定,确定马尾松松针抗氧化酸奶的最佳工艺和配方。结果表明,马尾松松针提取液最优浸提工艺:料液比1∶20(g/mL),浸提时间120 min,浸提温度90℃。马尾松松针提取液最优酶解澄清工艺:水浴温度65℃,澄清时间2 h,果胶酶质量分数0.12%。马尾松松针抗氧化酸奶的最佳配方:以松针提取液为溶剂,脱脂奶粉质量分数14%,蔗糖质量分数7%,稳定剂明胶质量分数0.1%。马尾松松针抗氧化酸奶最优发酵工艺:复合发酵剂添加质量分数0.12%,发酵时间为8 h,发酵温度为43℃。马尾松松针抗氧化酸奶总抗氧化能力为51.31 U/mL,具有较强抗氧化能力。所得酸奶具有抗氧化功能和松针独特清香风味。 展开更多
关键词 马尾松松针 抗氧化 脱脂奶粉 凝固型酸奶 加工工艺
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松针提取液对慢性便秘小鼠肠道抗氧化能力及通便作用的影响 被引量：12
2
作者 张晋蔚 钱江 +6 位作者 何玉巧 杨丽华 林楚慧 郑文玮 王响 胡满江 陈骁熠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期351-353,357,共4页
探讨松针提取液对慢性便秘小鼠通便功能及肠道抗氧化能力的影响。将76只雄性小鼠按体重随机分在空白组、便秘组、1∶1、1∶20和1∶40(g∶m L)松针组、1∶20(g∶m L)大黄组。复方地芬诺酯造模后,给予各剂量组相应提取液干预(1次/d),给予... 探讨松针提取液对慢性便秘小鼠通便功能及肠道抗氧化能力的影响。将76只雄性小鼠按体重随机分在空白组、便秘组、1∶1、1∶20和1∶40(g∶m L)松针组、1∶20(g∶m L)大黄组。复方地芬诺酯造模后,给予各剂量组相应提取液干预(1次/d),给予便秘组和空白组生理盐水。一周后评价松针提取液的通便作用和肠道的抗氧化能力。结果显示,造模两周后,便秘组丙二醛(MDA)含量比空白组显著升高(p<0.01)。经松针提取液干预后,小鼠排便时间缩短(p<0.05),排便的粒数和重量增加(p<0.05),MDA含量降低(p<0.05),超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性增强(p<0.05),一氧化氮(NO)的含量减少(p<0.05)。说明松针提取液能提高肠道抗氧化能力和促进通便的作用。 展开更多
关键词 松针 抗氧化 通便作用 小鼠
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医学院校食品质量与安全专业教学法改革——任务式结合PBL教学法效果评价 被引量：12
3
作者 苏立杰 姜志杰 +4 位作者 林楚慧 胡满江 李瑞姣 周泉 陈骁熠 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第5期70-74,91,共6页
评估任务式结合PBL教学法应用于医学院校食品质量与安全专业的教学效果。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化。在接受任务式结合PBL教学法后,学生的科研能力、实验技能、实践技能均有提高... 评估任务式结合PBL教学法应用于医学院校食品质量与安全专业的教学效果。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化。在接受任务式结合PBL教学法后,学生的科研能力、实验技能、实践技能均有提高,相关评价指标差异具有统计学意义。任务式结合PBL教学法适合医学院校食品质量安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。 展开更多
关键词 任务式结合PBL教学法 食品质量与安全专业 效果评估
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