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题名小包装榨菜的胖袋与榨菜理化性状和微生物关系的初探
被引量：5
- 1
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作者
沈国华
周国治
林孟勇
余建群
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机构
浙江省农业科学院园艺研究所
浙江省桐乡县蔬菜公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1994年第6期21-24,共4页
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文摘
胖袋是与榨菜包装改革同时存在的一种榨菜变质现象,通常认为是由产气微生物的作用所导致。根据调查和观察的结果,从表面上看来,胖袋似以温湿度等外部环境条件较为适宜的春、秋季发生较多,但实际上即使是在同样的季节里,不同厂家、不同原料、不同批次生产的榨菜其胖袋发生的情况也可能是绝然不同的。这种胖袋发生似有规律又似无规律的现象。
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关键词
榨菜
包装
胖袋
理化性状
微生物
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名大蒜对小包装榨菜胖袋的控制效果
被引量：3
- 2
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作者
沈国华
周国治
林孟勇
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机构
浙江省农业科学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第1期35-37,共3页
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文摘
本文报导添加大蒜对小包装榨菜理化性状和微生物含量的影响及对胖袋的控制效果。分析结果表明,添加大蒜的处理, 无论添加量如何,其总糖含量均显著增加,添加大蒜处理的微生物含量也并非象通常所认为的那样有所减少,相反,除个别处理外,也呈上升趋势。对胖袋的观察结果表明,在所试条件下,大蒜对胖袋的控制效果并非完全可靠。对导致这种现象的原因作了试探性的分析后认为,对此有作进一步深入研究的必要。
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关键词
榨菜
包装
胖袋
大蒜
控制效果
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名辐照处理对小包装榨菜胖袋的效果及对品质的影响
被引量：3
- 3
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作者
沈国华
周国治
林孟勇
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机构
浙江省农业科学院园艺研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第11期39-41,共3页
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文摘
科学试验,有成功、有失败,当为常理。成功的,可资推广应用;失败的,可使他人避免重犯错误,引出教训,也是一种成绩。辐照解决了胖袋问题,榨菜却不堪食用,也从另一侧面反映了食品辐照处理的利弊观,对他人不无启迪。
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关键词
小包装
榨菜
辐照
胖袋
品质
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名小包装榨菜胖袋的控制研究
被引量：12
- 4
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作者
沈国华
周国治
林孟勇
余建群
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机构
浙江省农科院园艺研究所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1995年第3期22-27,共6页
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文摘
小包装榨菜胖袋的控制研究沈国华，周国治，林孟勇，余建群（浙江省农科院园艺研究所３１０００２１）（浙江省桐乡县蔬菜公司３１４５００）小包装榨菜的胖袋是一种榨菜变质现象，主要危害在于缩短小包装榨菜的有效保存期，在不同程度上影响小包装榨菜的生产和销售，给生...
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关键词
榨菜
小包装
胖袋
控制
腌菜
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名茭白植株分蘖消长若干规律的研究
- 5
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作者
林孟勇
江冬青
卢双威
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机构
浙江省农业科学院园艺研究所
宁波市江北区农林水利局
杭州市蔬菜试验站
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出处
《浙江农业学报》
CSCD
1989年第2期61-65,共5页
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文摘
本项工作分别在杭州与宁波进行,以无锡中介茭为材料,通过定点取样调查和小区试验,观察研究茭白株丛的分蘖消长规律。结果表明,中介茭栽植的第1年有2个分蘖期和2个分蘖高峰,全期分蘖消长曲线呈双峰驼背型。结菱的成株均来自基本苗及第1期发生的分蘖,但成株率仅50～70％。不能成株的分蘖在株丛生长发育过程中,萎缩消退。第2期分蘖的发生,虽在第1期分蘖苗生长为成株后开始。但在群体条件下,早期分蘖发生较少,且多会枯死;拨节孕茭时,停止发生;在秋茭采后,则继续发生大量分蘖。而其他一些双季茭品种,在秋茭采后一般不会继续发生分蘖。早栽的第1期分蘖发生早而多,成株也多。密植的第1期分蘖期短,分蘖少,其中丛栽基本苗多,每丛成株数也多些。缩小从距,每丛成株少,但单位面积上的成株数较多。改善早期营养供应状况,可显著提高成株率。
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关键词
茭白
植株
分蘖规律
中介茭
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Keywords
Zizania caduciflora
Wuxizhongjiejiao
Changes in tillering
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分类号
S645.201
[农业科学—蔬菜学]
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题名榨菜的低盐化技术
被引量：16
- 6
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作者
沈国华
周国治
林孟勇
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机构
浙江省农科院园艺研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第9期37-41,共5页
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文摘
食品的低盐低糖化是当今世界食品发展的总趋势。本文通过对不同低盐化工艺途径和保存技术等方面的研究,探讨了榨菜低盐化的合适工艺途径和技术。试验结果表明,采用直接低盐腌制工艺实施榨菜的低盐化,榨菜易于酸变,其酸变程度与用盐量呈反相关;与含水量呈正相关。而采用咸坯脱盐工艺,只要选择和掌握合适的脱盐方式和脱盐终点,并辅以合适的调味配方,包装材料及杀菌工艺等全套低盐化技术,产品口味和保存均能满足消费和商品流通的低盐要求(含盐6%±1%)。
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关键词
榨菜
低盐化
腌菜
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名芦笋留母茎秋采对植株生育和产量的影响
被引量：3
- 7
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作者
鲍建宏
林孟勇
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机构
浙江省金华商检局
浙江省农科院园艺所
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出处
《中国蔬菜》
北大核心
1991年第4期19-20,共2页
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关键词
芦笋
采收
留茎
生育
产量
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分类号
S644.609.1
[农业科学—蔬菜学]
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题名双季茭的夏茭塑料薄膜覆盖催苗的早熟丰产效应
被引量：1
- 8
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作者
张棉天
林孟勇
陈碧梧
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机构
宁波市北仑区蔬菜办公室
浙江省农科院园艺所
宁波市北仑区农林局
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出处
《浙江农业科学》
北大核心
1990年第4期195-198,共4页
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文摘
在蔬菜生产中,早春以塑料薄膜短期覆盖栽培夏菜,达到早熟丰产,已被普遍应用。在水生蔬菜中研究利用这一技术,还刚刚开始。为缓解春夏之交蔬菜供应不足,花色品种少的矛盾,我们曾在1985年早春对双季茭的夏茭作了塑料薄膜短期覆盖的栽培试验,成功地获得了使夏茭早熟丰产,高产值,高效益的可喜结果。随后,该技术很快被当地农民采用,使用面积已达当地双季茭种植面积的80%左右。为查明夏茭覆膜催苗的早熟丰产原因,及覆盖适期等问题,1988年又重复进行试验对比,现将试验情况报道如下。一、试验材料与方法(一)
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关键词
茭白
覆膜催苗
栽培
早熟
水生蔬菜
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分类号
S645.204
[农业科学—蔬菜学]
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题名夏茭白薄膜覆盖的早熟丰产效应
- 9
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作者
张棉天
林孟勇
陈碧梧
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机构
浙江省宁波市北仑区蔬菜办公室
浙江省农科院园艺所
宁波市北仑区农林局
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出处
《中国蔬菜》
北大核心
1992年第2期22-25,共4页
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关键词
茭白
地膜覆盖
栽培
高产
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分类号
S645.204
[农业科学—蔬菜学]
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