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题名脱氧雪腐镰刀菌烯醇脱毒方法研究进展
被引量：4
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作者
林如琴
吴思婷
余丹妮
刘思
邓诣群
文继开
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机构
华南农业大学生命科学学院
岭南现代农业科学与技术广东省实验室
农业农村部人畜共患病重点实验室
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第6期90-99,共10页
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基金
岭南现代农业科学与技术广东省实验室科研项目(NZ2021016)
国家自然科学基金-广东联合基金重点项目(U1901207)
+2 种基金
广东省教育厅重大基础研究项目(2018KZDXM015)
国家自然科学基金项目(32102718)
双一流学科建设和提升专项(2021B10564001)。
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文摘
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是粮食和饲料中污染广泛的真菌毒素之一,其化学性质稳定,毒性强,严重威胁人类和动物的健康。目前DON脱毒方法主要有物理脱毒法、化学脱毒法和生物脱毒法,其中生物脱毒法具有安全环保、特异性强、解毒效果显著等优点而备受推崇。生物脱毒法主要包括微生物的吸附作用和酶降解方式等。微生物的酶降解作用是通过破坏DON的毒性基团,例如C12,13位脱环氧、C3-OH氧化和C3-OH异构化等,将DON代谢转化为毒性较小甚至无毒的物质。某些种类的乳酸菌、芽孢杆菌、德沃斯氏菌和酵母菌等细菌和真菌都具备降解DON的能力,乳酸菌作为食品级的益生菌,在降解DON和防控食品真菌毒素污染具有广阔的应用前景。本文综述了DON脱毒方法的研究进展,将其优缺点进行分析总结,旨在为防控食品和饲料中DON污染,尤其是微生物对DON脱毒作用的进一步拓展和深入研究提供参考。
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关键词
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
脱毒技术
生物脱毒
脱毒微生物
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Keywords
deoxynivalenol
detoxification technology
biological detoxification
detoxification microorganism
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分类号
S859.8
[农业科学—临床兽医学]
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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