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红曲防腐效应及其应用开发被引量：2: 1; 作者张佳佳高洁 +4 位作者林吉恒徐娟周陈伟陈美龄阮晖《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第4期241-244,共4页; 食品发酵微生物及其代谢产物具有一定的抑菌功效,由于其安全性成为发展食品级安全生物拮抗的热点,并且成为寻找开发天然防腐剂的重要源泉。红曲是我国传统发酵食品,其天然防腐作用已有报道。红曲霉发酵体系中含有抑菌成分,固态或液态发... 展开更多; 关键词红曲抑菌天然防腐剂基因组改组; 在线阅读下载PDF 职称材料

MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌被引量：6: 2; 作者崔洁林吉恒 +3 位作者孙瑛严卓彦夏瑛瑛黄朱梁《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第5期253-270,共18页; 本研究旨在利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry,MALDI-TOF MS)快速检测并鉴定散装即食食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌3种食源性... 展开更多; 关键词基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS) 散装即食食品沙门氏菌金黄色葡萄球菌蜡样芽孢杆菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

免疫磁珠分离技术在食源性致病菌检测中的应用被引量：21: 3; 作者林吉恒黄朱梁 +1 位作者彭志兰孙瑛《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第18期5998-6005,共8页; 免疫磁珠(immunomagnetic beads,IMB)是一种均匀、具有超顺磁性及保护性壳的球形小粒子,由载体微球和免疫配基结合而成。免疫磁珠分离技术(immunomagnetic beads separation techniques,IMBS)则是利用免疫磁珠上包被的特异性抗体与抗原... 展开更多; 关键词免疫磁珠免疫磁珠分离技术食源性致病菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱法快速鉴定餐饮食品中的空肠弯曲菌被引量：4: 4; 作者彭志兰林吉恒 +2 位作者黄朱梁孙瑛王萍亚《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第9期2974-2979,共6页; 目的建立基质辅助激光解析电离-飞行质谱法(matrix assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)快速鉴定餐饮食品中空肠弯曲菌的方法。方法从餐饮样品中分离的疑似空肠弯曲菌经不同配比的基... 展开更多; 关键词餐饮食品空肠弯曲菌基质辅助飞行时间质谱鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于预测微生物学理论的南美白对虾仁货架期预测模型被引量：2: 5; 作者彭志兰孙瑛 +3 位作者黄朱梁鲁华林吉恒王萍亚《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第8期1955-1959,共5页; 目的建立并评估南美白对虾仁贮藏期的货架期数学预测模型。方法将南美白对虾仁分别贮藏在-18℃、4℃条件下,定期对特定腐败菌进行检测,利用修正的Compertz方程构建不同温度下微生物生长的动力学模型,结合Belehradek方程,讨论特定腐败菌... 展开更多; 关键词预测微生物学南美白对虾仁特定腐败菌货架期模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红曲防腐效应及其应用开发被引量：2: 1; 作者张佳佳高洁林吉恒徐娟周陈伟陈美龄阮晖; 机构海军医学研究所浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第4期241-244,共4页; 基金浙江省科技计划(2009C32009); 文摘食品发酵微生物及其代谢产物具有一定的抑菌功效,由于其安全性成为发展食品级安全生物拮抗的热点,并且成为寻找开发天然防腐剂的重要源泉。红曲是我国传统发酵食品,其天然防腐作用已有报道。红曲霉发酵体系中含有抑菌成分,固态或液态发酵方式均可生产红曲防腐剂。食品添加剂的发展方向是天然、安全、高效,开发食品级安全的天然红曲防腐剂具有广阔应用前景。基因改组技术能够通过细胞融合、传达分离、高通量筛选,将来源于出发菌群各菌株的优势基因集中于一个后代菌,采用基因组改组技术选育成功高活力红曲,为开发高活力红曲防腐剂奠定了基础。本文对红曲防腐剂的抑菌防腐效应、红曲防腐剂的生产工艺及应用作一简单综述,并探索高活力红曲防腐剂的研发策略。; 关键词红曲抑菌天然防腐剂基因组改组; Keywords monascu antibacterial effect natural preservative genome shuffling; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌被引量：6: 2; 作者崔洁林吉恒孙瑛严卓彦夏瑛瑛黄朱梁; 机构舟山市食品药品检验检测研究院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第5期253-270,共18页; 基金浙江省市场监督管理局青年科技项目(QN2023455) 舟山市科技局公益类项目(2023C31055)。; 文摘本研究旨在利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry,MALDI-TOF MS)快速检测并鉴定散装即食食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌3种食源性致病菌。通过对点样方式、前处理方式、不同培养基及培养时间等各项实验条件的优化筛选确定最佳方法,并考察其检测限和稳定性,同时用所建立的方法与多重PCR法、VITEK 2等生化鉴定法进行结果比对,比较三者鉴定结果的一致性,最后进行批量食品样本检测来探寻MALDI-TOF MS鉴定法在散装即食食品中的适用性。结果表明,三种目标菌同一批次及不同传代次数的鉴定得分均大于95%,变异系数均小于2%,所建立的方法重复性和稳定性良好,且检测限为10^(5)CFU/mL,MALDI-TOF MS菌株鉴定结果与多重PCR法、生化鉴定法结果高度一致,且比二者检测用时更短,更加特异高效;在点样方式上,相较于夹心法与混合干滴法,三种覆盖法点样平均鉴定得分更高,均为99.9%,其中1μL+1μL覆盖法点样可获得的平均峰数目更多,特征峰更复杂且强度更高;而在前处理方式上,甲酸乙腈法与其他两种菌体处理方法相比可获得更多的出峰量和更高的峰强度,平均鉴定得分均在98%以上,且与数据库中图谱匹配度更高。综上所述,MALDI-TOF MS法在致病菌鉴定方面不仅灵敏特异、准确快速,且操作简便、结果直观,作为国标法的有力补充,为食源性致病菌的分析鉴定与分型溯源提供了新思路。; 关键词基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS) 散装即食食品沙门氏菌金黄色葡萄球菌蜡样芽孢杆菌; Keywords matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry(MALDI-TOF MS) ready-to-eat bulk food Salmonella Staphylococcus aureus Bacillus cereus; 分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名免疫磁珠分离技术在食源性致病菌检测中的应用被引量：21: 3; 作者林吉恒黄朱梁彭志兰孙瑛; 机构舟山市食品药品检验检测研究院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第18期5998-6005,共8页; 基金浙江省食品药品监督管理局2017年度科技计划项目(BH201704)~~; 文摘免疫磁珠(immunomagnetic beads,IMB)是一种均匀、具有超顺磁性及保护性壳的球形小粒子,由载体微球和免疫配基结合而成。免疫磁珠分离技术(immunomagnetic beads separation techniques,IMBS)则是利用免疫磁珠上包被的特异性抗体与抗原发生亲和反应,从复杂的样品中分离到目标抗原。再利用磁珠的磁响应性,实现对目标抗原的富集。在食源性致病菌检测方面,该技术通过与其他检测手段相结合而得到广泛应用,具有灵敏度高、检测时间短、操作简单等优势。本文综述了免疫磁珠的结构特点、免疫磁珠分离技术的原理,着重阐述了该技术在食源性致病菌检测方面的应用进展,以期为免疫磁珠分离技术的广泛应用提供参考。; 关键词免疫磁珠免疫磁珠分离技术食源性致病菌; Keywords immunomagnetic beads immunomagnetic beads separation techniques foodborne pathogens; 分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱法快速鉴定餐饮食品中的空肠弯曲菌被引量：4: 4; 作者彭志兰林吉恒黄朱梁孙瑛王萍亚; 机构浙江万里学院生物与环境学院舟山市食品药品检验检测研究院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第9期2974-2979,共6页; 基金浙江省食药局项目(2018003)。; 文摘目的建立基质辅助激光解析电离-飞行质谱法(matrix assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)快速鉴定餐饮食品中空肠弯曲菌的方法。方法从餐饮样品中分离的疑似空肠弯曲菌经不同配比的基质液处理后进行质谱鉴定,通过分析鉴定概率值及其特征峰的信号强度来评价不同配比基质液对空肠弯曲菌鉴定的影响,并与16S rRNA鉴定结果进行比较。结果通过16S rRNA与MALDI-TOF-MS 2种鉴定结果一致,获得MALDI-TOF-MS鉴定空肠弯曲菌的最佳质谱基质液配比V乙醇:V乙腈:V水=1:1.5:1,2.5%α-氰-4-羟基肉桂酸,5.0%三氟乙酸,鉴定概率值达99.9%。结论致病菌的前处理与优化基质液配比可以提高基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱鉴定的概率值。; 关键词餐饮食品空肠弯曲菌基质辅助飞行时间质谱鉴定; Keywords food and beverage Campylobacter jejuni matrix-assisted laser desorption ionization time of flight mass spectrometry identification; 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于预测微生物学理论的南美白对虾仁货架期预测模型被引量：2: 5; 作者彭志兰孙瑛黄朱梁鲁华林吉恒王萍亚; 机构舟山市食品药品检验检测研究院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第8期1955-1959,共5页; 基金舟山市科技计划项目(2015C31047) 浙江省食药局项目(2018003)~~; 文摘目的建立并评估南美白对虾仁贮藏期的货架期数学预测模型。方法将南美白对虾仁分别贮藏在-18℃、4℃条件下,定期对特定腐败菌进行检测,利用修正的Compertz方程构建不同温度下微生物生长的动力学模型,结合Belehradek方程,讨论特定腐败菌生长的最大比生长率μ_(max)和延滞时间λ与温度的关系。结果修正的Compertz方程能较好地拟合不同温度下南美白对虾仁特定腐败菌生长的S型曲线,r^2均大于0.95。温度对特定腐败菌的最大菌数N_(max)的影响不大,平均值为7.57 log(CFU/g);延滞时间λ随温度的上升而降低;最大比生长率μ_(max)随温度的上升而增大,结合Belehradek方程发现在-20~10℃温度范围内最大比生长率μ_(max)与μ_(max)^(0.5)、(λ-1)^(0.5)之间均有良好的线性关系。确定了最小腐败水平(Ns)并建立了南美白对虾仁的货架期预测模型SL,模型各参数为N_(max)=7.57log(CFU/g),b_μ=0.0302,T_(minμ)=-25.8179,b_λ=0.0010,T_(minλ)=-523.2000。通过测定5℃贮藏温度下南美白对虾仁特定腐败菌的生长状态,验证货架期预测模型SL的准确性,预测值和实测值之间的相对误差为7.2%。结论该货架期预测模型能有效预测南美对白对虾仁在-20~10℃范围内任意温度下的货架期。; 关键词预测微生物学南美白对虾仁特定腐败菌货架期模型; Keywords predictive microbiology white shrimp meat specific spoilage organisms shelf-life prediction; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	红曲防腐效应及其应用开发	张佳佳高洁林吉恒徐娟周陈伟陈美龄阮晖	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2012	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌	崔洁林吉恒孙瑛严卓彦夏瑛瑛黄朱梁	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	免疫磁珠分离技术在食源性致病菌检测中的应用	林吉恒黄朱梁彭志兰孙瑛	《食品安全质量检测学报》 CAS	2019	21	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱法快速鉴定餐饮食品中的空肠弯曲菌	彭志兰林吉恒黄朱梁孙瑛王萍亚	《食品安全质量检测学报》 CAS	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于预测微生物学理论的南美白对虾仁货架期预测模型	彭志兰孙瑛黄朱梁鲁华林吉恒王萍亚	《食品安全质量检测学报》 CAS	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料