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题名杂粮配粉对面粉及饼干品质的影响
被引量：15
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作者
任红涛
程丽英
华慧颖
杨莲芝
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
中州大学化工食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第17期77-80,共4页
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基金
河南省科技攻关项目(0624010003)
河南农业大学校级重点学科(农产品加工与贮藏)资助项目
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文摘
采用不同配比的杂粮粉加入到面粉中,测定面粉指标和饼干指标,研究杂粮配粉对面粉及饼干品质的影响。结果表明:随着杂粮粉比例的增加,湿面筋含量、干面筋含量、沉降值、降落值都有降低的趋势;面粉的峰值黏度、最后黏度与回升值都逐渐降低,而糊化温度变化不显著;添加20%左右的杂粮粉,可使饼干的色泽和香味得到改善,弹韧性和外观形状得分也有适度的提高,综合得分也有所增加。
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关键词
杂粮粉
配粉
面筋含量
沉降值
降落值
饼干
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Keywords
minor cereal flour
flour blending
biscuits
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名离子选择性电极测定彩麦中铅含量
被引量：3
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作者
任红涛
程丽英
杨莲芝
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机构
河南农业大学
中州大学
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2010年第12期62-64,共3页
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基金
河南省教育厅科研项目(编号2003550308)
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文摘
利用铅离子选择性电极,以1 mol/L的NaNO3溶液、pH5.0的HAc-NaAc缓冲液和质量分数为5%的VC溶液为总离子强度调节缓冲剂,采用浓度直读法测定彩麦中铅含量。实验结果表明,检测限为1×10-7mol/L,加标回收率为92.0%-105.7%,相对标准偏差为4.58%-5.74%,与石墨炉原子吸收光谱法测定结果进行对照比较,本方法简便、快速、灵敏度高、抗干扰能力强、重现性好,可应用于食品、医药、化工等行业铅含量的测定。
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关键词
离子选择电极
彩麦
浓度直读法
铅
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Keywords
ion selective electrode
color wheat
concentration direct reading method
lead
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分类号
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名从软科学的兴起看情报工作的发展
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作者
于双成
李广军
徐桂香
杨莲芝
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出处
《现代情报》
1993年第4期12-12,共1页
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文摘
近十年来,“软科学”在我国已经历了吸收——消化——提高——创新这样一个历程,并且逐渐为更多的人们所了解、重视,吸引了社会上方方面面的人士投身于这一崭新的领域,把软科学研究推向一个新的发展阶段。情报工作如何适应这种形势呢?本文就此做些粗浅的探讨。一、软科学研究的情报需求特点 1.广泛性这是由软科学的研究对象所决定的。软科学是以科技、经济、社会、环境的发展相互关系和宏观管理为研究对象。
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关键词
软科学
情报工作
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分类号
G359.22
[文化科学—情报学]
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