馒头质构特性测定方法的研究(Ⅰ)——馒头样品制作与质构测试方法探讨 被引量：38

1

作者 杨瑞征 刘建伟 +2 位作者 毛根武 董德良 张国栋 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第12期19-23,共5页

采用不同品质的馒头专用粉,参照GB/T 20571—2006馒头制备方法制作馒头样品,利用食品质构测试仪并采用TPA测试方法对馒头样品质构特性进行测定实验,探讨了馒头质构测试样品的制作方法、馒头质构图谱特征及馒头质构测定值的分散特征与集... 采用不同品质的馒头专用粉,参照GB/T 20571—2006馒头制备方法制作馒头样品,利用食品质构测试仪并采用TPA测试方法对馒头样品质构特性进行测定实验,探讨了馒头质构测试样品的制作方法、馒头质构图谱特征及馒头质构测定值的分散特征与集中的稳定性。结果表明：两种切片方法（25 mm×1片1、2.5 mm×2片）的切片厚度的变异幅度较小,切片厚度平均值的差异不大;不同品质馒头样品质构图谱特征相似且第一次压缩过程的三阶段特征明显,硬度测定值与小麦粉品质密切相关;一次制作2个馒头,每个馒头切为3片,共计6个馒头片的质构测定值（硬度、弹性、黏聚性）的变异系数为1.37%~8.07%,其中硬度测定平均值之间的相对极差为1.0%~6.3%,硬度测定值的稳定性明显优于弹性和黏聚性测定值。 展开更多

关键词 馒头 质构特性 测定方法

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清肠化湿止泻汤佐治复发型溃疡性结肠炎急性发作期疗效观察 被引量：1

2

作者 杨瑞征 武利萍 +8 位作者 谭莉霞 王航宇 仝甲钊 杨丙信 杨国威 翟丽娜 杜莹莹 徐梦阳 赵一 《国医论坛》 2023年第1期45-48,共4页

目的:观察清肠化湿止泻汤联合益生菌治疗慢性复发型溃疡性结肠炎急性发作期的临床疗效。方法:选取河南大学第一附属医院消化内科一病区2021年1月—2022年1月收治的慢性复发型溃疡性结肠炎急性发作期患者96例作为研究对象,根据治疗方案不... 目的:观察清肠化湿止泻汤联合益生菌治疗慢性复发型溃疡性结肠炎急性发作期的临床疗效。方法:选取河南大学第一附属医院消化内科一病区2021年1月—2022年1月收治的慢性复发型溃疡性结肠炎急性发作期患者96例作为研究对象,根据治疗方案不同,随机分为对照组和观察组各48例。对照组给予美沙拉嗪肠溶片联合益生菌治疗,观察组在对照组基础上联合清肠化湿止泻汤。比较两组患者临床疗效及不良反应发生率,治疗前后炎性因子[C反应蛋白(CRP)、肿瘤坏死因子-a(TNF-a)、降钙素原(PCT)]水平,停药2周后复发率,以及治疗前后改良Mayo评分情况。结果:观察组总有效率为97.92%(47/48),高于对照组的83.33%(40/48),组间比较差异有统计学意义(P<0.05);两组不良反应发生率差异无统计学意义(P>0.05);观察组炎症因子CRP、TNF-a、PCT水平均明显低于对照组(P<0.05);观察组停药2周后复发率为10.4%(5/48),低于对照组的29.2%(14/48)(P<0.05);经治后观察组内镜下黏膜表现Mayo评分明显低于对照组(P<0.05)。结论:清肠化湿止泻汤佐治溃疡性结肠炎临床疗效显著、复发率低,内镜下肠黏膜愈合率高,炎症因子指标降低明显,值得临床推广应用。 展开更多

关键词 清肠化湿止泻汤 溃疡性结肠炎急性发作期 美沙拉嗪肠溶片 益生菌 炎症因子 中西医结合疗法

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利胆通腑汤联合常规西药治疗ERCP术后胰腺炎的临床效果

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作者 杨瑞征 余金钟 +11 位作者 武利萍 魏书堂 闫春晓 谭莉霞 王航宇 仝甲钊 杨丙信 杨国威 翟丽娜 杜莹莹 徐梦阳 赵一 《河南医学研究》 CAS 2023年第9期1681-1685,共5页

目的 探讨利胆通腑汤联合常规西药治疗胆总管结石内镜逆行胰胆管造影(ERCP)术后胰腺炎(PEP)的临床效果。方法 收集2019年6月至2021年12月河南大学第一附属医院收治的ERCP术后胰腺炎患者106例,根据治疗方案分为西药组和中西药组,各53例... 目的 探讨利胆通腑汤联合常规西药治疗胆总管结石内镜逆行胰胆管造影(ERCP)术后胰腺炎(PEP)的临床效果。方法 收集2019年6月至2021年12月河南大学第一附属医院收治的ERCP术后胰腺炎患者106例,根据治疗方案分为西药组和中西药组,各53例。西药组采取常规西药治疗,中西药组在常规西药组的基础上联合利胆通腑汤治疗。比较两组总有效率、中医证候积分、PEP严重程度[改良CT严重指数(MCTSI)、急性生理与慢性健康评分Ⅱ(APACHEⅡ)]、炎症指标[白细胞(WBC)、降钙素原(PCT)、C-反应蛋白(CRP)]、肝功能指标[碱性磷酸酶(ALP)、谷氨酰胺转移酶(GGT)、总胆红素(TBIL)]、临床转归。结果 中西药组总有效率(92.45%)高于西药组(79.25%),但差异无统计学意义(P>0.05)。治疗后,中西药组中医证候积分、APACHEⅡ评分低于西药组分(P<0.05);治疗后第4天和第6天,两组WBC、CRP、PCT水平均呈先升高后降低趋势,且中西药组WBC、CRP、PCT水平波动幅度小于西药组;两组ALP、GGT、TBIL水平均呈逐渐下降趋势,且中西药组ALP、GGT、TBIL水平下降幅度大于西药组(P<0.05)。中西药组腹胀腹痛完全消失时间、肠鸣音完全恢复时间、首次排气时间、首次自主排便时间及住院时间均短于西药组(P<0.05)。治疗后,两组患者均未出现消化道出血、胰腺囊肿和胰腺假性囊肿局部并发症;也无转外科进行手术及死亡病例。结论 利胆通腑汤联合常规西药治疗PEP可在一定程度上提高临床疗效,减轻炎症反应,改善肝功能,减轻PEP严重程度,加快疾病康复进程。 展开更多

关键词 胆总管结石 内镜下逆行胰胆管造影术 ERCP术后胰腺炎 利胆通腑汤

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馒头质构特性测定方法的研究(Ⅲ)——馒头质构测试的最佳条件探讨 被引量：18

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作者 刘建伟 杨瑞征 +2 位作者 毛根武 董德良 任小利 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2011年第11期11-14,18,共5页

选取不同品质的馒头专用粉,参照GB/T 20571—2006馒头制备方法制作馒头样品,利用质构测试仪并采用TPA测试方法对馒头样品进行质构测定试验。主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对馒头硬度测定值的影响,并通过正交试验探讨了馒... 选取不同品质的馒头专用粉,参照GB/T 20571—2006馒头制备方法制作馒头样品,利用质构测试仪并采用TPA测试方法对馒头样品进行质构测定试验。主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对馒头硬度测定值的影响,并通过正交试验探讨了馒头质构测定的最佳测试条件。结果表明:在压缩速度为60mm/min的条件下,不同压缩程度的馒头硬度测定值变异系数为2.86%～10.79%,其中压缩程度为35%和50%的馒头硬度测定值变异系数分别为4.46%和4.04%;在压缩程度为50%的条件下,不同压缩速度的馒头硬度测定值变异系数为1.89%～4.75%,其中压缩速度为60mm/min的馒头硬度测定值的变异系数最小,两重复馒头硬度测定值变异系数平均为2.73%。根据各因素对馒头硬度测定值变异系数的影响显著程度及单因素试验结果,以馒头硬度测定值变异系数为考察指标的最佳测试条件为:压缩程度50%,压缩速度60mm/min,馒头放置时间30min,馒头样品制作与测试温度20℃。 展开更多

关键词 馒头 质构特性 测定方法 压缩程度 压缩速度

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米饭质构特性测定方法的研究(Ⅱ)——米饭样品放置时间、环境温度对硬度值的影响 被引量：9

5

作者 刘建伟 杨瑞征 +2 位作者 毛根武 董德良 张国栋 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期1-4,24,共5页

用不同品质的大米,参照GB/T 15682—2008的米饭样品制备方法制作米饭样品,并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定试验,探讨了米饭质构测定值的分散特征及米饭样品放置时间与测试环境温度对测定值的影响。用电饭煲炊... 用不同品质的大米,参照GB/T 15682—2008的米饭样品制备方法制作米饭样品,并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定试验,探讨了米饭质构测定值的分散特征及米饭样品放置时间与测试环境温度对测定值的影响。用电饭煲炊饭和米饭样品预压8 mm方法制作米饭样品并用Φ25.4mm圆球探头进行的多次重复试验结果表明:硬度值的稳定性和精确性明显优于黏着性值,适宜将硬度值作为米饭质构特性测定的主要考察指标。结果还表明:随着米饭放置时间的延长,籼米米饭硬度值逐渐减小的趋势明显,粳米米饭在放置时间12 h范围内有硬度值缓慢增大的总体趋势;米饭制作、放置和测定过程的温度对米饭硬度值有较大影响,建议在进行米饭质构(硬度)测定时应当保持米饭制作、放置和测定全过程的温度恒定。 展开更多

关键词 米饭 质构特性 测定方法 样品放置时间 环境温度

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米饭质构特性测定方法的研究(Ⅰ)——米饭样品制作与质构测试方法探讨 被引量：18

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作者 毛根武 董德良 +2 位作者 杨瑞征 张国栋 刘建伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期1-5,共5页

用不同品质的大米,参照GB/T 15682—2008的米饭样品制备方法制作米饭样品,并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定,通过试验考察米饭样品制作方法及米饭质构测试条件对测定值及其稳定性的影响。结果表明:在本研究的... 用不同品质的大米,参照GB/T 15682—2008的米饭样品制备方法制作米饭样品,并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定,通过试验考察米饭样品制作方法及米饭质构测试条件对测定值及其稳定性的影响。结果表明:在本研究的炊饭和米饭样品制作条件下,探头尺寸大小(形式)对质构测定值是否反映大米食味品质特征差异有较大的影响,电饭煲炊饭和铝盒炊饭方法用Φ25.4 mm圆球探头进行质构测定时,其硬度和黏着性测定值都能够较好地反映不同品质大米的差异程度,适合作为米饭质构测定方法采用。其中硬度值的变异系数较小,精确性较好。 展开更多

关键词 米饭 质构特性 测定方法 样品制作

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馒头质构特性测定方法的研究(Ⅱ)——馒头样品放置时间、切片方法及环境温度对硬度测定值的影响 被引量：14

7

作者 毛根武 董德良 +2 位作者 杨瑞征 张国栋 刘建伟 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2011年第3期18-22,共5页

采用不同品质的馒头粉,参照GB/T 20571—2006馒头制备方法制作馒头样品,利用食品质构测试仪并采用TPA测试方法对馒头样品质构特性进行测定实验,探讨了馒头样品放置时间、切片方法及馒头样品制作与测试环境温度对馒头硬度测定值的影响。... 采用不同品质的馒头粉,参照GB/T 20571—2006馒头制备方法制作馒头样品,利用食品质构测试仪并采用TPA测试方法对馒头样品质构特性进行测定实验,探讨了馒头样品放置时间、切片方法及馒头样品制作与测试环境温度对馒头硬度测定值的影响。结果表明:与馒头切片厚度12.5 mm×2相比,馒头切片厚度为25 mm的硬度测定平均值较大;随着馒头放置时间的延长馒头硬度值增大的趋势明显;馒头制作、放置和测定过程的环境温度对馒头硬度测定值有较大影响、温度越高馒头硬度测定值越小,并且馒头制作、放置和测定过程的不同阶段温度的影响程度不同,其中馒头切片和质构测定过程温度对硬度测定值的影响显著大于馒头放置(冷却)温度的影响;馒头上部位置的硬度测定值较下部位置小,其垂直高度的硬度测定值变化为7.2 g/mm。 展开更多

关键词 馒头 质构特性 测定方法 放置时间 环境温度

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米饭质构特性测定方法的研究(Ⅲ)——米饭质构测试的最佳条件探讨 被引量：4

8

作者 毛根武 董德良 +2 位作者 杨瑞征 张国栋 刘建伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期6-10,共5页

摘要用天津小站米（粳米）和南充顺心大米（籼型杂交稻米），参照GB／T15682-2008米饭样品制备方法制作米饭样品，并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定，主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对米饭硬度测... 摘要用天津小站米（粳米）和南充顺心大米（籼型杂交稻米），参照GB／T15682-2008米饭样品制备方法制作米饭样品，并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定，主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对米饭硬度测定值的影响，并通过正交试验探讨了米饭质构测定的最佳测试条件。结果表明：在压缩程度为50％条件下，不同压缩速度的米饭硬度测定值的变异系数为2．8％～7．7％；压缩程度、压缩速度、米饭样品制作与测试温度、放置时间对硬度测定值都有高度显著（P〈0．01）的影响，各因素对米饭硬度测定值的变异幅度大小无影响。以米饭硬度测定值变异幅度为指标的米饭质构测定的最佳条件为：米饭放置时间90min、米饭样品制作与测试温度20℃、压缩程度50％、压缩速度50mm／min。 展开更多

关键词 米饭 质构特性 测定方法 压缩程度 压缩速度

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川味香肠调料加工工艺研究 被引量：4

9

作者 杨瑞征 李栋钢 +2 位作者 杜前程 康建 杜弘坤 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第6期72-75,共4页

对川味香肠调料的加工工艺进行了研究,并通过正交试验确定了加工工艺的最佳条件:料液比12%,单缸重量150 kg,搅拌速率60 r/min,搅拌时间2 min。在此条件下,合格率为96.3%,感官评分为9分。

关键词 川味 香肠调料 加工工艺

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透明帽辅助内镜下套扎术治疗出血性内痔的临床疗效及对患者术后疼痛程度、并发症、复发率的影响 被引量：5

10

作者 杨瑞征 董勇 +5 位作者 杨文义 武利萍 魏书堂 仝甲钊 王航宇 谭莉霞 《中国医学工程》 2022年第12期61-65,共5页

目的研究透明帽辅助内镜下套扎术治疗出血性内痔的疗效。方法收集2020年3月至2021年3月在河南大学第一附属医院收治的60例Ⅰ~Ⅲ度出血性内痔患者作为研究对象。根据手术方案不同,将其分为传统套扎术组和内镜下套扎术组,每组30例。传统... 目的研究透明帽辅助内镜下套扎术治疗出血性内痔的疗效。方法收集2020年3月至2021年3月在河南大学第一附属医院收治的60例Ⅰ~Ⅲ度出血性内痔患者作为研究对象。根据手术方案不同,将其分为传统套扎术组和内镜下套扎术组,每组30例。传统套扎术组应用传统痔疮套扎术治疗,内镜下套扎术组应用内镜下套扎术治疗。比较两组围手术期指标(手术时间、术中总出血量)、康复情况(总住院时间、术后首次排便时间、伤口愈合时间),术后4 h、8 h、24 h时疼痛程度视觉模拟评分(VAS),术后1周内并发症发生率(肛门坠胀、出血、排便困难),临床效果以及术后6个月复发率。结果内镜下套扎术组患者手术时间、术中总出血量、总住院时间、术后首次排便时间、伤口愈合时间均明显小于传统套扎术组(P<0.05)。术后4 h、8 h、24 h时内镜下套扎术组患者VAS评分均明显小于传统套扎术组(P<0.05)。内镜下套扎术组治愈率和总有效率均显著高于传统套扎术组(P<0.05)。术后1周内内镜下套扎术组患者肛门坠胀、出血、排便困难不良反应发生率明显低于传统套扎术组(P<0.05)。术后6个月,内镜下套扎术组复发率明显低于传统套扎术组(P<0.05)。结论内镜下痔疮套扎术较传统痔疮套扎术治疗Ⅰ~Ⅲ度内痔,治疗时间短、术中总出血量少,且患者术后并发症发生率和复发率低,有利于患者预后。 展开更多

关键词 内痔 透明帽 内镜下套扎术 传统痔疮套扎术 术后疼痛 并发症

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双歧杆菌四联活菌片辅助治疗乙肝肝硬化的临床疗效及对肝纤维化的影响 被引量：1

11

作者 杨瑞征 魏书堂 仝甲钊 《四川生理科学杂志》 2022年第2期250-252,249,共4页

目的:探讨在常规治疗基础上联用双歧杆菌四联活菌片方案在乙肝肝硬化患者中的应用价值。方法:选取2018年1月~2020年7月我院乙肝肝硬化患者155例随机分为研究组(n=78)、常规组(n=77)。常规组采用常规治疗(甘草酸苷注射液、还原型谷胱甘... 目的:探讨在常规治疗基础上联用双歧杆菌四联活菌片方案在乙肝肝硬化患者中的应用价值。方法:选取2018年1月~2020年7月我院乙肝肝硬化患者155例随机分为研究组(n=78)、常规组(n=77)。常规组采用常规治疗(甘草酸苷注射液、还原型谷胱甘肽),研究组在常规组基础上采用双歧杆菌四联活菌片治疗。比较两组总有效率、不良反应发生率及治疗前后血清肝功能指标[谷丙转氨酶(Alanine aminotransferase,ALT)、总胆红素(Total bilirubin,TBIL)、谷草转氨酶(Aspartate aminotransferase,AST)]、肝纤维化指标[Ⅲ型胶原(Procollagen typeⅢ,PC-Ⅲ)、层粘连蛋白(Laminin,LN)、透明质酸(Hyaluronic acid,HA)]水平、肠道菌群(乳酸杆菌、双歧杆菌、肠杆菌)含量。结果:治疗后,研究组总有效率高于常规组,血清AST、TBIL、ALT、LN、HA、PC-Ⅲ水平低于常规组,乳酸杆菌、双歧杆菌含量高于常规组,肠杆菌低于常规组(P均<0.05),而两组不良反应发生率比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论:双歧杆菌四联活菌片联合甘草酸苷注射液、还原型谷胱甘肽是治疗乙肝肝硬化安全有效方案,可缓解患者临床症状,促进肝功能改善,同时可有效调节肠道菌群,缓解肝纤维化。 展开更多

关键词 乙肝肝硬化 甘草酸苷注射液 还原型谷胱甘肽 双歧杆菌四联活菌片 肠道菌群 肝纤维化

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EUS-FNA在胰腺肿瘤中的诊断价值 被引量：7

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作者 武利萍 韩大正 +9 位作者 杨文义 魏书堂 闫春晓 王航宇 谭莉霞 郭二涛 黄祎诺 仝甲钊 杨瑞征 时光 《安徽医学》 2021年第3期248-253,共6页

目的分析超声内镜引导下细针穿刺活检(EUS-FNA)诊断胰腺肿瘤的价值。方法筛选2017年1月至2019年1月河南大学第一附属医院行EUS-FNA检查的可疑胰腺占位性病变44例,以病理结果为金标准,分析EUS-FNA鉴别胰腺肿瘤良恶性的价值,评估其诊断效... 目的分析超声内镜引导下细针穿刺活检(EUS-FNA)诊断胰腺肿瘤的价值。方法筛选2017年1月至2019年1月河南大学第一附属医院行EUS-FNA检查的可疑胰腺占位性病变44例,以病理结果为金标准,分析EUS-FNA鉴别胰腺肿瘤良恶性的价值,评估其诊断效能。结果 (1)EUS-FNA检出恶性27例,良性17例,诊断灵敏度为92.00%,特异性为78.94%,准确率为86.36%,阳性预测值为85.19%,阴性预测值为88.23%,与金标准一致性Kappa值为0.718;(2)良性胰腺肿块病灶最大直径短于恶性胰腺肿块,病灶为囊性结构所占比例、边界清晰比例高于恶性患者(P<0.05);(3)EUS-FNA确诊胰腺实性肿瘤28例(93.33%),胰腺囊肿8例(72.73%),其他2例(66.67%),EUS-FNA对胰腺实性肿瘤诊断灵敏度、特异度、准确率分别为95.83%、83.33%和93.33%,对胰腺囊性病变诊断灵敏度、特异度、准确率分别为75.00%、71.43%和72.73%,对其他诊断灵敏度、特异度、准确率分别为50.00%、100.00%和66.67%。结论 EUS-FNA鉴别良恶性胰腺肿瘤与手术病理一致性高,尤其对实性肿瘤诊断价值高,对囊性肿瘤价值偏低,组织取材对EUS-FNA诊断准确率有较大的影响。 展开更多

关键词 超声内镜 穿刺活检 肿瘤 胰腺 细胞学

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舒肝解郁胶囊辅助治疗对胃癌前病变患者的影响研究

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作者 杨瑞征 韩大正 +8 位作者 杨文义 郭二涛 武利萍 魏书堂 闫春晓 谭莉霞 仝甲钊 王航宇 杨国威 《四川生理科学杂志》 2022年第10期1698-1701,1705,共5页

目的:舒肝解郁胶囊辅助治疗胃癌前病变对血清胃泌素和胃蛋白酶原及病变进展程度的影响。方法:回顾性收集2016年2月到2017年6月于我院就诊的90例胃黏膜肠上皮化生患者。根据治疗方案不同,分为对照组和观察组,每组45例,对照组采用雷贝拉... 目的:舒肝解郁胶囊辅助治疗胃癌前病变对血清胃泌素和胃蛋白酶原及病变进展程度的影响。方法:回顾性收集2016年2月到2017年6月于我院就诊的90例胃黏膜肠上皮化生患者。根据治疗方案不同,分为对照组和观察组,每组45例,对照组采用雷贝拉唑肠溶片等治疗,观察组在对照组基础上采用舒肝解郁胶囊辅助治疗。于治疗前与治疗第1、2、3、4、5 y对比两组患者血清胃泌素17水平(Gastrin 17,G-17)、胃蛋白酶原(Pepsinogen,PG)水平、胃蛋白酶原受体(Pepsinogen receptor,PGR)水平、内镜下病变进展程度及病理组织学变化。结果:治疗前,治疗第1、2、3 y,两组同年血清G-17、PG-I、PG-II、PGR水平无显著差异(P>0.05)。与对照组比较,治疗第4、5 y,观察组G-17、PG-II明显降低,PG-I、PGR明显升高(P<0.05);观察组内镜下和病理学表现病情恶化发生进展的比例明显降低(P<0.05)。结论:舒肝解郁胶囊辅助治疗胃黏膜肠上皮化生具有延缓或抑制病情进展的作用。 展开更多

关键词 肠上皮化生 胃癌前病变 血清胃泌素 血清胃蛋白酶原

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