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河蚬中水溶性蛋白的提取及其抗氧化性质 被引量：15
1
作者 杨玉娈 袁美兰 +4 位作者 陈丽丽 白春清 赵利 石岭 苏伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第6期96-102,共7页
研究超声波辅助法提取河蚬水溶性蛋白的工艺。以水溶蛋白的提取率为考察指标,以料液比、提取时间、提取温度和超声功率为考察因素,采用响应面法对河蚬水溶性蛋白提取工艺条件进行优化设计,并对其进行抗氧化研究。结果表明:最佳河蚬水溶... 研究超声波辅助法提取河蚬水溶性蛋白的工艺。以水溶蛋白的提取率为考察指标,以料液比、提取时间、提取温度和超声功率为考察因素,采用响应面法对河蚬水溶性蛋白提取工艺条件进行优化设计,并对其进行抗氧化研究。结果表明:最佳河蚬水溶性蛋白提取工艺条件为料液比1∶20、提取时间23 min、提取温度48℃、超声功率920 W,此条件下河蚬水溶性蛋白提取率达到最大值,为67.70%。其中,提取时间和超声功率对河蚬水溶蛋白提取率的影响显著。超声波的空化和振动作用可以促进细胞的破碎,使目标产物与溶剂充分混合,增大提取率,缩短提取时间,对河蚬中水溶性蛋白的提取具有很大意义。河蚬提取液具有较强的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基的能力和较强的铁离子还原能力,而清除羟自由基的能力较弱。 展开更多
关键词 河蚬 水溶性蛋白 超声波 提取 抗氧化
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河蚬多肽的制备工艺 被引量：2
2
作者 赵琪 杜雨芊 +3 位作者 杨玉娈 陈丽丽 袁美兰 赵利 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期227-233,243,共8页
以酸溶性多肽得率(TCA-SN)为指标,研究河蚬多肽的制备工艺.比较了中性蛋白酶Neutrase、复合蛋白酶Protamex、碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶Papain对河蚬蛋白的水解效果,考察了加酶量、p H、温度、时间、底物浓度五种因素对Alcalase碱... 以酸溶性多肽得率(TCA-SN)为指标,研究河蚬多肽的制备工艺.比较了中性蛋白酶Neutrase、复合蛋白酶Protamex、碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶Papain对河蚬蛋白的水解效果,考察了加酶量、p H、温度、时间、底物浓度五种因素对Alcalase碱性蛋白酶酶解过程的影响,采用正交实验优化法确定碱性蛋白酶Alcalase最佳酶解工艺条件为:酶解温度55℃,加酶量3%,底物浓度2%,起始p H8.5,酶解时间为3 h;在此条件下酸溶多肽的得率为29.65%。再利用大孔树脂吸附法对河蚬多肽进行分离,比较SQD-67、DA201-A、DA201-DⅡ、DA201-M和DA201-H几种树脂对河蚬多肽的吸附性能,最终确定大孔吸附树脂DA201-C的最佳吸附条件为:上样流速1 BV/h,上样浓度30 mg/m L,乙醇洗脱浓度为75%,洗脱液经减压浓缩、冷冻干燥得到河蚬多肽,其纯度为82.19%。 展开更多
关键词 河蚬 酶解 大孔树脂 分离 多肽
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河蚬多肽的理化特性及抗氧化性质 被引量：1
3
作者 杨玉娈 陈丽丽 +3 位作者 杜雨芊 赵利 袁美兰 白春清 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第12期59-66,73,共9页
文章研究了河蚬多肽的理化性质和抗氧化性质。结果表明：河蚬多肽具有很好的起泡性、溶解性和热稳定性以及良好的吸油性;相对分子质量集中在70-2000Da范围内（占95%以上）,其中数均相对分子质量为72的肽含量最多,占36.38%;必需氨基酸含... 文章研究了河蚬多肽的理化性质和抗氧化性质。结果表明：河蚬多肽具有很好的起泡性、溶解性和热稳定性以及良好的吸油性;相对分子质量集中在70-2000Da范围内（占95%以上）,其中数均相对分子质量为72的肽含量最多,占36.38%;必需氨基酸含量较高,占42.69%;呈味氨基酸含量为34.88%,具有很好的呈味效果;有很强的清除DPPH自由基活性,IC50=2.55mg/mL,铁离子还原力FRAP值为95.52μmol/mg,而对羟自由基和超氧阴离子的清除活性较弱。 展开更多
关键词 河蚬 多肽 理化性质 抗氧化性质
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短期暂养对鲫鱼肉品质影响的研究 被引量：27
4
作者 吴朝朝 陈丽丽 +4 位作者 袁美兰 温慧芳 杨玉娈 魏颖 赵利 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期334-337,共4页
本文主要针对短期暂养鲫鱼,研究了暂养第0、1、2、3、4、5、6和7 d的鱼肉基础营养成分,肌肉的质构特性以及p H、熟肉率和持水率的变化。结果表明,从暂养第0 d到第7 d,总糖显著降低(p<0.05),粗脂肪、持水率和熟肉率略有降低,水分、粗... 本文主要针对短期暂养鲫鱼,研究了暂养第0、1、2、3、4、5、6和7 d的鱼肉基础营养成分,肌肉的质构特性以及p H、熟肉率和持水率的变化。结果表明,从暂养第0 d到第7 d,总糖显著降低(p<0.05),粗脂肪、持水率和熟肉率略有降低,水分、粗蛋白、粗脂肪、持水率和熟肉率有所降低,灰分变化不大,p H先降低,后略有升高,暂养结束最终的p H小于暂养前;暂养过程中,鱼肉硬度和咀嚼性无较大变化,弹性和胶着性有所降低。短期暂养对鲫鱼的营养品质、食用品质和质构特性有一定影响。 展开更多
关键词 鲫鱼 暂养 品质
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河蚬多糖分离纯化及抗氧化、抗肿瘤活性研究
5
作者 赵琪 赵利 +4 位作者 杨玉娈 陈丽丽 袁美兰 白春清 无 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第4期127-132,138,共7页
采用DEAE-52纤维素色谱法和Sephadex^(TM)G-100葡聚糖凝胶色谱法对河蚬多糖进行分离纯化,获得CFP-1和CFP-2两个纯化组分,并对两组分进行紫外光谱和红外光谱扫描,结果表明:两组分中没有蛋白质和核酸,并证明它们是多糖类物质。液相色谱分... 采用DEAE-52纤维素色谱法和Sephadex^(TM)G-100葡聚糖凝胶色谱法对河蚬多糖进行分离纯化,获得CFP-1和CFP-2两个纯化组分,并对两组分进行紫外光谱和红外光谱扫描,结果表明:两组分中没有蛋白质和核酸,并证明它们是多糖类物质。液相色谱分析得到CFP-1和CFP-2的平均相对分子质量分别为1172,3627kD。对河蚬多糖的抗肿瘤、抗氧化活性研究结果表明:CFP-1对人肝癌细胞(HepG-2)抑制作用较CFP-2明显,作用48h时,CFP-1对人肝癌细胞的抑制活性IC_(50)值为0.24 mg/mL;而在抗氧化活性方面CFP-2优于CFP-1。 展开更多
关键词 河蚬 多糖 分离纯化 抗氧化
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