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野生与人工栽培地木耳营养成分的对比分析
被引量：
4
1
作者
张文平
马雅鸽
+2 位作者
杨灿娟
赵声兰
杨培民
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第15期44-48,共5页
对云南昆明松花坝野生地木耳与陕西秦岭地区人工栽培地木耳的基本营养成分(水分、灰分、蛋白质、还原糖、脂肪、总糖、VC、氨基酸和矿物质)、生物活性成分(多酚、多糖、皂苷、黄酮)进行对比分析。结果表明,云南昆明松花坝野生地木耳蛋...
对云南昆明松花坝野生地木耳与陕西秦岭地区人工栽培地木耳的基本营养成分(水分、灰分、蛋白质、还原糖、脂肪、总糖、VC、氨基酸和矿物质)、生物活性成分(多酚、多糖、皂苷、黄酮)进行对比分析。结果表明,云南昆明松花坝野生地木耳蛋白质、还原糖、VC、总氨基酸、粗多糖、总皂苷、总黄酮含量高,分别为17.45 g/100 g、12.11 mg/g、81.37 mg/100 g、22.25%、179.91 mg/g,43.87 mg/g,6.51 mg/g;陕西秦岭人工栽培地木耳灰分、矿物质含量较高,灰分含量为23.84g/100g;野生地木耳和人工栽培地木耳水分、粗脂肪、总糖、总多酚含量差异不显著。
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关键词
地木耳
基本营养成分
粗多糖
总皂苷
总多酚
总黄酮
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题名
野生与人工栽培地木耳营养成分的对比分析
被引量：
4
1
作者
张文平
马雅鸽
杨灿娟
赵声兰
杨培民
机构
山东中医药大学药学院
云南中医学院
山东中医药大学附属医院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第15期44-48,共5页
基金
云南中医学院食品科学与工程学科建设资助项目(30270101815)
文摘
对云南昆明松花坝野生地木耳与陕西秦岭地区人工栽培地木耳的基本营养成分(水分、灰分、蛋白质、还原糖、脂肪、总糖、VC、氨基酸和矿物质)、生物活性成分(多酚、多糖、皂苷、黄酮)进行对比分析。结果表明,云南昆明松花坝野生地木耳蛋白质、还原糖、VC、总氨基酸、粗多糖、总皂苷、总黄酮含量高,分别为17.45 g/100 g、12.11 mg/g、81.37 mg/100 g、22.25%、179.91 mg/g,43.87 mg/g,6.51 mg/g;陕西秦岭人工栽培地木耳灰分、矿物质含量较高,灰分含量为23.84g/100g;野生地木耳和人工栽培地木耳水分、粗脂肪、总糖、总多酚含量差异不显著。
关键词
地木耳
基本营养成分
粗多糖
总皂苷
总多酚
总黄酮
Keywords
Nostoccommune Vauch
basicnutrients
crudepolysaccharide
totalsaponin
totalpolyphenol
total flavonoid
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
野生与人工栽培地木耳营养成分的对比分析
张文平
马雅鸽
杨灿娟
赵声兰
杨培民
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016
4
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