期刊文献+
共找到199篇文章
< 1 2 10 >
每页显示 20 50 100
金沙江干热河谷不同产地凯特杧果实品质与香气成分差异分析
1
作者 李桂珍 江静 +3 位作者 谭琳 杨永利 罗照西 邓杰 《中国南方果树》 北大核心 2025年第1期70-76,共7页
为探究金沙江干热河谷不同产地杧果果实品质与香气成分差异,为不同品种杧果合理种植和综合利用提供参考,以该区域云南省华坪县石龙坝镇、四川攀枝花市仁和镇和金江镇凯特杧为研究对象,测定其品质指标与香气组分,包括维生素C、可溶性蛋... 为探究金沙江干热河谷不同产地杧果果实品质与香气成分差异,为不同品种杧果合理种植和综合利用提供参考,以该区域云南省华坪县石龙坝镇、四川攀枝花市仁和镇和金江镇凯特杧为研究对象,测定其品质指标与香气组分,包括维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、可滴定酸、多酚、总黄酮、儿茶素、类胡萝卜素、游离氨基酸和香气成分。结果表明,3个产地凯特杧果实中维生素C、可溶性糖、可滴定酸、多酚、黄酮、类胡萝卜素、游离氨基酸和香气成分含量都存在显著性差异。云南省华坪县石龙坝镇果实可溶性糖、游离氨基酸、多酚、黄酮、叶黄素和β-胡萝卜素含量最高,而四川省攀枝花市金江镇果实含量最低。通过主成分分析发现,品质综合得分由高至低依次为云南省华坪县石龙坝镇、攀枝花市仁和镇、攀枝花市金江镇。 展开更多
关键词 金沙江干热河谷 产地 凯特杧 维生素C 游离氨基酸 萜烯类
在线阅读 下载PDF
基于牛血清白蛋白-葡聚糖界面组装的胶体囊泡构建及包封性研究
2
作者 郭茜茜 李丹 +3 位作者 杨永利 李丽 伊高阳 姚晓琳 《食品工业科技》 北大核心 2025年第2期94-103,共10页
蛋白质和多糖作为胶体结构化组分,其改性后组装形成的胶体囊泡是一种独特类型的人工细胞,具有良好的膜渗透性,因此被广泛应用于细胞工程、生物传感、药物输送和功能食品等领域。基于此,本研究拟以氨基化牛血清白蛋白(BSA-NH_(2))和羧基... 蛋白质和多糖作为胶体结构化组分,其改性后组装形成的胶体囊泡是一种独特类型的人工细胞,具有良好的膜渗透性,因此被广泛应用于细胞工程、生物传感、药物输送和功能食品等领域。基于此,本研究拟以氨基化牛血清白蛋白(BSA-NH_(2))和羧基化葡聚糖(DEX-COOH)为构筑基元,利用Pickering乳液模板法构建胶体囊泡,优化复合物浓度、油/水体积比及交联剂浓度,探究不同温度下的储藏稳定性及包载不同分子量葡聚糖的能力。结果发现,复合物浓度为20 mg/mL、油/水体积比10:1、交联剂浓度0.75 mg/mL的条件下可得到形态稳定、分散均匀且具有稳定光滑球形及完整膜结构的胶体囊泡,其粒径为4.29±1.11μm。囊泡在4℃条件下储藏0、4、7 d均具有良好稳定性,粒径分别为5.13±1.15、4.81±1.03和5.01±1.33μm,可有效包载分子量≤70 kDa的葡聚糖。因此,该囊泡可作为亲水性活性组分的有效载体,广泛应用于食品活性组分递送。 展开更多
关键词 牛血清白蛋白 葡聚糖 囊泡 稳定性 包封性
在线阅读 下载PDF
作者更正
3
作者 李桂珍 江静 +3 位作者 谭琳 杨永利 罗照西 邓杰 《中国南方果树》 北大核心 2025年第2期12-12,共1页
我们在贵刊2025年第1期第70页发表的《金沙江干热河谷不同产地凯特杧果果实品质与香气成分差异分析》一文,投稿原稿中用星号标注通信作者,投稿信息也备注通信作者,但投稿原稿和修改稿均遗漏通信作者简介,清样校稿时也未发现通信作者简... 我们在贵刊2025年第1期第70页发表的《金沙江干热河谷不同产地凯特杧果果实品质与香气成分差异分析》一文,投稿原稿中用星号标注通信作者,投稿信息也备注通信作者,但投稿原稿和修改稿均遗漏通信作者简介,清样校稿时也未发现通信作者简介遗漏,现进行勘误。 展开更多
关键词 勘误 作者更正 通信作者 金沙江干热河谷
在线阅读 下载PDF
西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性研究 被引量:17
4
作者 杨永利 郭守军 +3 位作者 方辉华 佘建保 黄培佃 黄子耀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期303-309,共7页
通过L9(33)正交试验确定了西梅果皮色素的最佳提取工艺;同时考察了光照、温度、氧化还原剂、酸碱和食品添加剂等对其色素稳定性的影响。结果表明,色素最佳提取工艺为:提取剂0.5%盐酸乙醇,浸提温度70℃、浸提时间5h,料液比1:10;西梅果皮... 通过L9(33)正交试验确定了西梅果皮色素的最佳提取工艺;同时考察了光照、温度、氧化还原剂、酸碱和食品添加剂等对其色素稳定性的影响。结果表明,色素最佳提取工艺为:提取剂0.5%盐酸乙醇,浸提温度70℃、浸提时间5h,料液比1:10;西梅果皮色素紫红色,该色素对光和热稳定性较好,常用食品添加剂如糖类、山梨酸钾、苹果酸钠对色素的色泽无不良影响,Zn2+、K+、Ca2+、Mg2+、Na+和Cu2+对西梅果皮色素无不良影响,pH值对色素的稳定性影响较大,在酸性条件(pH<4)下该色素较稳定,Fe3+、氧化还原剂、日光对该色素有一定减色作用。 展开更多
关键词 西梅果皮 色素 提取工艺 稳定性
在线阅读 下载PDF
滨海重盐渍荒漠化地区生态重建生物技术模式的研究——以天津滨海新区为例 被引量:21
5
作者 杨永利 徐君 +1 位作者 富东英 郝晋珉 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期359-363,共5页
通过对天津经济技术开发区自然地貌的分析,根据荒漠化的新概念,判定该区为典型的滨海重盐渍荒漠化地区,是滨海新区的代表。依据生态重建的相关理论,确定生态重建的技术体系,其中以引种、筛选耐盐植物和培育转基因耐盐植物的生物技术为... 通过对天津经济技术开发区自然地貌的分析,根据荒漠化的新概念,判定该区为典型的滨海重盐渍荒漠化地区,是滨海新区的代表。依据生态重建的相关理论,确定生态重建的技术体系,其中以引种、筛选耐盐植物和培育转基因耐盐植物的生物技术为关键技术。依此在该区域建立了海挡护坡和高速公路的耐盐植物生态景观模式。 展开更多
关键词 盐渍荒漠化地区 生态重建 生物技术 天津 滨海地区
在线阅读 下载PDF
超声波辅助提取潮州柑果皮色素的工艺优化 被引量:24
6
作者 杨永利 郭守军 +1 位作者 彭成圆 马瑞君 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期487-489,共3页
本研究通过单因素试验和L9(33)正交试验对超声波辅助提取潮州柑果皮色素的工艺进行了优化。结果表明:影响潮州柑果皮色素超声波提取的主要因素为超声波提取温度,其次是超声波功率,再次是提取时间;优选方案为:70%乙醇为浸提剂,浸提温度50... 本研究通过单因素试验和L9(33)正交试验对超声波辅助提取潮州柑果皮色素的工艺进行了优化。结果表明:影响潮州柑果皮色素超声波提取的主要因素为超声波提取温度,其次是超声波功率,再次是提取时间;优选方案为:70%乙醇为浸提剂,浸提温度50℃,超声波功率400W,浸提时间25min;超声波辅助提取潮州柑果皮色素的效率明显高于常规提取法。 展开更多
关键词 潮州柑 果皮 色素 超声波
在线阅读 下载PDF
卡波姆眼用凝胶联合rhEGF治疗糖尿病患者白内障术后干眼症 被引量:18
7
作者 杨永利 杨玉洁 +2 位作者 李鹏 孙秋萍 李林 《国际眼科杂志》 CAS 2014年第9期1656-1658,共3页
目的:探讨卡波姆眼用凝胶联合重组人表皮生长因子(recombinant human epidermal growth factor,rhEGF)对糖尿病患者白内障术后干眼症的临床疗效。方法:选择糖尿病患者白内障超声乳化术后干眼症160例160眼,随机分为对照组80例80眼和试验... 目的:探讨卡波姆眼用凝胶联合重组人表皮生长因子(recombinant human epidermal growth factor,rhEGF)对糖尿病患者白内障术后干眼症的临床疗效。方法:选择糖尿病患者白内障超声乳化术后干眼症160例160眼,随机分为对照组80例80眼和试验组80例80眼。试验组采用卡波姆眼用凝胶联合rhEGF,对照组采用卡波姆眼用凝胶单药治疗。在治疗前、治疗后1,4wk,记录患者干眼症状、泪膜破裂时间(BUT)、泪液分泌试验(SⅠt)及角膜荧光素染色(FL)情况并对眼部安全性进行评价。结果:治疗前试验组和对照组患者眼部主观症状及泪膜功能检测(BUT,SⅠt,FL)比较均无统计学差异(P>0.05)。治疗1wk和4wk后,两组患者眼部主观症状及泪膜功能检测(BUT,SⅠt,FL)与本组治疗前比较差异有统计学意义(P<0.01);试验组和对照组比较差异亦有统计学意义(P<0.05;P<0.01),试验组较对照组BUT明显延长(P<0.01),SⅠt浸湿滤纸长度明显增加(P<0.01)、FL着色密集度明显减少(P<0.01),所有观察病例中未发现明显不耐受药物的患者。结论:卡波姆眼用凝胶能明显改善糖尿病患者白内障术后干眼症状,恢复泪膜稳定性,与rhEGF联合治疗的疗效可能优于其单药治疗。 展开更多
关键词 糖尿病 白内障超声乳化 干眼症 卡波姆眼用凝胶 重组人表皮生长因子
在线阅读 下载PDF
罗汉果生姜饮料的加工工艺研究 被引量:13
8
作者 杨永利 郭守军 +2 位作者 张雅珍 杨东娟 张振霞 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第2期156-160,共5页
采用单因素试验、正交设计及感官评价等方法研究了罗汉果生姜饮料的关键工艺和配方。通过产品风味确定工艺流程、产品配方和最佳工艺参数。结果表明,罗汉果最佳水浸提条件为固液比1∶35(g∶m L),100℃水浴恒温浸提40 min;通过感官评定... 采用单因素试验、正交设计及感官评价等方法研究了罗汉果生姜饮料的关键工艺和配方。通过产品风味确定工艺流程、产品配方和最佳工艺参数。结果表明,罗汉果最佳水浸提条件为固液比1∶35(g∶m L),100℃水浴恒温浸提40 min;通过感官评定得到罗汉果生姜饮料的最佳配方为罗汉果浸提液中添加20%姜汁,8.5%木糖醇,0.25‰的柠檬酸;所得产品具有罗汉果特有的香气及甜味,姜味协调柔和,口感清爽;甜酸咸苦适中,无异味;色泽纯正透亮,呈均匀棕红色,澄清透明无杂质。 展开更多
关键词 罗汉果 生姜 饮料 配制
在线阅读 下载PDF
刺槐豆胶的流变性研究 被引量:11
9
作者 杨永利 张继 +2 位作者 郭守军 姚健 李伟红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第12期27-29,共3页
对刺槐豆胶的流变性进行了研究。研究结论表明:刺槐豆胶的粘度随浓度的升高而升高,当浓度为2%时,其粘度为46.4MPa.s;刺槐豆胶为非牛顿流体,其粘度随切变速度的增加而降低;小于80℃加热时可使刺槐豆胶的粘度增加,60℃为刺槐豆胶的最佳加... 对刺槐豆胶的流变性进行了研究。研究结论表明:刺槐豆胶的粘度随浓度的升高而升高,当浓度为2%时,其粘度为46.4MPa.s;刺槐豆胶为非牛顿流体,其粘度随切变速度的增加而降低;小于80℃加热时可使刺槐豆胶的粘度增加,60℃为刺槐豆胶的最佳加热温度;冷冻对刺槐豆胶溶液的粘度没有影响,而冷藏可使刺槐豆胶的粘度有所下降;pH对刺槐豆胶溶液的粘度影响不大,即刺槐豆胶在酸性溶液和碱性溶液中较为稳定;刺槐豆胶与黄原胶无协效性。 展开更多
关键词 刺槐豆胶 流变性 半乳甘露聚糖 开发利用
在线阅读 下载PDF
槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质的影响 被引量:10
10
作者 杨永利 叶文斌 +3 位作者 郭守军 潘显辉 何敏如 黄小妹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期333-337,共5页
以槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶为涂膜基质,以山梨酸、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28~32℃,相对湿度68%~86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质变化的影响。结果表明:常温下经槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保... 以槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶为涂膜基质,以山梨酸、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28~32℃,相对湿度68%~86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质变化的影响。结果表明:常温下经槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制了果实的呼吸率;有机酸、VC等营养成分转化、流失的速度减慢,有效地降低MDA、花青素含量和相对电导率的升高,使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了其货架期。综合考虑,槐豆胶与黄原胶涂膜保鲜剂的效果优于猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂。 展开更多
关键词 槐豆胶和猪屎豆胶 黄原胶 复合涂膜保鲜剂 杨梅 贮藏品质
在线阅读 下载PDF
丁香、艾叶提取物与长角豆胶复合涂膜保鲜剂对杨梅耐藏性的影响 被引量:8
11
作者 杨永利 郭守军 +3 位作者 陈静 郭淮清 潘显辉 廖友娥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第22期340-343,共4页
以长角豆胶、黄原胶复配胶为涂膜基质,配以丁香、艾叶等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,以杨梅为保鲜目标,常温下对其进行保鲜实验,研究该保鲜剂对杨梅品质变化的影响。结果表明:经该保鲜剂涂膜处理的杨梅与对照... 以长角豆胶、黄原胶复配胶为涂膜基质,配以丁香、艾叶等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,以杨梅为保鲜目标,常温下对其进行保鲜实验,研究该保鲜剂对杨梅品质变化的影响。结果表明:经该保鲜剂涂膜处理的杨梅与对照组相比,果实的腐烂率、呼吸强度明显被抑制,有机酸、可溶性固形物等营养成分能较好地保存,贮藏到第5天时,好果率为80%。 展开更多
关键词 中草药 复合涂膜保鲜剂 长角豆胶 保鲜 杨梅
在线阅读 下载PDF
皂荚豆胶冷水溶部分和热水溶部分的流变性研究 被引量:8
12
作者 杨永利 张继 +3 位作者 姚健 梁万福 郭守军 卢海旭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期56-59,共4页
本研究对皂荚豆胶冷水溶和热水溶部分的流变性进行了研究。研究结果表明:浓度、温度、剪切力、pH值、冻融等变化对皂荚豆胶的粘度有较大影响;皂荚豆胶与黄原胶、卡拉胶具有明显的协效性;皂荚豆胶在冷水和热水中溶解,其流变性有所不同。
关键词 皂荚豆胶 流变性 冷水溶部分 热水溶部分 粘度
在线阅读 下载PDF
再生水灌溉对天津滨海盐碱地绿地土壤的影响 被引量:8
13
作者 杨永利 韩烈保 +1 位作者 张清 苏德荣 《北京林业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第S1期85-91,共7页
对天津诺维信公司排放出的再生水进行化学评价,确定其水质为重盐碱水,试验中配成的混水水质介于中等水与盐碱水之间.用这两种水分别浇灌天津滨海盐碱绿地土壤,土壤中ESP、SAR、Cl-均比淡水灌溉土壤有显著提升;再生水浇灌的土壤已接近轻... 对天津诺维信公司排放出的再生水进行化学评价,确定其水质为重盐碱水,试验中配成的混水水质介于中等水与盐碱水之间.用这两种水分别浇灌天津滨海盐碱绿地土壤,土壤中ESP、SAR、Cl-均比淡水灌溉土壤有显著提升;再生水浇灌的土壤已接近轻度碱化土,且有加深的趋势;混水灌溉土壤较好,但长期灌溉后,也有轻微碱化的趋势.不同植物对再生水浇灌后的反应不同,其中国槐、草坪草耐性较强,暂时不造成危害.用磷石膏修复再生水后,处理水的化学指标达到灌溉水质标准.对于再生水对土壤和植物的影响需注意监测并采取措施进行预防. 展开更多
关键词 再生水 滨海盐碱地 土壤化学性能 修复技术 绿地 灌溉
在线阅读 下载PDF
苦豆子胶的流变性研究 被引量:6
14
作者 杨永利 李春 +3 位作者 郭小平 陈志龙 李海红 张继 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第12期49-52,共4页
本文通过浓度、温度、剪切力、pH等对苦豆子胶溶液粘度的影响及苦豆子胶与黄原胶的协效性等对其流变性进行了研究,研究表明,苦豆子胶是一种良好的增稠剂,为“非牛顿流体”,在酸和碱中非常稳定,且与黄原胶有较强的协效性,值得大力开发利用。
关键词 苦豆子胶 流变性 协效性 增稠剂 黄原胶
在线阅读 下载PDF
番石榴果脯的加工工艺研究 被引量:10
15
作者 杨永利 郭守军 +4 位作者 孙翰 周雪栋 杨定宗 詹林涛 林淳瑶 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第20期94-97,共4页
以番石榴为原料,通过单因素试验和正交试验对影响番石榴果脯品质的渗糖工艺及硬化条件等关键工艺技术进行研究。研究结果表明,番石榴果脯制作的硬化条件为0.2%的CaCl2溶液浸泡2 h,最佳渗糖工艺条件为糖液配置用30%的白砂糖和0.2%的柠檬... 以番石榴为原料,通过单因素试验和正交试验对影响番石榴果脯品质的渗糖工艺及硬化条件等关键工艺技术进行研究。研究结果表明,番石榴果脯制作的硬化条件为0.2%的CaCl2溶液浸泡2 h,最佳渗糖工艺条件为糖液配置用30%的白砂糖和0.2%的柠檬酸;常温渗糖时间12 h,真空渗糖时间20 min。 展开更多
关键词 番石榴 果脯 加工工艺
在线阅读 下载PDF
苦豆子胶多糖组分气相色谱与薄层色谱分析 被引量:10
16
作者 杨永利 郭守军 +1 位作者 罗军德 马瑞君 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第11期159-162,共4页
利用铜沉和醇沉法提取纯化多糖,以薄层色谱和气相色谱法进行定性和定量分析,建立苦豆子胶多糖组分分析方法。结果苦豆子胶多糖是由甘露糖和半乳糖组成,其百分含量分别为39.9395%和17.8849%;相对标准偏差为3.5602% ̄5.0763%,回收率为98.... 利用铜沉和醇沉法提取纯化多糖,以薄层色谱和气相色谱法进行定性和定量分析,建立苦豆子胶多糖组分分析方法。结果苦豆子胶多糖是由甘露糖和半乳糖组成,其百分含量分别为39.9395%和17.8849%;相对标准偏差为3.5602% ̄5.0763%,回收率为98.63% ̄99.68%;二者配比为半:甘=1:2.23;总糖含量为57.8244%;结论:该方法便捷,可靠,可作为苦豆子胶多糖组分定性和定量的分析方法. 展开更多
关键词 苦豆子 苦豆子胶 多糖 薄层色谱 气相色谱
在线阅读 下载PDF
超声波辅助提取坛紫菜多糖的工艺优化 被引量:12
17
作者 杨永利 郭守军 +1 位作者 马瑞君 章雪丹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第8期20-23,共4页
通过单因素试验和L(933)正交试验对超声波辅助提取坛紫菜多糖的工艺进行了优化。结果表明:影响超声波辅助提取坛紫菜多糖的主要因素为超声波功率,其次是超声波提取温度,再次是超声处理时间;优选方案为超声提取温度50℃,超声处理时间45m... 通过单因素试验和L(933)正交试验对超声波辅助提取坛紫菜多糖的工艺进行了优化。结果表明:影响超声波辅助提取坛紫菜多糖的主要因素为超声波功率,其次是超声波提取温度,再次是超声处理时间;优选方案为超声提取温度50℃,超声处理时间45min,超声波功率为400W;超声波辅助提取坛紫菜多糖的效率高于常规提取法。 展开更多
关键词 坛紫菜 多糖 提取工艺 超声波
在线阅读 下载PDF
冷水溶胡卢巴胶的流变性研究 被引量:8
18
作者 杨永利 郭守军 +2 位作者 张继 姚键 孙坤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第6期23-25,共3页
对胡卢巴胶冷水溶部分的流变性研究表明:浓度、剪切力、温度、pH、冻融等变化与胡卢巴胶的粘度有较大的关系。在冷水中溶解,胡卢巴胶浓度为1%时,其粘度为120mpa.s,胡卢巴胶为非“牛顿流体”,小于80℃加热,可使其粘度增高。胡卢... 对胡卢巴胶冷水溶部分的流变性研究表明:浓度、剪切力、温度、pH、冻融等变化与胡卢巴胶的粘度有较大的关系。在冷水中溶解,胡卢巴胶浓度为1%时,其粘度为120mpa.s,胡卢巴胶为非“牛顿流体”,小于80℃加热,可使其粘度增高。胡卢巴胶在酸性和碱性溶液中较为稳定。冻融处理可使胡卢巴胶溶液粘度有较大幅度的提高。胡卢巴胶与黄原胶有一定协效性,但其协效性较低。 展开更多
关键词 胡卢巴胶 半乳甘露聚糖 流变性 冷水溶
在线阅读 下载PDF
银合欢种子多糖微结构的原子力显微镜观察 被引量:7
19
作者 杨永利 郭守军 +3 位作者 叶文斌 潘显辉 林月娟 林海雄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第15期99-102,共4页
目的:通过对银合欢种子多糖的形貌观察,研究其微结构。方法:采用热水浸提法提取银合欢种子多糖,通过改变溶液的质量浓度、云母基底表面的化学修饰等不同制样方式,用原子力显微镜(AFM)可视化不同样品制备条件形成的聚集体和非聚集体银合... 目的:通过对银合欢种子多糖的形貌观察,研究其微结构。方法:采用热水浸提法提取银合欢种子多糖,通过改变溶液的质量浓度、云母基底表面的化学修饰等不同制样方式,用原子力显微镜(AFM)可视化不同样品制备条件形成的聚集体和非聚集体银合欢半乳甘露聚糖结构形貌。结果:样品在不同制备条件下得到膜状、颗粒状的聚集体结构和非聚集体单糖分子结构。结论:银合欢种子多糖的单个糖分子呈线形螺旋状,并具有短的分枝结构,分子链间互相缠绕,而形成网格状。 展开更多
关键词 原子力显微镜 银合欢多糖 微结构
在线阅读 下载PDF
大叶红草色素的提取及其稳定性研究 被引量:9
20
作者 杨永利 郭守军 +1 位作者 林奎娜 蔡伟镇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第7期75-79,共5页
以大叶红草为实验原料,对大叶红草天然色素的提取工艺和稳定性进行研究。采用L(934)正交试验研究色素的最佳提取工艺;用紫外-可见分光光度分析法研究色素的稳定性。结果:得到常规法提取大叶红草红色素的优化工艺,蒸馏水为浸提剂,料液比1... 以大叶红草为实验原料,对大叶红草天然色素的提取工艺和稳定性进行研究。采用L(934)正交试验研究色素的最佳提取工艺;用紫外-可见分光光度分析法研究色素的稳定性。结果:得到常规法提取大叶红草红色素的优化工艺,蒸馏水为浸提剂,料液比1∶20;提取温度40℃;浸提次数3次,每次浸提时间是60min;结论:大叶红草色素为紫红色,颜色鲜艳,该色素适应pH(10≥pH≥4)较宽,光稳定性、耐氧化性较好,热稳定性、耐还原性较差,常用食品添加剂对色素的色泽无不良影响,Mg2+、Mn2+、Zn2+、Ca2+和低浓度的Cu2+对色泽无影响,Na+、K+和Fe3+有不良影响。 展开更多
关键词 大叶红草 色素 提取 稳定性
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 10 下一页 到第
使用帮助 返回顶部