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古法红糖中多酚化合物的检测分析
被引量：
2
1
作者
范俐
屈艳
+2 位作者
姜咸彪
杨武祯
谭云霞
《农产品加工》
2021年第21期71-73,共3页
为了研究古法红糖中的多酚及其组分,采用浸提法和福林法提取检测2种红糖的总多酚,采用LC-MS/MS同时检测2种红糖中20种多酚组分。结果表明,姜红糖总多酚为741.332±1.947 mg/kg,古法红糖总多酚为545.034±1.876 mg/kg;古法红糖...
为了研究古法红糖中的多酚及其组分,采用浸提法和福林法提取检测2种红糖的总多酚,采用LC-MS/MS同时检测2种红糖中20种多酚组分。结果表明,姜红糖总多酚为741.332±1.947 mg/kg,古法红糖总多酚为545.034±1.876 mg/kg;古法红糖和姜红糖中均含有原儿茶酸、绿原酸、芦丁、酪醇、芝麻酚、异鼠李素等6种酚类化合物,而姜红糖增加了咖啡酸、高藜芦酸、芝麻素3种酚类组分。
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关键词
古法红糖
多酚
LC-MS/MS
成分分析
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题名
古法红糖中多酚化合物的检测分析
被引量：
2
1
作者
范俐
屈艳
姜咸彪
杨武祯
谭云霞
机构
武夷学院茶与食品学院
福建省建阳祝源农产品合作社
出处
《农产品加工》
2021年第21期71-73,共3页
基金
福建省大学生创新创业训练计划项目(201910397048)
福建省新工科研究与实践项目(XGK202001)。
文摘
为了研究古法红糖中的多酚及其组分,采用浸提法和福林法提取检测2种红糖的总多酚,采用LC-MS/MS同时检测2种红糖中20种多酚组分。结果表明,姜红糖总多酚为741.332±1.947 mg/kg,古法红糖总多酚为545.034±1.876 mg/kg;古法红糖和姜红糖中均含有原儿茶酸、绿原酸、芦丁、酪醇、芝麻酚、异鼠李素等6种酚类化合物,而姜红糖增加了咖啡酸、高藜芦酸、芝麻素3种酚类组分。
关键词
古法红糖
多酚
LC-MS/MS
成分分析
Keywords
ancient brown sugar
polyphenols
LC-MS/MS
component analysis
分类号
TS245 [轻工技术与工程—制糖工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
古法红糖中多酚化合物的检测分析
范俐
屈艳
姜咸彪
杨武祯
谭云霞
《农产品加工》
2021
2
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