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题名动物性食品中抗菌药物残留检测方法研究进展
被引量：8
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作者
刘丁溪
杨杰程
周宏超
郭抗抗
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机构
西北农林科技大学动物医学院
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出处
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2019年第7期2183-2192,共10页
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基金
西北农林科技大学动物医学院2017年教学改革研究项目“《兽医公共卫生学》课程质量评价研究”
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文摘
抗菌类药物在预防、治疗动物疾病中发挥了重要的作用,但不规范用药、超剂量用药甚至滥用,使动物性食品中抗菌类药物残留问题日益突出,引起人们的广泛关注。对动物性食品中抗菌类药物残留的检测是判定其安全性的重要内容,根据检测的目的和需要,可将检测方法分为现场检测和实验室检测。胶体金免疫层析法是目前使用最广的现场检测方法;实验室检测方法众多,又可分为抗菌类药物残留的定性检测法和定量检测法,前者主要包括2,3,5-三苯基氯化四氮唑法(TTC法)、纸片法(PD法)、活性检测法等,后者主要包括高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法、生物传感器法和免疫分析法等,可满足不同检测目的和实验条件的需要。作者对肉、蛋、奶中抗菌类药物残留的现场检测和实验室检测技术进行了总结,为更进一步研究快速、敏感、高通量、成本低廉的食品中抗菌类药物残留检测方法奠定理论基础。
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关键词
动物性食品
抗菌类药物
残留
检测方法
食品安全
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Keywords
animal derived food
antibacterial drugs
residue
detection method
food safety
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分类号
S859.84
[农业科学—临床兽医学]
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