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题名物流安全研究综述
被引量：10
- 1
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作者
杨改
许茂增
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机构
重庆交通大学管理学院
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出处
《物流技术》
2007年第2期33-35,55,共4页
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文摘
从物流安全概念、物流安全研究内容、物流安全保障、以及物流安全法律和物流安全文化方面作了总结和综述,同时提出了一些需要进一步研究的问题。
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关键词
物流理论
物流安全肄系构建
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Keywords
logistics theory
logistics security
system establishment
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分类号
X951
[环境科学与工程—安全科学]
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题名柿子白兰地的初步研制
- 2
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作者
杨改
豆海港
曹德玉
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机构
周口职业技术学院
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出处
《食品安全导刊》
2020年第15期137-137,共1页
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基金
周口职业技术学院重点项目(编号:zzy1820)。
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文摘
以柿子为原料,榨汁、添加果胶酶、加入SO2、调节成分然后发酵7 d,当发酵糖度达5 g/L时进行后发酵;用柿子原液酒,进行二次蒸馏,然后勾兑的方法制成柿子白兰地。成品柿子白兰地不仅醇香怡人、营养丰富,是一种保健饮品。
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关键词
柿子
发酵
蒸馏
研制
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分类号
TS262.38
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名火锅底料生产技术研究
被引量：16
- 3
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作者
豆海港
杨改
曹德玉
侯晓东
李婷
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机构
周口职业技术学院
广东省潮州市质量计量监督检测所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第10期130-132,136,共4页
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文摘
重点研究了麻辣火锅底料中辣椒的蒸制工艺和麻辣火锅底料的熬制工艺。麻辣火锅底料以多种调味料为原料,具有呈味成分多、口感复杂的特点,是一种针对性很强的调味料。通过试验确定辣椒蒸制工艺的最佳条件:用水量为15%,浸泡时间为20min,蒸制时间为10min,采用正交试验方法和感官评定研究了熬制工艺的最佳条件:色拉油、葱、姜、蒜、豆豉、酵母膏、蒸辣椒、青花椒、冰糖、味精、食盐、牛膏在100~105℃熬制30min的条件下,制备麻辣火锅底料的麻辣风味突出,肉感醇厚,风味与传统火锅底料基本一致。
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关键词
火锅底料
蒸制
熬制
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Keywords
hotpot condiment
steaming
boiling
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名鸡肉鲜香膏制备工艺研究
被引量：5
- 4
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作者
豆海港
杨改
侯晓东
李婷
曹德玉
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机构
周口职业技术学院
广东省潮州市质量计量监督检测所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第4期167-170,共4页
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基金
河南省高等学校重点研究科研项目(18B550015)
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文摘
文章重点研究了鸡肉酶解和美拉德反应制备鸡肉鲜香膏的工艺。鸡肉鲜香膏是以新鲜鸡肉酶解物为原料,通过美拉德反应后,再加入其他辅料精制而成。通过正交试验确定鸡肉酶解的最佳工艺条件:酶用量2.5%、酶解温度55℃、酶解时间120min,采用正交试验和感官评定研究了美拉德反应的最佳条件:葡萄糖4g、L-半胱氨酸2g、白砂糖5g、果糖2g、酶解物70g、酵母膏6g、味精50g、鸡脂油12g、D-木糖3g、丙氨酸1.5g、甘氨酸3g,在反应温度98~100℃、常压回流2h的条件下,制备鸡肉鲜香膏的鸡肉香味逼真,肉感醇厚,风味与鸡肉汤风味基本一致。
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关键词
酶解
美拉德反应
工艺
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Keywords
enzymatic hydrolysis
Maillard reaction
technology
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分类号
TS251.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名畜禽骨加工技术研究
被引量：6
- 5
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作者
豆海港
杨改
曹徳玉
苑建伟
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机构
周口职业技术学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第3期169-170,188,共3页
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基金
周口职业技术学院重点攻关项目(zzy1809)
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文摘
我国鲜肉的消费量巨大,是世界肉食消费大国,每年产生大量的畜禽骨,由于我国畜禽骨的加工技术水平不高,使高营养的畜禽骨未能得到充分开发,既造成资源浪费,又污染环境。文章主要对新技术生产的骨泥、骨胶原多肽和骨素进行了较详尽的描述,同时还对近年来出现的超微粉碎技术、生物酶解反应等新技术进行了综合论述。
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关键词
畜禽骨
骨素
加工技术
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Keywords
bones of livestock and poultry
ostetin
processing technology
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分类号
TS251.94
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制
被引量：5
- 6
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作者
豆海港
侯晓东
李婷
杨改
曹德玉
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机构
周口职业技术学院
广东省潮州市质量计量监督检测所
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2019年第7期52-53,共2页
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基金
河南省高等学校重点研究科研项目
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文摘
主要介绍了非油炸大豆拉丝蛋白素食的生产工艺流程、操作要点,具体地阐述了非油炸性香辣牛肉味、孜然牛肉味、咖喱味等3种素食调味配方,为从事该领域生产研究的企业提供真实可靠的技术参考。
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关键词
非油炸
拉丝蛋白
素食
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Keywords
non- fried
drawing protein
vegetarian food
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名猪骨髓浸膏生产技术研究
被引量：1
- 7
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作者
豆海港
杨改
曹徳玉
苑建伟
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机构
周口职业技术学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第4期123-125,共3页
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基金
周口职业技术学院重点攻关项目(zzy1809)
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文摘
以新鲜猪骨为原料,采用单因素及正交试验对酶解影响因素进行了研究,确定了复合酶的酶解条件:加酶量为3g/100g,酶解时间为2h,酶解温度为55℃,pH为5.5。酶解物与其他原辅料进行热反应,采用正交试验方法和感官评定研究了热反应的最佳条件:50g白砂糖、40g水解植物蛋白液、40g葡萄糖、40g酵母膏、80g味精、30g L-半胱氨酸、50g乳糖、200g洋葱、100g生姜、20g维生素B1、100g酶解物、250g水。反应温度100～105℃,常压回流2h,在此条件下,制备的猪骨髓浸膏肉感强,肉味浓郁。
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关键词
骨髓
酶解
热反应
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Keywords
bone marrow
enzymatic hydrolysis
thermal reaction
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分类号
TS251.94
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名GR复合钛白颜料在塑料领域的应用
被引量：1
- 8
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作者
柴修安
王新春
王家俊
杨改
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机构
滁州格锐矿业有限责任公司
清华大学核能与新能源技术研究院
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出处
《化学建材》
2008年第4期14-15,共2页
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文摘
简述钛白粉的行业状况,GR复合钛白颜料的技术特点、产品性能,并对该产品在塑料领域的应用特点进行探讨。
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关键词
钛白粉
复合钛白颜料
塑料
遮盖力
耐候性
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分类号
TD985
[矿业工程—选矿]
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