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题名乳酸菌发酵法改良甘草感官品质的研究
被引量：5
- 1
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作者
杨小芝
孟宏昌
张玲玲
王飞
豆康宁
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机构
漯河医学高等专科学校
漯河职业技术学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第1期78-81,共4页
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基金
漯河市2015年青年拔尖人才资助项目
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文摘
文章研究了乳酸菌发酵法改良的甘草感官品质。实验结果表明,在4%的甘草溶液中,添加1%的乳酸菌,在42℃下发酵8h,甘草的感官品质最佳。甘草在乳酸菌发酵的过程中,pH逐渐下降,总酸度逐渐增加,甘草溶液腥味消失,变成愉悦的酸味。因此,通过乳酸菌发酵后,甘草的感官品质得到很大改善。
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关键词
甘草
乳酸菌
发酵
感官品质
改良
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Keywords
glycyrrhiza
Lactobacillus
fermentation
sensory quality
improvement
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名甘草活性成分对馒头保鲜作用的研究
被引量：4
- 2
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作者
杨小芝
郭嘉林
李超敏
豆康宁
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机构
漯河医学高等专科学校食品营养系
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第6期35-36,共2页
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基金
河南省高等学校重点科研项目计划(15B550005)
漯河市2015年度青年拔尖人才资助项目
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文摘
研究了甘草活性成分对馒头的保鲜作用。研究结果表明:甘草粉对馒头具有较小的保鲜作用,甘草酸对馒头具有较小的保鲜作用,甘草黄酮对馒头具有较大的保鲜作用,而甘草多糖对馒头无保鲜作用。
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关键词
甘草活性成分
馒头
保鲜
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Keywords
licorice active ingredient
steam breast
preservation
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分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名南瓜粉对面粉品质的影响研究
被引量：4
- 3
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作者
郭嘉林
杨小芝
豆康宁
王昭才
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机构
漯河医学高等专科学校
漯河大中原食品有限公司
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2017年第8期30-32,共3页
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基金
河南省高等学校重点科研项目(15B550005)
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文摘
研究了南瓜粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、降落数值的影响。试验结果表明,在面粉中添加3%~9%的南瓜粉,降低了面粉的粉质特性、面团的拉伸特性、面粉白度和面粉湿面筋含量,增加了面粉降落数值。南瓜粉能增加面粉的吸水率和面团的筋力强度,缩短面团形成时间。因此,在面粉中添加南瓜粉,对需要用低筋粉制作的食品具有有利作用。
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关键词
南瓜粉
面粉
品质
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Keywords
pumpkin powder
wheat flour
quality
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分类号
TS211.43
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名杏仁脂肪酸组成及在贮藏过程中的变化
被引量：1
- 4
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作者
郭嘉林
豆康宁
杨小芝
董彬
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机构
漯河医学高等专科学校食品营养系
河南科凝生物科技有限公司
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2022年第6期85-88,共4页
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基金
漯河医学高等专科学校2020-2021年度创新创业发展能力提升工程科研类项目(2020-LYZKYYB022、2021-LYZKJXM014、2021LYZKJXM016)。
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文摘
对杏仁脂肪酸组成及在贮藏过程中的变化进行分析研究。结果表明:杏仁油脂含有8种脂肪酸,其中主要是油酸和亚油酸,油酸的含量尤其高,占总脂肪酸70%以上,杏仁油脂脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。杏仁油脂及脂肪酸含量在贮藏过程中逐渐下降,脂肪酸不饱和度越大,下降速率越快。
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关键词
杏仁
油脂
气相色谱-质谱法(GC-MS)
脂肪酸
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Keywords
almond
oil
gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)
fatty acid
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同品种小麦戊聚糖降解作用机理研究
- 5
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作者
郭嘉林
杨小芝
王飞
赵勇敢
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机构
漯河医学高等专科学校
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2017年第4期61-63,共3页
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文摘
选取4个代表性小麦品种,以黑曲霉C2–56菌株产木聚糖酶为材料,研究木聚糖酶对不同小麦品种籽粒戊聚糖降解的影响。随机分组、重复设计,测定酶解前后戊聚糖含量,对数据进行统计学处理。木聚糖酶降解不同小麦品种戊聚糖的差异不显著,为合理利用小麦资源、开展专用小麦育种等方面提供理论参考。
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关键词
小麦
木聚糖酶
戊聚糖含量
降解
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Keywords
wheat
xylanase
pentosan content
degradation
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名生物实验教学中的体会
- 6
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作者
郭嘉林
杨小芝
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机构
河南省漯河医学高等专科学校
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出处
《中国实用医药》
2007年第19期106-107,共2页
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文摘
教育既要传授给学生知识,更要培养学生的实践能力。生物是以实验为基础的科学,实验是培养学生这方面能力的十分重要的途径,所以在整个教学过程中要教会学生将理论更好的应用于实践并通过实验的过程熟悉、加深对知识的掌握。本文中笔者重点对如何提高学生参与实验、对实验过程和结果的分析、设计简单易行的实验方案等进行了讨论。
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关键词
教育
实验
细胞结构
有丝分裂和无丝分裂
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分类号
R34-4
[医药卫生—基础医学]
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题名「なんか」与「なんて」的区别
- 7
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作者
杨小芝
黄莺
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机构
宁波大学
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出处
《日语知识》
2011年第11期11-11,共1页
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文摘
【原题例句】
そんな重要な仕事は，ぁんなだちしのなぃ人_____にできるはずなぃょ.
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关键词
日语学习
日语知识
なんか
“なんて
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分类号
G633.46
[文化科学—教育学]
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题名磷酸酯双淀粉对面粉理化指标的影响
- 8
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作者
韩小存
杨小芝
郭嘉林
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机构
郑州旅游职业学院
漯河医学高等专科学校
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第12期40-42,共3页
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文摘
为了揭示磷酸酯双淀粉对面制品的品质影响,研究了磷酸酯双淀粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值的影响。结果表明,在面粉中添加1%～7%的磷酸酯双淀粉,面粉的粉质变化较小,面团的拉伸指标降低幅度较大,面粉湿面筋含量略微降低,湿面筋指数增加幅度较大,面粉白度变化较小,面粉降落数值略微降低。因此,应根据面制品的种类,选择适宜的磷酸酯双淀粉添加量,以制备出品质合格的面制品。
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关键词
磷酸酯双淀粉
面粉
品质
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Keywords
distarch phosphate
wheat flour
quality
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名高锰酸钾外用片用于新生儿脐带断端消毒的临床观察
被引量：2
- 9
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作者
廖玲
李慧龄
杨小芝
范长弟
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机构
广西南宁市第三人民医院妇产科
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出处
《护士进修杂志》
北大核心
2010年第6期572-573,共2页
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关键词
高锰酸钾外用片
新生儿
脐带断端
消毒
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Keywords
External potassium permanganate tablets Neonate The umbilical cord stump Disinfection
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分类号
R472
[医药卫生—护理学]
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