韭菜浸提液对酱卤鸽肉食用品质的影响

1

作者 孙婕 张莹莹 +5 位作者 杨卓凡 王梦迪 尹国友 马培芳 杨明军 李雅坤 《食品工业科技》 北大核心 2025年第13期74-83,共10页

为探究韭菜浸提液对酱卤鸽肉食用品质的影响,本实验以三种韭菜(‘平丰22’‘平丰8’和‘航研998’)制备韭菜浸提液,并以不同添加量(0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)的韭菜浸提液处理酱卤鸽肉,对酱卤鸽肉的出品率、品质特性、感官评价和微观... 为探究韭菜浸提液对酱卤鸽肉食用品质的影响,本实验以三种韭菜(‘平丰22’‘平丰8’和‘航研998’)制备韭菜浸提液,并以不同添加量(0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)的韭菜浸提液处理酱卤鸽肉,对酱卤鸽肉的出品率、品质特性、感官评价和微观结构等的变化进行综合分析。结果表明:‘航研998’韭菜浸提液中黄酮和多酚含量最高,且其自由基清除能力最强;韭菜浸提液添加量的增加显著提高了酱卤鸽肉的色泽、硬度及其咀嚼性(P<0.05);三种韭菜浸提液对蛋白质和脂肪氧化均有抑制作用,显著降低硫代巴比妥酸值(TBARS)和羰基含量,以及增强对巯基的保护(P<0.05),其中‘航研998’处理组的效果最明显(P<0.05);酱卤鸽肉的感官评分随韭菜浸提液添加量的增加先增后减,相同添加量下,‘航研998’处理组感官评分最高,且在1.0%时达到95分;微观结构进一步证实韭菜浸提液能够改善酱卤鸽肉肌肉组织的结构。本研究为改善酱卤鸽肉食用品质提供了一定数据支持和新的思路。 展开更多

关键词 酱卤鸽肉 韭菜浸提液 脂肪氧化 蛋白质氧化 品质特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

从“家国情怀”“中国影视民族化”到“第三极文化”——访北京师范大学资深教授黄会林 被引量：1

2

作者 杨卓凡 《中国文艺评论》 CSSCI 2019年第7期116-130,共15页

黄会林简介:1934年生,北京师范大学资深教授,中国高校第一位电影学博士生导师,北京师范大学艺术与传媒学院首任院长。现任北京师范大学中国文化国际传播研究院院长、影视戏剧研究中心主任,中国高教学会影视教育专业委员会名誉理事长。... 黄会林简介:1934年生,北京师范大学资深教授,中国高校第一位电影学博士生导师,北京师范大学艺术与传媒学院首任院长。现任北京师范大学中国文化国际传播研究院院长、影视戏剧研究中心主任,中国高教学会影视教育专业委员会名誉理事长。承担国家级、省部级“九五”“十五”“十一五”“十二五”“十三五”、重大、重点科研项目及各种横向科研项目十余项。 展开更多

关键词 北京师范大学 影视教育 中国高校 中国文化 家国情怀 民族化 横向科研项目 艺术与传媒学院

在线阅读 下载PDF 职称材料

看与被看:作为“他者”的中国城市形象——以“看中国·外国青年影像计划”纪录短片为研究对象 被引量：1

3

作者 杨卓凡 《电影评介》 北大核心 2017年第7期12-17,共6页

城市，对于居住在这里的人来讲，常常成为熟视无睹的存在；对于陌生人来讲，往往会呈现出新鲜的模样。“人起初是以别人来反映自己的。名叫彼得的人把自己当作人，只是由于他把名叫保罗的人看作是和自己相同的。他自己的感性，只有通过... 城市，对于居住在这里的人来讲，常常成为熟视无睹的存在；对于陌生人来讲，往往会呈现出新鲜的模样。“人起初是以别人来反映自己的。名叫彼得的人把自己当作人，只是由于他把名叫保罗的人看作是和自己相同的。他自己的感性，只有通过另一个人，才对他本身说来是人的感性。”我和他互为参照，他相对于我而存在，我通过他的眼睛来认识自己。笔者希望通过外国青年导演镜头，打开观察当下中国城市形象的另一扇窗口，站在陌生人的视角，来重新审视自我与自我所生活的城市。 展开更多

关键词 城市形象 青年导演 中国 “他者” 外国 短片 影像 陌生人

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国产业数字化转型的模式、短板与对策 被引量：84

4

作者 杨卓凡 《中国流通经济》 CSSCI 北大核心 2020年第7期60-67,共8页

产业数字化转型是传统产业的发展趋势,也是数字经济的重要组成部分,是驱动资源要素自由流动、推动经济高质量发展的新动能。根据产业结构变迁规律,我国产业数字化转型的模式包括由社会动因主导的倒逼模式和由创新动因主导的增值服务模... 产业数字化转型是传统产业的发展趋势,也是数字经济的重要组成部分,是驱动资源要素自由流动、推动经济高质量发展的新动能。根据产业结构变迁规律,我国产业数字化转型的模式包括由社会动因主导的倒逼模式和由创新动因主导的增值服务模式。在社会动因主导的倒逼模式下,消费端数字化能力逐步向供给端传导,“不确定性”驱动数字化产品与服务创新;在创新动因主导的增值服务模式中,行业服务商提供多样化的数字化解决方案,产业端数字平台的商业模式不断创新。目前我国产业数字化发展存在着数字基础设施有待加强、数字平台技术创新与规模效应不足以及工业企业数字化采购与销售渗透率低等短板,应积极推动数字基建,增强创新能力,优化“供应链”,应对不确定风险,拓展“产业链”,做大规模效应,延伸“价值链”,深化产业端数字化。 展开更多

关键词 数字化转型 新基建 工业互联网 工业电商

在线阅读 下载PDF 职称材料

接受逻辑下“Z世代”纪录片跨文化传播的叙事策略——基于“看中国·外国青年影像计划”系列微纪录片的分析 被引量：3

5

作者 杨卓凡 吕佰顺 《艺术传播研究》 CSSCI 2023年第3期65-77,共13页

纪录片跨文化传播活动的效果,需要在受众的接受上得到落实。主体对意义的接受有求真与求异两大目的;共情的实现可以作用于主体对这两大目的的感知。主体求真有“文本外符合”与“文本内融贯”两种路径,求异则需要在“认知差”理论的指... 纪录片跨文化传播活动的效果,需要在受众的接受上得到落实。主体对意义的接受有求真与求异两大目的;共情的实现可以作用于主体对这两大目的的感知。主体求真有“文本外符合”与“文本内融贯”两种路径,求异则需要在“认知差”理论的指导下衡量“认知势能”。在求真方面,“看中国·外国青年影像计划”的系列纪录片创作采用“在地性”体验式方法追求“符合论真实”的实现,同时在内容元素与影像呈现形式上实现双重融贯;在求异方面,这个系列的纪录片注重将全景式主题选择与“Z世代”青年视角相结合以提升“认知差”,同时在“间性思维”指导下平衡“认知差”以求受众能深入理解其意义。在激发受众的共情方面,这个系列的纪录片还从故事情节组织、叙事方式与题材挖掘三方面进行了情感化的综合建构。 展开更多

关键词 “Z世代” 纪录片 跨文化传播 接受机制

在线阅读 下载PDF 职称材料

“印捷”源于“专业”——访北京方正印捷数码技术有限公司祁德贵总经理

6

作者 杨卓凡 《印刷工业》 2007年第2期93-94,共2页

从2004年进入中国数码印刷市场到现在产品服务覆盖低端—高端、黑白—彩色快印全线,从数码连锁店的起步到目前150多家数码连锁店的加盟,从“博文e印”新概念的提出到最近“爱心妈妈”博客大赛的开幕,方正印捷在短短的两年多的时间内创... 从2004年进入中国数码印刷市场到现在产品服务覆盖低端—高端、黑白—彩色快印全线,从数码连锁店的起步到目前150多家数码连锁店的加盟,从“博文e印”新概念的提出到最近“爱心妈妈”博客大赛的开幕,方正印捷在短短的两年多的时间内创造了中国数码印刷的神话。从网络媒体到纸介载体。 展开更多

关键词 数码印刷 数码技术 博客 印刷市场 连锁店 有限公司 体验经济 专业化 总经理 印刷系统

在线阅读 下载PDF 职称材料

IGAS2007日本国际印刷展看点

7

作者 杨卓凡 《印刷工业》 2007年第4期80-80,共1页

阿基米德曾说过,“给我一个支点,我将撬动地球。”印刷业发展到今天,其实也需要一个能够支撑其可持续发展的支点,来带动整个印刷产业链的发展。而这个支点,就是技术。一个印刷业发展相对成熟的国家,必然也是一个技术支撑力相对强大的国家。

关键词 印刷业 国际印刷展 印刷企业 印刷机械 技术支撑 可持续发展 日本 阿基米德 支点 产业链

在线阅读 下载PDF 职称材料

陈胜利带您解读海德堡

8

作者 杨卓凡 《印刷工业》 2007年第1期38-41,53,共5页

它是印刷企业眼中显示规模实力的标志它是多数印刷机械制造商学习的典范它是专业、严谨、热情、融合的象征它是海德堡一个“很德国”的名字一个拥有150多年历史的企业一个无论在中国还是全球印刷业中,都叫得响的品牌当褪去所有的名号,... 它是印刷企业眼中显示规模实力的标志它是多数印刷机械制造商学习的典范它是专业、严谨、热情、融合的象征它是海德堡一个“很德国”的名字一个拥有150多年历史的企业一个无论在中国还是全球印刷业中,都叫得响的品牌当褪去所有的名号,当我们真切而实在地接触海德堡的高层和工作人员时,才发现海德堡带给我们的想像远不止这些……那么,就让我们与海德堡中国有限公司CEO陈胜利先生(以下简称陈先生)一起,来解读海德堡的方方面面。 展开更多

关键词 海德堡公司 陈先生 中国市场 印刷企业 中国本土化 发展战略 印刷机械 印刷市场 中国印刷业 价值体系

在线阅读 下载PDF 职称材料

中国参展商全新“绽放”IPMEX展会

9

作者 杨卓凡 《印刷工业》 2007年第5期96-97,共2页

IPMEX MALAYSIA 2007马来西亚国际纸张、印刷及包装展是东南亚地区最具影响力的展会之一,此次展会展品范围涉及印刷及包装机械、纸张和造纸设备以及有关印刷与包装行业的相关技术等,无论在规模还是在影响力方面较之上届展会都获得了巨... IPMEX MALAYSIA 2007马来西亚国际纸张、印刷及包装展是东南亚地区最具影响力的展会之一,此次展会展品范围涉及印刷及包装机械、纸张和造纸设备以及有关印刷与包装行业的相关技术等,无论在规模还是在影响力方面较之上届展会都获得了巨大的提升。 展开更多

关键词 马来西亚 展会 中国印刷 特种印刷 参展商 东南亚地区 中国企业 包装机械 印刷市场 包装行业

在线阅读 下载PDF 职称材料

Epson 3800C专业成就梦想

10

作者 杨卓凡 《印刷工业》 2007年第1期97-98,共2页

2006年11月24日,爱普生在大幅面打印机领域再次表现不凡,为那些印量适中,但对图像输出质量有着极高要求的用户带来了全新的A2+幅面网络打印机Epson Stylus Pro 3800C,这种机型是以高端发烧友、小型摄影工作室、艺术教室、设计院科室、... 2006年11月24日,爱普生在大幅面打印机领域再次表现不凡,为那些印量适中,但对图像输出质量有着极高要求的用户带来了全新的A2+幅面网络打印机Epson Stylus Pro 3800C,这种机型是以高端发烧友、小型摄影工作室、艺术教室、设计院科室、小型设计公司和打样公司为用户群体的。该款产品以实用紧凑。 展开更多

关键词 打印机 大幅面 颜料墨 工作室 专业 用户群 幅面尺寸 影像 需求 外观设计

在线阅读 下载PDF 职称材料

高宝：以技之长 领跑印刷

11

作者 杨卓凡 《印刷工业》 2006年第3期81-83,共3页

文明的演进离不开印刷技术的革新。不管社会如何动荡沉浮,经济发展的大旗已经高高竖起,印刷行业的蛋糕也越做越大,当初资本主义原始积累时期的“圈地运动”在某种意义上也印证了当今行业领域必将随着经济发展而不断拓宽。高宝集团管理... 文明的演进离不开印刷技术的革新。不管社会如何动荡沉浮,经济发展的大旗已经高高竖起,印刷行业的蛋糕也越做越大,当初资本主义原始积累时期的“圈地运动”在某种意义上也印证了当今行业领域必将随着经济发展而不断拓宽。高宝集团管理层们相信,以高质量的产品为基础、以技术创新为动力、以完善的服务体系为后备、以服务社会为宗旨、以高宝在印刷界近200年的发展为依托、做强势品牌的高宝,将长期领跑于印刷界。 展开更多

关键词 高宝 单张纸印刷机 单张纸胶印机 印刷展会 超大幅面 中国市场 服务体系 印刷技术 半商业印刷 技术创新

在线阅读 下载PDF 职称材料

德阳利通 硬件软件双管齐下 国内海外两手并抓

12

作者 印之通 杨卓凡 《印刷工业》 2006年第4期80-82,共3页

“中国利通,一切成功”,2006年9月北京双印展上,德阳利通的宣传标语赫然入目。“一切成功”一语双关。既透露了德阳利通公司作为设计制造高档微机程控切纸机系列产品的专业品质,又道出了利通公司的追求目标,使用户一切成功,寻求用户满... “中国利通,一切成功”,2006年9月北京双印展上,德阳利通的宣传标语赫然入目。“一切成功”一语双关。既透露了德阳利通公司作为设计制造高档微机程控切纸机系列产品的专业品质,又道出了利通公司的追求目标,使用户一切成功,寻求用户满意和效益最大化。 展开更多

关键词 切纸机 微机程控 专利技术 德阳市 自主创新 印刷机械 安全标准 发展方针 自主知识产权 国内

在线阅读 下载PDF 职称材料