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比色法检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白被引量：30: 1; 作者李景红杨再山孟祥晨《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第9期50-52,57,共4页; 采用比色法快速定量检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白。首先通过比色方法测得羟脯氨酸的质量浓度,由测得的羟脯氨酸换算得出乳中掺加的动物胶原水解蛋白的量。此法快速、简便、重复性好、回收率高。; 关键词羟脯氨酸动物胶原水解蛋白比色法乳; 在线阅读下载PDF 职称材料

倍硫磷在牛体内的药代动力学研究: 2; 作者范桂兰邰喜连 +5 位作者关红哈斯苏荣杨再山呼和巴特尔田瑞华李秉真《中国兽药杂志》北大核心 1996年第1期12-14,共3页; 为防治牛皮蝇蛆病，研制成倍硫磷浇背剂Ｆｅｎｔｈｉｏｎ　ｐｏｕｒ　ｏｎ，一种透皮给药系统制剂。此剂型在近百头牛上试验，药效显著，安全范围明显增大。为了从药物代谢理论上阐明其代谢规律，特与倍硫磷油原液肌注后的药代动力学参... 展开更多; 关键词牛倍硫磷药物代谢动力学; 在线阅读下载PDF 职称材料

自控式同步机位置伺服系统滑模控制器设计: 3; 作者胡玉兰蔡振江 +1 位作者杨再山童大至《沈阳理工大学学报》 CAS 1990年第3期53-62,共10页; 具有较强鲁棒性的滑模控制方法由,Chandrasekhar Nam-uduri And Paresh C.Seh 应用于同步电机位置伺服系统中,但只采用了一段直线滑模线,使系统从初始状态到进入滑模运动之间对参数变化及扰动是敏感的。为了克服这个不足,本文选用了三... 展开更多; 关键词滑模控制自控式同步机伺服控制系统.; 在线阅读下载PDF 职称材料

添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响被引量：16: 4; 作者朱永梁杉 +1 位作者张敏杨再山《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期94-101,共8页; 为探讨添加不同品种和类型的马铃薯全粉鲜湿面条加工适用性,系统研究了3个马铃薯主栽培品种制作的生全粉、熟全粉以及市售马铃薯雪花粉的品质特性。以小麦面粉鲜湿面条为对照,从流变学特性、烹调特性、质构特性等方面分析了添加马铃薯... 展开更多; 关键词马铃薯全粉马铃薯品种马铃薯类型鲜湿面条流变学特性烹调特性质构特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

脂肪酸对米饭食味的影响被引量：12: 5; 作者毕雪赛里木汗·阿斯米 +2 位作者张敏周琦杨再山《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第24期8-14,共7页; 研究脂肪酸对米饭食味的作用,以垦育38号为原料,采用米饭硬度黏度仪、气相色谱-质谱联用仪及快速黏度分析仪等测定添加油酸、亚油酸对米饭的质构特性、挥发性风味化合物及淀粉糊化特性的影响。结果表明,在1%~3%添加量范围内,随脂肪酸添... 展开更多; 关键词脂肪酸米饭挥发性风味淀粉-脂质复合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

添加食用油对米饭食味影响的研究被引量：4: 6; 作者毕雪张敏 +1 位作者周琦杨再山《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第6期39-50,共12页; 为研究植物油脂对米饭食味的影响,对添加稻米油、芝麻油和大豆油的粳稻米饭进行质构、感官品质及挥发性风味成分的测定。结果表明,添加食用油可显著增加米饭的硬度和弹性,降低黏度。在0～100μL油脂/(50 g米)的添加范围内,随稻米油添加... 展开更多; 关键词米饭食用油感官品质风味成分 OAV值微观结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆分离蛋白凝胶性影响因素研究被引量：12: 7; 作者秦传军刘宝才 +1 位作者杨再山田雪《粮食与油脂》 2007年第11期18-20,共3页; 大豆分离蛋白具有良好凝胶性,因而在食品中有广泛应用。该实验对影响大豆分离蛋白热致凝胶和盐致凝胶外部因素进行研究,研究表明,大豆分离蛋白凝胶性能与蛋白质浓度、加热温度、加热时间、pH值、CaCl_2浓度等因素密切相关。; 关键词大豆分离蛋白凝胶持水性; 在线阅读下载PDF 职称材料

饲料原料的质量控制: 8; 作者宋冰玲杨再山周再忠《现代化农业》 1999年第4期19-20,共2页; 饲料生产中原料质量的好坏直接影响最终产品的质量，如果原料出了问题，无论采用多先进的饲料加工工艺都很难挽回由此而造成的损失。因此，饲料原料的质量控制在整个产品加工的质控中显得尤为重要。１谷实类饲料这类原料（如玉米、小麦... 展开更多; 关键词饲料原料质量控制谷实类饲料饼粕类; 在线阅读下载PDF 职称材料

饲料的品质控制: 9; 作者于勇杨再山《现代化农业》 1999年第10期22-23,共2页; 关键词饲料品质控制; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名比色法检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白被引量：30: 1; 作者李景红杨再山孟祥晨; 机构东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江中轻机乳品设备有限责任公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第9期50-52,57,共4页; 文摘采用比色法快速定量检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白。首先通过比色方法测得羟脯氨酸的质量浓度,由测得的羟脯氨酸换算得出乳中掺加的动物胶原水解蛋白的量。此法快速、简便、重复性好、回收率高。; 关键词羟脯氨酸动物胶原水解蛋白比色法乳; Keywords HydroxTproline hydrolyzed animal collagen proteins colorimetry milk; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名倍硫磷在牛体内的药代动力学研究: 2; 作者范桂兰邰喜连关红哈斯苏荣杨再山呼和巴特尔田瑞华李秉真; 机构内蒙古农牧学院动物医学系; 出处《中国兽药杂志》北大核心 1996年第1期12-14,共3页; 文摘为防治牛皮蝇蛆病，研制成倍硫磷浇背剂Ｆｅｎｔｈｉｏｎ　ｐｏｕｒ　ｏｎ，一种透皮给药系统制剂。此剂型在近百头牛上试验，药效显著，安全范围明显增大。为了从药物代谢理论上阐明其代谢规律，特与倍硫磷油原液肌注后的药代动力学参数进行了比较研究。; 关键词牛倍硫磷药物代谢动力学; 分类号 S859.798 [农业科学—临床兽医学] S858.237.5 [农业科学—临床兽医学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名自控式同步机位置伺服系统滑模控制器设计: 3; 作者胡玉兰蔡振江杨再山童大至; 机构沈阳工业学院自动控制系; 出处《沈阳理工大学学报》 CAS 1990年第3期53-62,共10页; 文摘具有较强鲁棒性的滑模控制方法由,Chandrasekhar Nam-uduri And Paresh C.Seh 应用于同步电机位置伺服系统中,但只采用了一段直线滑模线,使系统从初始状态到进入滑模运动之间对参数变化及扰动是敏感的。为了克服这个不足,本文选用了三段切换曲线组成的滑模线对控制器进行了重新设计,使系统在整个响应过程中均是不敏感的。仿真结果表明,系统在整个响应过程中均具有较强的鲁棒性。; 关键词滑模控制自控式同步机伺服控制系统.; Keywords Sliding Mode Control self-Controlled synchronous motor Servo-Control system; 分类号 T-55 [一般工业技术]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响被引量：16: 4; 作者朱永梁杉张敏杨再山; 机构北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心北京康得利机械设备制造有限公司; 出处《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期94-101,共8页; 基金北京市科委重大项目(D17110500190000) 北京市教委科技创新服务能力建设项目(19005757039) 北京工商大学青年教师科研启动基金项目(QNJJ2017-06); 文摘为探讨添加不同品种和类型的马铃薯全粉鲜湿面条加工适用性,系统研究了3个马铃薯主栽培品种制作的生全粉、熟全粉以及市售马铃薯雪花粉的品质特性。以小麦面粉鲜湿面条为对照,从流变学特性、烹调特性、质构特性等方面分析了添加马铃薯粉原料对鲜湿面条产品品质的影响。对比3种不同类型的马铃薯全粉,发现糊化度、碘蓝值较低的生全粉细胞完整率相对较好,由其制作的面团筋力较强,制作的鲜湿面条无断条,烹调损失率较低,感官评分较高,硬度、内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性各项质构评价指标较大,黏性相对较小,其品质更接近于小麦粉鲜湿面条,因此认为,生全粉更适宜制作马铃薯鲜湿面条。对比3个不同品种的马铃薯全粉,发现夏菠蒂这一品种更适合作为马铃薯鲜湿面条产品的原料。对比马铃薯全粉类型和马铃薯品种这两个影响因素,虽然添加不同类型的全粉对鲜湿面条品质的影响更为显著,但品种间的差异也较大;研究不同品种加工鲜湿面条的适用性,对改良马铃薯鲜湿面条品质具有一定借鉴意义。; 关键词马铃薯全粉马铃薯品种马铃薯类型鲜湿面条流变学特性烹调特性质构特性; Keywords potato flour varieties of potato types of potato fresh wet noodles properties of rheology properties of cooking properties of texture; 分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脂肪酸对米饭食味的影响被引量：12: 5; 作者毕雪赛里木汗·阿斯米张敏周琦杨再山; 机构北京食品营养与人类健康高精尖创新中心(北京工商大学) 北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学) 北京康得利机械设备制造有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第24期8-14,共7页; 基金国家自然科学基金面上项目（31371830）; 文摘研究脂肪酸对米饭食味的作用,以垦育38号为原料,采用米饭硬度黏度仪、气相色谱-质谱联用仪及快速黏度分析仪等测定添加油酸、亚油酸对米饭的质构特性、挥发性风味化合物及淀粉糊化特性的影响。结果表明,在1%~3%添加量范围内,随脂肪酸添加量的增加,油酸、亚油酸与大米淀粉形成的淀粉-脂质复合物增多,米饭的硬度分别升高了9.02%~30.97%、12.45%~29.10%,黏度分别降低了23.28%~53.44%、11.64%~30.17%;与亚油酸相比,油酸分子更易与大米淀粉形成复合物,对米饭黏度的降低作用更显著。添加油酸和亚油酸可显著提高大米淀粉的最终黏度和回生值,使最终黏度由198.88 RVU分别升至232.21 RVU和237.96 RVU,回生值由59.04 RVU分别升至126.96 RVU和90.96 RVU。与亚油酸相比,油酸对大米淀粉糊化特性和米饭挥发性风味化合物的作用更显著。; 关键词脂肪酸米饭挥发性风味淀粉-脂质复合物; Keywords fatty acids cooked rice volatile flavor starch-lipid complexes; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名添加食用油对米饭食味影响的研究被引量：4: 6; 作者毕雪张敏周琦杨再山; 机构北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心北京康得利机械设备制造有限公司; 出处《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第6期39-50,共12页; 基金国家自然科学基金资助项目(31371830).; 文摘为研究植物油脂对米饭食味的影响,对添加稻米油、芝麻油和大豆油的粳稻米饭进行质构、感官品质及挥发性风味成分的测定。结果表明,添加食用油可显著增加米饭的硬度和弹性,降低黏度。在0～100μL油脂/(50 g米)的添加范围内,随稻米油添加量的增加,米饭硬度和弹性显著增加、黏度显著降低。与对照组米饭相比,添加稻米油、芝麻油、大豆油的米饭,挥发性风味成分总含量分别减少了65. 77%、59. 75%、74. 79%。结合米粒微观结构的观察发现,添加食用油会抑制米饭中挥发性风味物质的挥发释放。结合感官评价的结果表明,添加食用油会使米饭的香气变淡,更多的风味物质保留在米粒内部,使米饭的滋味更加醇厚。; 关键词米饭食用油感官品质风味成分 OAV值微观结构; Keywords cooked rice edible oils sensory quality aroma compounds odor activity value microstructure; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆分离蛋白凝胶性影响因素研究被引量：12: 7; 作者秦传军刘宝才杨再山田雪; 机构黑龙江中轻机乳品设备有限责任公司哈尔滨大什食品有限责任公司; 出处《粮食与油脂》 2007年第11期18-20,共3页; 文摘大豆分离蛋白具有良好凝胶性,因而在食品中有广泛应用。该实验对影响大豆分离蛋白热致凝胶和盐致凝胶外部因素进行研究,研究表明,大豆分离蛋白凝胶性能与蛋白质浓度、加热温度、加热时间、pH值、CaCl_2浓度等因素密切相关。; 关键词大豆分离蛋白凝胶持水性; Keywords soybean protein isolate gel water holding capacity; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学] TQ654.99 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饲料原料的质量控制: 8; 作者宋冰玲杨再山周再忠; 机构黑龙江省三江食品公司黑龙江省查哈阳农场; 出处《现代化农业》 1999年第4期19-20,共2页; 文摘饲料生产中原料质量的好坏直接影响最终产品的质量，如果原料出了问题，无论采用多先进的饲料加工工艺都很难挽回由此而造成的损失。因此，饲料原料的质量控制在整个产品加工的质控中显得尤为重要。１谷实类饲料这类原料（如玉米、小麦、高粱、大麦等）的质量主要看品种、...; 关键词饲料原料质量控制谷实类饲料饼粕类; 分类号 S816.4 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饲料的品质控制: 9; 作者于勇杨再山; 机构黑龙江省佳木斯市技术监督局黑龙江省三江食品公司; 出处《现代化农业》 1999年第10期22-23,共2页; 关键词饲料品质控制; 分类号 S816 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	比色法检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白	李景红杨再山孟祥晨	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2007	30	在线阅读下载PDF 职称材料
2	倍硫磷在牛体内的药代动力学研究	范桂兰邰喜连关红哈斯苏荣杨再山呼和巴特尔田瑞华李秉真	《中国兽药杂志》北大核心	1996	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	自控式同步机位置伺服系统滑模控制器设计	胡玉兰蔡振江杨再山童大至	《沈阳理工大学学报》 CAS	1990	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响	朱永梁杉张敏杨再山	《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2019	16	在线阅读下载PDF 职称材料
5	脂肪酸对米饭食味的影响	毕雪赛里木汗·阿斯米张敏周琦杨再山	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2019	12	在线阅读下载PDF 职称材料
6	添加食用油对米饭食味影响的研究	毕雪张敏周琦杨再山	《食品科学技术学报》 CAS 北大核心	2018	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	大豆分离蛋白凝胶性影响因素研究	秦传军刘宝才杨再山田雪	《粮食与油脂》	2007	12	在线阅读下载PDF 职称材料
8	饲料原料的质量控制	宋冰玲杨再山周再忠	《现代化农业》	1999	0	在线阅读下载PDF 职称材料
9	饲料的品质控制	于勇杨再山	《现代化农业》	1999	0	在线阅读下载PDF 职称材料