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山苍籽及其精油研究利用现状分析 被引量:5
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作者 杨保刚 丁晓雯 《四川食品与发酵》 2004年第4期10-14,共5页
我国有着丰富的山苍籽资源。山苍籽油在香料、医药、食品添加剂、饲料等许多领域都有着广泛的作用。本文对山苍籽油的提取方法、性质、成分、应用等方面的研究进展作了较系统的总结,并对山苍籽油应用前景作了展望。
关键词 山苍籽油 精油 香料 医药 成分 应用前景 提取方法 国有 现状分析 资源
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食品丙烯酰胺含量影响因素及控制方法 被引量:2
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作者 杨保刚 丁晓雯 张红 《粮食与油脂》 2005年第2期44-47,共4页
食品中丙烯酰胺含量会受到加工温度、pH值、加工方式、氨基酸组成、还原糖含量、氨基酸与还原糖摩尔比等多种因素影响。通过控制这些影响因素,可使食品中丙烯酰胺含量得到大幅降低。该文概述目前各国对食品丙烯酰胺影响因素及控制方法... 食品中丙烯酰胺含量会受到加工温度、pH值、加工方式、氨基酸组成、还原糖含量、氨基酸与还原糖摩尔比等多种因素影响。通过控制这些影响因素,可使食品中丙烯酰胺含量得到大幅降低。该文概述目前各国对食品丙烯酰胺影响因素及控制方法研究进展。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 控制方法 食品安全
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我国酱腌菜行业质量调研报告 被引量:6
3
作者 杨保刚 《质量与标准化》 2014年第11期31-33,共3页
我国制作加盐酱腌菜的历史甚为悠久,可能起源于周代之前。发展至明清时,酱腌菜制作已达到极高水平,品种极为丰富。今之酱腌菜,品种空前丰富,产地遍及全国,有很多是富有特色、驰誉中外的产品,是中华美食的重要组成部分。但是我国的酱腌... 我国制作加盐酱腌菜的历史甚为悠久,可能起源于周代之前。发展至明清时,酱腌菜制作已达到极高水平,品种极为丰富。今之酱腌菜,品种空前丰富,产地遍及全国,有很多是富有特色、驰誉中外的产品,是中华美食的重要组成部分。但是我国的酱腌菜产业也存在一些问题,比如产能过于分散,中小企业的装备和技术比较落后,从业人员的质量意识淡薄,产品质量不稳定等。 展开更多
关键词 质量意识 酱腌菜 调研 行业 产品质量 技术比较 中小企业 从业人员
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二维液相色谱法检测婴幼儿奶粉中的牛磺酸 被引量:12
4
作者 郑国建 沈鸣 +2 位作者 林毅侃 王承平 杨保刚 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期53-55,59,共4页
建立了一种使用二维液相色谱技术检测婴幼儿奶粉中牛磺酸的方法。样品经水溶解后使用亚铁氰化钾和氯化锌溶液沉淀其中的蛋白质,上清经衍生后进行二维液相色谱测定。该方法适用于测复杂样品中牛磺酸的测定。对检测方法进行方法验证,在质... 建立了一种使用二维液相色谱技术检测婴幼儿奶粉中牛磺酸的方法。样品经水溶解后使用亚铁氰化钾和氯化锌溶液沉淀其中的蛋白质,上清经衍生后进行二维液相色谱测定。该方法适用于测复杂样品中牛磺酸的测定。对检测方法进行方法验证,在质量浓度为2~20 mg/L范围内其线性相关系数≥0.999,检出限为0.05μg/100g,回收率在97.8%~99.0%之间,相对标准偏差为2.56%~3.25%。该方法结果准确、重复性好、操作简单,适用于多种婴幼儿奶粉基质中牛磺酸的测定。 展开更多
关键词 牛磺酸 二维高效液相色谱 婴幼儿配方奶粉
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液相色谱-串联质谱法测定肉鱼禽产品中的防腐剂月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐 被引量:6
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作者 赵艳菊 杨晋青 +2 位作者 聂磊 杨保刚 周耀斌 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第4期1455-1459,共5页
目的建立液相色谱串联质谱法测定肉鱼禽产品中的防腐剂月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(ethyl lauroyl arginine hydrochloride,LAE)的分析方法。方法通过超声波溶剂提取法提取样品中的LAE,通过色谱柱筛选确定Waters ACQUITY UPLC~BEH C_(18)(... 目的建立液相色谱串联质谱法测定肉鱼禽产品中的防腐剂月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(ethyl lauroyl arginine hydrochloride,LAE)的分析方法。方法通过超声波溶剂提取法提取样品中的LAE,通过色谱柱筛选确定Waters ACQUITY UPLC~BEH C_(18)(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱,流动相为0.1%甲酸水溶液和乙腈,梯度洗脱,然后经质谱法检测,以外标法定量。结果最佳提取条件为:提取溶剂为水:乙腈=1:9(V:V),提取时间为5 min,提取次数为3次。LAE的线性范围为0~20μg/L,线性相关系数为0.9990。方法的检出限为0.3μg/kg,方法的定量限为1.0μg/kg;通过加标回收率实验,确定方法的加标回收率范围为82.5%~105.0%,符合GB27404-2008标准规定。结论本方法简单、便捷,适用于肉鱼禽产品中LAE含量的测定。 展开更多
关键词 月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐 液相色谱串联质谱法 溶剂提取
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茶叶粉对川式香肠抗脂肪氧化及调香作用初探 被引量:7
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作者 王炜 霍建聪 杨保刚 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第2期56-59,共4页
川式香肠是传统中式香肠里的特色产品,深受消费者喜爱,但由于产品的脂肪含量较高,不利于贮藏,货架期往往较短,而且口味和营养比较单一。笔者以AV值(酸价)和POV值(过氧化值)为评定指标,考察了绿茶、红茶、花茶对川式香肠抗脂肪氧化的能力... 川式香肠是传统中式香肠里的特色产品,深受消费者喜爱,但由于产品的脂肪含量较高,不利于贮藏,货架期往往较短,而且口味和营养比较单一。笔者以AV值(酸价)和POV值(过氧化值)为评定指标,考察了绿茶、红茶、花茶对川式香肠抗脂肪氧化的能力,并用正交分析得出了茶叶粉添加的最佳配比,同时考察了料茶叶粉作为调香料使用的效果。 展开更多
关键词 川式香肠 抗脂肪氧化 调香料 茶叶粉
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液相色谱-串联质谱法测定食品中的泛酸 被引量:2
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作者 郑国建 解楠 +4 位作者 徐琼 杨保刚 彭亚锋 雷涛 宁啸骏 《理化检验(化学分册)》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期326-331,共6页
提出用直接提取法将含有游离态泛酸的食品(如奶粉、米粉等)中将其分离。称取样品5g,加入淀粉酶0.2g和50mL水摇匀后,在(55±5)℃的水浴中振摇酶解30min。从此溶液中定量分取相当于0.5~5.0g的样品,加入泛酸钙[13 C6、15 N]同位素内标... 提出用直接提取法将含有游离态泛酸的食品(如奶粉、米粉等)中将其分离。称取样品5g,加入淀粉酶0.2g和50mL水摇匀后,在(55±5)℃的水浴中振摇酶解30min。从此溶液中定量分取相当于0.5~5.0g的样品,加入泛酸钙[13 C6、15 N]同位素内标溶液100μL,加水至20mL,加入300g·L^-1乙酸锌溶液和150g·L^-1亚铁氰化钾溶液各0.4mL作为沉淀剂,加水定容至25.0mL,混匀,静置10min后离心2min。取其上清液并用0.22μm滤膜过滤,取其滤液按仪器工作条件进行液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)分析。用酶解法处理含有结合态泛酸的食品样品(谷、薯、肉、蛋、豆类及其制品1~5g,新鲜果蔬5~10g),于样品中加入pH 8.1±0.1Tris缓冲溶液10mL和水40mL,并在121℃和加压条件下水解15min,冷却,加水定容至100.0mL,过滤,取滤液10.0mL加入泛酸钙同位素内标溶液100μL,及三(羟甲基)氨基甲烷-盐酸(Tris-HCl)缓冲溶液5mL,将溶液置于冰浴中,相继加入0.08mol·L^-1碳酸钠溶液0.1mL,0.02g·mL^-1碱性磷酸酶溶液0.4mL,0.5g·L^-1鸽子肝脏提取液0.2mL和水0.4mL,混合均匀,加入甲苯1滴,在37℃反应8h以上使泛酸游离。反应完成后,加水至20mL,以下操作同直接提取法从加入沉淀剂起。在LC分离中,采用Waters BEH C18色谱柱和以不同比例的(A)1%(体积分数)甲酸溶液和(B)乙腈组成的混合液作为流动相进行梯度洗脱,按质谱条件测得泛酸的峰面积。泛酸标准曲线的线性范围为10~1500μgL^-1,其检出限(3S/N)为3.0μg·kg^-1。按标准加入法进行回收试验,测得回收率为91.0%~105%,测定值的相对标准偏差(n=6)为0.46%~3.0%。应用本方法分析了奶粉及其他食品共53种样品,所测得泛酸含量的结果与国标法(微生物法)的测定结果的相对标准偏差均小于10%,并根据t检验的结果,表明本方法的测定值与国标法测定值之间无显著差异。 展开更多
关键词 游离泛酸 总泛酸 液相色谱-串联质谱法 食品
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鲜香调味鱼片的加工工艺 被引量:6
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作者 霍建聪 杨保刚 张伟敏 《水产科技情报》 北大核心 2005年第5期208-210,共3页
鱼肉是一种高蛋白低脂肪的优质佐食品,制作成鱼片具有良好的市场前景。将产量较多、价格低廉的淡水鱼加工成鱼片可扩大销路,提高产值,为淡水渔业的发展增添活力。
关键词 鱼片 调味 加工 调味鱼片 加工工艺 淡水鱼加工 市场前景 淡水渔业 低脂肪 高蛋白
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茶叶鱼丸的试制 被引量:3
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作者 霍建聪 杨保刚 王炜 《水产科技情报》 北大核心 2005年第1期30-31,35,共3页
关键词 化痰 烦渴 利尿 抗动脉粥样硬化 茶叶 降血压 解毒 鱼丸 白鲢 美味
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复合式提取净化体系结合超高效液相色谱-串联质谱法检测畜禽肉中120种抗生素药物残留 被引量:39
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作者 卞华 秦宇 +5 位作者 虞成华 张凯 王承平 林毅侃 杨保刚 葛宇 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期162-176,共15页
建立了畜禽肉中兽药抗生素的复合式预处理方法,同时对8大类120种理化性质差异较大的目标化合物进行有效的提取和净化,并通过超高效液相色谱-串联质谱仪对其进行准确的筛查分析。样品经Na_2EDTA-Mcllvaine缓冲液溶解分散,由1.5%(v/v)甲... 建立了畜禽肉中兽药抗生素的复合式预处理方法,同时对8大类120种理化性质差异较大的目标化合物进行有效的提取和净化,并通过超高效液相色谱-串联质谱仪对其进行准确的筛查分析。样品经Na_2EDTA-Mcllvaine缓冲液溶解分散,由1.5%(v/v)甲酸乙腈提取,采用Oasis PRiME HLB通过式固相萃取、正己烷液液萃取两种方式先后对提取液进行净化。目标物在Atlantis~&#x00AE; T3色谱柱(100 mm×2.1 mm, 3μm)上,以乙腈和0.1%(v/v)甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱分离,在正离子(ESI^+)多反应监测(MRM)模式下进行定性定量分析。实验考察了不同pH条件的提取溶剂和不同净化方式对目标化合物回收率的影响并优化其条件。所建立的方法确保120种兽药在1.0~50.0μg/L范围内线性关系良好,线性相关系数(r^2)≥0.995 3,其中89种化合物的r^2≥0.999 0。7种化合物的定量限(LOQ)为10.0μg/kg, 21种化合物的LOQ为5.0μg/kg,其余92种化合物的LOQ均≤2.0μg/kg。低、中、高3个添加水平下的平均回收率为71.5%~109.2%,相对标准偏差为0.6%~15.3%。该方法灵敏高效,回收率优良,重复性稳定,适用于畜禽肉中多种抗生素药物的同时筛查检测。 展开更多
关键词 复合式提取净化体系 超高效液相色谱-串联质谱 兽药抗生素 畜禽肉
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巧克力样品中反式脂肪酸含量的测定 被引量:4
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作者 张红 杨保刚 符昌雨 《包装与食品机械》 CAS 2014年第2期70-72,共3页
采用气相色谱内标法,对20个巧克力样品中的反式脂肪酸含量进行测定分析。试验结果表明,以代可可脂为主要原料的巧克力样品中,反式脂肪酸含量范围在未检出至4.96%之间。以可可脂为主要原料的巧克力样品中,反式脂肪酸含量范围在未检出至0.... 采用气相色谱内标法,对20个巧克力样品中的反式脂肪酸含量进行测定分析。试验结果表明,以代可可脂为主要原料的巧克力样品中,反式脂肪酸含量范围在未检出至4.96%之间。以可可脂为主要原料的巧克力样品中,反式脂肪酸含量范围在未检出至0.844%之间。所测定的巧克力样品中反式脂肪酸以反十八碳一烯酸为主。 展开更多
关键词 反式脂肪酸 气相色谱 巧克力
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气相色谱-热能分析仪测定水产品中N-亚硝胺 被引量:19
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作者 张红 杨保刚 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第24期125-127,共3页
用水蒸气蒸馏-二氯甲烷萃取的方法提取水产品中四种挥发性N-亚硝胺,即N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)和N-二丙基亚硝胺(NDPA)。利用气相色谱-热能分析仪联用进行定性定量检测。本检测方法线性相关... 用水蒸气蒸馏-二氯甲烷萃取的方法提取水产品中四种挥发性N-亚硝胺,即N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)和N-二丙基亚硝胺(NDPA)。利用气相色谱-热能分析仪联用进行定性定量检测。本检测方法线性相关系数分别可达0.999 4、0.999 1、0.999 2和0.998 7;线性范围可达0.2μg/m L^4.0μg/m L;方法重现性良好,其RSD可达2.48%~3.56%;回收率可达75.2%~88.9%。 展开更多
关键词 挥发性亚硝胺 气相色谱 热能分析仪
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海南产苦丁茶主要营养品质评价与酚类物质组成分析 被引量:4
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作者 姚霞飞 杨晓敏 +4 位作者 杨保刚 曾广琳 匡婷 瞿兆蕙 张伟敏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期2856-2865,共10页
目的对海南苦丁茶主要营养成分和抗氧化活性成分进行分析,为其品质评价和综合加工利用提供基础数据。方法对海南产苦丁茶中主要营养成分(氨基酸、脂肪酸及矿物质元素)的组成和含量进行测定,并利用高效液相色谱-质谱联用技术(high perfor... 目的对海南苦丁茶主要营养成分和抗氧化活性成分进行分析,为其品质评价和综合加工利用提供基础数据。方法对海南产苦丁茶中主要营养成分(氨基酸、脂肪酸及矿物质元素)的组成和含量进行测定,并利用高效液相色谱-质谱联用技术(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)对抗氧化活性较高的70%乙醇提取物中的特征性成分进行分析。结果海南产苦丁茶中的主要营养成分为碳水化合物和粗脂肪;其常量与微量元素含量较为丰富,以Mg、Ca和Mn含量相对较高。富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸,氨基酸组成合理均衡。通过HPLC-MS从70%乙醇提取物中鉴定出新绿原酸(5-咖啡酰奎宁酸)、绿原酸(3-咖啡酰奎宁酸)、隐绿原酸(4-咖啡酰奎宁酸)、3,4-二咖啡酰奎宁酸、3,5-二咖啡酰奎宁酸和4,5-二咖啡酰奎宁酸等6种酚类物质。结论海南产苦丁茶具有较好的食用价值和保健作用。 展开更多
关键词 海南苦丁茶 营养评价 抗氧化 高效液相色谱-质谱法 酚类
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