单环刺螠ACE抑制肽的重排及构效关系研究

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作者 金丹青 杨会成 +4 位作者 陈静 聂鹏 初雪梅 王玉梅 孙坤来 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第7期40-47,共8页

为探讨以单环刺螠血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽为基础设计的重排肽的构效关系,该文以课题组发现的来源于单环刺螠的5条ACE抑制肽为基础,进行氨基酸序列重排,设计出20条重组肽,最终筛选出5条最符合经验规... 为探讨以单环刺螠血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽为基础设计的重排肽的构效关系,该文以课题组发现的来源于单环刺螠的5条ACE抑制肽为基础,进行氨基酸序列重排,设计出20条重组肽,最终筛选出5条最符合经验规则的重排肽。通过ACE抑制活性测试、Lineweaver-Burk双倒数法酶抑制动力学实验以及计算机分子模拟对接评测其效果。结果显示:重排肽F2-1、F3-1、F4-1、F5-1、F7-1对ACE抑制活性的IC_(50)值分别为(10.15±0.36)、(6.38±0.22)、(35.05±0.38)、(44.14±0.71)、(25.73±0.24)μmol/L,与单环刺螠天然酶解肽F2、F3、F4、F5、F7对ACE抑制活性的IC_(50)[(75.47±0.61)、(110.45±0.37)、(46.32±0.42)、(56.35±0.53)、(60.23±0.48)μmol/L]相比,均有显著降低,表明重排后多肽的ACE抑制活性显著提高。Lineweaver-Burk图显示的酶动力学参数说明5条重排肽均为ACE竞争性抑制模式。分子对接模拟结果显示,5种重排肽都能够通过与ACE活性口袋的位点形成多个氢键和疏水键等交互作用。其中F3-1与F3相比,由原来的非竞争性抑制剂转变为竞争性抑制剂,且ACE抑制活性提高了16.31倍。由此可见,ACE抑制肽的氨基酸序列及肽链N、C两端的疏水性对其ACE抑制活性有重要影响,是天然ACE抑制肽进行序列调控或修饰优化并获得高效ACE抑制活性肽的有效方法。 展开更多

关键词 单环刺螠 重排肽 分子模拟对接 ACE抑制肽 构效关系

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超声波、微波复合提取海带多酚的工艺研究 被引量：16

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作者 杨会成 曾名勇 +3 位作者 刘尊英 董士远 郭玉华 李瑞雪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期132-135,共4页

以超声波、微波复合浸提为前处理手段,在单因素实验的基础上采用正交实验对海带多酚浸提工艺参数进行了研究,确立了多酚提取工艺条件。结果表明:采用料液比(匀浆:乙醇,g/mL)1:7,乙醇体积分数85%,浸提温度70℃,浸提次数2次,浸提时间4h,... 以超声波、微波复合浸提为前处理手段,在单因素实验的基础上采用正交实验对海带多酚浸提工艺参数进行了研究,确立了多酚提取工艺条件。结果表明:采用料液比(匀浆:乙醇,g/mL)1:7,乙醇体积分数85%,浸提温度70℃,浸提次数2次,浸提时间4h,提取效果最佳,海带多酚提取率为2.08%。 展开更多

关键词 海带多酚 超声波 微波 提取工艺

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鮟鱇皮胶原蛋白肽最佳制备工艺及自由基清除活性研究 被引量：11

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作者 杨会成 郑斌 +4 位作者 廖妙飞 周宇芳 马华威 相兴伟 李八方 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期159-164,共6页

研究提取鮟鱇(Lophius litulon)胶原蛋白肽的最佳制备工艺,测定鱼皮基本成分和多肽的氨基酸组成,探讨鮟鱇多肽组分体外自由基清除效果。结果表明,鱼皮中粗蛋白占28.1%;胃蛋白酶添加量1%,料液比1∶20,酶解时间6h,酶解温度5℃时,羟脯氨酸... 研究提取鮟鱇(Lophius litulon)胶原蛋白肽的最佳制备工艺,测定鱼皮基本成分和多肽的氨基酸组成,探讨鮟鱇多肽组分体外自由基清除效果。结果表明,鱼皮中粗蛋白占28.1%;胃蛋白酶添加量1%,料液比1∶20,酶解时间6h,酶解温度5℃时,羟脯氨酸提取率为11.67%,鮟鱇胶原蛋白肽提取效果最佳;鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽在232nm处有紫外吸收峰,胶原肽中Gly(甘氨酸)占36.61%,Pro(脯氨酸)和Hyp(羟脯氨酸)总含量占16.86%,Phe(苯丙氨酸)、Cys(半胱氨酸)、His(组氨酸)三者含量均低于1.1%;鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽具有较强的还原能力且对O-2·(超氧阴离子自由基)、DPPH·(二苯基苦酰肼基自由基)、·OH(羟自由基)具有一定的清除效果,清除能力与胶原蛋白肽的浓度呈正相关,浓度为10mg/mL时,对·OH、DPPH·、O-2·自由基的清除率和Fe3+还原力分别为70.48%、68.78%、48.33%和0.676。 展开更多

关键词 鮟鱇鱼 胶原蛋白肽 氨基酸 自由基 HYP

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不同碳氮源对樟芝液体发酵的影响 被引量：2

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作者 杨会成 李瑞雪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第11期31-36,共6页

研究了以不同碳氮源配制合成的液体培养基对樟芝(Antrodia camphorata)发酵的影响,通过单因素和正交试验并对培养基的参数进行了比较,确立了最佳的培养基条件。樟芝对碳源利用较广,其中以玉米粉效果最好,而对山芋粉和乳糖的利用较差;樟... 研究了以不同碳氮源配制合成的液体培养基对樟芝(Antrodia camphorata)发酵的影响,通过单因素和正交试验并对培养基的参数进行了比较,确立了最佳的培养基条件。樟芝对碳源利用较广,其中以玉米粉效果最好,而对山芋粉和乳糖的利用较差;樟芝对氮源的利用具有差异性,其中对有机氮源的利用较无机氮源好,以硫酸铵+麸皮复合培养效果最佳,而对碳酸铵几乎不利用。结果表明,采用玉米粉4%、硫酸铵+麸皮1.5%、硫酸镁0.02%、磷酸二氢钾0.2%时,菌体发酵最好。 展开更多

关键词 樟芝 液体培养 碳氮源 正交试验

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海带多酚制备及其对南美白对虾保鲜效果的研究 被引量：12

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作者 王亮 曾名湧 +2 位作者 董士远 刘尊英 杨会成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期187-191,共5页

采用超声波、微波复合浸提的方法预处理海带,制备具有抗菌活性的海带多酚。选取五因素(料液比、乙醇浓度、浸提温度、浸提次数、浸提时间)四水平的正交实验,以海带多酚提取率为评价标准,对海带多酚的提取工艺进行优化,并初步分析了海带... 采用超声波、微波复合浸提的方法预处理海带,制备具有抗菌活性的海带多酚。选取五因素(料液比、乙醇浓度、浸提温度、浸提次数、浸提时间)四水平的正交实验,以海带多酚提取率为评价标准,对海带多酚的提取工艺进行优化,并初步分析了海带多酚对南美白对虾的保鲜效果。结果表明:料液比1∶7(匀浆∶乙醇),乙醇浓度85%,浸提温度70℃,浸提次数2次,浸提时间4h为最佳提取工艺条件,其提取率可达0.4050%。0.2g/L的海带多酚可有效地延缓南美白对虾pH的升高,抑制其细菌总数和TVB-N值的增加,保持较好的感官质量。与对照组相比,应用海带多酚可延长南美白对虾货架期48h,使其保鲜期达到144h以上(-1.2±0.2℃)。 展开更多

关键词 海带多酚 提取率 提取工艺 南美白对虾 保鲜

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牡蛎食品的研究进展 被引量：12

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作者 郭玉华 曾名勇 +2 位作者 刘尊英 董士远 杨会成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期91-95,共5页

牡蛎是沿海地区常见的一种贝类,以其独特的风味、丰富的营养而深受人们的喜爱。文中介绍了牡蛎保健功能的研究进展、功能性牡蛎食品开发现状、高新技术在开发功能性牡蛎食品中的应用现状,并分析了功能性牡蛎食品的开发前景和存在的问题。

关键词 牡蛎 功能 开发利用

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鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽的抗氧化活性 被引量：17

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作者 马华威 杨会成 +5 位作者 付万冬 廖妙飞 周宇芳 相兴伟 陈孟 郑斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期80-84,共5页

选取铁离子还原体系和3种自由基体系为指标,研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体外清除自由基效果和抗氧化作用。采用超滤膜分离鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽组分,筛选出体外清除·OH活性最好的组分,再建立小鼠衰老模型,将分离得到活性最好的组分采用... 选取铁离子还原体系和3种自由基体系为指标,研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体外清除自由基效果和抗氧化作用。采用超滤膜分离鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽组分,筛选出体外清除·OH活性最好的组分,再建立小鼠衰老模型,将分离得到活性最好的组分采用灌胃法,测定小鼠皮肤中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)及丙二醛(malondialdehyde,MDA)和羟脯氨酸(hydroxyproline,Hyp)的含量,研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体内抗氧化和清除自由基作用。结果表明:鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽具有较强的还原能力且对O-2·、DPPH自由基、·OH具有清除效果,质量浓度为10 mg/mL时对·OH、DPPH自由基、O-2·的清除率和对Fe3+的还原能力分别为70.48%、68.78%、42.53%和0.676;分子质量小于2 000 D的鮟鱇皮胶原蛋白肽组分对·OH具有较好的清除效果,IC50为15.7 mg/mL;剂量为100 mg/(kg?d)时,显著提高了皮肤中SOD、GSH-Px、CAT的活性,较模型组分别增加20.9%、41.3%和58.1%,且显著抑制MDA的形成。 展开更多

关键词 鮟鱇鱼皮 胶原蛋白肽 抗氧化 丙二醛 羟脯氨酸

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碱水解-高效液相色谱法测定草鱼组织中喹乙醇代谢物的残留 被引量：12

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作者 余海霞 张小军 +1 位作者 杨会成 郑斌 《中国渔业质量与标准》 2012年第1期67-70,共4页

建立了草鱼组织中喹乙醇代谢物3-甲基喹噁啉-2-羧酸的碱水解-高效液相色谱测定方法。草鱼肉组织通过碱水解提取MQCA,阴离子固相萃取柱净化,高效液相色谱定量。方法在4.0～200.0μg/kg的添加范围内的平均回收率为80.5%～86.5%,相对标准... 建立了草鱼组织中喹乙醇代谢物3-甲基喹噁啉-2-羧酸的碱水解-高效液相色谱测定方法。草鱼肉组织通过碱水解提取MQCA,阴离子固相萃取柱净化,高效液相色谱定量。方法在4.0～200.0μg/kg的添加范围内的平均回收率为80.5%～86.5%,相对标准偏差均小于6%,方法检出限为4.0μg/kg。 展开更多

关键词 高效液相色谱 喹乙醇 代谢物 草鱼 残留

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一种扩频数据调制解调器

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作者 杨会成 孟迎军 《电讯技术》 北大核心 2000年第1期45-47,共3页

介绍了采用扩频技术,利用STEL-2000A以及相关外围芯片组成扩频调制解调器。

关键词 计算通信网 扩频技术 数据调制解调器

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热加工对3种带鱼肌球蛋白功能特性的影响 被引量：8

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作者 郑文雄 杨榕琳 +4 位作者 水珊珊 严红波 宋佳 杨会成 张宾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期211-217,共7页

以钓带鱼、外洋带鱼和雷达网带鱼为研究对象,探讨其在不同加热温度下肌球蛋白功能特性及组织微观结构的变化。将3种带鱼分别于30、50、70、90℃下水浴处理10 min,测定其肌肉蒸煮损失率、持水力以及肌球蛋白浊度、溶解度、乳化能力、起泡... 以钓带鱼、外洋带鱼和雷达网带鱼为研究对象,探讨其在不同加热温度下肌球蛋白功能特性及组织微观结构的变化。将3种带鱼分别于30、50、70、90℃下水浴处理10 min,测定其肌肉蒸煮损失率、持水力以及肌球蛋白浊度、溶解度、乳化能力、起泡性(foaming capacity,FC)、泡沫稳定性(foaming stability,FS)和羰基含量。同时,利用苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色分析不同加热温度对3种带鱼组织微观结构的影响。结果表明:随着加热温度升高,3种带鱼的肌肉蒸煮损失率、持水力逐渐降低,肌球蛋白浊度和羰基含量增加,溶解度、乳化性及乳化稳定性、FC及FS均不断降低;其中雷达网带鱼肌肉持水力、肌球蛋白溶解度的下降幅度和肌球蛋白浊度的上升幅度均小于其他2种带鱼;此外,HE染色结果显示,随着加热温度升高,3种带鱼的肌肉组织中肌纤维束间隙加大,并出现不同程度的断裂,当加热温度为50℃时,雷达网带鱼肌肉组织中胶原纤维和肌纤维完整性最好。由此可知,加热温度提高的同时,3种带鱼的肌肉蛋白质品质均呈下降趋势,其中雷达网带鱼肌肉蛋白质的品质稳定性最佳。 展开更多

关键词 带鱼 热加工 肌球蛋白 功能特性 微观结构

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一种点对点的无线扩频通信系统

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作者 杨会成 孟迎军 《无线电工程》 2000年第3期38-39,共2页

使用Stanford公司的单片直接序列调制扩频芯片STEL-2000A以及相关外围芯片构成一种经济、实用的点对点的无线扩频通信系统。

关键词 扩频通信 直序调制 无线通信 点对点

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高压静电场处理对鳀鱼发酵液品质的影响 被引量：1

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作者 马宇乔 陈小娥 +6 位作者 方旭波 周小敏 袁高峰 李真 张颖 丁江颖 杨会成 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第19期182-191,共10页

为探究高压静电场处理对鳀鱼发酵液品质的影响,以鳀鱼为原料,采用长孢洛德酵母进行接种发酵,通过氨基酸态氮含量并结合感官评价分析不同发酵时间、电场作用时间以及电场介入时间条件下发酵产物品质的差异,优化发酵条件。基于此探究电场... 为探究高压静电场处理对鳀鱼发酵液品质的影响,以鳀鱼为原料,采用长孢洛德酵母进行接种发酵,通过氨基酸态氮含量并结合感官评价分析不同发酵时间、电场作用时间以及电场介入时间条件下发酵产物品质的差异,优化发酵条件。基于此探究电场处理对发酵液pH值、总酸质量浓度以及风味的影响,对其进行游离氨基酸组成分析和必需氨基酸营养评价,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术分析发酵液的风味物质组成。结果表明:在发酵时间为15 d、电场介入时间为接种后40 h、电场处理时间为30 min的条件下,发酵液的风味与品质最佳,此条件下氨基酸态氮质量浓度为0.72 g/100 mL,发酵液鲜香味浓郁,伴有果香味;游离氨基酸总量为54.798 mg/mL,呈鲜甜味氨基酸含量上升,呈苦味氨基酸含量下降;必需氨基酸指数为71.07,营养品质较好。HS-SPME-GC-MS结果表明,与空白对照组相比,电场处理组中酸类、醇类和酯类等香气活性物质含量提高,而饱和直链醛、杂醇油等具有不良风味的化合物减少。因此,适当条件下高压静电场处理可以使鳀鱼发酵液的风味品质得到提高。 展开更多

关键词 高压静电场 鳀鱼 发酵 氨基酸 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用

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MP3解码的优化及实现 被引量：1

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作者 吕琛 王小雪 杨会成 《合肥工业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期1174-1177,1231,共5页

目前MP3技术已经非常成熟,现阶段对于MP3的研究热点是对原始MP3标准在实现过程中的优化以及如何在低成本低功耗的平台上实现MP3。在整个MP3编解码流程中,IMDCT是运算量最大最耗时的部分之一,因此文章提出了一种基于IMDCT递归循环实现方... 目前MP3技术已经非常成熟,现阶段对于MP3的研究热点是对原始MP3标准在实现过程中的优化以及如何在低成本低功耗的平台上实现MP3。在整个MP3编解码流程中,IMDCT是运算量最大最耗时的部分之一,因此文章提出了一种基于IMDCT递归循环实现方法的优化算法。该算法是在已有文献递归算法的基础上进行了改进,并结合硬件系统结构的模块化和规则性,减小了所需硬件资源需求并保持了运算速度;分别使用Modelsim和Matlab软件开发工具对算法方案进行了验证和实现。 展开更多

关键词 反向改进离散余弦变换 递归循环 MP3解码

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基于匹配相关法的罗兰C信号周期识别 被引量：4

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作者 陈秋月 杨会成 江太辉 《无线电工程》 2007年第12期27-29,共3页

在分析比较了国内外的罗兰C周期识别算法上,提出了一种利用匹配相关进行周期识别的方法。从理论上讲,由于已知罗兰C信号的波形,采用这种方法是罗兰C信号的最佳接收,它能有效减少白噪声的干扰。在此基础上改进的相关法周期识别能够解决... 在分析比较了国内外的罗兰C周期识别算法上,提出了一种利用匹配相关进行周期识别的方法。从理论上讲,由于已知罗兰C信号的波形,采用这种方法是罗兰C信号的最佳接收,它能有效减少白噪声的干扰。在此基础上改进的相关法周期识别能够解决强噪声环境下的跳周问题。实验结果表明,该方法能够有效检测到标准过零点,周期识别精度可达0.1μs。 展开更多

关键词 无线电导航 罗兰C信号 周期识别 匹配相关

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响应面法优化鱼皮胶原蛋白多肽螯合锌工艺 被引量：9

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作者 陈孟 杨会成 +3 位作者 周宇芳 廖妙飞 马华威 郑斌 《中国酿造》 CAS 2013年第6期101-105,共5页

采用响应面法优化鱼皮胶原蛋白多肽与硫酸锌进行螯合反应的条件,制备胶原肽螯合锌产品。以胶原肽与硫酸锌的质量比、时间、温度和pH值4因素3水平进行Box-Behnken中心组合实验,运用Design-Expert7.0数据统计分析软件,建立螯合率的回归方... 采用响应面法优化鱼皮胶原蛋白多肽与硫酸锌进行螯合反应的条件,制备胶原肽螯合锌产品。以胶原肽与硫酸锌的质量比、时间、温度和pH值4因素3水平进行Box-Behnken中心组合实验,运用Design-Expert7.0数据统计分析软件,建立螯合率的回归方程。结果表明,最佳螯合工艺条件为胶原肽与硫酸锌的质量比2.8:1,时间33.2min,温度40.1℃,pH值7.3。在此条件下,螯合率为67.25%,与模型的预测值67.36%接近。紫外光谱检测结果初步显示,胶原肽与锌发生了螯合并产生了一种新型螯合物。 展开更多

关键词 响应面法 胶原蛋白多肽 锌 螯合

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不同对虾中多酚氧化酶的提取比较及在虾体的分布研究 被引量：11

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作者 吴亮亮 杨会成 +3 位作者 廖妙飞 钟明杰 郝云彬 郑斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期55-57,62,共4页

用丙酮法和匀浆浸提法分别对南美白对虾和中华管鞭虾进行多酚氧化酶的提取,结果表明,在同样的提取条件下,中华管鞭虾的酶活大于南美白对虾,匀浆浸提法提取的酶活比丙酮法高1.5倍;同时对中华管鞭虾的提取条件料液比、缓冲液pH、浸提时间... 用丙酮法和匀浆浸提法分别对南美白对虾和中华管鞭虾进行多酚氧化酶的提取,结果表明,在同样的提取条件下,中华管鞭虾的酶活大于南美白对虾,匀浆浸提法提取的酶活比丙酮法高1.5倍;同时对中华管鞭虾的提取条件料液比、缓冲液pH、浸提时间、水浴温度做了研究,通过正交实验得到当料液比1∶4,缓冲液pH8,浸提时间3h,水浴温度45℃条件下提取的酶具有最大的活性;进一步研究中华管鞭虾的多酚氧化酶在虾体中的分布情况,得出虾头部位多酚氧化酶含量较高,虾尾和虾身含量较低。 展开更多

关键词 对虾 多酚氧化酶 酶活力 酶分布

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淡水鱼制品中阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜和阿苯达唑-2-氨基砜的测定研究 被引量：2

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作者 张小军 陈雪昌 +3 位作者 郭远明 梅光明 杨会成 郑斌 《中国渔业质量与标准》 2011年第1期60-63,共4页

建立了同时测定淡水鱼制品中阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜和阿苯达唑-2-氨基砜的高效液相色谱-串联质谱测定方法。鱼制品通过碳酸钠溶液和乙酸乙酯提取,正己烷净化,液相色谱分离,串联质谱检测。该方法在1.0～20μg/L范围内各物质线性良好,... 建立了同时测定淡水鱼制品中阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜和阿苯达唑-2-氨基砜的高效液相色谱-串联质谱测定方法。鱼制品通过碳酸钠溶液和乙酸乙酯提取,正己烷净化,液相色谱分离,串联质谱检测。该方法在1.0～20μg/L范围内各物质线性良好,线性系数均大于0.9988。阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜、阿苯达唑-2-氨基砜在0.5～10.0μg/kg添加水平,回收率在93.4%至108.1%之间,定量检出限均为0.5μg/kg,方法精密度小于7.13%。本方法为淡水鱼制品中阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜和阿苯达唑-2-氨基砜的检测及监控提供了一种灵敏、准确的定量分析方法。 展开更多

关键词 高效液相色谱-串联质谱 阿苯达唑亚砜 阿苯达唑砜 阿苯达唑-2-氨基砜

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远东拟沙丁鱼低盐风味鱼露的工艺优化及品质分析 被引量：3

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作者 何定芬 吴宇 +3 位作者 张瑞娟 方旭波 杨会成 陈小娥 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第5期98-104,共7页

为了开发风味品质较好的低盐鱼露,文章以远东拟沙丁鱼酶解液为原料,以长孢洛德酵母为风味发酵剂,以氨基酸态氮含量和风味感官值为指标,采用正交试验优化风味鱼露的工艺参数,并对其品质和挥发性风味物质进行分析。结果表明,风味鱼露的最... 为了开发风味品质较好的低盐鱼露,文章以远东拟沙丁鱼酶解液为原料,以长孢洛德酵母为风味发酵剂,以氨基酸态氮含量和风味感官值为指标,采用正交试验优化风味鱼露的工艺参数,并对其品质和挥发性风味物质进行分析。结果表明,风味鱼露的最佳发酵工艺参数为种曲接种量4%、蔗糖添加量3%、食盐添加量6%、发酵温度35℃以及发酵时间25 d,此条件下风味鱼露中总氮含量为1.53 g/dL,氨基酸态氮含量为0.87 g/dL,食盐含量为7.37 g/dL,必需氨基酸含量占氨基酸总含量的46.94%,组胺含量远低于市售鱼露。此时,风味鱼露咸淡适中,具有浓郁的鲜味,且略带水果香味,营养均衡,食用安全性高。而其挥发性化合物含量较高的依次为醇类和酸类化合物,明显区别于市售鱼露中的酸类及酚类物质。文章为一种新型低盐风味鱼露的开发提供了理论基础。 展开更多

关键词 长孢洛德酵母 鱼露 低盐 风味 品质

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无硫复合保鲜剂抑制南美白对虾黑变作用研究 被引量：2

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作者 杨会成 吴亮亮 +3 位作者 廖妙飞 周宇芳 钟明杰 郑斌 《中国渔业质量与标准》 2012年第2期52-58,共7页

以南美白对虾中多酚氧化酶的抑制率为指标,在单因素实验的基础上采用正交实验对4种不含硫的防黑变抑制剂配方参数进行了比较研究,并通过感官评价进行验证,确立了一种新型海水虾类防黑变复合保鲜剂配方。结果表明:该保鲜剂最佳配比为4-... 以南美白对虾中多酚氧化酶的抑制率为指标,在单因素实验的基础上采用正交实验对4种不含硫的防黑变抑制剂配方参数进行了比较研究,并通过感官评价进行验证,确立了一种新型海水虾类防黑变复合保鲜剂配方。结果表明:该保鲜剂最佳配比为4-己基间苯二酚(4-HR)0.01mg/mL,柠檬酸9.00mg/mL,EDTA二钠1.80mg/mL,磷酸二氢钠0.20mg/mL。此条件下,虾体多酚氧化酶的抑制率为80.2%,防黑变感官评价较空白对照效果显著,且好于阳性对照焦亚硫酸钠(一种含硫保鲜剂,俗称"虾粉")。该复合保鲜剂保鲜效果好、成本低廉、安全性高,适于进一步推广运用。 展开更多

关键词 保鲜剂 南美白对虾 多酚氧化酶 防黑变 感官评定

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高效液相色谱-在线柱后衍生荧光检测法同时测定水产品中14种磺胺类药物残留 被引量：8

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作者 郑斌 余海霞 +3 位作者 杨会成 廖妙飞 傅光明 张小军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期230-233,共4页

建立水产品中14种磺胺类药物的高效液相色谱-柱后衍生荧光检测法。均质后的水产品试样用乙酸乙酯提取、盐酸溶液反萃取、正己烷脱脂、反相色谱柱分离、在线柱后衍生、荧光检测器检测、内标法定量。14种磺胺类药物(磺胺、磺胺嘧啶、磺胺... 建立水产品中14种磺胺类药物的高效液相色谱-柱后衍生荧光检测法。均质后的水产品试样用乙酸乙酯提取、盐酸溶液反萃取、正己烷脱脂、反相色谱柱分离、在线柱后衍生、荧光检测器检测、内标法定量。14种磺胺类药物(磺胺、磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺甲基嘧啶、磺胺5-甲氧嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺氯哒嗪、磺胺6-甲氧嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺多辛、磺胺异噁唑、磺胺二甲氧哒嗪、磺胺喹噁啉)的线性范围为2.5～800μg/L,线性相关系数均大于0.9934;在2.5～200μg/kg三个添加水平范围内的平均回收率为88.9%～98.6%,相对标准偏差均小于6.96%。14种磺胺类药物的定量检出限为2.5～20μg/kg。方法重现性好、灵敏度高,杂质干扰少,广泛适用于水产品中磺胺类药物残留的检测。 展开更多

关键词 水产品 高效液相色谱 在线柱后衍生 磺胺类药物

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